食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的粉条鸡蛋饼,供你参考,希望能帮到你。
导读:粉条鸡蛋饼那爽滑筋道的口感,蛋香诱人,甜甜的,带有一丝沙拉酱淡淡的奶香,品味着蓝莓酱独有的香甜,看着窗外飘洒的银杏落叶,一抹阳光洒落在阳台之上,这个冬季这一刻沉寂在对外婆深深的思念之中!
今天做的这道菜品丰富了一下她的食材配比,不仅有地瓜粉条、面粉和山鸡蛋,而且还增加了胡萝卜丝、香葱末、金针菇,为了丰富口味将白糖舍去,增加了沙拉酱和盐调味,煎制以后搭配蓝莓酱食用,口感非常q弹,营养也很丰富,口味也更加特殊。
美食食材:
1、主料:泡好的地瓜粉条300克、胡萝卜丝100克、山鸡蛋2枚
2、配料:香葱末50克、金针菇1小包、面粉50克
3、调料:盐3克,丘比沙拉酱20克,丘比蓝莓酱20克、花生油适量
美食制作:
1、首先先把地瓜粉条用开水提前泡好,浸泡二十分钟;
2、锅内加水烧开放入胡萝卜丝和金针菇飞一下水捞出控水;
3、将粉条捞出控完水放入盆中,依次加入烫好的胡萝卜丝和金针菇,加入切好的香葱末、山鸡蛋、面粉、盐、沙拉酱调拌均匀;
4、将煎锅烧热加入花生油将调好的粉条鸡蛋面糊加入锅中,用勺子将面糊摊平,小火煎制八分钟;
5、待一面煎制金黄色后,来一个大翻锅,再煎制另一面,边转动煎锅边用锅铲沾一些花生油望锅边淋一下,使饼能够均匀煎制不粘锅,煎制四分钟后盖上锅盖煎4分钟后即可开盖,煎制一分钟出锅;
6、将煎好的粉条蛋饼放在菜板上切成想要的形状搭配蓝莓酱食用即可。
小贴士:
1、粉条一定要选用地瓜粉条,这样的粉条弹性好,口感佳。2、粉条需要提前半个小时用开水泡发,这样煎制时才会口感好出菜快,不建议用冷水泡发。3、提前将胡萝卜丝和金针菇烫一下利于出菜快。4、面粉不宜加入过多,能起到黏合作用即可,吸收掉里面的水分即可。5、煎制时一定要控制住火候,不宜急火煎制,容易糊锅和造成不熟,小火煎制最好,适当的盖上锅盖煎制一会利于内外熟透。
这是一道比较考验厨艺的菜品,需要你平常有良好的大翻锅技巧才能完成,如果完不成整个翻锅的技巧,可以来个简单的,先把煎好一面的饼倒在盘子中,再反扣到锅中煎制也行,如果还是拿捏不准,建议你就可以像外婆一样把粉条切短一些,把饼煎制的小一些也就ok了!
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蛋饼烩粉条
食材明细:
主料::鸡蛋3个,粉条适量,
辅料::黄瓜一节,红椒2个,葱10克,鸡精适量,肉末适量,盐10克,淀粉15克,蒜末10克,姜10克,料酒适量,
蛋饼烩粉条的做法步骤:
1.食材黄瓜洗净 去皮切丁 红椒洗净切粒
2.黄瓜洗净 去皮切丁 红椒洗净切粒
3.碗内打入鸡蛋 加入黄瓜丁 红椒粒 盐(5克)淀粉 木耳泡软洗净
4.锅内放油,5成热时倒入蛋液,小火煎成色泽浅黄的蛋饼
5.蛋饼切小块 备肉末
6.坐锅入油,烧至5成热下肉末炒散后放葱 姜 蒜末爆香,倒入料酒
7.加入清水
8.调盐(5克)
9.放鸡精
10.撇浮沫
11.放入木耳 粉条 小火烧制
12.粉条回软入味后放蛋饼炖2分钟左右
13.出锅装盘
小贴士:
烧制时可用豆油和大油混合加热爆香葱 姜 蒜(不放肉末),用高汤代替清水
蛋饼易碎下锅不能早
西红柿粉条鸡蛋汤
食材明细:
主料::西红柿适量,
辅料::葱适量,
配料::鸡精适量,味精适量,
西红柿粉条鸡蛋汤的做法步骤:
1.这是我们临沂的粉条比较好吃,很好煮
2.一般4,5个就行看大小了
3.不要打到碗里哦。。这么待用
4.适量
5.油烧热倒入葱花
6.倒入切好的西红柿
7.炒成这样就差不多了,炒软了就开始加适量的水
8.水烧开后加入粉条,鸡精,盐,醋要多放些,也可以加点酱油上色一点点就行,
9.这时的粉条已经煮的差不多了
10.粉条差不多的时候就开始往里面磕鸡蛋,没磕一个就先用铲子给云开,千万别弄碎了,要么就不成个了
11.等鸡蛋熟了就可以关火了,放入味精就完成了,可以在上面放点香菜
12.成品
13.我没有买香菜就没放
鸡蛋尖椒炒粉条
快手简单的家常菜是最受上班族青睐的,鸡蛋尖椒炒粉条称得上是国民下饭菜粉条配上鸡蛋和青椒,香上加香,超级入味。
材料:
鸡蛋2只、粉条一小把、尖椒适量、盐、酱油、八角、花椒、干红椒适量
做法:
1锅中加入和平时炒菜用量关不多的油,放入两个八角和一小把花椒炸香后加入适量水。
2再加入粉条,多一点的酱油
3还可以放入几个干红椒一起同煮,大火煮开将粉条煮软后关火略泡透入味后捞出备用。
4鸡蛋加一点点盐打撒,尖椒切成小段备用。
5锅中加入适量油(可略多放一点)将鸡蛋炒熟盛出。
6利用锅中底油,加入青椒段炒香。
7再加入粉条快速翻炒。
8粉条可以根据情况再加一点酱油提味上色,将鸡蛋放入。
9快速炒匀后即可出锅食用。
小贴士:
1煮过的粉条更容易入味。
2炒粉条时,尽量使用不粘锅,这样用油少,且不粘锅。
什么鸡蛋最有营养挑选健康优质鸡蛋有妙招
鸡蛋作为我们日常生活中最常见的食物因其丰富的营养受到人们的喜爱,可多数人对什么鸡蛋最有营养却不是很了解,下面,和菜谱小编一起看看吧,挑选健康优质鸡蛋有妙招。
以下这三颗蛋从左至右有着不同颜色:橘色,黄色,橘黄色。你猜得到哪颗来自健康的母鸡吗?
一位搬去巴西的美国作家兼创业家JesseHerman体验了当地巴西亲友的养鸡场所产出来的鸡蛋,发现一个有趣的现象:打出来蛋黄的颜色较深,为橘色。
多半我们在超市买到的鸡蛋,不管是有机、素食、便宜货,蛋黄的颜色以黄色为主,稠度也比较稀。他表示30年以来从来没见识过健康的鸡所产下的鸡蛋,于是他进而找到了造成蛋黄颜色不同的答案,饲料。
这种橘色的蛋黄味道更好,也更黏稠。外壳则是坚固,要打蛋也比较不容易一点。橘色的蛋黄来自营养均衡的鸡饮食,里头包含了叶黄素、-3脂肪酸、肉等。更多的叶黄素是让蛋黄更深的原因,而叶黄素的来源是各种深色叶的蔬菜,像是菠菜、甘蓝、花椰菜等等,而这也是一般工厂养殖的鸡较缺乏的食物。
鸡蛋黄的营养成分常见一物堪称人类理想营养库
鸡蛋作为我们日常生活中最常见的食物因其丰富的营养受到人们的喜爱,可许多人只吃蛋白不吃蛋黄,结果是捡了芝麻丢了西瓜。你知道鸡蛋黄被称为人类理想营养库吗?它的营养到底有多少?下面,小编告诉你。
吃鸡蛋黄的好处:
1、延缓衰老
鸡蛋黄含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称作理想的营养库。营养学家称之为完全蛋白质模式,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
2、保护肝脏
鸡蛋黄中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,其中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和兔疫功能。
3、防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋黄来防治动脉粥样硬化,获得了令人意料之外的惊人效果,他们从鸡蛋黄、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4一6汤匙。
3个月后,患者的血清胆固醇从百分之一千毫克降到百分之一百八十毫克。这一研究成果,得到世界医学界的关注。各国相继以此法用于临床,均获得满意效果。
4、预防癌症
鸡蛋黄中含有较多的维生素B2,维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄人量成反比。居民血液中含硒量较高或吃含硒量较丰富的食物的地区,总的癌症死亡率要低于那些居民摄人硒少的地方的死亡率。
结语:以上是小编给你介绍的吃鸡蛋黄的好处,吃鸡蛋黄虽好,但要适量。
生活小常识生鸡蛋的正确储存方式
吃鸡蛋可以长肌肉哦!很多在练肌肉的人都会一天吃好多个鸡蛋,那么就要准备好足够的鸡蛋。生鸡蛋如何保鲜呢?小编教你生鸡蛋的正确储存方式,赶紧来围观!
冰箱内一般都留有专用的鸡蛋盒位,很多人买回鸡蛋后都直接放入盒内,不会想到先清洗一下,这是很容易被忽视的食源性中毒隐患。由于蛋壳在鸡下蛋过程中和在笼子里滚动,受到的污染与鸡粪的污染源一致,都可能含有沙门氏菌,造成食品污染。如果开冰箱时手接触蛋壳,又去碰切开的西瓜或其他食物,交叉污染在所难免。因此,生鸡蛋应该清洗干净后再放入冰箱保存。
一般能放一个月左右,但夏天入伏后到立秋这段时间的鸡蛋放不住,只能放10~15天左右,千万注意。
实验表明,在温度2~5℃的情况下,鸡蛋的保质期是40天,而冬季室内常温下为15天,夏季室内常温下为10天,鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。如果存放时间过久,鸡蛋会因细菌侵入而发生变质,出现粘壳、散黄等现象。
生鸡蛋的存储方法
1、在盐水里泡一下,可保鲜几个月;
2、将鲜蛋洗净,在沸水中浸烫半分钟,晾干密封,可保存数月;
3、在鸡蛋的表面涂一层食用油或凡士林,可阻止细菌侵入,延长保鲜时间;
4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰,将蛋小头朝下竖放;
5、在盛器底层放2寸厚的清洁豆类,排一层蛋,大头向上,再铺一层豆,可保存数月;
6、将蛋浸在2~5%的明矾水溶液中,可保鲜较长时间。
总结:以上就是小编带来的内容,大家以后可以好好储存生鸡蛋咯!
为你推荐》》》鸡蛋羹怎么做好吃注意4点让鸡蛋羹更鲜嫩
鸡蛋羹怎么做好吃注意4点让鸡蛋羹更鲜嫩
蒸鸡蛋羹既美味又方便,可是如果掌握好了一下几点,会让你的鸡蛋羹更加鲜嫩,更加入味哦!
1、蒸鸡蛋羹用水是关键!忌加生水和热开水!
蒸鸡蛋羹加多少水合适呢?一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜。
蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
2、搅拌时间和力度你掌握好了吗?
打蛋时要轻要慢,沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可,如果猛搅,蛋液会产生大量起泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
3、水开放蛋液更鲜嫩。
放入蒸锅开始蒸,注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖,最好留一个指头粗的缝隙。
4、蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。
由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。
总结:以上就是蒸鸡蛋羹是注意的四点,下次再做鸡蛋羹的时候要按照小编所讲的做哦!这样会让你吃到更加好吃的鸡蛋羹呢!
每天学点饮食健康小常识》》》豆浆和鸡蛋可以一起吃吗吃鸡蛋该吃几分熟?
豆浆和鸡蛋可以一起吃吗吃鸡蛋该吃几分熟?
鸡蛋,是人们常见的食物,但在制作的过程中,会出现生鸡蛋,半生熟的鸡蛋,熟鸡蛋三种情况,但哪一种营养最好,你知道吗?
1、生鸡蛋
生鸡蛋当然最怕就是有细菌,最常见的就是沙门氏菌,吃了容易拉肚子。除此以外,鸡蛋是富含蛋白质和维生素的食物,没有煮熟之前这些蛋白质和维生素都难以被人体吸收利用,所以生吃鸡蛋是一种极大的浪费,是暴殄天物的行为。
2、半生熟的鸡蛋
无论是溏心蛋还是太阳蛋都非常受欢迎。因为它的蛋黄可以热热地流出来,视觉上还是味道上都是非一般的享受。但是这样的鸡蛋也会有生鸡蛋的卫生和营养隐忧。最起码蛋黄要凝固了以后,沙门氏菌才有可能被杀死。
3、熟鸡蛋
既然你说生鸡蛋和半生熟的鸡蛋都要尽量少吃,那熟鸡蛋总可以了吧。鸡蛋煮熟了以后,里面的抗营养物质才能被破坏,这个鸡蛋才算得上是营养丰富。不过要注意的是,如果用大火来煮鸡蛋也会加速维生素的丢失及脂肪的氧化。最重要的是,这样的鸡蛋口感不好,不能让你有坚持吃鸡蛋的习惯。
结语:本文为你讲了吃哪种鸡蛋最好,要牢记哦。
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家常鸡蛋焖粉条
食材明细:
主料::粉条适量,粉皮适量,猪肉适量,鸡蛋适量,
辅料::蒜苗适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
家常鸡蛋焖粉条的做法步骤:
1.鲜猪肉切丝用盐、酱油、十三香、料酒腌制备用
2.蒜苗切薄片备用
3.鸡蛋打成蛋液备用
4.将肉丝炒香,然后放入事先煮好的粉条和粉皮一起翻炒,起锅前加入盐、鸡精 、蒜苗。
5.将粉条和粉皮煮熟用凉水泡着备用。
6.将肉丝炒香,然后放入事先煮好的粉条和粉皮一起翻炒,起锅前加入盐、鸡精 、蒜苗。
7.将鸡蛋煎成圆形薄饼,然后整个摊在炒好的粉条上即可。
小贴士:
煎鸡蛋的时候要注意火候,以免鸡蛋糊。
炒粉条的时候要不停搅,以免粘锅,可以稍微加点水。
起锅前加入蒜苗以保留蒜苗的香气。
盖鸡蛋饼的时候动作要稳。
粉条韭菜鸡蛋馅饼
食材明细:
主料::面粉适量,韭菜适量,
辅料::粉条适量,鸡蛋适量,
配料::盐适量,食用油适量,炸酱删除,
粉条韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:
1.温水和面。
2.面和的要软一点,醒20分针左右。
3.韭菜洗净,粉条泡发,鸡蛋打散。
4.鸡蛋摊熟并搅成小块。
5.粉条用剪刀剪成小段。
6.韭菜切碎放入鸡蛋、粉条加一勺炸酱(没有放一点酱油也可),根据咸淡加入适量的盐,搅拌均匀。
7.面粉醒好后做成大小合适的面剂子。
8.擀成面皮。
9.包入拌好韭菜馅,包成包子状。
10.电饼铛烧热,放入包好的包子,按平成饼。并在表面刷油。
11.一遍烙好后返面刷油,见馅饼鼓起来即好。
香菇粉条鸡蛋汤
食材明细:
主料::香菇5个,番茄1个,鸡蛋1个,
辅料::粉条100g,
香菇粉条鸡蛋汤的做法步骤:
1.番茄切块、香菇切条
2.粉条泡软
3.炒锅倒少许油翻炒西红柿
4.加适量水
5.水开后下粉条
6.加香菇
7.煮至8-9成熟
8.淋入蛋液
9.加少许盐待蛋液定型即可关火
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