食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好的食材,不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度,你记忆中最深的食材是什么?下面,小编为大家整理的“无油版麻香鸡翅”,仅供参考,欢迎阅读。
材料:鸡翅中,红辣椒、花椒、葱蒜、料酒、生抽、精盐、香油、陈醋、香菇、白糖
做法:
1、鸡翅撒入精盐、倒入少许香油、撒入蒜末腌渍2小时。
2、大蒜切片、红辣椒切段、香菇泡发、花椒一把。
3、火上坐锅,锅热后放入鸡翅中,不放油就干煎。
4、把鸡翅中一个个码在锅里,盖上锅盖,中火10分钟。
5、把鸡翅翻过来,煎另一面,盖上锅盖,小火5分钟即可,可以看到鸡翅金黄酥嫩,锅里煎出一些鸡油。
6、关火,撒入红辣椒段、花椒。
7、放入香菇,盖上锅盖,用锅的余温闷5分钟。
8、倒入少许生抽。
9、倒入适量料酒。
10、撒入少许白糖,中火翻炒。
11、最后烹入陈醋,小火收汁。
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无油版可乐鸡翅
自制无油版可乐鸡翅
材料:
主料:鸡翅中9只,,
辅料:生抽15ml,老抽5ml,姜适量,蒜适量,可乐250ml,料酒少许,白芝麻少许,,
无油版可乐鸡翅的做法步骤:
1. 鸡中翅洗净,划口,加姜丝、料酒抓匀腌制10分钟。
2. 不粘锅烧热,转小火,鸡翅正面下锅,煎黄后翻面。
3. 煎至两面金黄,放入姜丝、蒜片、老抽5ml、生抽15ml,翻炒均匀。
4. 倒入可乐250ml,大火烧开,盖上盖子,中火焖15分钟。
5. 开盖大火收汁,盛出装盘,撒上熟白芝麻,即可享用。
无油版蜜汁烤鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅中20个,蜂蜜50克,
辅料::葡萄酒3匙,盐2克,老抽1匙,胡椒粉适量,白糖1匙,意大利什香草适量,
无油版蜜汁烤鸡翅的做法步骤:
1.准备好鸡翅,在每侧切两刀,以便入味。放入大碗中。
2.将所有调料放东鸡翅碗里并拌匀。腌制半小时
3.把鸡翅码放在电饼铛中,盖上盖子,双面加热至变色后翻面再盖上盖子。
4.直至逼出鸡翅中的油,把油倒掉。
5.这时可以往鸡翅上刷蜂蜜,刷完一面后翻面再刷另一面,盖上盖子半分钟即可。
6.美味的蜜汁鸡翅做好了。
无油版炸鸡翅
鸡翅,是很多人最喜欢吃的,不过也要尽量少吃,吃多了对身体没有好处,实在喜欢吃的不妨平时吃鸡的时候留下鸡翅,多攒一段时间,数量多了,做成一道美味的鸡翅菜肴,绝对超级赞。
主料:
鸡翅
辅料:
红油、盐、孜然粉、辣椒粉、味精、生抽、料酒、蜂蜜、胡椒粉
做法:
1、把鸡翅清洗干净,用刀背拍几下,切花刀,加料酒、盐、生抽、味精、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、加蜂蜜拌均匀,最好多按摩鸡翅
2、加红油再拌均匀,多按摩,用保鲜袋盖好,放冰箱冷藏1小时
3、空气炸锅设置200度,提前预热3分钟,然后把腌制好的鸡翅放炸篮中,启动空气炸锅,设置6分钟
4、时间到,拉出炸篮,用筷子将鸡翅翻面,继续再烤5分钟取出炸篮撒上辣椒粉和孜然粉即可
小贴士:
1、炸好的鸡翅趁热撒上孜然粉味道更香
2、不吃孜然味道的可以不加,炸制时间依鸡翅的量来确定的
3、第二次翻面的时候,时间的少一些,因为炸锅温度很高了
鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区
无酒不成席,无鸡不成宴。鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一,大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、辣子鸡等鸡肉食物的诱惑,鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴,但在日常生活中,以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正。
误解1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高,不利于健康。实际上,鸡胸肉所含的脂肪和热量虽然低于鸡腿肉,但是去皮后的鸡腿肉所含脂肪量和鸡胸肉相差不多,要低于牛羊等其他肉类。就营养价值而言,鸡胸肉和鸡腿肉的差别其实不大。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。
误解2为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪鸡肉前要去皮?
鸡皮中含有很多脂肪,为了减少热量的摄入,有些人常常会在烹调前就把鸡皮去掉。其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。
误解3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
误解4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹调后,鸡骨周围的肉时常会出现发黑的情况,很多人误认为是鸡肉不新鲜导致的。其实是因为普通肉鸡骨头细小且质脆,烹饪过程中,铁元素可能会随着鸡血从鸡骨头中渗出,导致鸡骨周围的肉质变黑。这并不是鸡肉变质,而是因为其中含铁,可以安全食用。
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效!鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食,你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法,吃鸡肉时搭配一宝,不仅能吃到鸡肉的精华,而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健更有利吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气,止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气,活血通络,用于筋骨萎软,头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质,能有效防治消化道溃疡。此外,还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
鸡肉+豆角+木耳
豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血,降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉亦有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+金针蘑
可乐鸡翅(无油版)的做法
馋肉了,又不想吃太油。就有了这道无油的可乐鸡翅。一样香喷喷。
材料:
鸡翅7-8个,姜片适量,生抽少许,可乐一罐,糖少许,盐少许,
可乐鸡翅(无油版)的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅把水沥干,或用厨房纸擦干。鸡肉用少量胡椒粉喂上,背面划几道口。
步骤2,不用放油,背面朝下,两面煎成金黄色。放姜片翻炒。
步骤3,加入酱油、可乐、盐,小火慢炖10分钟。
步骤4,收汁即可,装盘上桌,一盘香味四溢的可乐鸡翅就可以开动啦~
无油麻辣鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅中适量,
辅料::香菇适量,
配料::精盐适量,红辣椒适量,花椒适量,葱适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,香油适量,陈醋适量,白糖适量,
无油麻辣鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅撒入精盐、倒入少许香油、撒入蒜末腌渍2小时。
2.大蒜切片、红辣椒切段、香菇泡发、花椒一把。
3.火上坐锅,锅热后放入鸡翅中,不放油就干煎。
4.把鸡翅中一个个码在锅里,盖上锅盖,中火10分钟。
5.把鸡翅翻过来,煎另一面,盖上锅盖,小火5分钟即可,可以看到鸡翅金黄酥嫩,锅里煎出一些鸡油。
6.关火,撒入红辣椒段、花椒。
7.放入香菇,盖上锅盖,用锅的余温闷5分钟。
8.倒入少许生抽。
9.倒入适量料酒。
10.撒入少许白糖,中火翻炒。
11.最后烹入陈醋,小火收汁。
无油版:香炸带鱼
食材明细:
主料::带鱼6段,
辅料::小葱2根,蒸鱼豉油2大匙,盐0.5小匙,
无油版:香炸带鱼的做法步骤:
1.带鱼让店家处理干净,然后冲洗干净,拭干水分;
2.调入适量盐、蒸鱼豉油;
3.放入切好的葱花,或者放入葱段也可以;
4.将带鱼和调料搅拌均匀,腌制10-15分钟;
5.空气炸锅温度调至200度,预热5分钟;
6.炸蓝里放入稍稍沥干酱汁的带鱼;
7.将炸蓝放入炸锅里,时间设置为15分钟;
8.烹饪期间,可将炸蓝取出,晃动几下,让食物受热更均匀;15分钟后,带鱼烹饪完成,听到“叮”的一声,即可断电;
9.将带鱼盛出,装碟即可。
小贴士:
1、带鱼腌制前拭干水分,腌制时间不少于10分钟;
2、腌料可以按个人喜好自行调整;烹饪之前,在炸蓝刷层油,然后再给带鱼刷层油,成品会更好看,口味也会更好。
微波无油版香辣秋刀鱼
食材明细:
主料::秋刀鱼3条,
辅料::食盐适量,胡椒粉适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,辣椒酱按个人喜好添加,香葱末少许,料酒少许,
微波无油版香辣秋刀鱼的做法步骤:
1.秋刀鱼洗净,去腮去肚肠
2.抹上盐,胡椒粉,辣椒粉,孜然粉,料酒腌制半小时左右
3.抹上辣椒酱
4.正反都抹好,肚子里也可抹一些
5.放进微波炉,高火2分钟
6.翻面,再高火2分钟,再翻面2分钟
7.出炉(这鱼咋有种宁死不屈的感觉呢)
8.洒上葱花,开吃
可乐鸡翅(无油加姜版)的做法
这道菜太值得推荐了,别说孩子喜欢,老人也会喜欢吃。而且非常适合减肥人士,因为一滴油都不需要放喔。我的外甥女第一次吃这鸡翅的时候,破天荒的吃了7个鸡翅,吓的我妈妈一直在喊:不能吃了不能吃了。还有我那3岁半的干儿子,挑食挑的头疼,但是吃了这个,连汤汁都不放过,拌了一小碗米饭吃的干干净净。所以,要是家里有个吃饭费劲的孩子,就动手试试这个吧。在寒冷的冬日,要是把它端上桌,不知有多合适了。还真别低估了它的魅力!这个真的比普通的可乐鸡翅好吃的多!
材料:
鸡中翅400g,姜15g,可乐1罐,柠檬半个,生抽2勺,老抽1勺,糖(可不放)2g,盐2g,
可乐鸡翅(无油加姜版)的做法的做法步骤:
步骤1,把鸡中翅洗干净,沥水。或用厨房纸巾吸干水分,在鸡翅正面用叉子叉些眼(有鸡皮疙瘩的一面),在鸡翅背面用小刀横切2道小口把姜切成姜丝3MM宽的姜丝。不要太细鸡翅放进一个大碗里,然后用手捏柠檬,尽量挤出柠檬汁,拌匀,放置3--5分钟
步骤2,拿不粘锅的平底锅,加热后,直接放入鸡翅,有鸡皮疙瘩的一面先朝下
步骤3,出油后,翻面煎
步骤4,然后可以像我图中一样,尽量煎一下鸡翅的侧面,待双面鸡翅油差不多都出来,一直煎到两面金黄
步骤5,放入切好的姜丝,和鸡翅一起翻炒一下,大约30秒
步骤6,倒入可乐,刚刚和鸡翅一样平或稍微没过鸡翅都可以。放盐,糖,生抽,老抽。
步骤7,撇掉锅里的泡沫
步骤8,中火煮10分钟左右。然后大火收汁即可
蜜汁麻香鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅20个,
辅料::姜3-5片,蒜半头,麻油适量(或者花椒油),花椒一把,老抽一勺,黑胡椒适量,蜂蜜一勺,盐适量,
蜜汁麻香鸡翅的做法步骤:
1.准备材料,姜蒜切碎、花椒拿一把放到小锅里煮成花椒水,再拿出一部分研碎成小花椒碎可以用捣蒜器,或者用擀面杖和碗替代。
2.把除研磨的花椒碎以外的所有调料一起倒入容器中,盖上保鲜膜腌制24小时以上。需要放到冰箱冷藏。
3.烤箱预热230-240度,烤制10分钟后刷一层花椒油或者麻油,再烤5分钟,刷一层蜂蜜,再撒上准备好的花椒碎,再烤5分钟可。
4.如是我,再来点辣椒粉寻找一下麻中带甜,甜中带辣的刺激感。
小贴士:
1、关于花椒和麻椒,花椒是红色的,麻椒是绿色的。
2、花椒又麻又辣,麻椒麻度大于花椒,依据口感而选择。
公众号同名【星星私厨】更精彩。
简版无辣味无紫草版五香红油
食材明细:
主料::黄菜籽油适量,牛油适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,小茴香适量,
配料::豆瓣酱适量,米酒适量,桂皮适量,八角适量,丁香适量,三奈适量,豆腐乳汁适量,红糖适量,冰糖适量,
简版无辣味无紫草版五香红油的做法步骤:
1.辣椒面和香料一起丢进锅里,小火煮开,闷10分钟,过滤掉水不用。
2.菜油和牛油入锅,加入豆瓣酱(我加的比例为5:1),炒至豆瓣无水气微酥(约20分钟)
3.倒入沥掉水的辣椒面和五香香料,这时候油可能会有点溅,不怕,锅盖一挡,继续熬。。。
4.等到香料的水气也熬干的时候,倒入醪糟汁、豆腐乳汁,加入红糖、冰糖适量
5.等锅中水气基本熬干不再冒泡时倒出红油,放于容器中,沉淀一天后即可使用
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