好的美食离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你记忆中最深的食材是什么?经过小编精心整理,推出玉米豆腐素丸子,欢迎你参考,希望对你有所助益!
原料:北豆腐200克,干粉丝50克,胡萝卜100克,玉米淀粉80克,黄玉米和紫玉米各一条。
配料:糖一小勺,盐,色拉油,鸡精,香油适量,清水适量。
做法:
1.北豆腐用勺子压成泥,越碎越好。
2.粉丝用热水泡软,切成1cm左右的小段。
3.胡萝卜擦成丝,再切碎,用一点点盐拌一下,使它变软。玉米脱成玉米粒(玉米罐头也可)。
4.把处理好的主料(玉米粒除外)放在容器里,加入配料,向一个方向搅拌均匀。
5.分次加入玉米淀粉拌匀,根据情况加入适量水向同一方向搅拌,调整丸子糊的软硬程度,调整到干湿适当,不能太软太硬,刚好可以用手团成丸子,又不太粘手为好。玉米淀粉最好事先过下筛,容易拌开,不结块。
6.、用手把豆腐糊团成2-左右的丸子。
7.丸子外层裹上玉米粒。
8.竹蒸笼里铺上洗干净的玉米皮,摆上裹好玉米的豆腐丸子。
9.水开后入锅,大火蒸6分钟,关火后不要马上开盖子,再虚蒸2、3分钟。 (没有蒸笼的话,也可以直接在蒸帘上铺屉布或玉米皮。不要放在盘子里蒸,底部积水会导致口感不佳。)
97Msw.com相关知识
胡萝卜豆腐素丸子
食材明细:
主料::胡萝卜250克,豆腐250克,
辅料::葱1棵,花椒粉1/2小匙,胡椒粉1/2小匙,鸡蛋1个,玉米淀粉30克,面粉适量,盐适量,油适量,
胡萝卜豆腐素丸子的做法步骤:
1.胡萝卜洗净去皮。
2.擦丝。
3.豆腐碾成泥,也放入盆中。
4.加入花椒粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、干淀粉、葱末,用手抓匀,静置10分钟,让胡萝卜出水。
5.分次加入面粉,顺方向搅成没有流动性的稠面糊。
6.借助勺子沾点清水,团成丸子,放入热油锅中炸。
7.金黄色出锅。
小贴士:
要选用老豆腐,如果水分太多,就用纱布挤去一些水分。面粉不要放太多,能搅成稠面糊就可以。否则炸出来的丸子太硬不松软。
豆腐玉米健康小丸子
食材明细:
主料::豆腐适量,甜玉米粒适量,
辅料::小银鱼适量,虾米适量,圆白菜适量,葱适量,香菇适量,胡萝卜适量,鸡蛋适量,
配料::姜末适量,香油适量,盐适量,蚝油适量,胡椒粉适量,
豆腐玉米健康小丸子的做法步骤:
1.把以上主食材切末搅拌(豆腐放在碗里拿勺子碾碎,豆腐水尽量沥干)最后加一枚鸡蛋、姜末、盐、耗油、香油、胡椒粉。
2.拿捏好丸子的形状就开始包吧(因为有蛋液的关系,捏丸子就不容易散)。
3.包好的丸子分别码入蒸屉(丸子底下垫上菜叶类,防止锅里水蒸气让丸子黏在蒸屉上。这方法可以用到很多蒸煮类的食品中,相信很多朋友也明白。嘻嘻那不罗嗦啦)。
4.开锅煮水,蒸丸子,上菜!吃吃吃!
素的也美味——豆腐丸子
食材明细:
主料::豆腐一块,
辅料::泡发香菇7~8朵,胡萝卜半个,鸡蛋一个,葱一小段,
配料::盐一小勺,料酒一小勺,五香粉一小勺,芝士粉一小勺,
素的也美味——豆腐丸子的做法步骤:
1.把豆腐放到碗里用勺子碾碎。
2.香菇、胡萝卜和葱切成末放到豆腐碗里,加入料酒、盐、吉士粉和五香粉。
3.搅拌均匀,磕入一个鸡蛋,继续搅拌。
4.待充分搅拌上劲,逐个团成小圆球摆到盘子里。
5.临下锅之前,把丸子表面沾一层薄薄的面粉。
6.油五成热时下入丸子用中火炸制。
7.颜色金黄时即可捞出装盘。快趁热尝一个……嗯~~ 外酥里嫩~吃起来有一点接近肉味,香喷喷的呢~。
南瓜豆腐素丸子两吃
食材明细:
主料::南瓜300g,土豆1个,豆腐1块,糯米粉适量,
辅料::小葱适量,
配料::胡椒粉适量,盐半汤匙,香油5滴,白糖1汤匙,番茄酱适量,
南瓜豆腐素丸子两吃的做法步骤:
1.所有原材料:南瓜、豆腐、中号土豆一个、小葱、糯米粉
2.南瓜、土豆去皮切薄片 盖保鲜膜 用牙签扎两个孔 放入微波炉高火加热8分钟(上锅蒸也可)
3.蒸熟后 趁热用勺子压碎
4.小葱切葱花、豆腐搅碎放入南瓜土豆泥中,加半汤匙盐、一汤匙糖、一点点胡椒粉,适量糯米粉和匀成面糊
5.取适量放于手掌心 揉成球状,如果面太稀就逐量加糯米粉调和
6.揉成大小均匀的丸子
7.锅内水烧开后,放入丸子煮熟(浮到水面上就熟了)
8.煮熟后装盘
9.锅内放一小勺番茄酱,加适量水熬成番茄汁,淋水淀粉后浇在丸子上。
10.当小甜点吃,放凉了吃也不错
11.将丸子压成饼状,锅内放油烧热,入锅中火两面煎金黄即可
12.丰富口感的软糯南瓜饼 外脆里嫩哦
小贴士:
做好的丸子可以选择过油炸,我自己不想吃太油的,也嫌麻烦呵呵。
不想吃肉、想瘦身的美女们快给自己补补吧
素丸子(1)
食材明细:
主料::白萝卜适量,胡萝卜适量,
辅料::粉丝适量,
配料::香菜适量,盐适量,
素丸子的做法步骤:
1.1、香菜,大葱,都要切成碎末
2、粉丝是用水泡一晚使其被软,
3、胡萝卜,白萝卜比例4:1差成丝。
2.加盐拌匀, 放10分钟,把萝卜的水分刹出。
加入面粉,面粉与菜的比例是5:1
3.将原料充分拌匀,然后加入味精,鸡精,五香粉,香油,蚝油(这些调味都可以根据自己的喜好来加)。
4.用手将备好的料,做成丸子。然后就是炸了。
5.放油,烧至5成热,放入丸子炸制。
6.OK,丸子出锅,HOHO。
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