食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!中国人历来对食材非常讲究,对于食材,你有哪些见解呢?下面,我们为你推荐了豆沙糯米肉,请继续阅读本文相关内容!
特色: 豆沙糯米肉有着肉的鲜美和糯米的四溢清香,与温婉的豆沙搭配,一直甜到心窝里,肉的鲜甜也不会让人觉得肥腻。制作过程更是充满着乐趣,精心地切、小心地码,直到最后那传神一扣,之后便大功告成矣。 主料:带皮五花肉500g红豆沙200g糯米250g辅料:姜块15g大料2个白芝麻适量 调料:料酒2小匙白糖30g油适量 做法: 1.先把糯米洗净,放入碗中,然后放入适量清水,上锅蒸熟。
2.将带皮五花肉切成3cm宽的大薄片,厚度就看各位的刀功了,一般来讲3mm就差不多了。如果觉得不好切的话,可以把肉放入冰箱中冷冻一会儿,再拿出来就会好切多了。
3.烧开一锅水,放入姜块和大料煮香,然后放入五花肉片煮开,再加料酒改成中火煮20分钟。
4.将肉片捞出沥干水分,晾凉之后,每片肉片上都抹上适量的豆沙,注意要抹均匀哦!另将蒸好的糯米里也加入适量豆沙,这样糯米也是香香甜甜的了。
5.然后将夹着豆沙的肉片在抹了油的碗底整齐地码好(抹油的目的是为了最后的传神一扣),然后将糯米盖在上面轻轻压实。
6.上锅蒸十几分钟,然后找个盘子,把蒸好的肉从碗中翻扣于盘中,再撒上白糖和白芝麻。传神一扣,就此完成。 温馨提示: 做这道菜,选肉还是建议你用肥瘦相间的五花肉,这样口感才能达到最完美的状态,太瘦了,恐怕吃起来就会感觉“柴”了。
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豆沙糯米果
食材明细:
主料::糯米粉3斤,白糖2斤,黄豆2斤,地瓜3-4个,粽叶适量,
豆沙糯米果的做法步骤:
1.黄豆浸泡3个小时,洗净如高压锅煮烂,用细筛滤掉皮,再把豆沙水倒进面粉袋中滤掉水,用力挤干水分,就剩下豆沙了,再把豆沙入炒锅中小火翻炒加入1斤白糖翻炒均匀即成豆沙馅。把豆沙捏成乒乓球大小备用。
2.取适量糯米粉用水拌匀,锅里放水烧开,倒入糯米糊煮成糯米果子
3.把糯米粉、白糖倒入大盆中,加入熟地瓜拌匀;
4.把糯米团分成等量的小面团,取一个小面团把它捏扁,包入一个豆沙馅,收口压扁;
5.把收口朝下放在粽叶上,记得要有间隔,才不会粘在一起。
6.把多余的粽叶减掉就可以了。趁热吃又Q又甜很好吃!
小贴士:
爱吃咸味的话,馅料可以换成萝卜丝炒虾米,也很好吃!
糯米豆沙卷
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::豆沙馅适量,熟黄豆粉适量,
糯米豆沙卷的做法步骤:
1.糯米粉加水。
2.和成面团。
3.盘子里刷油,把面团放在盘子里,按压成饼。
4.上锅蒸二十分钟。
5.案板上撒熟黄豆粉。
6.韩团擀薄把。
7.铺上一层豆沙馅。
8.卷起来如图。
9.筛上黄豆粉。
10.切成小段。
11.装盘在撒黄豆粉完成了。
糯米豆沙切糕
食材明细:
主料::糯米300克,
辅料::红豆沙200克,水适量,
糯米豆沙切糕的做法步骤:
1.糯米提前1个多小时泡上。
2.红豆沙备用,在超市买的现成的。
3.泡好的糯米上锅蒸,想吃软烂些的,可让水多一些没过米,否则持平或略低。
4.半个小时糯米就熟了。用筷子搅打一会儿,让糯米更粘更抱团。
5.乐扣盒内部涮一层熟油或香油,以便切糕脱模。
6.放入第一层糯米,勺子背面也涮些油,抹平糯米。
7.放入红豆沙,红豆沙可以用保鲜膜压成片状再移至糯米上。
8.如此这般,继续放糯米、豆沙。
9.做好后放冰箱冷藏。我是晚上做的,正好第二天早上吃。
10.吃的时候把乐扣盒倒扣、脱模、切块,糯米豆沙切糕就OK啦。
小贴士:
做好的糯米豆沙切糕热食时火候一定不要长,蒸的话也就2、3分钟。建议用微波炉加热,更容易控制时间和火候。
糯米豆沙凉糕
上次做过一次豆沙糯米糍,挺好吃的,但就是麻烦点儿,
所以做过那一次之后就再也没做了。
今天又做了一种凉糕,其实东西都是一样的,只是做法不同,
这款简单的很,闲来无事的时候就可以做点儿来打发打发我和闺女的馋嘴。
糯米豆沙凉糕
材料:糯米粉100克,澄粉30克,油30ml,水150ml,豆沙馅儿适量(可以换成喜欢吃的任何馅儿)
糯米豆沙凉糕做法:
1,将糯米粉,澄粉,油倒入容器中,用清水调匀,一定要搅拌均匀。
2,上锅蒸大概十分钟左右。
3,将保鲜膜铺在案板上不要截断,粉团晾至不烫时取出放在保鲜膜上,再将保鲜膜反覆住粉团,轻轻擀开成薄片。
4,将豆沙馅儿或其它馅儿均匀的铺在上面,也可以同时铺上不同的馅儿。
馅儿要铺满留一寸左右的边儿即可。(这图才铺了一半,我还没有弄完时拍的)
5,利用保鲜膜将铺好馅儿的面片儿层层卷起,每卷一下都要卷结实才好看。
6,在案板上撒些椰蓉或是熟粉,将卷好的糯米条滚满椰蓉或熟粉至不粘手,
7,分割成块儿即可食用,
吃不完的可以存放在冰箱冷藏,冷藏后的口感更好。
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
豆沙芝麻糯米饼
食材明细:
主料::糯米粉100g,豆沙馅适量,白芝麻适量,
辅料::白糖10g,
豆沙芝麻糯米饼的做法步骤:
1.糯米粉加白糖加适量清水。
2.和成面团。
3.分成小剂子。
4.包豆沙馅。
5.按扁,粘上白芝麻。
6.锅中刷油下入馅饼,煎制两面金黄色即可。
7.成品图。
红豆沙糯米糍
食材明细:
主料::糯米粉200克,红豆沙3匙,椰蓉50克,牛奶200ml,
辅料::糖4匙,玉米淀粉3匙,凉开水5匙,
红豆沙糯米糍的做法步骤:
1.准备材料
2.将淀粉和糯米粉混合
3.将糖加入4匙热水溶解,再加5匙凉开水,加入牛奶搅拌
4.将奶液倒入上述混合粉中
5.搅拌至酸奶状
6.用筛子滤走颗粒
7.碟底抹一层薄薄的油
8.倒入面浆
9.蒸锅水沸后放入面浆,加盖大火蒸十分钟
10.放好纸垫
11.取出蒸好的面糕
12.用勺子把面糕挖出装在另一只碟子,盖上保鲜袋,常温放凉(放凉才不会粘乎乎的,才能捏出形状)
13.戴上保鲜袋,挖一小块面团,压平
14.放入豆沙馅
15.闭合并搓成圆球形
16.放入椰蓉中滚动,使它全身均匀粘上椰蓉
17.放入纸垫,OK
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