食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材了解较多?以下是小编为大家收集的“辣酱鱿鱼的做法”为防遗忘,建议你收藏本页!
鱿鱼的处理:
1.在清水中倒入两大勺醋,把鱿鱼放入,浸泡40分钟。这样处理过后,鱿鱼的皮便可以很轻易的清除。
2.在泡好的鱿鱼背上划两刀,延着划痕把整个皮全部撕掉。
3.去掉鱿鱼的头、内脏、墨袋和内壁中的软骨,用水清洗干净,切成条状。
4.放几片姜片,一起抄水待用。
材料:鱿鱼(处理好的)、洋葱、青红椒、蒜苗、芝麻。
调味料:韩国辣酱、盐、鸡精、胡椒粉。
做法:1.洋葱、青红椒切丝,蒜苗切段,芝麻炒熟。
2.把调味料加入以上所有材料搅拌均匀。
3.起锅热油,在锅底放几片姜片,倒入拌好的鱿鱼翻炒成熟即可。
ps:因为鱿鱼是抄过水的,其他材料都很好熟,因此不用炒太长时间。
油要稍多一些。
可以根据个人口味加入适量糖和大蒜。
鱿鱼也可以切成圆圈形,或者切片打花刀,成品都很漂亮
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【辣酱爆鱿鱼】
食材明细:
主料::鱿鱼适量,麻辣椒适量,圆葱适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,胡椒粉适量,生抽适量,料酒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,白糖适量,
【辣酱爆鱿鱼】的做法步骤:
1.鱿鱼去内脏、眼睛等不能食用部分,并把外面的一层黑色的皮撕掉。
2.葱姜蒜切碎,郫县豆瓣酱剁碎。
3.麻辣椒、圆葱切小块。
4.鱿鱼切花刀,焯水。
5.焯过水的鱿鱼控干水分备用。
6.炒锅烧热加入植物油,爆香葱姜蒜。
7.转小火加入郫县豆瓣酱、花椒粉,将郫县豆瓣酱炒出红油。
8.加入麻辣椒和圆葱煸炒。
9.加入鱿鱼快速翻炒。
10.加入生抽、料酒及少许白糖,翻炒均匀后即可。
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
小贴士:
1、鱿鱼切花刀我忘记拍过程图了,切好焯水的时候待水开后,放入鱿鱼看见鱿鱼卷起迅速捞起,时间太久会煮老了。
2、煸炒过程中除炒郫县豆瓣酱红油时候用小火,其余要大火,炒的时间不要太久,会影响口感。
3、郫县豆瓣酱比较咸,我没有再放盐。如果口重可酌情加少许盐。
辣酱鱿鱼头
食材明细:
主料::鱿鱼头5只,辣酱2大勺,
辅料::油适量,葱适量,味极鲜酱油1勺,蚝油1勺,白糖适量,
辣酱鱿鱼头的做法步骤:
1.鱿鱼头洗净切段。
2.辣酱用温水调开,加入味极鲜酱油,蚝油调匀。
3.葱切葱花。
4.锅里油热加入葱花炒香。
5.加入鱿鱼翻炒。
6.加入白糖翻炒。
7.加入调好的料汁翻炒。
8.使鱿鱼均匀的裹上酱汁,加一点点盐即可。
9.成品图。
10.成品图。
小贴士:
加盐的时候先尝一下,咸度够了的话,就不用加盐了。
甜辣酱鱿鱼
食材明细:
主料::新鲜鱿鱼1条,
辅料::青红椒各1个,洋葱半个,
配料::泰式甜辣酱2大勺,盐1/2小勺,白胡椒粉少许,干淀粉适量,食用油2大勺,
甜辣酱鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼治净,撕去外皮;
2.鱿鱼板一剖为二;
3.先打直花刀,再找一个角倾斜45°打花刀,刀间距离大约0.5cm;
4.切出菱形小块儿;
5.再切成2cm宽的小块儿;鱿鱼须切段,或留着做个汤什么的;
6.锅中坐水大火烧开,下入鱿鱼,看到打卷,即可捞出;
7.冰水过凉;
8.沥干水分备用。
9.将盐、淀粉和白胡椒粉放进小碗,加适量清水,
10.搅拌均匀成料汁,备用;
11.青红椒切块儿,洋葱切块儿,准备好甜辣酱;
12.起炒锅,加入适量食用油,热锅凉油,大火爆香青红椒和洋葱;
13.下入鱿鱼卷和甜辣酱,
14.翻炒均匀;
15.加入调味汁,
16.翻炒均匀,收至浓稠,即可。
辣酱鱿鱼(1)
食材明细:
主料::鱿鱼2条,辣酱30克,
辅料::酱油适量,盐适量,花生油适量,姜适量,葱适量,鸡精适量,孜然适量,白糖适量,
辣酱鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼切快,青椒切快
2.准备好食材和材料
3.锅里放油放入葱花,然后放入辣酱,鱿鱼翻炒均匀装盘。
辣酱炒鱿鱼丝的做法
材料:
鱿鱼须,洋葱适量,香葱适量,辣酱适量,蒜适量,姜适量,盐适量,糖适量,胡椒粉适量,绍酒适量,鸡精适量,,
辣酱炒鱿鱼丝的做法的做法步骤:
步骤1,洋葱切丝葱、蒜也切成末;
步骤2,洗净的鱿鱼丝撕去薄膜,切成段、鱿鱼丝可以先用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味。
步骤3,炒锅中放底油,热锅温油。
步骤4,油热后加入葱、姜、爆香。
步骤5,放入洋葱丝煸香。
步骤6,下鱿鱼丝大火炒出香味。
步骤7,煸炒至鱿鱼变软、变色。
步骤8,调入辣酱2-3勺。
步骤9,迅速翻炒均匀加入1勺白糖1勺鸡精炒匀速度要快因为海鲜一类的很容易肉质变老;
步骤10,炒匀后倒入切好的香葱末倒入2小勺的酱油调味拌匀即可;
韩式辣酱炒鱿鱼的做法
材料:
鱿鱼,姜片,料酒,青椒,胡萝卜,洋葱,韩式辣酱,,
韩式辣酱炒鱿鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼去除内脏、剥去外皮,清理干净备用;
步骤2,鱿鱼切花刀,锅中放入姜片、料酒,水开后放入鱿鱼氽烫。捞出鱿鱼冲洗干净备用;
步骤3,青椒、胡萝卜、洋葱切细条备用;
步骤4,锅中油热后,放入洋葱丝、胡萝卜丝、鱿鱼卷翻炒均匀;
步骤5,放入韩式辣酱翻炒均匀,再放入青椒丝炒匀出锅即可。
韩式辣酱鱿鱼卷的做法
这是同学教我的做法,很好吃。参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
鱿鱼1、2个,青椒一个,红椒一个,圆葱半个,葱姜丝少许,盐少许,韩式辣椒酱适量,食用油适量,
韩式辣酱鱿鱼卷的做法的做法步骤:
步骤1,将鱿鱼剖开洗净剥去体表的那层皮儿
步骤2,在鱿鱼的内里先斜着45度角切横线,但要注意不能切断,直到全部切好后,将鱿鱼转个方向,继续用倾斜45度的刀切成如图的米格状,花刀尽量比较密一点儿成品才会漂亮
步骤3,将打好花刀的整个鱿鱼切成3公分的长条,再切成三角形的块状或者菱形块,鱿鱼的爪子也打上花刀切成长短合适的段。因为家人喜欢带点儿汤汁,所以我没有事先焯水,若是不喜欢有汤汁,可以将水烧开关火将鱿鱼块投入沸水里一两分钟左右即可
步骤4,将青红椒以及圆葱洗净,切成和鱿鱼块差不多的大块,准备点儿葱姜
步骤5,炒锅加热后加入稍微多些的食用油,加入葱姜末爆香,再加入青红椒圆葱块翻炒片刻
步骤6,加入前面打好花刀的鱿鱼块快速大火翻炒至鱿鱼块微微卷起时
步骤7,加入韩式辣酱,盐翻炒至鱿鱼块成卷即可
步骤8,鲜美,微辣的韩式鱿鱼卷登场了
甜辣酱烧鱿鱼圈的做法
材料:
鱿鱼1条,洋葱1/8个,小米椒3根,芹菜6根,大蒜2瓣,甜辣酱3汤匙,料酒3汤匙,盐1/2茶匙,
甜辣酱烧鱿鱼圈的做法的做法步骤:
步骤11,.鱿鱼去除表皮和内脏,清洗干净后切成宽5毫米的鱿鱼圈。洋葱切末,小米椒切片,芹菜切小丁,大蒜去皮切成碎末。2.将切好的鱿鱼圈放入容器中,调入料酒拌匀。然后把洋葱,小米椒,芹菜末,大蒜末,甜辣酱和盐搅匀,与鱿鱼圈一起搅拌进行腌制。如果有时间的话,盖上盖子或保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制4个小时会更入味。3.锅中倒入油,大火加热至7成热时,将鱿鱼圈和腌料一起倒入,翻炒30秒钟即可出锅。
辣酱炒鱿鱼须
食材明细:
主料::鱿鱼须适量,
辅料::洋葱适量,青椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,生抽适量,韩式辣椒酱适量,
辣酱炒鱿鱼须的做法步骤:
1.把鱿鱼须清洗干净后切成小段。
2.洋葱切片。
3.青椒洗净切片。
4.葱姜蒜切好。
5.锅中放水煮沸,放入鱿鱼须焯水。(过一下水就行)
6.锅中放油烧热,放入葱姜蒜炒香。
7.再倒入青椒洋葱炒香。
8.倒入焯好的鱿鱼须。
9.最后放韩式辣椒酱、生抽、少许盐炒匀即可出锅。
韩式辣酱鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼500g,
辅料::圆葱适量,胡萝卜适量,
配料::韩式辣酱适量,
韩式辣酱鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼洗净,切块。圆葱胡萝卜洗净切块。
2.鱿鱼用热水焯一下,放料酒去腥。
3.先把胡萝卜放入锅中煸炒,炒至变软后,再放入焯过水的鱿鱼,然后放入圆葱,鱿鱼差不多快熟的时候放入辣酱,炒熟即可。
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