只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材,你有哪些见解呢?经过收集,小编为您献上凉拌桃花虾,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
桃花虾就是在桃花盛开季节上市的一种特色小海鲜,主要产区是渤海水域莱州湾畔,其他各地也有但是莱州湾的品质最高,据说是因为莱州湾是浅滩且风平浪静,所以虾皮特别薄,因此吃起来口感特别好。
材料:桃花虾200克、小香葱2根、香醋1勺、香油数滴
(桃花虾是熟制的,咸鲜适中,可以直接吃,加少许醋和香油增加风味,如果有凉粉,拌在一起就是最佳了)
做法:1、准备好桃花虾(熟制的)
2、小香葱洗净切小象眼段
3、准备好香醋
4、将小香葱和桃花虾拌匀,浇上香醋淋上香油就可
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1岁后,小乖开始吃带壳海鲜了。
新鲜的虾肉既美味又营养,是我的首选。我通常将虾肉剥出来,搅拌成虾泥后,加入各色蔬菜,做成虾滑和虾肉饼,味道好,也容易消化。
这篇先写虾滑。虾肉泥做成虾滑,做法很简单,虾滑的口感鲜嫩,很好咀嚼,小乖非常喜欢这样汤汤水水的菜式。
白菜虾滑
原料:鲜虾,大白菜,淀粉
准备好所需材料。
将虾去虾肠,剥去壳和头,剥出虾肉洗净备用。
做虾滑只需用到虾肉,虾头和壳可以炸点虾油用。
将白菜分成段和叶。
将白菜叶切片,白菜段切成小碎粒。将白菜段切碎,一是容易咀嚼,二能增加虾滑的口感。
将虾肉、白菜叶、1-2勺凉开水用搅拌机打成泥。加一点水,更容易搅拌。
将搅拌好的白菜虾肉泥倒入碗中,加入碎白菜段、2小勺淀粉、少许盐,用筷子顺着一个方向拌匀。多搅打一会儿,虾滑更q。
将拌好调好味道的白菜虾肉泥装入裱花袋中。
锅中装适量水。
水烧热后,关火,将裱花袋剪个小口子,再将虾肉泥一点点挤到水中。我觉得用裱花袋比较方便,如果没有裱花袋,用保鲜袋、勺子都行。
再次开火,煮至虾滑全部浮在水面上,说明虾肉熟了。关火,盛起就可以吃了。
做虾滑时加了少许盐,宝宝吃味道够了。如果是大人吃,嫌味道淡的话,可以在煮的时候再酌情加点盐。
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今天的小米虾滑粥就是为小朋友们做的,也算是对那些信任我的年轻妈妈们一个交代,可以将虾换成肉类和鱼类,然后做成小小的滑,为孩子做任何的汤粥羹和小菜~~当然这个粥也适合任何年龄段的人群,特别是老人,我妈妈就和喜欢~~因为以前做虾滑大家反映成型有些不好操作,如果用手做挤丸子状,会沾得满手都是,于是想出了用保鲜袋装上,用一把剪刀将虾滑剪到锅中成型的办法,很好用也很干净,还可以做得小小的,更适合小孩子~~
主料:虾100克小米50克胡萝卜30克芹菜梗20克鸡蛋白半个
调料:食盐适量姜4片料酒适量香油适量淀粉20克小葱2段胡椒粉适量水适量
小米虾滑粥的做法
1、将虾去掉头尾壳还有虾线,然后剁成泥放入大碗中,不用太细腻,带点细细的颗粒口感更好
2、将生姜2片切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中
3、再放入少许料酒和蛋清顺着一个方向搅打均匀
4、再放入少许盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅打均匀
5、将搅拌好的虾泥放入保鲜袋中,将保鲜袋的一个角剪一个开口(口的大小根据你需要的虾滑的大小决定)
6、锅中放入清水和葱段姜片,再放一勺料酒烧开,但不能沸腾,改小火,用手隔着保鲜袋挤虾泥,然后将剪刀的头部在锅里的水中沾一下(可以不时地将剪刀在锅中沾一下水,这样一点都不会沾,而且虾滑更光滑),然后将挤出来的虾泥按照需要的长度剪短,直接落入锅中就是一个虾滑,当所有的虾滑都做完后,开中火,锅在此煮开即可关火
7、将锅中的虾滑全部捞出,这时的虾滑可以用来煮粥做菜等等;可以一次多做一些放入保鲜盒冷冻,可以用来煮粥、做菜、做汤、做羹等等,特别适合工作忙家里又有小孩子的妈妈;如果时间不是很匆忙,可以在粥快煮好的时候将虾滑直接从袋中剪刀粥锅里,这样粥的味道更鲜美
8、将小米淘洗干净放入锅中,再加入10倍的水,大火烧开,放入葱段和2片生姜,小火煮到米开花(如果是早晨时间短,可以临睡前将小米洗干净用水泡上,昨晨起来直接煮,10分钟左右就好了)
9、将切成小碎丁的胡萝卜和芹菜丁放入小米粥中搅匀
10、放入虾滑,然后放入盐和少许胡椒粉调好味,煮开锅,然后放少许香油搅匀即可关火
营养功效:
小米具有防治消化不良的功效,有防止泛胃、呕吐的功效,还可以滋阴养血,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外,小米中色氨酸含量为谷类之首,色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为,小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥,睡前服用,易使人安然入睡。
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宝宝在一天天长大,十一个月的宝宝吃的食物种类越来越多了,宝宝可以吃得更丰富,已经可以吃各种蔬菜,肉类,蛋类,豆制品等。最好不要只是吃水或泥状的食物了,不利于宝宝发育咀嚼和吞咽能力,可以吃碎菜或颗粒状的其他食物了。
补钙的食物:乳类和乳制品,豆制品,水产品如虾皮、紫菜、海鱼,蛋黄,芝麻,山楂等,11个月宝宝可以尝试吃。
1.虾皮碎菜粥
原料:虾皮5克、小白菜50克、鸡蛋1个、些许盐。
做法:用温水把虾皮洗净泡软后,切得极碎,加入打散炒熟的鸡蛋;小白菜洗净略烫一下,也切得极碎,与鸡蛋调合。等白米粥好了后,放入虾皮、碎菜、鸡蛋,略煮2分钟即可。
补钙奥秘:虾皮含有丰富的钙、磷,小白菜经汆烫后可去除部分草酸和植酸,更有利于钙在肠道吸收。
2.虾皮碎菜包
原料:虾皮5克、小白菜50克、鸡蛋1个、自发面粉、些许调味品等。
做法:用温水把虾皮洗净泡软后,切得极碎,加入打散炒熟的鸡蛋;小白菜洗净略烫一下,也切得极碎,与鸡蛋调成馅料;自发面粉和好,略醒一醒,包成提褶小包子,上笼蒸熟即成。
补钙奥秘:虾皮含有丰富的钙、磷,小白菜经汆烫后可去除部分草酸和植酸,更有利于钙在肠道吸收。鸡蛋的好处自不必说,宝宝一定会非常喜欢这种鲜香的小包子。
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这款食谱中有添加虾仁,如果辅食已经吃过虾并且没问题的话,自然好说,但是如果还没吃过的话,请宝宝妈慎重一点哈,或尊医嘱,或者保险起见,等等再给。
食谱原料
菠菜一小团,鸡汤适量,煮熟的虾仁少许
制作方法
1、菠菜叶焯熟后过冷水并剁碎,将虾仁切碎待用;
2、鸡汤倒入小煮锅,加入菠菜和虾,煮开以后,用水淀粉勾一下芡,出锅即可。
适用人群
9个月以上宝宝
健康提示
1.菠菜焯水以后过冷水,可以去掉些涩味
2.我给大人做菜,几乎都不勾芡,但是给豆豆做的东西,有时候会勾芡一下,这样吃起来会比较顺滑,宝宝容易吞咽。
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菠菜桃花虾
食材明细:
主料::菠菜适量,桃花虾适量,
辅料::青蒜杆适量,
配料::醋适量,味极鲜适量,芝麻油适量,盐适量,麻辣油适量,
菠菜桃花虾的做法步骤:
1.菠菜用开水焯熟,沥水切段。
2.青蒜切成细末。
3.桃花虾在淡盐水中煮熟沥水。
4.将以上三种材料放在一起。
5.加入盐、芝麻油、醋、麻辣油、味极鲜拌匀即可。
麻辣桃花虾
桃花盛开的季节虾讯来临,鲜美至极的桃花虾也上市了。抓紧时机做成了一盘麻辣香酥口,竟成了一道香酥销魂的绝美下酒菜,得到家人满口称赞。而且这道虾制作过程很简单,还不快来学习一下?
材料:熟桃花虾花椒麻椒干红椒香叶葱面粉玉米粉
做法:
1、准备食材(桃花虾是已经加淡盐煮过的了)
2、玉米粉面粉各半,抓入盆中与虾放在一起。
3、用手抓至完全混合,每只虾表层都沾满一层薄薄的面糊。(因虾表层湿润,所以不用加水)
4、锅中油烧至八成热,入虾炸制至表层微黄酥脆捞出。
5、将花椒麻椒和干红椒用水清洗一下捞出。
6、与适量油一起放入锅中,加入香叶慢慢煸炒出香味。
7、加入少许葱段炒香。
8、将炸过的虾倒入锅中混合略炒。
9、关火装盘食用。
温馨小贴士:
1、小河虾同样适用此做法,也可不用提前焯熟,至接洗后加粉抓匀,炒匀后加盐调味即可。
2、花椒干红椒经过略洗后入油煸炒,可以使其香味更好的激发,并在炒制过程仍保留亮丽的颜色。
【支你一招】小龙虾怎么吃?涨知识了原来这么吃才健康美味小龙虾怎么吃?涨知识了原来这么吃才健康美味
吃了这么多年虾,你真的会吃虾它吗?接下来小编就为大家总结下如何吃小龙虾,既美味又健康,让你在大排档上也能吃得放心。赶快来学学吧,吃的时候就能向你朋友显摆高智商吃虾技能了。
【吃虾攻略第一式】分公母
吃了这么多年小龙虾,很多人应该不知道小龙虾还有公母之分,让我们一起长知识。
【吃虾攻略第二式】看大小
常年吃小龙虾的朋友都知道,小龙虾个头越大卖的越贵。下面就拿生活中常见的物品比较一下,带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。
【吃虾攻略第三式】看鳃辨干净
小龙虾业内人士都知道,判断一只虾干不干净,得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官,水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多,鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。
如果生长环境不干净,洗刷多少次也不能洗掉虾儿内心的不纯洁的。那么怎么判断什么样的虾鳃算白鳃,什么样的算黑鳃呢?
吃货们都看清楚了吗?日后去大排档一定不能走眼哦【吃虾攻略第四式】剥虾大法
【吃虾攻略第五式】咬头吃黄
虾黄营养丰富,是虾身上最宝贵的地方,一般位于虾头位置。怎么吃虾黄才最爽?看图说话:
照着图示位置一口咬下去,小龙虾的酱汁混合着鲜美的虾黄,这味道,怎一个爽字了得!(需要注意的是,只有去过头的虾才能这么咬,虾头前部的胃囊是不能食用的)
【吃虾攻略第六式】剥虾尾
龙虾好吃,壳却难剥。来看看祖传攻略怎么剥:
将虾尾的壳捏过后,剥起来就容易多了~(捏的时候要小心,不要被虾壳弄伤手指哦~)
【吃虾攻略第七式】分辨鲜虾和冻虾
冬季小龙虾产量比较少,一些商家就会在夏天时冻一部分虾冬天卖。冻过的虾和新鲜活虾怎么分辨呢?
【吃虾攻略第八式】抽虾线
大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉,但是这样做的话会使虾肉松散,影响口感。为了尝到最鲜美的口感,吃货们可以来get一下抽虾线的方法。
虾线就在图示位置,找到后就可以把它挑出来了~专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线~
虾线抽掉后背上的那块白色的皮不要扔,那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。
【吃虾攻略第九式】吃青虾
专业吃货都知道,小龙虾分青虾和红虾。青虾活虾颜色发青,红虾比青虾颜色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青虾。这个时候虾刚脱完壳,壳比较软,肉比较水嫩,营养价值较高。做熟后红色较浅,略微发黄,如下图:
以上就是吃虾攻略的全部内容了,是不是觉得吃小龙虾也是一门学问呢?
凉拌虾
食材明细:
主料::活虾500g,
辅料::蒜50g,小米辣少许,葱少许,洋葱半个,芹菜少许,
凉拌虾的做法步骤:
1.洋葱,芹菜改刀。过开水。鲜虾去头去尾去沙线。
2.辣椒,蒜,剁碎。
3.放入盐,生抽,味精,辣蒜碎,芹菜,洋葱。等调料。
4.装盘。
酸辣凉拌虾
网红柠檬酸辣凉拌虾,酸辣开胃,好吃到舔盘
材料:
主料:虾400g,洋葱适量,
辅料:小米椒适量,香菜适量,小葱适量,柠檬2片,姜3片,料酒7ml,白糖10g,蚝油10ml,生抽20ml,香醋20ml,香油5ml,白胡椒粉2g,开水适量,食油20ml,
酸辣凉拌虾的做法步骤:
1. 鲜虾400g用牙签挑出虾线,而后洗净捞出。
2. 汤锅倒水,放入葱结1个、姜片3片、料酒7ml煮沸,放入鲜虾煮熟,而后捞出放入冷水中备用。
3. 碗中放入适量洋葱碎、小米椒碎、香菜碎、葱花、柠檬片、白砂糖10g、蚝油10ml、生抽20ml、香醋20ml、香油5ml、白胡椒粉2g、清水适量,搅拌均匀。
4. 再淋入热油20ml,搅拌均匀。
5. 捞出煮好的虾,剥壳,将虾仁放入酱汁中,搅拌均匀,盖上保鲜膜。
6. 放入冰箱冷藏30分钟,取出即可享用。
凤尾桃花
食材明细:
带皮大虾10个,奶油15克,酸面包渣100克,海参50克,虾仁50克,鸡肉50克,香菜叶少许,油100克,料酒25克,盐2.5克,味精2.5克,鸡油25克,番茄酱20克,鸡蛋200克,葱,姜各40克。
凤尾桃花的做法步骤:
大虾去头、皮(留尾),拿掉沙线后,一切两段;靠头部的一段从背部划上3刀,成为虾球坯料;虾尾从背部下刀劈开(但要相连),用刀跟斩断筋络再用料酒、盐腌制入味,铺开卷入0.5厘米粗、1.3厘米长的奶油条,从刀断面处卷至尾端,然后拍面、拖蛋、沾面包渣,下四五成热的油锅中慢炸,至熟透时捞出,摆的盘沿一间。海参、虾肉、鸡肉均切成小细丁。锅置火上,加入底油,油热,用葱、姜炸锅,下入切好的三丁翻炒,再烹入料酒,加入酱油、味精、盐,炒熟后调好口味,装在碗内备用。用两个鸡蛋制成一张蛋皮,扣制成直径13厘米长的环形蛋皮一张,把炒好的三鲜馅一-一堆在环形蛋皮上;蛋清抽打蛋泡糊,抹在三鲜馅上,表面上用红蛋皮和香菜叶点缀成花草。全部制成后上屉,用小火蒸熟取出,成为雪墙三鲜摆在盘中间。锅置火上,放入炸虾球的油;至七八成热时把改好的虾球冲炸一下取出。锅留底油,油热将番茄酱下入煽炒,再加鲜汤、盐、味精调好口味;再把炸好的虾球放入,移至慢火煨,待汁浓入味时,加鸡油出勺,用筷挟出,摆在雪墙三鲜的中间即可。
桃花蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉70g,糖40g,酸奶240g,雪碧150g,吉利丁粉10+8g,
辅料::油30块,水65g,樱花几朵,
桃花蛋糕的做法步骤:
1.将蛋黄蛋清分离。
2.将65克水 30克油 20克糖克拌匀筛入低粉。
3.和成糊状。
4.蛋黄一个一个依次加入。
5.和成蛋糊。
6.将20克白糖分两次加入蛋清用打蛋器打发。
7.将蛋清分两次倒入蛋糊中。
8.切拌均匀。
9.将拌好的蛋糊倒入蛋糕磨具放进烤箱150度20分钟。
10.先将10克吉利丁粉用冷水浸泡隔热水融化。
11.将融化好的吉利丁水倒入酸奶里搅拌均匀,倒入放有蛋糕的磨具里,放进冰箱冷藏两小时。
12.将樱花有水洗净,用厨房用纸吸干水分。
13.再将8克吉利丁粉融化成水倒入雪碧里拌匀,轻轻倒入酸奶上面,最后将洗干净的樱花放在上面装饰好,入冰箱冷藏一小时后即可食用。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
桃花泪
食材明细:
主料::桃胶20克,雪莲子10克,银耳10克,藏红花1克,蔓越莓10克,
辅料::冰糖适量,
桃花泪的做法步骤:
1.雪莲子
2.桃胶
3.银耳
4.蔓越莓
5.藏红花
6.藏红花
7.桃胶清水浸泡一夜后会涨大,轻轻捞起泡好的桃胶,杂质就沉淀在碗底了。
8.雪莲子也用清水浸泡一夜后变大,吸饱了水的雪莲子看起来晶莹剔透。
9.雪莲子和摘成小朵的银耳一起放入砂锅中,加清水煮开后转小火继续煮1个半小时。
10.1个半小时以后,加入泡好的桃胶。
11.加入冰糖。
12.加入藏红花。
13.出锅前10分钟加入蔓越莓即可。
14.晶莹剔透的成品。
桃花鳜鱼
食材明细:
鳜鱼500克,河虾250克,鸡蛋清50克,青豆20克,花生油25克,料酒10克,白砂糖5克,淀粉(玉米)10克,番茄酱10克,盐3克,胡椒粉3克,味精2克,姜3克,姜汁5克
桃花鳜鱼的做法步骤:
1. 将鳜鱼宰杀,去鳞、鳃,从腹部开一口去除内脏洗净;
2. 净鱼下入开水锅内氽一下,捞出控水,鱼身两面均剞上斜十字花刀,加精盐抹匀;
3. 河虾洗净去壳、沙线,加精盐、姜汁、鸡蛋清拌匀;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
5. 白糖、香醋、味精、湿淀粉、精盐、番茄酱、水调匀成卤汁;
6. 炒锅注油烧至七成热,下入虾内过油至卷成“桃花”状时捞出控油;
7. 炒锅注油烧热,下入姜块稍煸,放入鳜鱼略煎,加水、料酒、葱段煮至鱼熟透,装盘,虾仁码在鱼两边;
8. 锅中原汤拣去葱姜,加入卤汁烧开;
9. 用湿淀粉勾芡,浇在鳜鱼上,撒入青豆、胡椒粉即可。
小贴士:
河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
桃花桂鱼
食材明细:
鳜鱼750克,淀粉(蚕豆)8克,青虾200克,豌豆25克,鸡蛋清25克,姜汁2克,黄酒10克,白砂糖5克,小葱3克,盐5克,香醋5克,胡椒粉2克,味精5克,番茄酱50克,猪油(炼制)50克,姜4克
桃花桂鱼的做法步骤:
1. 将桂鱼(鳜鱼)去鳞、鳃,从脐部割一刀,去内脏后洗净,下沸水锅汆一下取出,鱼身两面均剞上斜十字花刀,用精盐和少量清水调成的盐水抹匀鱼体;
2. 虾洗净去壳,在虾肉背上直拉一刀,去沙线,用精盐3克、姜汁、鸡蛋清抓匀浆好;
3. 白糖、香醋、味精、湿淀粉、精盐10克、番茄酱、高汤150毫升兑成卤汁;
4. 炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至七成热,将浆好的虾肉过油,待卷缩成“桃花”状时,倒进漏勺沥去油;
5. 锅移至中火上,下熟猪油25克烧热,放入姜块稍煸,然后放进桂鱼,两面略煎,下高汤250毫升、黄酒、葱条,烧7分钟左右;
6. 将桂鱼取出,装入腰盘,过油虾仁排于鱼身两边;
7. 锅中汤汁去掉葱姜加入卤汁烧沸勾芡,淋于桂鱼上,再撒入豌豆仁、胡椒粉即成。
小贴士:
1. 桂鱼焯水,先去其腥。两面略煎,便于成形。成菜软嫩,口味咸鲜;2. 因有过汩炸制过程,需准备熟猪油500克。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。青虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
桃花糖核桃
食材明细:
核桃仁1千克,白砂糖1千克,饴糖300克,猪油20克,糖桂花25克,油用猪油500克。
桃花糖核桃的做法步骤:
1.将桃选好的核桃仁剔除碎粒、虫蛀和有哈味的。投入沸水内汆1分钟后捞出沥干。
2.猪油入锅溶化,加热至170~180℃,投入核桃仁油汆。1千克核桃仁分2~3次油汆。油汆时间为4~5分钟。待核桃仁酥脆,即可捞出备用。
3.白砂糖1千克,加水300克溶化后,加入20克猪油,加热熬制。熬至糖温达140℃(边熬边用棒沿锅底搅拌,用棒沾起少量糖浆,冷却后糖液呈硬块,口嚼松脆)时,端离炉火。
4.将油汆核桃仁、糖桂花倒入熬好的糖液中,搅拌均匀,使核桃仁四周均匀沾上糖液。然后用铁夹将糖桃仁一颗一颗迅速夹到涂过油的盆中即可。
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