中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要,小编精心整理了新疆羊肉薄饼,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
【新疆羊肉薄饼】(2人份)
材料:
a:羊腿肉300g,洋葱半个,辣椒粉和孜然粉适量,老抽,盐,香葱。油
b:面粉200g,水120g,盐少许。
c:面粉+水和成面糊。
做法:
1.羊肉切碎,稍微剁一下,洋葱切碎。锅里热油,放入洋葱碎爆香,放入肉迅速滑炒开。
2.加入老抽继续翻炒,最后加入辣椒粉,孜然粉,和盐,拌匀即可。
3.材料b揉匀称软硬适中用筋度的面团,饧10分钟。然后分成四份。取一份,尽可能薄的擀成面皮。
4.入电饼铛(不放油)烙至两面都起泡。四张都烙好备用。炒好的羊肉加入切碎的香葱拌匀备用。
5.铺一张烙好的薄饼,加入一半肉,摊平,边缘刷一层面糊,盖上一张,摁紧。煎锅热油,放入饼两面煎至金黄即可。(油越多煎出的薄饼越酥脆)
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新疆羊肉薄饼的做法
此菜只用来解馋不贴秋膘哦~~
材料:
A:羊腿肉300g,B:面粉200g,A:洋葱半个,辣椒粉适量,孜然粉适量,老抽少许,盐少许,香葱适量,油少许,B:水120g,盐少许,C:面粉和水和成的面糊适量,
新疆羊肉薄饼的做法的做法步骤:
步骤1,羊肉切碎,稍微剁一下,洋葱切碎。锅里热油,放入洋葱碎爆香,放入肉迅速滑炒开。
步骤2,加入老抽继续翻炒,最后加入辣椒粉,孜然粉,和盐,拌匀即可。
步骤3,材料B揉匀称软硬适中用筋度的面团,饧10分钟。然后分成四份。取一份,尽可能薄的擀成面皮。
步骤4,入电饼铛(不放油)烙至两面都起泡。四张都烙好备用。炒好的羊肉加入切碎的香葱拌匀备用。
步骤5,铺一张烙好的薄饼,加入一半肉,摊平,边缘刷一层面糊,盖上一张,摁紧。煎锅热油,放入饼两面煎至金黄即可。(油越多煎出的薄饼越酥脆)
新疆羊肉烤包子
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,羊肉适量,
辅料::孜然粉适量,洋葱适量,姜适量,油适量,盐适量,胡椒粉适量,
新疆羊肉烤包子的做法步骤:
1.面粉倒入面盆里,一边加40度左右的温水,一边用筷子搅拌,等面粉形成雪花状就可以停止加水了,所谓的雪花状就是没有粉状的面粉了。
2.然后开始揉面粉,要揉到面光、盆光、手光的三光状态,真正的体力活哈,请注意多使用男朋友或者老公,揉好放盆里开始醒面20分钟。
3.把洋葱切成丁,其实也可以来些大蒜、胡萝卜、芹菜,看各人的口味来定咯,另外可以加土豆泥。
4.把羊肉切成小丁,要尽量小,然后加入盐、孜然粉、胡椒粉、香油和一点料酒搅拌均匀,当然这个主要是根据新疆风味,所以不会使用酱油,腌制大约5分钟后,把前面准备好的蔬菜加入混合搅拌均匀,馅料就准备好了。说实话,土豆泥,胡萝卜,羊肉,洋葱,大蒜,芝士馅很好吃的,当然胡椒粉应该多放一些。
5.把醒好的面粉揪成小挤子,然后压扁后用擀面杖擀成薄面片,要尽量薄一些,因为用的是死面,所以薄了烤脆才好吃。
6.事先把鸡蛋打成蛋液,然后在面片的边缘刷上蛋液,把肉馅放在面皮的中间,然后象叠被子一样叠起来,叠成一个正方形的包子。
7.在烤盘上铺上锡纸,刷上一层薄薄的油,然后把包子放上去,互相之间隔开一些,然后在包子表面刷上剩下的鸡蛋液,这样烤完的包子又脆又香。然后烤箱预热220度5分钟,中层,烤制大约15分钟就好了,当然其实要求烤箱温度要高一些,这个包子烤的时间越短越好,所以烤箱温度要高。
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