食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材感兴趣吗?以下“核桃糕饼做法”由小编为大家收集整理,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
原材料: 核桃碎260克,把核桃仁用粉碎机打成小颗粒就好。越细越好。但要小心出油。(没有粉碎机的,可以将核桃仁放在保鲜袋里后用擀面杖碾碎成渣)
橙子皮碎1勺(不喜欢青红丝口味的可以不放。)
糖150-200克。随个人口味添加。
低粉30克。泡打粉一小勺。
鸡蛋四个。
作法:
1。四个全蛋加糖打发。
2。核桃碎加入蛋糊中拌匀。
3。低粉+泡打粉+橙皮碎拌匀。加入蛋糊中。
4。烤箱175度预热。
5。面糊放入八寸烤盘。
6。烤箱175度中层30分钟。(具体时间要根据各人烤箱的特性来,毕竟家用小烤箱的温度时间的差异很大)
7。每十分钟要拿出来转一下位置。*(家用小烤箱一般加热不匀)
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板栗核桃糕
食材明细:
主料::板栗500g,核桃50g,
辅料::猪油适量,
配料::冰糖适量,
板栗核桃糕的做法步骤:
1.板栗加开水放入微波炉高火叮1分钟,拿出来轻松去皮。去皮后加清水稍没过板栗,放入微波炉高火叮10分钟至熟,取出沥干。核桃加清水放入微波炉高火叮1分钟,倒去有苦味的水沥干,再放入微波炉中火2分钟烤至酥脆,取出切碎。
2.板栗沥干后用刀背压碎。
3.碎的板栗分次放入料理机研磨成泥(用磨粉的那种,不用加水)。
4.平底锅下少量清水和冰糖小火煮至稍粘稠,加入猪油,再煮至起泡。
5.平底锅放入板栗泥拌匀至锅底不留油。
6.上锅后加入核桃碎拌匀。
7.将泥团平均分好搓成圆形。
8.用月饼模压成型。
芝麻核桃糕
食材明细:
主料::核桃适量,黑芝麻适量,白芝麻适量,麦芽糖1小罐,
辅料::阿胶枣适量,白砂糖10g,
芝麻核桃糕的做法步骤:
1.原料图。
2.核桃剥出果肉。
3.冲洗干净后沥干。
4.将核桃肉切碎。
5.切碎的核桃肉倒入锅中,小火不停翻炒。
6.直至变色,果肉脆实。
7.倒入黑芝麻,白芝麻小火翻炒出香味后立即关火,否则易糊锅。
8.将即食阿胶枣剪碎放入,翻炒均匀后盛出一旁备用。
9.将小罐麦芽糖全部倒入锅中。
10.加入白砂糖,小火不停搅拌,直至糖化开。
11.将之前炒好的芝麻核桃倒入糖水中快速拌匀。
12.取一容器底部及周围抹上食油,将拌匀后的食材倒入,稍加冷却待不粘手时,压实,或根据个人喜好压成喜欢的厚度。全部晾凉后切块装盘食用。
小贴士:
1、核桃选用纸皮核桃易剥。
2、核桃肉不建议用料理机打碎,最好用刀切成小丁,这样制作好食用时口感较好。能食到比较饱满的果肉。
3、炒制核桃时,建议小火慢炒,并尝试果肉是否成熟。防止糊锅。
4、也可直接用其他糖类制作,不过使用罐装麦芽糖,一是方便,二是麦芽糖甜度适量,根据个人口味,搭配些白砂糖,可以加深些甜味。
5、如果自己熬糖,一定要小火不停搅拌,防止过火后发苦。当用筷子蘸取,能滴落即可,否则太粘影响制作。
6、容器中抹上食油,为了防止冷却后沾粘。
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