中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?经过收集并整理,小编为你呈上花生凤爪煲(美容菜),仅供参考,欢迎阅读。
食材:凤爪700克花生米100克
调料:白醋20ml料酒30ml、鲍汁25ml、(也可以换成蚝油)生抽25ml、老抽适量、冰糖30克、大料1粒葱一小段儿、姜3片洋葱四分之一、蒜6瓣、香叶2片儿
做法:
1、凤爪用温水冲洗干净减去指甲;
2、切成小段儿;
3、用清水清洗几次、浸泡出血水;
4、生花生米用温水泡1-2个小时;
5、冷水中放上白醋,将凤爪倒入水中、开大火;
6、烧开后煮5分钟捞出,将煮凤爪的水倒掉。
7、重新烧一锅水,水开后将凤爪再次煮2分钟,这次煮凤爪的汤不要倒掉;
8、凤爪捞出备用;
9、准备料酒30ml、鲍汁25ml、生抽25ml、老抽适量
10、准备冰糖30克、大料1粒葱一小段儿、姜3片洋葱四分之一、蒜6瓣、香叶2片儿;
11、砂锅烧热、放入大料炒香;
12、下入葱姜、香叶、洋葱、蒜炒香;
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红枣花生煲凤爪
食材明细:
主料::鸡爪200克,花生30克,红枣1勺,
辅料::花椒5克,姜1块,葱段1段,
红枣花生煲凤爪的做法步骤:
1.超市买回的鸡爪剁掉指甲洗干净
2.潮水,放点花椒
3.泡好的红枣和花生米,花生米是红皮的所以看起来颜色深
4.处理好的鸡爪花生可以放电炖锅了,加水放葱姜,大火一个多小时就好了。吃之前十分钟放盐!
5.好啦,鸡爪被染色了不过味道还是不错的。下次可以把花生的皮剥掉!
美容蒸菜===豉汁蒸凤爪
食材明细:
主料::凤爪适量,
辅料::豆豉 香葱 大蒜 红椒适量,豆腐适量,
配料::盐 白胡椒 老抽适量,生抽 蚝油 生粉适量,香油 料酒适量,
美容蒸菜===豉汁蒸凤爪的做法步骤:
1.配料图
2.凤爪入锅焯水3分钟 出锅 沥干水份备用
3.油热后下入凤爪 炸至微黄
4.炸好的凤爪 入冷水中浸泡10分钟
5.捞出凤爪 加盐 白胡椒 香葱 红椒 大蒜末 豆豉 生粉 料酒 香油 生抽 老抽 蚝油 充分抓匀
6.豆腐放入碗中,再把凤爪均匀的摆放好,把碗中剩余的料汁倒入在凤爪上
7.入锅大火蒸25分钟 撒入葱花 即可食用
小贴士:
凤爪提前降指甲剪掉
炸好的凤爪一定要过冷水浸泡 这样口感才好
大蒜 一定要切碎点
炸的时候需注意!!!!!
拌调料的时候 最好采取手抓的方式 好入味
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