只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材,美食文化才有根,你见过哪些低中高食材呢?以下为小编为你收集整理的柠檬溜鸡片的做法,供您参考,并请收藏本页!
材料
鸡胸肉2片(约300克)、青柠檬2个、淀粉4大匙、玉米粉4大匙
a:盐1/4茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉少许、鸡蛋1个
b:糖4大匙、水4大匙、盐1/4茶匙、淀粉1/4茶匙、吉士粉(custardpowder)1/4茶匙
做法
1,鸡胸肉去筋,斜切成大薄片,用a料腌20分钟
2,柠檬半个切片,围在盘子周围作装饰,其余的挤汁,和b料拌匀
3,玉米粉和淀粉混合,将腌好的鸡片裹上粉料,轻轻压一下,放置待用
4,锅中倒入3杯油,烧至八成热,将鸡片一片片放入,用中火炸40-50秒
5,捞出鸡片,再将油烧热,放入鸡片用大火炸10秒,使其金黄,捞出,沥干油(最好用厨房纸将油吸干)
6,换干净锅,将调好的b料倒入,小火煮沸即关火
7,放入炸好的鸡片拌匀
8,装盘即可,也可撒上炒香的芝麻
97msw.coM精选阅读
蚝油溜鸡片
食材明细:
主料::鸡胸肉300克,
辅料::小青瓜100克,
配料::葱适量,姜末少许,蚝油15克,酱油3克,黄酒3克,糖2克,鸡粉适量,胡椒粉少许,清水适量,
蚝油溜鸡片的做法步骤:
1.鸡胸肉切片。
2.小青瓜切片,再配以少许胡萝卜丝备用。
3.鸡片里滴几滴花雕酒。
4.用盐、白胡椒粉调味,然后再放适量湿淀粉和半个蛋清浆制。
5.用蚝油、酱油、鸡粉、糖、胡椒粉。
6.滴入两滴黄酒和少许湿淀粉制作碗芡备用。
7.锅中水烧开,倒入浆制好的鸡片。
8.搅匀变色便可捞出。
9.小青瓜片飞水捞出备用。
10.炒勺上火烧热注入油爆香葱姜。
11.倒入滑过水的鸡片和小青瓜,翻炒受热均匀倒入碗芡和胡萝卜丝,快速翻炒数下。
12.使汤汁糊化便可出锅装盘。
醋溜木须鸡片
食材明细:
主料::干木耳10g,鸡大胸1块,鸡蛋2个,黄瓜1根,黄花菜1小把,葱1小段,姜2片,蒜4瓣,
辅料::碗汁调料1小碗(详见步骤1),
醋溜木须鸡片的做法步骤:
1.准备食材:主料:木耳(干)10g,鸡大胸:1块、鸡蛋:2个,黄瓜:1根,黄花菜:1小把、葱:1小段、姜:2片、蒜:4瓣。碗汁调料:醋:3勺、酱油:2勺、料酒:1勺、香油:1勺、清水:2小勺、淀粉:1勺、糖:4g、盐:4g
2.将鸡胸清洗干净,去掉白色筋膜,切片后用少许盐腌制入底味。黄瓜切成菱形片备用;木耳、黄花菜用温水泡发去除根部,用开水焯烫后过凉水,控干水份备用。
3.鸡片腌制十分钟左右,抓少许湿淀粉上浆。油六七成热后,鸡片入锅滑炒制熟备用。
4.将所有调料搅拌均匀,调成碗汁备用。
5.将鸡蛋炒成大小适中的块儿备用。
6.重新起锅,锅中倒入底油。用葱花、姜丝炝锅爆香。
7.倒入经过预处理的鸡片、木耳、黄花菜,翻炒均匀。
8.倒入黄瓜片、鸡蛋块翻炒至黄瓜断生即可。
9.倒入提前兑好的碗汁,大火快速翻炒。撒入蒜末,闻到蒜香后关火盛盘即可。
10.汁浓味美的一道爽口菜!
11.享受美味的同时,还可以提高身体抵抗雾霾的能力,赶快来学做这道快手菜吧!
小贴士:
1.木耳和黄花菜要温水泡发效果最佳。
2.木耳和黄花菜要提前进行焯烫预处理,焯烫后过凉以保持木耳的口感。
3.这是一道快手菜,所以要提前配好碗汁,以缩短炒制时间。
4.更多美食可以关注我的新浪微博 @twinsliuliu的花样美食。
群英荟萃溜鸡片
食材明细:
主料::莴笋一根,土豆1个,鸡胸肉100g,
辅料::胡萝卜半根,黑胡椒粉适量,十三香少许,料酒1勺,生抽2勺,蚝油1勺,醋1勺,白糖1小勺,葱1段,大蒜2瓣,淀粉1勺,
群英荟萃溜鸡片的做法步骤:
1.首先准备菜切片洗净待用;鸡肉切片,然后加入生抽,黑胡椒粉,十三香,拌匀,最后加入淀粉搅拌均匀备用。
2.热锅倒入食用油,加入鸡肉翻炒,变色后加入葱蒜末,生抽,十三香,继续翻炒出香味。
3.肉炒出香味后加入配菜进行翻炒,不停翻炒到7分熟时喷入醋,加入糖调味,继续翻炒。
4.全熟时加入蚝油翻炒均匀即可关火。
5.成品,铛铛铛铛✌️✌️✌️✌️
小贴士:
注意⚠️第一,醋要等快熟时加入,否则提前加入醋的土豆不易熟;第二,减肥餐一定要讲究营养均衡,所以炒菜时油要少放,尽量使用橄榄油哦……
腌柠檬片的做法
特别喜欢黑子的篮球一直特别眼馋里面某几集出现的腌柠檬片于是终于按耐不住个人喜欢白糖口味的泡的越久越好哦(泡好后瓶子里的糖用来泡柠檬水味道特别赞)
材料:
柠檬2个,1-白糖柠檬与白糖比例1:2,2-蜜糖适量,,
腌柠檬片的做法的做法步骤:
步骤1,柠檬用温水仔细清洗后放入加了盐的温水中浸泡15分钟
步骤2,柠檬浸泡期间冷水清洗空瓶子再用刚烧开的热水冲洗(注意烫手)
步骤3,柠檬去掉头和尾
步骤4,切片称量我的柠檬片份量是148g所以接下来要用的糖就是296g(刀功不好见笑了
步骤5,瓶子底部铺满白糖/蜜糖(份量因人而异)
步骤6,一层白糖/蜜糖一片柠檬不需要铺得太整齐有空位就塞柠檬片下去然后再撒白糖/蜜糖白糖/蜜糖要均匀得盖满柠檬片铺完所有柠檬片后一次性把剩下的白糖全铺在最后一片柠檬顶上(蜜糖则是盖住最后一片柠檬即可)然后大力震几下瓶子把糖震均匀盖上盖子扭紧
步骤7,放入冰箱冷藏腌制一周左右即可此腌柠檬片可以直接食用也可冲泡柠檬水
山药木耳溜肝片的做法
材料:
山药100克,猪肝150克,青椒一只,姜丝少许,木耳干20克,油三汤匙,盐一小勺,胡椒粉1克,淀粉一勺,老抽一小勺,料酒几滴,蒜瓣一粒,
山药木耳溜肝片的做法的做法步骤:
步骤1,木耳干泡发,猪肝切0.3cm左右的薄片后再冲洗至没有血水,山药去皮切和猪肝一样厚薄相同的片,分别泡在水里备用(山药可防止变色,猪肝便于再次泡去血水)。
步骤2,山药片连水倒入锅中焯水至透明样子捞出备用,大约2分钟。
步骤3,猪肝用姜丝,胡椒粉,料酒半小勺盐腌制均匀后,加入淀粉上浆,然后放入一小勺油进行封油
步骤4,放入很少的油,爆香蒜蓉后放入木耳炒香,加入山药,翻炒均匀后放入一点盐调入味装起备用
步骤5,锅里热油(油要比普通烧菜稍多一点,这样肝片溜起来不老),大火,溜至猪肝变色,倒入一小勺老抽上色均匀,把木耳和山药片倒入锅中同炒,然后放入切片的青椒
步骤6,翻炒均匀,试味,看看是否再需要加盐调味,即可出锅享用。
柠檬蜂蜜鸡的做法
用蜂蜜和柠檬汁做腌汁儿,温度一上来,滋啦啦扎到鸡肉里,绽起鲜与甜。再煎得鸡腿儿两面焦脆,内里鲜嫩,腌汁儿浸进去,鼓鼓地很饱满,嚼劲十足,一口就绽了,比小时候吃的冰糖酸梅还要开胃。
材料:
小鸡腿3个,柠檬1个,蜂蜜30克,盐5克,黑胡椒2克,生抽15克,米醋15克,蒜蓉15克,小葱1根,,
柠檬蜂蜜鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿沿着骨头把肉完整的剔下来。去骨可以先在最下面的骨节处用刀划一圈,再竖着从鸡腿肉中间切一刀,切到骨头。然后抓着鸡腿骨沿着骨头慢慢把肉剔下来,切断骨肉连接的部分就可以了。
步骤2,处理好的鸡腿肉撒点盐和黑胡椒粉腌制15分钟。
步骤3,腌肉的时候我们来做个料汁,把2大勺蜂蜜、1大勺柠檬汁、1大勺生抽,1大勺米醋、1大勺蒜蓉,混合搅匀。
步骤4,把酱汁淋在鸡腿肉上,正反面都要裹上酱汁。
步骤5,起锅倒油烧热,把鸡腿肉放进去煎至表面出现微焦的酱色,两面都要煎到位。
步骤6,再淋上盘里剩下的酱汁,继续煎至酱汁浓稠,鸡肉入味。还可以放几片柠檬,柠檬的酸香可以中和酱汁微腻的口感,最后撒上一些葱花。
步骤7,摆盘再淋上锅内剩下的酱汁。咸香入味,酸甜开胃,一定要试试看呀。
柠檬芝麻鸡的做法
喷香的鸡肉遇上新鲜的柠檬,不仅调和了酸味和油腻,更有了几分唇齿留香的清甜口感。大家快来尝尝吧~
材料:
鸡胸肉300g,柠檬1个,海天古道料酒1茶匙,海天特级金标生抽1茶匙,白芝麻1茶匙,淀粉适量,糖适量,盐适量,胡椒粉适量,油适量,
柠檬芝麻鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸肉切片。
步骤2,加入海天古道料酒、海天特级金标生抽和生粉抓匀,腌制片刻。将半个柠檬切成片,另半个挤出柠檬汁待用。
步骤3,锅中放适量油,放入鸡胸肉稍加煎制作后盛出。
步骤4,另起一锅,放入淀粉、清水、盐、糖、黑胡椒粉和白芝麻,并挤入半个柠檬汁一起煮至黏稠,浇在煎好的鸡片上,摆上柠檬片装饰即可。
椒溜肚片
食材明细:
主料::牛肚一块,
辅料::青椒一个,
配料::食盐适量,十三香适量,鲜酱油适量,食用油适量,
椒溜肚片的做法步骤:
1.准备做菜所需的食材
2.牛肚斜刀切片簿片
3.青椒切成条
4.锅中倒入适量的食用油加热
5.放入肚片翻炒,加入适量的食盐和十三香
6.加入青椒翻炒后加入少量的鲜酱油翻炒均匀即可装盘食用了
小贴士:
1.牛肚要斜刀才能切成片,直刀切成的是丝,因为牛肚比较簿
香菇鸡片的做法
原料: 鸡胸300克香菇10朵豌豆少许胡萝卜1根葱3片
料酒1茶匙(5ml)干淀粉1/2茶匙(3克)用于抓拌鸡肉
生抽1茶匙(5ml)盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)
干淀粉1茶匙(5克)用于调水淀粉鸡精1/2茶匙(3克)
做法: 1)干香菇用水泡发后,过滤泡香菇的水留用,随后用来调和淀粉,制成水淀粉勾芡用。香菇洗净,不要挤干水份,直接切片备用。
2)鸡胸肉切片,放入碗中,倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。
3)胡萝卜去皮洗净后,切成菱形片。豌豆洗净沥干水份。
4)炒锅入油,待油7成热时,放入葱片爆香,倒入鸡片快速翻炒。加入香菇片混合翻炒几下后,倒入少许剩余的香菇水和酱油。开锅后放入豌豆和胡萝卜片,继续炒4分钟,放入盐,糖和鸡精,充分炒拌均匀后,淋入水淀粉勾芡即可。
温馨提示: **如果用新鲜香菇做,记得在香菇洗净后,挤干水份再切丝。
**如果用干香菇,一定记得用温水泡发洗净后,不要挤干水份就切丝哦,这样炒出的口感不会硬啦。
**除了豌豆和胡萝卜,也可以用其他蔬菜来配菜哈,但要根据蔬菜情况,控制好时间哦。
ps:
1.干香菇用水泡发后洗净,不要挤干水份,直接切片备用。
2.鸡胸肉切片,放入碗中,倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。
3.胡萝卜去皮洗净后,切成菱形片。豌豆洗净沥干水份。
4.过滤泡香菇的水留用,用来调和淀粉,制成水淀粉勾芡用。
5.炒锅入油,待油7成热时,放入葱片爆香,倒入鸡片快速翻炒。
6.加入香菇片混合翻炒几下后,倒入少许剩余的香菇水和生抽。
7.开锅后放入豌豆和胡萝卜片,继续炒4分钟,放入盐,糖和鸡精,充分炒拌均匀后,淋入水淀粉勾芡即可。
8.除了豌豆和胡萝卜,也可以用其他蔬菜来配菜
感谢您阅读“97美食网”的《柠檬溜鸡片的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了淮山云耳溜鸡片专题,希望您能喜欢!