“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,相信你对这些菜谱并不陌生,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是对菜谱很好好奇呢?也许以下内容“红汤牛肉锅的做法”合你胃口!供大家借鉴和使用,希望大家分享!
主料:牛腩1000g、白萝卜500g
配料:泡辣椒15g姜一块郫县豆瓣20g干红辣椒4个蒜4瓣花椒15个八角1个草果1个
做法:
1、牛腩洗净后切成块状,萝卜去皮洗净切成块状。泡椒剁碎,豆瓣剁碎备用,蒜切片,姜切片备用。
2、油烧至七成热时,放入蒜片,姜片,泡椒碎,干红辣椒,豆瓣,花椒爆出香味。
3、此时放入肉块与八角,草果一起翻炒。
4、待肉块变色后,加入热水,以没过肉2厘米为宜,盖上锅盖大火烧开。
5、烧开后,中火焖一小时,一小时后放入萝卜煮半小时即可出锅,出锅后点缀上香菜与红辣椒即可!
营养分析
1.增强机体免疫功能:
萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;
2.帮助消化:
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;
3.帮助营养物质的吸收:
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4.防癌抗癌:
萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
相关人群
1.一般人都可食用。
2.萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
食物相克
白萝卜忌人参、西洋参同食。
制作指导
1.萝卜可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀。
2.萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
3.萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。
4.白萝卜宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被稀释。
食疗作用
萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠经;
具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;
主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
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小碗红汤牛肉
食材明细:
牛肉(肥瘦)500克,猪排骨(大排)250克,芹菜50克,香菜5克,辣椒粉10克,辣椒油10克,菜籽油10克,大葱10克,姜10克,八角10克,盐15克,料酒5克,酱油15克,花椒2克,苹果1克,胡椒1克,豆瓣10克
小碗红汤牛肉的做法步骤:
1. 选带筋黄牛肉用冷水漂洗干净,切成100克重的小块,入沸水锅氽去血水后,把水倒掉;
2. 锅内重新掺清水适量,棒子骨洗净,敲破垫底,放入牛肉,旺火烧沸,撇去浮沫,用微火煮烂捞起,晾凉后横切成片备用;
3. 取洁净白布包入黑胡椒、花椒、八角、柰子制成香料包;
4. 老姜拍破,葱挽成节,豆瓣剁碎;
5. 菜油入锅烧至七成热,下豆瓣炸至酥,用漏勺撇去渣,与盐,酱油,辣椒粉,料酒,葱,姜,香料包一起放入牛肉汤锅内,微火慢慢熬至香味浓厚;
6. 将牛肉片放入汤锅中,慢炖至烂,将芹菜、香菜分装四碗,舀牛肉与红汤入碗,加入红油调拌食之。
干锅牛肉的做法
干锅牛肉的做法
用料:牛肉适量、土豆1个、胡萝卜半个、黄瓜,青椒适量、蒜苗适量、芹菜适量、青菜适量、香料:干辣椒,八角姜,蒜,、花椒,桂皮草果,香叶,、豆瓣酱适量
干锅牛肉的做法步骤:
1、牛肉切薄片,加少量盐,生粉,蚝油,花椒粉,料酒,茶籽油腌制。姜切片,蒜瓣拍碎,土豆胡萝卜青椒切条,蒜苗黄瓜芹菜切段,青菜2、洗净控干水分。
3、锅烧热放油,放入土豆条胡萝卜条干煸至焦黄色,撒少许盐翻炒出锅
4、锅热放油,放入香料炒香
5、放入腌制好的牛肉片翻炒至牛肉水分变干
6、加入适量豆瓣酱,盐,酱油翻炒
7、加入蒜苗,黄瓜,青椒条,芹菜翻炒
8、加入干煸好的土豆胡萝卜条翻炒
9、加入青菜翻炒
10、根据口味加入适量盐,鸡精,花椒粉
11、快出锅啦!
12、关火,连锅端上桌吧!
13、美味!太下饭了!
牛肉锅
食材明细:
牛里脊肉300克,魔芋75克,油豆腐50克,茼蒿75克,大葱20克,酱油10克,白砂糖5克,盐2克
牛肉锅的做法步骤:
1. 嫩牛肉切片。将油豆腐及魔芋丝放入锅内,再铺上牛肉片,倒入300克高汤,大火烧开,改小火煮5分钟。
2. 放入葱段及茼蒿同煮,菜熟后加调料调味即可。
小贴士:
此菜可配白米饭食用。
五红汤()的做法
五红汤()的做法
用料:红皮花生30克、枸杞30克、红豆30克、阿胶枣30克、红糖适量
五红汤的做法步骤:
1.准备好各种材料
2.红豆和红皮花生用水浸泡一夜
3.红枣去核
4.上述材料放入锅里,加500-800ml水,中火煲半小时。最后15分钟加入枸杞子和适量红糖即可。
5.成品
五红汤
五红汤的做法小贴士:
1、红豆和花生要用当年的,否则,放太久的豆和花生煮不软。
2、五红汤具有着显着的补气养血抗癌的作用,因为它里面包括了五种生产产品,每一项生产成份均有助于改善盆血、提升白细胞的数量,所以对于补气养血的作用显而易见了。
3、五红汤在服用之后,可以减轻化疗的副作用。因为很多患者朋友在化疗之后都会出现像呕吐、恶心等副作用,所以平时在五红汤里面适当的添加下生姜,可以起到症状缓解的作用,毕竟五红汤制作起来简单而方便,使用起来安全而可靠,所以在临床上五红汤也得到了广泛的应用。而且它的口感偏甜,比中药好喝的多,而且也是大多数患者朋友适合长时间的进行饮用。
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