食材是美食最基本的构成,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展,你记忆中最深的食材是什么?为此,小编从网络上精心整理了《凉拌鸡肉》,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
鸡腿......2只 (随口味,随情况,要是家里正好有鸡胸肉,用鸡胸肉也可以,煮熟撕成丝再拌) 黄瓜......半根 胡萝卜......1小块 红椒......1个 黄椒......1个 鸡蛋......1个 梨......1个 (半个榨汁,半个切丝)
梨子调味汁需要: 梨汁......半个梨的量 芥末......适量(随口味) 白糖......1大匙 醋......2大匙(1大匙约15毫升) 盐,白胡椒粉,香油......各少许
煮鸡肉的汤: 洋葱......1/4个或半个 盐,料酒......少许
做法:
1.鸡腿两只,随喜好去掉鸡皮.
2.再去骨,撒少许盐和白胡椒粉.想特别一点可以把鸡腿肉卷起,再用线绳固定.
3.取一个小锅,放入适量清水,再放入洋葱丝,料酒,盐一起煮,煮出香味后放入鸡肉,熟后捞出.
4.鸡肉煮好后捞出,放在一边晾凉,这时可以准备蔬菜了,蔬菜拌好后鸡肉也已放凉,切成圆片摆盘.
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凉拌鸡肉生参
食材明细:
野鸡1000克,香叶5克,知母15克,黄瓜50克,豆浆150克,姜5克,盐10克,香油15克,胡椒粉2克,大蒜(白皮)5克
凉拌鸡肉生参的做法步骤:
1. 锅中加水烧开,鸡连同生姜、蒜头、香叶一起放入锅中,中火炖煮1小时;
2. 捞出鸡,去皮和骨,肉撕成细丝,加入盐、麻油、胡椒粉拌匀,腌渍入味;
3. 鸡汤去除杂质和浮油,过滤澄清,放凉备用;
4. 水参洗净,切去头部,再斜切成薄片;
5. 小黄瓜洗净后切成细丝;
6. 鸡汤和豆浆混合后,加盐调味;
7. 将鸡丝、参片、黄瓜丝全摆入盘中,慢慢淋入冷却的豆冰鸡汤即可。
小贴士:
撕鸡丝时用筷子顺着鸡肉纤维的生长方向撕,比用手撕更方便也更卫生。温中益气,活血调经,祛病抗癌,增强免疫力。
凉拌鸡肉菠菜单挑夏天的做法
说到夏季吃的菜,当然凉拌菜是首选。今天多味要带来的是一道不仅凉爽,又很养生的一道凉拌鸡肉菠菜。菠菜中富含铁,铁是人体造血原料之一,菠菜具有补血止血、利五脏、通血脉、滋阴平肝、清理肠胃热毒的功效,对肝气不舒并发胃病的辅助治疗有一定的良效。对因为肝阴不足引起的高血压、贫血等都有较好的治疗作用~炎热天气,将菠菜制成凉菜更能增进食欲~加入了低脂的鸡肉进去,口感倍增~
材料:
鸡腿一个,菠菜100克,芝麻酱3勺,葱段4-6个,姜片4-6片,盐1勺,白糖1勺,白醋1勺,耗油1勺,鲜味酱油2勺,清水2勺,红油2勺,葱花5克,,
凉拌鸡肉菠菜单挑夏天的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,锅内加水,冷水放入鸡腿、葱姜、一勺盐~
步骤3,将鸡腿煮熟~
步骤4,煮熟的鸡腿略凉后,顺着纹理撕成条~
步骤5,菠菜清洗干净,切成段~
步骤6,将菠菜焯水~
步骤7,然后投凉~
步骤8,攥干水份
步骤9,芝麻酱放入碗中,加入白糖、耗油、白醋、鲜味酱油~再加入一点儿清水,使其稀释些,搅匀备用~
步骤10,菠菜放入碗中,加入菠菜~加入红油、葱花~
步骤11,淋入芝麻酱~
步骤12,拌匀后就可以装盘享用啦~
凉拌毛豆(非凉拌)
食材明细:
主料::毛豆500克,
辅料::大蒜1个,辣椒面适量,花椒粉适量,白砂糖适量,陈醋适量,
凉拌毛豆(非凉拌)的做法步骤:
1.毛豆洗干净后放入锅中,加适量的水和少许盐开煮。。(这个盐可放可不放,基本上盐味不大能入毛豆中,加盐是因为吃毛豆的时候也会舔到外壳,预防农药,这个没根据,纯属自己想象)
2.一般1斤毛豆配一整个大蒜,呵呵,不爱吃大蒜的可以少放!
3.煮开后观察毛豆外壳是否 有裂开的,若有就可以起锅了,将毛豆倒入冷水中,冲凉!(如果不确定,可以先尝,夹生的豆子吃了会拉肚子的)
4.大蒜切沫
5.毛豆沥干
6.冷锅放油
7.冷油中放入辣椒面,用小火慢炒,这样辣椒面的辣味就可以真正的呈现出来!
8.蒜末加入
9.小炒一下
10.加入花椒粉,白砂糖
11.主角登场,毛豆放入锅中!
12.再继续小炒一下,记得都是用小火,因为毛豆已经熟了,这个过程基本是在炒调料!最后一步也是最重要的一步,就是把火调至最大,把醋沿着锅边倒入锅里,快速翻炒毛豆5秒后关火!经过高温的醋顺口一些,口感比直接加醋的要好一些!
13.我身边的朋友大多都吃过我做的毛豆,大家很给面子,评价都说不错,外面的毛豆大多都是过了凉水后直接拌的,肠胃很弱的人吃了会有一定的不舒服,可以试试我这款毛豆哦!
凉拌
食材明细:
主料::腐竹200g,芹菜100g,木耳50g,胡萝卜100g,
辅料::盐1匙,米醋1匙,麻油0.5匙,辣椒油0.5匙,味精0.2匙,糖0.5匙,
凉拌的做法步骤:
1.芹菜摘出叶子洗净切成小段、胡萝卜去皮切成薄片,锅中烧开水焯一下后立即放入冷水中冲凉
2.木耳泡发好在开水中焯一下,腐竹买的新鲜的清洗干净切成小段放人容器中
3.放人调味料糖、盐、米醋、辣椒油、麻油、味精拌匀即可
4.拌好的时蔬小菜装入盘中
5.清新的小菜口感美美哒
6.凉拌时蔬健康美味
7.来杯小白烧更佳爽口到胃
小贴士:
营养价值
每100克腐竹中含有20克左右的脂肪,45~53克左右的蛋白质,丰富的膳食纤维、维生素和矿物元素。腐竹中不仅蛋白含量丰富,而且由于腐竹中蛋白质的氨基酸组成十分接近人体需要,更易被人体消化吸收,吸收率接近100%。
1、腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,因此具有良好的健脑作用,可以有效的预防老年痴呆。
2、腐竹作为豆浆的精华部分,含有丰富的卵磷脂,长期使用腐竹可以降低人体血液中胆固醇含量达到防治高脂血症、动脉硬化的效果;其次腐竹中所含大豆皂甙也有降低血清中的胆固醇的作用,此外还有抗炎、抗溃疡的效果。
3、腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。
鸡肉意面
食材明细:
主料::意大利面220g,四季豆300g,鸡腿肉3块,奶酪250g(Mozzarella奶酪),牛油果1个,番茄酱250g,
辅料::洋葱1个,黄油30g(植物油),面粉2勺,盐1勺,牛奶300ml,奶油60ml,
鸡肉意面的做法步骤:
1.鸡腿肉切1.5cm的丁。
2.四季豆或其他蔬菜都可以,洗净,掐段。
3.洋葱切末。
4.意面按袋上说明,加点盐煮好,沥干,放到可放烤箱的烤盘中备用,烤箱预热180度。
5.四季豆焯水。
6.锅中放油,炒洋葱至金黄,变软。
7.加鸡肉翻炒,变色。
8.加入蘑菇继续翻炒。
9.加入焯过水的四季豆。
10.加入牛奶,奶油,面粉,加拌均匀。
11.加番茄酱。
12.加1/3的奶酪,加盐。
13.等奶酪都融化了,将酱倒入意面中,搅拌均匀。
14.面上铺上切片的牛油果,撒上剩余的奶酪,放到烤箱里烤20分钟或表面金黄即可。
15.一定要趁热吃,可以拉出很长的丝!
鸡肉小炒
食材明细:
主料::鸡腿肉适量,
辅料::青辣椒适量,红辣椒适量,洋葱适量,
配料::盐适量,油适量,鸡精适量,
鸡肉小炒的做法步骤:
1.洗净后,将鸡腿的骨头去掉,把鸡肉切丝。在放进碗里加上盐、生姜、酱油、味精腌制。
2.在腌制的时间里可以把其他的配料切成丝。腌制的时间可以按照自己来定。
3.腌制的时间到了后,把鸡肉清洗一下,把谁沥干后,把锅里放点油,等油烧到一定的时候,把鸡肉放进去炒。
4.接着,把洋葱和青红辣椒一起放进去翻炒,炒到一定的时间放适量的盐,炒一段时间后,放入鸡精炒几下后,装盘,加上装饰,就ok了。
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