没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,你对哪些食材情有独钟呢?小编特地花时间为你收集并编辑了牛肉怎么做好吃 让人馋得直流口水的牛肉新吃法,更多信息请继续关注我们的网站。
享有肉中骄子美称的牛肉营养丰富、味道鲜美,是餐桌上的常客。牛肉的做法很多,想要知道牛肉怎么做最好吃吗?小编为你推荐几种牛肉的家常做法,让人馋得直流口水的牛肉新吃法尽在这里。
1、葱爆牛肉
材料:牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法:
1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。》》》桌上这物竟能排毒养颜防癌《《《
2、土豆烧牛肉
材料:牛肉、土豆切滚刀、红萝卜切滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜。
做法:
1、牛肉切小块,锅里烧开水,焯掉血水,沥干备用。
2、锅里放油,油热放入八角,花椒粒,桂皮炒香,铲出来放入烧菜用的小漏球里。没有小漏球就直接加姜片,葱段,蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片,葱段,蒜瓣炒香,再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。
3、加入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀后加热水(一定要热水,否则牛肉遇冷水就发紧,不容易煮烂)刚刚淹过牛肉,放入2里的香料漏球,大火烧开后,改小火慢慢炖一个小时左右,这个取决于牛肉切的大小。
4、等牛肉炖得软烂了加入土豆,红萝卜,盐,糖翻炒均匀再继续炖至土豆,红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。
5、撒上香菜味道更好。
3、水煮牛肉
材料:牛肉400g、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。
做法:
1、牛肉切薄片,加淀粉、盐腌十分钟。
2、蒜苗青笋切段,姜切末。
3、油锅烧热,入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。
4、锅内留油,下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香,加高汤,放入青笋蒜苗煮至断生,捞出铺在碗底备用。
5、将牛肉片抖散入锅内煮熟,盛出铺在煮好的青笋蒜苗上,加入少许汤,撒上辣椒和花椒碎,葱花。
6、锅内烧油八成熟,浇在辣椒上即可。》》》长成这样的生姜吃了要命《《《
4、红烧牛肉
材料:牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。
做法:
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀。
5、再加入适量开水(水量要没过牛肉),大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6、最后加适量的糖和盐调整味道,并开大火把汤汁收浓。
5、鲜香滑蛋牛肉
材料:牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。
做法:
1、准备所需材料。
2、将牛肉切成薄片,加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀,再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。
3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。
4、炒锅中倒入植物油,烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟,盛出备用。
5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中,再加上切碎的葱花拌匀。
6、炒锅里倒油烧热,倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
7、炒至蛋液还没完全凝固时关火,最后淋少许芝麻油炒匀即可。
6、黑椒牛肉
材料:牛肉、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒。
做法:
1、将牛肉切成长方形薄片,加苏打粉抓均匀。放置半个小时。
2、拿出牛肉加蛋清,老抽,料酒抓匀。放置1个小时。
3、畏好的牛肉加鸡粉,淀粉上浆,入油锅中滑油至熟,倒入漏勺沥去油待用。
4、炒锅置上火,放入油,加入洋葱炒香,加入黑胡椒,盐,鸡精调味,投入牛肉片,翻锅炒匀,起锅装入盘中即可。
7、杭椒牛柳
材料:牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉。
做法:
1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。
2、杭椒滚刀切条,清水里洗干净,主要是把籽去掉。
3、锅中放少许油,将杭椒煎出虎皮,记得加盐少许,起锅(因为牛肉很容易老,杭椒不煎出虎皮不好吃,所以我一般都是先分开炒)
4、加油烧热(火要旺),这样牛肉的鲜嫩才会锁住,放入牛肉煸炒至五成熟。
5、再加入炒好的杭椒。
6、炒至七八成熟时,加料酒、鸡精调味起锅。
8、西湖牛肉羹
材料:牛肉1小块、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、味精、胡椒粉、生粉适量。
做法
1、牛肉稍微冻一下,切成小粒。
2、香菇切小粒,鸡蛋取蛋清,倒入汤碗内打好备用,香菜切碎~
3、锅内水烧开,下牛肉粒(如果你很考究的话,可提前绰遍水),撇去浮沫,放香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。
4、用湿淀粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮,最后撒入香菜即可。
9、沙茶牛肉
材料:牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法:
1、牛肉洗净切片,放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。
2、空心菜切小段洗净沥干水份;蒜头切末备用。
3、起一锅放入约2大匙沙拉油,将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。
4、另起一锅放入1大匙油,将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。
5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。
6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。
7、以太白粉水勾薄芡,拌炒均匀后洒入香油即完成。
10、咖喱牛肉
材料:牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋葱半只、土豆1个、胡萝卜1根、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、盐适量。
做法:
1、将牛肉切成一寸左右的小块。洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的小块,将咖喱粉用300ml开水化开备用。
2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后捞出牛肉,洗净,待用。
3、烧热锅,加油,待油热后加入洋葱翻炒。洋葱软后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒。
4、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀,加入适量开水,盖锅盖大火炖开,再转小火焖。其间不时搅拌,快炖好时加盐。
5、待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘。
结语:以上就是小编带来的内容,如果你也喜欢吃牛肉,那就赶快收下这几种牛肉的家常做法吧!
牛肉配一物吃了百分之百中毒
牛肉有着很多养生保健功效,多吃牛肉对身体很有益处,但牛肉也有它的食用禁忌,如果食用不当,也会给身体带来一定的危害,下面就赶紧和小编一起来看一下食用牛肉都有些什么禁忌吧。
1、小心乱搭配会中毒
牛肉和红糖一起食用会引起胀气;
牛肉和盐菜一起食用会中毒;
牛肉和鲶鱼一起食用会中毒;
牛肉和田螺一起食用会中毒;
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏;
牛肉与香附子食则生九子疮;
牛肉与韭菜同吃,容易上火;
牛肉和橄榄同食会引起身体不适。
2、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。
3、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品,饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热,容易引起面赤身热,疮疖恶化。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
7、牛肉猪肉不能共食
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
结语:小编建议大家牛肉一定要合理搭配着吃才是最健康的哦!
市场上的牛肉干竟然没有牛肉成分,竟然连加工工厂都关闭了,这些牛肉干从何而来?》》》》惊呆了!男子天价买的牛肉干竟无牛肉成分
惊呆了!男子天价买的牛肉干竟无牛肉成分
牛肉干以其较好的口感、丰富的营养而成为广受大众喜爱的休闲娱乐食品。近日,山东一男子买十万元牛肉干送检竟测出没有牛肉成分让人大跌眼镜,和小编一起看看吧。
10月14日讯因为在邹城百货大楼发现天和隆牌的牛肉干价格明显低于市场价,济宁的王大哥一口气买了十万块钱的牛肉干,找相关机构检测发现牛肉干没有牛肉成分,天和隆公司的销售人员称,牛肉干的生产厂家在广西,但当地食药局工作人员调查发现,销售人员口中的食品厂已经荒废。
一、怀疑牛肉干质量有问题
济宁男子花十万元购买
很多家长平时都会买牛肉干给孩子吃,因为牛肉比较有营养!不过,一般人逛超市买牛肉干也就是买上个三五包,当做零食,可济宁的王大哥却做了一件让大家都目瞪口呆的举动,他一口气买了十万块钱的牛肉干。
在济宁一个小区的地下室里,王大哥给齐鲁频道《小溪办事》记者展示了他购买的战利品,几十个装满牛肉干的纸箱,堆满了一面墙。而王大哥说,这只是他其中的一个仓库,像这样的仓库还有两三个,里面也都放着这种叫天和隆的牛肉干!
别人买牛肉干都是当零食吃,可王大哥买了却堆在仓库里;十万块钱可以买一辆汽车,可王大哥为什么却买了这么多牛肉干呢?原来王大哥当时在邹城百货大楼,发现这个牛肉干的价格明显低于市场价,王大哥怀疑有质量问题。到食药监查询这个生产许可证号码,发现已经注销了。
二、机构检测
牛肉干没有牛肉成分
王大哥又找相关机构做了检测,检测出来牛肉干没有牛肉成分,随后又向有资质的SGS调教鉴定申请,还通过华策送检,确定没有牛肉,有些是猪肉,甚至没有肉全是植物蛋白。
国家有明确规定,关于检验制度,应该逐批检验,有质监部门签发合格证书。牛肉干是王大哥从邹城百货大楼的超市购买的,这么大的超市怎么会出现这种产品呢?难道超市在进货渠道里没有把关吗?王大哥一箱一箱检测,发现这些箱子里确实没有合格证。
另外,从产品的包装上,王大哥也发现了明显的漏洞!生产日期都是6月1号,7月1号,9月1号,这个日期就是造假的嫌疑,一般不可能都是月初这么规律!
这种天和隆牛肉干是否还在销售呢?记者来到王大哥购买牛肉干的邹城百货大楼超市,在货架上,我们并没有找到这一品牌的牛肉干,随后,记者在济宁、济南的多家超市走访调查,也都没有发现天和隆牌子的牛肉干。
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清蒸红福鱼让你流口水
食材明细:
主料::红福鱼1条,
辅料::葱适量,姜适量,香菜适量,蒸鱼豉油适量,黄瓜1根,胡萝卜1根,
清蒸红福鱼让你流口水的做法步骤:
1.将从馋猫解馋家买来的红福鱼去鳞、内脏,去鱼鳃,清水冲洗。
2.将胡萝卜、黄瓜和香菜按照喜欢的方式装饰盘子。鱼则延肚皮将鱼切成小片,但是不要切断,效果如图所示。
3.切好葱姜丝,放在鱼身上,待蒸锅水沸腾后,把鱼放到锅内蒸15~18分钟。
4.鱼熟后,在鱼身上淋上蒸鱼豉油即可食用。
小贴士:
为了美观,淋上蒸鱼豉油之前可以将葱姜丝拿掉。
炎热夏天牛肉新吃法——薄荷牛肉卷的做法
今年虽说没有往年那么炎热,但是啊!作为一个胖妹子,坐着啥都不做也会出汗啊~~做菜虽然只是爱好,但是大热天的如果不做一点东西,早上就没有营养的早饭吃了TT~为了免除夏天大油大火的烧菜,或是默默成为烤箱的陪衬品,绞尽脑汁将营养和清爽融为一体,做法简单,但是味道也不差,加上薄荷叶的清爽,我都开玩笑的说,每天早上来一块,牙膏都可以不要用了。参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
熟牛肉5片,薄荷叶适量,花生酱一勺,康乐醋3小勺,白开水4小勺,白芝麻适量,
炎热夏天牛肉新吃法——薄荷牛肉卷的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,将熟牛肉切片,厚薄在3CM左右
步骤2,薄荷叶清洗干净,擦干水分
步骤3,在牛肉片上放6-10片薄荷叶
步骤4,将牛肉卷起来,收口部分压在下发以防松开
步骤5,调配酱料,花生酱一勺
步骤6,倒入康乐醋,先将醋均匀的搅拌开来使得花生酱变得粘稠酱汁
步骤7,加入水,同样顺时针均匀搅拌,变成液体状
步骤8,适当的浇在牛肉卷上方,撒上白芝麻提香即可。
卤牛肉怎么做好吃
各地的风俗习惯形成卤菜的不同风味。卤味的关键是卤汤,卤汤使用次数越多、越久,卤菜就越鲜醇,素有百年老店不如百年老汤之说,卤久了原料中呈鲜味等物质溶解于卤汤内,不断的积累终将处于饱和状态,再卤原料中呈鲜味等物质就基本不会流失,因而使得原料保持鲜味。兰溪的卤菜以咸鲜为主,略带甜味,香而酥烂,口味浓重。目前四大卤味中卤牛肉较受欢迎。
卤牛肉是很受欢迎的下饭菜之一。卤牛肉油少爽口又有嚼劲儿,因此很受大家的欢迎。怎样卤牛肉才好吃?
卤牛肉
主料:生净黄牛肉5000克
配料:猪杂骨或鸡骨架1500克
调料:生姜150克葱50克精盐75克酱油500毫升老抽50毫升白糖120克味精25克黄酒250毫升猪油150克
香料:茴香15克桂皮10克山柰、白芷各4克良姜3克丁香、肉蔻、草果、白豆蔻、陈皮各2.5克砂仁、辛夷各1克
的做法
1、将牛肉割成半斤重的大块,把各种香料加在一起用干净纱布宽松扎包后在清水中浸5分钟,在袋外捏几下。
2、然后用清水冲净,姜去皮用刀拍松,葱打结。
3、锅中加水烧开放入牛肉块焯水,见牛肉收紧转色捞出,用清水冲净。
4、将猪杂骨、鸡骨架也用沸锅略焯水后清水冲净。
5、吊汤:大锅内加水3000毫升,用旺火烧开,倒入杂骨、鸡骨架焯水,见水快开时倒出,用清水冲净。
6、中号不锈钢锅内加清水6000毫升,放入杂骨、鸡骨、姜块、葱结、香料袋,用旺火烧开。
7、改用小火煮至肉质酥烂,捞出骨杂、葱结、香料袋,将汤用细网筛过滤后放回原锅即成吊汤。
8、汤内放入精盐、酱油、老抽、白糖、黄酒、味精,放入牛肉、盖上原来的香料袋,用旺火烧开,撇去浮沫,加入猪油。
9、然后用小火煮卤3小时左右,连锅端离火口,浸在汤中,待汤至常温后捞出即可。
特点:色泽红褐,香气扑鼻,咸中带甜,滋味丰富。
制作关键
1、焯水时间不能过久,以能除去外表血污为度。
2、吊汤及煮卤时宜用小火,卤的途中不能添水。
3、煮时要根据牛肉的老嫩,灵活控制加热时间,老嫩牛肉烧煮要相差1小时左右。
4、如汤冷后捞,牛肉更入味适口。
5、保存好老汤,以便下次再用,先过滤,再烧开,凉后放入冷藏箱。下次就不需添加香料及吊汤,只需加一半调料即可。
注意事项:不论生或熟的牛肉都要横着肌纤维切。俗话说:横切牛肉、顺切鸡指的是因牛肉老要横着肌纤维切,破坏肌纤维,使食用时提高嫩感,鸡肉嫩要顺着纤维切,保护肌纤维,不使鸡片或鸡丝烹调时断碎。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
水煮牛肉怎么做好吃
寒冬里,吃热乎乎的水煮菜--水煮牛肉
说菜了哦,今天这道水煮牛肉,在寒冬的冬天享用,能给你很大正能量哦。相传北宋时期,在四川盐都自贡一带,井盐采卤是用牛作为牵车动力,故有役牛淘汰,而当堀用盐又极为方便,于是盐工们将牛宰杀,取肉切片,放在盐水中加花椒、辣椒煮食,其肉嫩味鲜,因此得以广泛煮食,成为民间一道传统名菜,后来,采馆厨师又对用料和进行改制进,成为了流传各地的名菜。此菜中的牛肉片,不是用油炒的,而是用辣味汤中烫熟的,故名水煮牛肉。
水煮牛肉美食原料:牛里脊片250克、莴苣1颗、西芹150克、葱姜蒜适量、小红辣椒4个
调料:郫县豆瓣酱2大勺、生抽2汤匙、糖2匙、盐少许、白胡椒粉适量。
水煮牛肉怎么做好吃
1:西芹洗净去筋切菱形段,莴苣去皮切菱形段。
2:葱姜蒜切末,分成两份,一份炝锅,一份最后提香用。小红辣椒切小段。
3:锅中热油,倒入一部分葱姜蒜爆香,放入郫县豆瓣酱炒出红油。
4:倒入西芹、莴苣段,翻炒数下。
5:倒入热开水,煮开,加入生抽、糖调好味。
6:撒入白胡椒粉,煮上3分钟。
7:捞出煮熟的西芹、莴苣段,盛入大碗里,只留下汤底在锅中。
8:下入牛肉片,煮熟。
9:牛肉人片倒入放蔬菜的碗里,上面码上另一份的葱姜蒜,洒上小红辣椒段。
10:锅中一勺油烧至九成热,泼在上面,香味散发即可。
美食小贴士:
1、家庭特色的水煮肉片,可以根据口味不同,调整郫县豆瓣酱的量,喜辣就多点。
2、如果不是买的现成腌好的牛里脊片,可以牛肉切片,用白胡椒粉,糖,生抽,料酒,鸡蛋清、淀粉腌上15分钟。
让我禁不住流口水的猪肉脯的做法
材料:
肉糜500G,鱼露30ML,生抽30ML,黄酒30ML,蜂蜜30ML,糖30G,
让我禁不住流口水的猪肉脯的做法的做法步骤:
步骤1500,G肉糜自己再剁5-10分钟,只有剁过的肉肉,烤出来才更好吃。
步骤2,所有调料加入肉糜中搅拌均匀
步骤3,取150G左右肉糜,可以先用勺子推开,再用擀面杖擀
步骤4,在上面铺上保鲜膜,再用擀面杖擀平,要求擀的薄一点,均匀一点,擀好后取掉保鲜膜,将四边的肉糜向里稍微推推,这样四边的肉肉会较厚一点,不会发生中间刚熟四边已经焦了。
步骤5,烤箱温度200度,入烤箱上层,下面放铺油纸的烤盘接油。
步骤6,烤5分钟成肉片装取出
步骤7,去掉油布后,两面刷上蜂蜜,再放回烤箱烤5分钟。如果口感喜欢偏甜,可以过几分钟取去,再刷一次蜂蜜。
步骤8,烤成这样就可以吃啦。
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