任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,你平时对食材了解比较多吗?有请阅读小编为你编辑的蚝油牛柳的做法,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
用料: 1、牛柳肉三两。 2、香菇二两。 3、笋尖三两。 4、老姜一小块。 5、鸡蛋一个。 6、蚝油两大匙。 7、葱两棵。 8、酱油两大匙。 9、料酒一大匙。 10、白糖半咖啡匙。 11、淀粉两大匙,盐适量。
做法: 1、将笋尖在沸水中煮几分钟,捞出用清水漂一会,然后切成片,再切成段。
2、将牛柳肉切片,加一匙淀粉、鸡蛋、盐、料酒、抓匀码味,老姜切末,葱切碎,香菇切片,将蚝油、酱油、糖、盐、一匙淀粉放一个碗里兑成芡汁;锅中放油烧至六成热,下牛肉片滑散后留下油,牛肉装盘待用。
3、将姜末、葱碎下锅爆出香味。
4、下笋片、香菇片炒约两分钟。
5、续下牛肉和用蚝油、酱油、白糖、盐、一匙淀粉兑成的芡汁,翻炒约半分钟。
6、起锅装盘即成。
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蚝油青椒牛柳
食材明细:
主料::牛肉400克,青椒100克,
辅料::油25毫升,料酒15毫升,盐2克,白胡椒粉少许,蚝油20毫升,
蚝油青椒牛柳的做法步骤:
1.青椒去籽洗净后切成条状,牛肉泡清血水后切成条
2.牛柳里加入盐,料酒,白胡椒粉,蚝油拌上劲后静置1小时
3.热锅倒油
4.热油倒入牛柳爆至变色后捞起
5.再把青椒倒入煸炒至变色加入盐
6.再把牛柳回锅煸炒至青椒断生
7.倒入蚝油煸炒均匀后熄火出锅
8.上桌
小贴士:
1.牛肉腌制过,最后还要加蚝油,煸炒青椒的时候加入少许盐让青椒有底味即可
2.牛肉既要入味又要滑嫩的口感,一定要上浆腌制1小时以上,用蚝油腌制使得牛肉更鲜嫩入味
蚝油杏鲍菇牛柳粒
食材明细:
主料::牛肉适量,杏鲍菇适量,火龙果适量,生粉适量,
辅料::蚝油适量,生抽适量,盐适量,料酒适量,食用油适量,
蚝油杏鲍菇牛柳粒的做法步骤:
1.牛肉切小粒
2. 切好的牛柳粒放入碗里,先加入盐,生抽,料酒调底味
3.加入生抽,最后加入一勺食用油抓拌均匀腌制半小时以上
4.锅里放油,放入腌制好的牛柳粒
5.炒至七八成熟
6.盛出
7.杏鲍菇切丁
8.火龙果切半,将果肉取出切丁
9.锅里放油,放入杏鲍菇煸炒
10.加入炒好的牛柳粒
11.加入一大勺蚝油和少量生抽调味
12.翻炒均匀关火
13. 最后放入火龙果丁即可
小贴士:
1 牛肉要保证口感滑嫩的话,前期的腌制上浆过程不可少,先调底味然后加生抽最后加食用油拌匀腌制
2 因为蚝油已经有咸味的,所以最后的生抽可以根据口味适量添加
芒果牛柳的做法
芒果、红椒含丰富的维生素,配上牛枊健康有营养。
材料:
牛里脊300g,芒果半个,洋葱小半个,红彩椒1/3个,青椒半个,盐适量,生抽1勺,黑胡椒粉半勺,淀粉1勺,料酒1勺,鸡精少许,,
芒果牛柳的做法的做法步骤:
步骤1,牛里脊切细长条,加料酒、黑胡椒、生抽、盐、淀粉搅均,腌15分钟,让牛肉充分吸收料汁。
步骤2,芒果、洋葱、辣椒切细丝。
步骤3,锅中放稍多油,七成热下里脊条炒至八成熟,肉色刚变白盛出。
步骤4,锅中留炒牛肉汁液,下彩椒、洋葱翻炒,放一点盐。
步骤5,菜炒断生放牛肉条,加鸡精,最后放芒果拌匀。芒果熟的好倒进去马上关火,生的话和洋葱一起炒。
步骤6,成品,值得一试。
尖椒牛柳的做法
贴秋膘进行时,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成,寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
材料:
牛里脊300g,尖椒2根,洋葱半颗,盐3g,生抽10ml,黄酒10ml,淀粉5g,黑胡椒适量,
尖椒牛柳的做法的做法步骤:
步骤1,牛里脊切成3毫米的片
步骤2,牛肉切好后轻轻拍松
步骤3,加入盐、黄酒、生抽、淀粉、植物油拌匀腌制15分钟,淀粉和油不用太多
步骤4,锅烧热加油,立刻放牛肉,炒至7成熟盛出来
步骤5,剩余的油不用倒出来放入洋葱和青椒翻炒
步骤6,加入糖黑胡椒调味再放入牛柳翻炒熟
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