“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编特地为大家精心收集和整理了“香辣虾的做法”,仅供参考,欢迎大家阅读。
用料: 1、大虾一斤,抽去沙线后在沸水中煮至断生,捞出沥干水份。2、油辣椒两大匙(可依个人喜好增减)。3、鸡精一咖啡匙。4、生抽两大匙。5、香油一大匙。6、料酒两大匙。7、老姜一块切片。8、葱半两切段。9、十三香粉两咖啡匙。10、白糖两匙。11、涪陵榨菜一两。12、熟芝麻两匙。13、盐适量。
做法: 1.锅中放油烧至五成热,放姜片、葱段、榨菜、十三香粉炒出香味。
2.放入大虾略炒后放料酒、盐、生抽、白糖,加约半汤匙调和油,改中大火煸炒。
3.煸炒干水份至亮油后再继续炒约两分钟。
4.放油辣椒、鸡精(这道菜一定要放鸡精)、香油,继续煸炒约两分钟至香,
5.起锅装盘撒上芝麻即可上桌。
97msw.Com扩展阅读
香辣虾
食材明细:
材料:新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙(30ml)。生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油。
香辣虾的做法步骤:
1、土豆去皮切成条,用清水冲洗干净,红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。
2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉,开背将虾线去除(用刀将虾背切开,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。
3、锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油。
4、接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用。
5、锅中留2汤匙的油(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
6、放入香芹段和红椒段炒匀。
7、放入炸好的虾和土豆条,炒匀。
8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀。
9、放入油炸花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。
香辣虾
食材明细:
鲜虾500克,葱1至2根,豆瓣酱15g,姜蒜适量,干辣椒适量,白胡椒粉1小勺,油适量,花椒适量,生抽适量,蚝油1勺,草果2个,香叶3片,香菜2根,孜然粉1小勺
香辣虾的做法步骤:
第1步虾洗净葱、香菜切段,姜切片,蒜去皮、干辣椒切段、豆瓣酱剁碎
第2步虾去须开边洗浸,晾干水分锅入油,炸蒜子呈金黄色,再升高油温,炸虾至熟
第3步锅留油,小火爆香豆瓣酱出油,下姜、蒜、辣椒等香料爆香香料爆香出味后,加入虾大火翻炒,喷料酒,调入生抽、蚝油、稍焖入味。出锅前撒入孜然粉,白胡椒粉、葱段及香菜拌匀摆盘即可
第4步香辣虾就完成了
小贴士:
1.调味粉可根据个人口味加入其它香料粉,如五香粉或十三香2.希望使菜出现红油效果,可另外倒入大量辣椒油3.豆瓣酱可换成辣椒酱、豆豉香辣酱等
美味的香辣虾
食材明细:
青虾1公斤,干辣椒适量,花椒适量,干姜适量,蒜适量,葱适量,泡椒适量,泡姜适量
美味的香辣虾的做法步骤:
第1步姜、蒜、葱切片备用。虾洗净去头、脊背开边去掉虾线
第2步锅内放油(平时炒菜2-3倍的量,约2-3炒勺,根据虾多少定)油热入虾翻炒至变红放入干辣椒(一把)、花椒粒(一汤匙)翻炒出麻辣味后,放入姜蒜片、泡椒泡姜
第3步姜蒜炒香后加酱油适量(约2-3汤匙)盐适量、白糖少许(1汤匙)、料酒少许(约3汤匙)翻炒至熟透起锅前放入葱片翻炒
第4步好啦~~香辣虾成功!!出锅开吃~~~
小贴士:
1.除了青虾,其他的虾子也可以用,不过最好选用大些的,比较够味2.没有泡椒泡姜的话也可以做,呵呵,咖喱猫就没用,一样好吃3.虾开背去线除了去腥外,还能让虾子更入味4.干辣椒和花椒粒可以根据口味增减,喜欢麻辣就多放,反之少放咖喱猫是大把大把滴放哦~~~5.关于放入辣椒和花椒粒之后的翻炒的时间可长可短,短的话熟了就可以,长的话一直到皮酥入味,不过这个炒时间长了会有黑末末出来,不知道是什么东东,所以赶紧出锅了
酸菜香辣虾怎么做好吃 酸菜香辣虾的做法
酸菜香辣虾
吃点辣的总能让人食欲大开,这道菜我一点味精也没有放,但是煮出来的汤汁鲜的来,鱼的要掉眉,哈哈,主要是食材新鲜,加点酸菜更能提鲜,煮了一大盆,两个人一餐干掉。
食材配方
主料:
酸菜
文蛤
虾
油
盐
辣椒酱
辣椒
大蒜
料酒
香葱
生姜
做法 共18个步骤
1.把泡菜切碎
2.把文蛤洗干净
3.准备好生姜和辣椒三根
4.把虾去须
5.准备一锅热水,倒入虾焯一下取出
6.在虾背上划一条,这样煮的时候更入味了。
7.另准备一锅热水,倒入文蛤
8.等文蛤开口后关火
9.起油锅,倒入生姜和辣椒爆香
10.然后加入酸菜翻炒一下
11.倒入煮文蛤的汤
12.煮沸后倒入虾
13.加入适量的料酒
14.继续煮十分钟后倒入文蛤
15.煮的沸腾即可
16.大蒜剁碎
17.另起油锅,倒入大蒜泥和辣椒酱
18.把煮好的菜倒进盆子里,撒上香葱,浇入大蒜泥和辣椒酱即可
香辣虾的家常做法步骤
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的汉族名菜,属于川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。下面一起来看看香辣虾的家常做法步骤,希望对你有帮助!
干锅香辣虾的做法
材料
鲜活大虾,大蒜,生姜,葱白,朝天椒,香菜根,料酒,生抽,糖
做法
1:剪去虾枪和虾须,保留虾脚;
2:大虾背部用小刀划开,挑出泥肠;
3:锅里加入适量橄榄油,放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香;
4:放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒;
5:倒入适量生抽调味;
6:加入适量糖调味,转大火煸干汤汁,起锅前加少许香菜即可。
小诀窍
1: 活虾不方便处理的时候,可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理;
2:虾枪很锋利,最好去除,保留虾脚可以让虾比较美观;
3: 虾很滑,可用毛巾包住操作,开背挑泥肠请注意安全;
4:根据各人嗜辣程度选用辣椒;
5:虾很容易熟,不要过分的煸炒,以免虾肉太老口感欠佳。
美味香辣虾的做法
材料
鲜虾1斤,土豆3个,洋葱1个,水芹菜2根,花椒,干辣椒,糖
做法
1.将鲜虾处理干净、土豆、洋葱、水芹菜切段备用。
2.锅内放油,待温度升至9成热时将土豆条放入锅内,炸脆变金黄即可,将成品放进盘子内。(如不能判断是否炸后,呵呵,尝尝就知道了,我喜欢软软的土豆条)
3.锅内放油后加入2勺白糖炒化、加入花椒、干辣椒,将虾放进锅内爆炒,待虾身变红变弯时倒少量料酒、加盐、洋葱、水芹菜炒几分钟后就OK了,再将成品浇在土豆条上就大功告成了。
香辣虾的做法
材料
虾一斤,干红辣椒,葱,蒜,花椒,香辣酱,香油,盐,糖,熟白芝麻
做法
1.买回来的虾洗净,剪去须,用牙签从第二节处挑出虾线,再去洗干净后淋干水分备用
2.葱切断儿,蒜扒皮整个备用
3.锅内放油,可以适当多些,油七、八在热时放入虾,炸至变成红色捞出
4.把锅中的油倒出来,不用再放油了,锅中粘的油就足够了,放葱、蒜、花椒炒香,再放入几滴香油继续翻炒均匀
5.倒入辣椒,翻炒一会,放入香辣酱,翻炒均匀
6.倒入小半小碗水,加盐、白糖,翻炒
7.加入虾,翻炒一会儿,当汁被虾吸收得差不多时,放入熟白芝麻,快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可
我家的香辣虾
食材明细:
虾(约500g),青瓜(1根),黄豆芽(50g),蒜苗(3根),西芹(3根),干辣椒及花椒(视吃辣的程度而定),姜(1小块),蒜头瓣(6个),葱及香菜(适量),盐.鸡粉及辣椒油(适量)
我家的香辣虾的做法步骤:
1把虾洗干净后用剪刀剪去头的前半部分,再从背部剪开
挑去虾肠,用大半匙盐和鸡粉腌30分钟。
2把青瓜切成薄片;豆芽掐去头尾;蒜苗.葱切段;西芹去叶切段;干辣椒剪开成小段。
3把虾的水分沥干,再用厨房用纸或干毛巾吸干虾身上的水。
4在锅中加入大量的油烧开,把虾倒进去炸2分钟左右,捞出。
5将干辣椒和花椒倒入上述油中小火慢慢炸出香味,转中火倒入虾和姜葱蒜一同炸至虾壳酥脆后捞出沥油。
6在炸虾的余油中加4匙辣椒油,烧开后倒入豆芽.蒜苗.西芹.青瓜,并加入盐和鸡粉调味,待豆芽断生后将所有材料捞出倒在深碗中,将虾和辣椒铺于上层,淋上炸油,并用香菜段和葱段点缀。
小贴士:
炸虾时火一定要够大,这样炸出的虾才够香
香辣虾球怎么做好吃 香辣虾球的做法
香辣虾球
小龙虾学名克原氏螯虾,也可以叫做红螯虾或者淡水小龙虾。小龙虾属于节肢动物大家族,与龙虾、大螯虾、蟹、河虾及对虾一起属于甲壳纲动物。夏季来临,正是武汉小龙虾大量上
食材配方
主料:
小龙虾尾
500g辅料:
油
5ml精盐
适量冰糖
50g干尖椒
4个醋
80ml大蒜
1个香葱
适量生姜
适量生抽
适量鸡精
适量胡椒粉
适量
做法 共6个步骤
1.将新鲜小龙虾去头,用刷子将尾部刷洗干净后,抽去泥肠,用盐水浸泡片刻后捞起滤干水;
2.把姜,葱,蒜,干尖椒切丁备用
3.锅中放入油,烧到七成热,放入冰糖,姜,蒜,干尖椒炒香
4.倒入虾尾,然后倒入香醋,盐,生抽,翻炒片刻
5.盖上锅盖小闷一下让虾进味,然后放入鸡精,胡椒起锅
6.撒上香葱,色香味俱全的香辣虾球完成
香辣虾菇怎么做好吃 香辣虾菇的做法
香辣虾菇
虾菇是学名,还有一个名字叫皮皮虾,俺们广东又叫它濑尿虾,每年的4-6月份就是虾菇上市的季节,这期间猫妈家的厨房会时不时地上演海鲜美味,这虾菇是一种营养丰富、汁鲜
食材配方
主料:
虾菇
青红椒
油
盐
白砂糖
生抽
料酒
大葱
姜
蒜子
做法 共12个步骤
1.虾菇洗干净后沥干水备用。
2.准备小料。
3.把葱姜蒜均切末,青红椒切小粒备用。
4.热锅热油,把虾菇放入大火翻炒。
5.此时放入少许的盐与糖。
6.然后喷洒少许的料酒去腥。
7.跟着把葱姜蒜放入煸炒出香味。
8.跟着放入适量的清水。
9.这时放入少许的生抽提提鲜味。
10.然后把青红椒也放入一起煮制。
11.大火把汤汁收干。
12.然后装盘开吃吧。
美味香辣虾
食材明细:
新鲜白对虾,葱姜,豆瓣酱,孜然粉,生抽,白芝麻
美味香辣虾的做法步骤:
1.将虾洗净,沥干水分。
2.锅内放一勺油,加入郫县红油豆瓣酱、葱姜、花椒爆香后放入虾一起煸炒,至虾壳发红后烹入料酒加盖焖一下。
3.至汤汁稠干后,淋少许生抽,加白糖少许,再翻炒至汤干,然后撒上孜然粉和白芝麻即可。
小贴士:
我介绍的这两种做法在加工工艺上属于家庭型的,如果在饭店做应该起大油锅爆虾,但是家里条件有限,改用煸炒之法,用油稍多一些,煸炒至汤汁收干,可做出同样的效果,您不妨试试。另外注意,这两种做法都不能放水久煮,只是加料酒的时候可适当多放些。这样既保持肉质的鲜嫩和弹性,又增添了虾的香味。
微波香辣虾
食材明细:
新鲜大虾500g,嫩芹菜80g,开心果50g,大蒜3瓣,香辣酱10ml,生抽1汤匙(15ml),糖10g,葱丝,姜丝适量
微波香辣虾的做法步骤:
1、嫩芹菜去叶,清洗干净,切成细丝;大蒜去皮,捣成蒜茸。
2、开心果剥去外壳,并将取出的果仁切成果仁碎。
3、大虾去头,并用牙签从尾部挑去虾线,然后清洗干净,沥干水分备用。
4、取一只大一点的容器,把处理好的大虾放入容器中,调入香辣酱、生抽、糖、蒜茸、葱丝和姜丝,动作轻柔地抓拌均匀,然后腌制5分钟。
5、取一只微波炉能用的盘子,将腌制好的虾均匀地摆放在盘子里,上面撒上嫩芹菜丝和开心果仁碎,用保鲜膜将盘子密封好,放入微波炉内高火加热6分钟。
6、将盘子从微波炉中取出,揭去保鲜膜,香香辣辣的味道扑面而来,吃到嘴里更是香辣鲜美!
小贴士:
1、香辣酱的多少可根据个人的口味来决定,喜欢吃辣的就多加一些,不喜欢吃辣的则可以少加一些。
2、挑虾线的时候,从虾尾部往上的第三节处挑,可以将虾线完整而轻松地挑出。
喜欢《香辣虾的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香辣虾专题,希望您能喜欢!