食材品类非常的丰富,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材有一定研究吗?小编花时间特意编辑了鲫鱼荷包蛋的做法,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
用料: 1、小鲫鱼两条(约半斤)。 2、鹌鹑蛋十个。 3、老姜一小块。 4、小独蒜一个。 5、香葱两、三棵。 6、泡红辣椒两个。 7、淀粉一大匙。 8、酱油两大匙。 9、料酒一大匙。 10、盐适量。
做法: 1、鲫鱼去鳞去鳃剖肚去肠整理干净,用刀在鱼身两面划几刀,放盐、料酒腌二十分钟以上。
2、淀粉里加适量水成水淀粉;葱切段;老姜、蒜、泡红辣均切丝。
3、锅中放油烧至七成热,下鲫鱼炸呈微黄色。
4、将鹌鹑蛋打平底锅中煮成荷包蛋,捞出待用。
5、炒锅中放少量油烧至五成热,下姜、蒜丝炒出香味。
6、加约一斤水,烧沸后下鱼、酱油。
7、再烧沸后下荷包蛋、盐,用中火烧沸改小火续烧。
8、烧七分钟左右后,将鱼、荷包蛋盛出装盘待用,捞出锅中的姜、蒜丝不要,下葱段略烧后勾芡。
9、将芡汁浇到盘中的鱼上。
10、撒上泡红辣丝即可上桌。
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荷包蛋
食材明细:
鸡蛋1个或数个,酱油,糖适量。
荷包蛋的做法步骤:
1、炒锅内放少许油,烧热后,磕入鸡蛋,两面稍煎
2、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水,烧开略煮,将火灭掉即成。甜咸可口
荷包蛋鲫鱼汤的做法
第一次吃这道菜是爸爸煮给我吃的,后来朋友聚会我都会煮给他们吃,老少皆宜的一道营养汤品哟~不爱吃辣的可以不放或者少放辣椒~
材料:
鲫鱼500g,鸡蛋2个以上,大蒜3瓣,老姜1块,朝天椒3个,葱2根,
荷包蛋鲫鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有原料,鲫鱼选一斤以上的,因为小的比较多,鱼要清洗干净千万不能有血残留,晾干一点或者拿厨房纸擦干~
步骤2,煎荷包蛋,可以放一点点盐~
步骤3,煎完鸡蛋再加一些油,锅里放些盐,这样可以防止鱼粘锅,煎出来的鱼皮才会完整~等油热了以后就可以放鱼进去煎了,煎的时候可以移动锅子,让热油煎到鱼的头和尾巴~
步骤4,鱼快煎好的时候把姜片和大蒜放进去稍微煸香一下~
步骤5,加开水下去大火煮五分钟后转中小火煮二十分钟左右~水量以刚好盖住鱼身为好~
步骤6,鱼汤开始泛白时候把煎好的荷包蛋放进去继续煮~煮到汤完全变成乳白色以后把切好的朝天椒放进去煮,然后放少许盐调味,之前煎鱼的时候已经放了一些盐了所以这时候可以少放一些,也可以加一点点蒸鱼豉油进去,不喜欢的可以不加也很鲜的~
步骤7,把鱼乘到汤碗中在鱼身上放上切好的香葱段,热乎乎的鱼汤浇上去之后就可以上桌开动啦~
荷包蛋滚鲫鱼汤
食材明细:
主料::白鲫鱼一条,鸡蛋2个,金针菇100克,
辅料::姜适量,
配料::油适量,盐适量,
荷包蛋滚鲫鱼汤的做法步骤:
1.白鲫鱼一条、鸡蛋2个、金针菇,生姜3片、胡椒粉适量。
2.热油锅打鸡蛋下去煎,然后对折覆盖成荷包样,不用煎太熟,煎成型就可以了。
3.荷包蛋装起,备用。
4.鱼洗净滴干水,热油锅放适量盐爆香姜片,放鲫鱼煎至两面微黄。
5.开大火加水4、5碗左右,
因为一会要大火煮,会消耗部分水分。
6.放入荷包蛋,金针菇大火煮着。
7.煮开时有油沫浮起,用铲子撇去。
那是煎鱼煎蛋吸收的油,撇干净,汤清不油腻。
8.盖上锅盖煮,稍微调小火些,但要以汤在翻滚的状态煮
这样汤才会白。
9.煮滚8、9分钟,调味,撒上胡椒粉,起锅。
奶酪荷包蛋
食材明细:
主料::鸡蛋一个,奶酪一片,
奶酪荷包蛋的做法步骤:
1.原料:鸡蛋一个,奶酪一片
2.将锅洗净,小火烘干水份
3.锅中放少许油
4.磕入一个鸡蛋
5.小火慢慢煎,待蛋黄周围九成的蛋液基本凝结就可以翻面
6.奶酪一片,去掉包装
7.鸡蛋轻轻翻个面
8.翻面后立即将奶酪盖在鸡蛋上,可以盖上锅盖,奶酪会更容易融化
9.煎至奶酪融化,鸡蛋也正好差不多
小贴士:
一定要全程小火,耐心一点就会煎出漂亮的荷包蛋。
开始的时候,锅里一定要完全没有水,要不然油热的时候,会炸的。
磕入鸡蛋的时候,怕油飞溅出来,可以先把鸡蛋磕到一个碗中,然后倒入油锅中,会比较安全点
土豆荷包蛋
食材明细:
主料::土豆一个,鸡蛋一个,
辅料::花生油适量,盐适量,生抽适量,香葱适量,黑胡椒粉适量,
土豆荷包蛋的做法步骤:
1.土豆一个,胡萝卜半截。
2.擦成细丝,放入适量姜末。
3.一勺面粉。
4.适量花椒粉,盐,生抽。
5.一点水搅成粘稠状。
6.锅中适量油。
7.土豆糊放入。
8.:用锅铲摊成圆形,中间挖出一个窝,小火煎底部微凝。
9.中间打入一个鸡蛋,上面稍捏几粒盐。
10.中小火煎至底部焦黄,蛋白凝固。蛋黄微凝。周围撒上一点黑胡椒粉。
11.成品。
12.成品。
小贴士:
土豆丝饼汤摊的薄些,易熟,焦酥。蛋的熟度根据自家喜好,喜欢熟的多煎一会儿。
爱心荷包蛋
食材明细:
主料::鸡蛋一个,火腿肠一根,
辅料::食盐适量,
爱心荷包蛋的做法步骤:
1.备好食材(我用的是土鸡蛋)
2.从中间切开,别切断了,如图所示
3.如图所示,做成心形用牙签固定(我所买的这款火腿肠,不用水煮就可以做,省去很多步骤)
4.锅里放少于油,放少于食盐将其炒化,其次放入火腿,最后打入鸡蛋,小火慢慢煎定型即可
5.煎好装盘即可,(如果不喜欢吃太嫩的蛋黄,翻面继续煎即可)
米酒荷包蛋
食材明细:
主料::鸡蛋3个,枸杞适量,米酒适量,
辅料::甜玉米粒3勺,蜂蜜2勺,
米酒荷包蛋的做法步骤:
1.食材备好,待用。
2.不粘锅里放适量水,水冒大泡时关火,将鸡蛋紧贴锅底逐个下入。等鸡蛋慢慢凝固成形后再开小火慢煮,中途用铲轻铲下防粘锅,不要搅散。
3.鸡蛋八成热,撇去浮沫之后下适量糯米酒,加入2勺蜂蜜,搅拌匀,小火煨2分钟关火。
4.盛入碗后再加几勺甜玉米粒。
5.蜜香浓郁,入口甘甜,滋补佳品。
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