不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你是食材达人吗?请你阅读小编辑为你编辑整理的《"黄金甲"虾仁豆腐》,希望能帮助到你,请收藏。
豆腐是一种很传统的美食,据传在西汉的时候淮南王刘安发明了豆腐,豆腐是在他炼丹的时候偶得的一种美食,我们可以了解豆腐是有很悠久的历史。而且与延年益寿有着不小的渊源呢。豆腐分为南豆腐和北豆腐两大类。其中南北豆腐也分为好多类别,就拿南豆腐来说吧,分为凉拌的,炖汤的,红烧的,现在的品种是越来越多了。不过要煎豆腐的话,还是北豆腐比较合适哦。
1、准备的材料:毛豆50克,新鲜虾150克,北豆腐一块,
准备的调味料:姜末、酱油、料酒、盐
2、将新鲜虾去头和尾,剥壳,
3、取一只碗,把剥好壳的虾仁放到碗中,放入姜末、酱油、料酒、盐腌制10分钟左右,
4、把豆腐切成1厘米厚的片,
5、起油锅,放入豆腐片,
6、煎至一面金黄时,翻面,
7、待两面金黄后,放入洗净的毛豆粒,
8、放入腌制好的虾仁,
9、放适量的清水,
10、待水煮开后,放入少许的盐
11、适量的蔬之鲜即可。
温馨提示:
1、一定要等到贴着锅底的一面金黄了,再翻过来煎另一面,
2、豆腐放在锅中之后,要来回抖动整个锅哦,看着豆腐整块在锅底滑动就好,
3、豆腐的大小可以按照自己的喜好来定,
4、放入毛豆粒后最好是先放清水,让毛豆先煮一会,因为毛豆比虾仁不容易煮熟,让毛豆和豆腐先煮一下,这样毛豆吃起来不会有生腥的感觉了。
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麻辣黄金甲
食材明细:
主料::土豆2个,
辅料::盐适量,菜籽油适量,辣椒面适量,花椒面适量,小葱少许,孜然适量,
麻辣黄金甲的做法步骤:
1.土豆去皮后均匀切薄片微微加盐码味10分钟冲水后沥干。
2.锅内菜籽油5成油温时依次下入沥干水的土豆片。浸炸至土豆片两面金黄。
3.将油全部滤出后下入辣椒面、花椒面、盐、味精、孜然。最后下入葱花后拌匀起锅。
土豆黄金甲
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辅料::黑胡椒粒适量,盐适量,
土豆黄金甲的做法步骤:
1.将材料备好。
2.把土豆洗干净去皮切成四方形,厚1.5cm,放入锅里面加水煮,然后加上盐,煮到全熟透拿过晾水。
3.放上烤盘中摆好,在表面放上黑胡椒碎粒和马苏里拉芝士。
4.放入烤箱烘烤上管150度,下管140度,时间30分钟。
5.成品
小贴士:
建议使用可以独立控温的电子烤箱哦,我使用的是东菱的DL-K32H电子烤箱哦!
蜂蜜麻酱黄金甲
食材明细:
主料::土司面包片两片,芝麻酱适量,蜂蜜适量,鸡蛋两个,
蜂蜜麻酱黄金甲的做法步骤:
1.准备两片土司面包片。
2.将土司面包片切成小块,用一个小碗盛一些芝麻酱,加入蜂蜜,搅匀。
3.将搅匀的蜂蜜麻酱涂抹在切好的面包片上。
4.两片粘在一起。
5.将鸡蛋均匀打散。
6.将粘好的面包片放到蛋液中包裹均匀,放到平底锅中煎至六面金黄即可。
小贴士:
面包不必在蛋液中长时间浸泡,只需六面都裹满即可,两片土司两个鸡蛋刚刚好。
黄金甲葱花肉
这是丽水地区的一道经典传统菜肴,基本上每个饭店都能看到。
不过饭店放在那里的总是让人看着缺乏食欲,
表皮颜色黑乎乎的,估计跟用的油有关系的,
还有,里面的肉馅是越新鲜越美味。
主辅料则是非常的简单,肉馅,葱花,调味料,油豆皮,
炸出来的成品外酥里嫩,
味道咸鲜,觉得是新年饭桌上能拿得出手的一道菜。
红火年菜黄金甲葱花肉
主辅料:油豆皮10张、肉馅1份、小葱4根、盐适量、白糖少许、黄酒适量、生抽1大勺、水1大勺、蛋液适量
黄金甲葱花肉的做法
1、油豆皮取出略浸泡拿出,因为很快就泡软了
2、肉馅一份,加调味品调味,往一个方向搅拌,如果觉得太干可以加一勺水
3、葱花切细,拌入肉馅内
4、取一张油豆皮小心展开再对折
5、在油豆皮一头铺开3指宽的肉馅,四周都留点空隙,肉馅不要太厚
6、把肉馅直接扁平的捐在里面,最后用一点蛋液封口
7、依次卷好码放,滗去多余的水,防止炸的时候溅油
8、油锅烧到8成热,转中火,放入包好的半成品
9、炸到金黄以后捞出
10、捞出放在一边备用,可以一次性多炸点
11、要吃的时候油锅重新烧热,复炸一遍
12、炸到外皮酥脆,捞出沥油
13、趁热切段,上桌即可食用
满城尽带黄金甲
食材明细:
主料::鸡蛋4枚,活虾若干,
辅料::酱油适量,醋适量,盐适量,色拉油适量,
满城尽带黄金甲的做法步骤:
1.活虾去头去壳,留尾巴,去虾线(肠子)
2.用蛋清、少许盐白糖+料酒然后用手去抓,抓到变粘稠,腌十分钟
3.烧少许水,然后把加虾扭做螺旋状,虾尾向上烫虾,烫到半生熟,这动作只为虾尾能立起来
4.烫好的虾是这样的
5.取4枚鸡蛋(其实是3.5枚,有一枚蛋白用来嫩虾了)然后加1调料勺盐,和两小碗凉开水(蛋与水的比例1:2)混合打匀,撇去泡沫,锅里放冷水开中小火开始蒸蛋,待锅烧开后4钟分的样子,把烫好的虾小心的摆入半熟的蛋羹中,记得虾尾露上面
6.OK!虾已经入盘,加蒸差不多4分钟的样子可以关火出锅了,最后调酱汁:2调羹酱油1调羹醋+一点点白糖。用白开水兑成咸淡适中的口味浇在蛋羮上,滴几滴香油洒把小葱花,完美!
小贴士:
菜一上桌,还来不及掏出手机,朋友一勺下去挖走了一块,成品照就成这样了???
黄金虾仁
食材明细:
主料::虾仁适量,鸡蛋适量,豌豆适量,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
黄金虾仁的做法步骤:
1.虾仁用胡椒粉、盐,腌制半小时。
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3.加盐、鸡精调味出锅。
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