“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对烹饪美食感兴趣吗?你不妨看看煎饺子的做法,供你参考,希望能帮到你。
原料:
面:1杯白面1/3杯温水少许盐(1/8勺就可以,这样面比较筋道)
馅:2个鸡蛋适量油(炒鸡蛋用的)少许葱末5个白蘑菇(双鲍菇)2个鲜香菇香油适量盐适量
做法:
1、先把面和好,面要比较软,所以加水的时候要慢慢分3次加入,让面粉充分吸收水分;面要饧至少30分钟;
2、和馅:馅要等到面饧得差不多的时候再准备,因为白蘑菇容易出水,而把水丢掉有点可惜;先把鸡蛋炒好,凉一些后剁碎;把两种蘑菇剁碎,与鸡蛋、葱末、盐、香油混合备用;
3、面在擀成皮以前要再揉至少一次,让面更筋道;擀皮包饺子;包得差不多的时候(大约可以包15个饺子),锅里放少许油,油7成热以后放入饺子,小火煎1分钟,底儿金黄以后,淋少许热水,盖上盖子焖一小会儿,到饺子皮变得透明以后,掀开盖子,把饺子的另外两面煎一下就好了。
热量:
每个饺子大约50千卡
ps:
1、饺子皮要比较薄,这样煎的时候容易熟;
2、煎的时间长短有点不好把握,所以最简单的办法就是自己品尝一下,主要是皮儿,因为馅很容易熟;
3、如果是煮饺子,用凉水和面比较好;
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生煎牛肉饺子的做法
生煎牛肉饺子的做法
用料:高筋面粉120克、水60克、牛肉一块、精盐一勺、鸡精一勺、葱几根、姜一块、花生油一大勺、芝麻少许
生煎牛肉饺子的做法步骤:
1.牛肉加葱姜,盐,一大勺油,打成均匀细腻的牛肉馅备用。
2.面粉加水,揉成均匀的面团,醒30分钟,水用常温水就可以。
3.醒好的面团搓长条,切小剂子。用手压扁。擀成圆形的饺子皮。
4.包入牛肉馅,收口处捏紧。
5.平底锅倒入适量的油,中小火烧热。摆入饺子煎。
6.大约一两分钟,饺子底部会煎出这样的淡淡的焦黄。
7.到了这个程度就往锅里倒水,水量到饺子的一半就好,继续中小火,盖上锅盖煮大约5到8分钟。
8.煮到水分略干,饺子皮还是潮湿的时候,撒上一层熟的黑芝麻,盖上盖子小火再焖一两分钟。
9.侧面也可以翻过来煎一煎,更香。
10.出锅撒上一些小葱提香,特别好吃。
生煎牛肉饺子的做法烹饪小贴士:
1、牛肉含有丰富的蛋白质。它的组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在修复组织等方面特别适合。
2、牛肉中富含丰富的铁,是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成鲜明对比。
煎冰花饺子
食材明细:
主料:面粉500克,韭菜一把,肉馅适量
辅料:植物油半碗,香油一勺,生抽一勺,盐适量
煎冰花饺子的做法步骤:
1,新鲜韭菜洗干净控出水分,切碎做饺子馅。
2,肉馅加料酒,生抽,香油,盐。适量的清水搅拌到粘稠。3,加切碎的韭菜和洗过的小海米调味。
3,肉馅加料酒,生抽,香油,盐。适量的清水搅拌到粘稠。3,加切碎的韭菜和洗过的小海米调味。
4,松弛好的面很柔软了,分成大小一致的面胚。松弛好的面团,揪成等份的小面胚,搓圆擀面皮。
5,擀成面皮,放适量的馅料。
6,如图一样左右二边捏,麦穗饺子好可爱。
7,包好的饺子依次摆放在锅里了,稍微留点空隙,加适量的植物油。
8,一勺玉米淀粉,加一勺面粉,清水混合一下。
9,饺子底部定型了,再把调好的糊糊倒进锅里。倒的时候注意面糊均匀一些哈。
10,盖上锅盖焖三分钟左右,注意用小火哈,锅导热很快的。煎到饺子四周的淀粉糊卷起来,关火即可吃了,保持饺子的酥脆。
11,不然热气会把饺子焖湿,影响口感了。这个要注意了,最好不放在锅里边。
小贴士:
1,面不要和的太软,不然会影响饺子的外形。
2,淀粉糊不要太浓稠了。
肉食者联盟煎饺子的做法
这阵子猪肉涨价闹的,人们有点吃不起肉的感觉了,随着猪肉涨价很多周边食品也涨价了,不过今天早晨逛早市看见猪肉很新鲜,还是忍不住买了点绞成肉馅,想包顿饺子吃,转了转看到早市的韭菜很新鲜,于是就买了些韭菜,决定中午做韭菜猪肉馅的饺子,可是转念一想好久没吃过煎饺了,索性今天中午就做煎饺吧。说起韭菜除了气味有点大,韭菜的药用价值还真是好:韭菜性温、味辛,补肾温阳但并没有传说的壮阳成份;韭菜含挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,益肝健胃增强消化功能;韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;韭菜含大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。但是吃韭菜也有禁忌,阴虚内热及疮疡、目疾患者就不要吃了。猪肉含优质蛋白质,膳食纤维,脂肪,胆固醇,硫胺素,维生素B2,烟酸,维生素C,维生素E,维生素A,胡萝卜素,钾,磷,钙,钠,硒,镁,铁,锌,以及人体必需的氨基酸。所以猪肉具有改善贫血、促进发育、补肾滋阴、保护视力、强壮骨骼的功效。煎饺是咱中国北方地区特色传统小吃之一,是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺,用油煎制而成的。煎饺做法简单,表面金黄,口感香脆。
材料:
猪肉馅600克,生姜水120克,盐12克,糖10克,生抽20克,老抽15克,韭菜100克,饺子皮500克,
肉食者联盟煎饺子的做法的做法步骤:
步骤1,先取生姜100克用刀拍几下,然后用120克常温水泡上姜,再用手抓几下,泡10分钟左右就可以了,这就是生姜水泡好备用。韭菜摘干净、洗净放在一边控水备用。取猪肉馅先加上糖、盐用手顺着一个方向搅打,搅打到初步上劲后,倒入生抽、老抽,这一步是提鲜上色用的,搅打上色均匀后分次加入生姜水,一定要顺着一个方向搅打,这样搅打的目的是肉会产生一种胶质,肉馅会比较软嫩,加生姜水还有一个作用就是去腥,肉馅搅打好后抓起来要在盆里摔打几下,这样使肉馅更好的有Q弹感,这时候你再看肉馅不再是一粒粒的,二是有弹性像是有一层胶质一样很Q弹,托在手上晃动,肉馅就像会跳舞一样。控干水的韭菜切成1-2毫米的韭菜碎,倒入猪肉馅还是用手顺着一个方向搅拌
步骤2,把韭菜和肉馅搅拌均匀后,放在冰箱冷藏半小时再用,我调馅料是不用一滴油的,但是保证个个一篓油,不信您试试!重要的是鲜姜和水的比例要掌握好,一般情况80克鲜姜用100克常温水泡,这泡好的100克生姜水用来调500克肉馅没问题,具体根据自家一次性做多少,按比例调整。
步骤3,肉馅调好了,饺子皮我就不多说了,现在外面卖的现成的饺子皮又方便又好用,我也图省事买的现成的,只是买的饺子皮,会略微比自己和面擀的稍微干一点,为防止有粘不上口的情况发生,准备一点清水,在饺子皮周围抹上一点水,再捏就没有问题啦。
步骤4,包饺子最简单前面我也写过饺子的包法,这次做个月牙饺子,因为是煎饺子所以要捏个造型,首先取适量的馅料放在饺子皮的中间,将饺子皮用手提起对折,先捏紧对折的中间处
步骤5,然后只取外侧饺子皮向中间打褶捏紧一个,再打褶一个再捏紧,这样单边打褶包饺子,最后自然就形成月牙型状了,当然也可以完全按照水饺的包法包。
步骤6,包好饺子后用一个平底锅,倒一点油只要铺满锅底就行了,然后把饺子间隔摆放在锅里
步骤7,倒一碗凉水在锅里,水面刚刚没过饺子底部就可以了,盖好锅盖调成小火,等水干后饺子也就熟了
步骤8,这时候把饺子出锅,饺子的底部是一层金黄酥脆的锅巴,蘸点醋再来一瓣大蒜,跟吃水饺又不是一个感觉了,这嘎巴脆的饺子皮,再搭配上咬一口就流油的饺子馅,说的你是不是口水都流出来了?
香煎饺子怎么做好吃 2020香煎饺子的做法大全
香煎饺子
北方人喜欢吃水饺,而南方人却比较喜欢香煎饺子,而我也不例外,香煎饺子从小就爱吃了!
食材配方
主料:
香煎饺子
油
盐
酱油
做法 共6个步骤
1.包好的饺子,因为包饺子的时候没有在场,所以只能拍到现成的
2.食油下锅,放入饺子
3.小火慢煎,不能心急,要加放适量的水份盖锅煮一下
4.两边慢煎至金黄色
5.整个过程都以小火为主
6.点酱油即可食用
香葱煎饺子怎么做好吃 香葱煎饺子的做法,配方
香葱煎饺子
外出饭经常有吃不完的,您会打包吗?我?我会一直都打,不要说浪费可耻,直接就说我浪费不起。 一般其它菜,加加热吃,没什么问题!但是像今天我打包的饺子呢?蒸?煮?饺
食材配方
主料:
饺子
1份辅料:
葱
2条油
适量做法 共4个步骤
1.葱2条,饺子一份;
2.炒锅下油,把下饺子煎;
3.煎至一边焦黄,翻至另外一边焦黄;
4.煎于两边焦黄后,撒入葱花不停的晃动锅子,让饺子让运动起来,味道更均匀。
荠菜虾仁煎饺子
食材明细:
馅料:韭菜,荠菜(烫过),炒鸡蛋,猪肉,鲜虾仁
荠菜虾仁煎饺子的做法步骤:
1、馅料加花生油、盐、味精拌好;
2、饧好的面团分成大小均匀的面剂,擀成皮,包馅料;
3、热锅冷油,油热后,把饺子整齐摆放进锅内,小火煎成金黄色;
4、加没过饺子一半的水,盖盖用慢火煎;
5、至锅内水分收干,听到锅内吱吱响时,关火铲出。
小贴士:
正宗煎饺只需煎一面,因为我是第一次尝试做煎饺,唯恐馅料熟不透,所以步骤3煎了三面。
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