没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?请你阅读小编辑为你编辑整理的《山药鸡丁》,仅供参考,欢迎大家阅读。
主料:鸡胸1块
配料:铁棍山药1截、青红尖椒各1个
调料:奥尔良烤翅料适量、盐少许
做法:(附鸡肉腌制步骤)
1.奥尔良烤翅料加入等重的水,搅拌均匀(奥尔良烤翅料的用量视鸡肉的重量而定,比例为:1000g鸡肉用70g奥尔良烤翅料);
2.鸡肉用刀背拍几下,切小丁;
3.将调好的料汁倒入鸡丁;
4.戴上一次性手套,用手充分抓匀,腌制3小时以上;
5.青红尖椒洗净、切丝;
6.山药去皮,切小块;
7.鸡丁和山药放入微波可用容器,搅拌均匀,微波高火加热3分钟;
8.取出充分翻拌,加入青红椒,撒少许盐,再次搅拌均匀,继续高火加热3分钟即可。
小贴士:
1.鸡肉要尽量切小丁,否则生肉不会在短时间内熟透;
2.腌料腌制的时间越久,鸡肉越入味;
3.处理山药时戴上一次性手套,以免接触到皮肤,使皮肤发痒;
4.加热时间与微波炉的火力大小及鸡肉丁的大小有关,观察到鸡肉熟透即可。
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山药炒鸡丁
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,山药适量,青辣椒适量,红辣椒适量,
辅料::植物油适量,盐适量,蚝油适量,姜适量,
山药炒鸡丁的做法步骤:
1.食材:山药 鸡胸肉 姜 青红辣椒 蚝油 植物油 盐
2.山药去皮切丁
3.用开水加几滴白醋 焯一下,捞起用凉水过凉,沥干水分
4.把青红辣椒洗净切斜小段,
5.鸡胸肉切小丁,姜切末
6.热锅凉油,加姜末鸡胸肉翻炒
7.加青红辣椒,炒均匀
8.加山药丁盐翻炒一会
9.加蚝油
10.翻炒均匀出锅
小贴士:
炒鸡胸肉时,先把油烧热
关火等油温低了在加鸡胸肉
这样炒出的鸡胸肉滑嫩,还不粘锅
山药切后需立即浸泡在盐水中
或者立即加白醋焯水,以防止氧化发黑
五彩山药鸡丁
食材明细:
主料::山药1根,鸡脯肉150克,
辅料::胡萝卜1小根,青红黄彩椒适量,葱适量,姜1段,
配料::盐1.5茶匙,生抽半勺,白糖适量,胡椒粉半茶匙,淀粉适量,花生油适量,
五彩山药鸡丁的做法步骤:
1.准备材料。山药,彩椒洗净,胡萝卜洗净去皮。
2.鸡肉切小块,放生抽,糖,胡椒粉,淀粉,盐。
3.用手抓匀腌半小时。
4.胡萝卜横切小圆片。葱切碎,姜切片,彩椒用挖球器扣出圆片。
5.山药去皮切小块(与鸡丁差不多大),过几遍水去掉粘液待用。
6.热锅放油,放姜片煸出香味。
7.放腌好的鸡肉滑炒。
8.鸡肉开始变色。
9.倒入山药翻炒。
10.放胡萝卜片翻炒。
11.加入适量温水,与锅内料平行即可, 放盐和葱花大火烧一会转小火。
12.汤汁基本收没,倒入彩椒片翻炒几下出锅。
山药玉米粒炒鸡丁
食材明细:
主料::山药250克,玉米150克,鸡胸肉250克,
辅料::豆瓣酱1茶匙,砂糖1茶匙,盐1茶匙,
山药玉米粒炒鸡丁的做法步骤:
1.把材料准备好。
2.鸡胸肉洗净,去皮,切丁,并加入小许食用油拌匀。
3.玉米洗干净,掰出玉米粒。
4.山药去皮切成小粒,并用小许清水泡浸以防变黑。
5.热锅下油,油烧至六成热时,加入鸡丁。
6.炒至变色后加入1茶匙砂糖,拌炒均匀。
7.加入1茶匙豆瓣酱,翻炒均匀。
8.加入山药丁和玉米粒,继续翻炒,炒至均匀,加入小许清水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火。
9.煮至收汁,即可装碟。
10.裹着汁的山药鸡丁,味道更香浓。
11.香喷喷,营养又健康。
小贴士:
山药皮里含有皂角素,不小心沾上会很痒,所以去皮时最好带上手套。
蒜薹鸡丁
食材明细:
主料::鸡胸肉一个,蒜薹一把,干椒适量,
辅料::油适量,姜适量,盐适量,蚝油适量,酱油适量,十三香少许,
蒜薹鸡丁的做法步骤:
1.蒜薹切小段,用清水洗干净,控干水分!
2.鸡胸肉切丁!
3.用开水焯熟,控干水分!
4.干椒切段!
5.锅里适量油,姜切末,爆锅!
6.干椒适量,炒香!
7.十三香少许,耗油酱油适量!
8.蒜薹鸡丁一起倒入锅里!
9.加适量盐,翻炒,炒好出锅!
10.成品!
11.成品!
小贴士:
喜欢吃辣的,可以多加干椒!
翡翠鸡丁
食材明细:
主料::四季豆200克,鸡肉150克,枸杞5克,大蒜3瓣,
辅料::生抽适量,蚝油适量,淀粉适量,豆瓣酱1勺,
翡翠鸡丁的做法步骤:
1.准备材料如图。
2.将枸杞用水浸泡20分钟。(也可以不泡)
3.将鸡肉洗净切丁,加入适量淀粉和蚝油拌匀备用。
4.将四季豆切小圈,大蒜切片备用。
5.热锅倒油烧至八成热。
6.放入鸡肉翻炒至10秒。
7.放入豆瓣酱翻炒10秒。
8.放入大蒜和枸杞翻炒10秒。
9.放入四季豆翻炒2分钟。
10.放入适量食盐和生抽翻炒1分钟即可出锅。
11.清香好吃!
12.营养丰富!
珊瑚鸡丁
食材明细:
鸡脯肉,鸡蛋,干豆粉,胡萝卜,料酒,姜,葱,盐等若干。
珊瑚鸡丁的做法步骤:
1、鸡脯肉切成丁,用料酒、鸡蛋清、干豆粉、调匀上浆;
2、胡萝卜切丁汆水备用;
3、锅内下油烧至3成油温,放入鸡丁滑散籽;
4、锅内留油少许,下姜、葱爆香,加入萝卜丁和鸡丁翻炒均匀;
5、取碗,放鲜汤、盐、味精、水豆粉兑成汁,倒入锅内炒匀,起锅。
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