水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编收集并整理了“治疗积食的妈妈秘方”,相信会对你有所帮助!
我自小胃弱,常常积食泻肚,不习惯西药的母亲常常用祖传偏方自制中药。逢年过节,碰到我肠胃不争气,眼瞧着美味干瞪眼时,全仰仗母亲的神奇妙招了,真可谓是药到病除!对于自小孱弱的我来说,鸡筋皮(鸡胃内膜)成为救难的宝贝,母亲就是用一个个辛苦攒起的鸡筋皮把我治大的。
妙招的核心用料就是鸡筋皮。一只鸡就一个,想当年生活穷困,一个月也未见得能吃上一只鸡,可每次治病就得奢侈地消耗至少两个。我自然也落得个毛病,只要一听说杀鸡,必稀罕鸡筋皮。
妈妈的秘方制作细节如下:杀鸡时,将鸡胃内膜小心扯下,晾干存好备用。孩子积食或泻肚时,一般都是因肉或饭吃多了,取少许致使积食的肉或米,和两个鸡筋皮一同放在锅里干烧至焦糊。然后,像中药般加水煎熬两遍,将两次煎出的药汁混合,再放入适量发散暖胃的红糖,早晚喝服。轻者当天即好,重者仍需两日。当然,这期间,再配合吃一两头烤熟的蒜,效果更佳。
记得小时候,常常是早晨起来发现不舒服,母亲马上起身制作,晚上决不耽误跟着母亲喜滋滋地赴宴,灵着呢!怎么样,各位父母不妨给积食泻肚的孩子试试,现在各大药店也都有此味药材出售。反正都是可食用的食物制作的,顶多哄孩子当红糖水喝了。
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潮汕妈妈的家传秘方快手馄饨/云吞/饺子(2种动图包法看笔记)的做法
包一次就能吃很多顿的家常快手菜~咱们国人最常见的中式快餐哈哈有了鲜虾多加入,会让馅儿更加Q弹鲜甜。我妈妈还喜欢多加一点白菜来增加口感提升鲜甜度~--------------------------------------------------在我们潮汕,无论是饺子还是馄饨,都是叫做饺子哒~感觉也是挺随意的呢。或者这么理解吧,我们比较少吃面食,很少有人自己在家里和面做饺子皮包饺子。大多数家庭还是在市场买了饺子皮,自己回家包。这种饺子皮其实就是馄饨皮,所以包出来的就是全国人民都认识的馄饨,当然通过老广的音译,这也叫云吞!在上海的时候吃这玩意儿,还分大小馄饨,大馄饨皮厚,我自己是有点吃怕了哈哈。更喜欢吃小馄饨多一些,因为小馄饨接近我们家乡的饺子/馄饨/云吞。。。。。。。我感觉不能再说下去了,嘻嘻,越讲越多关于食俗哒
材料:
饺子皮,半肥瘦猪肉150g,娃娃菜/白菜300g,小葱少许,香菜少许,香菇少许,鸡蛋一个,盐一小勺,五香粉一小勺,任意蔬菜,虾250g,,
潮汕妈妈的家传秘方快手馄饨/云吞/饺子(2种动图包法看笔记)的做法的做法步骤:
步骤1,先处理虾,去壳去虾线,留下虾肉,剁碎成泥~猪肉买一块半肥瘦的,自己剁碎或者绞肉机绞碎,也可以买肉糜
步骤2,小葱,香菇,白菜,都切碎,家里要是有绞碎器就更方便啦~白菜加点盐抓一抓腌出水,大概5-10分,把白菜的水分拧干备用
步骤3,香菇碎,下油锅炒出香味捞出备用~
步骤4,以上准备的材料放入碗盆里,+个鸡蛋,一小勺五香粉,搅拌均匀
步骤5,开始包啦~一种包法
步骤6,另一种包法哦!
步骤7,包好下锅煮一煮,水开扔下锅,中小火盖上盖子焖煮5分钟,开盖再煮3分钟即可~随机下点青菜,或者紫菜都行
卤料大王流传在民间的卤水秘方
卤料大王流传在民间的卤水秘方!卤菜好吃,但是,外面卖的担心不干净,不敢多吃。怎么办呢?那就自己动手吧!自己做的卤味,用料考究,味道巴实,即便味道没有外面摊子上的重,也能满足味蕾,而且吃得放心!(猜你喜欢)看看其他人的卤味双拼
先说一下卤水配料,经常走在街边看到卤料店宣传本店卤料采用几十种配料熬制而成,其实不然,卤水没必要那么多的香料,放多了味道都串在一起反而不好,就八角、香叶、桂皮、草果,如果您觉得不够,就再添个罗汉果也可以。(大家还在看)罗汉果的功效与作用及食用方法
再说一下主料:猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋,只要自己喜欢吃什么就买什么。肉买回来后都先过水一边,再洗净。
准备大锅一口,锅底铺上竹垫,以免锅底的肉焦糊了。
将主料放入锅中(切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉),放上冰片糖、姜片,香料放入隔渣袋中。
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另取一锅煲点高汤,比如:排骨高汤(没有高汤也可以用清水代替)。
放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量(切记一定要生抽,不要老抽,老抽卤出来的东西很容易变色),加入煲好的高汤直至汤没过卤料,卤料可以咸一些,淡了不好吃。大火烧开转文火。卤料因材料的不同时间是有区别的,这么多年掌握的规律:猪肚35-45分钟,牛肉40-50分钟,鸡爪30分钟,猪脚1小时,一样样根据时间取上来,卤完后--关火,再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟,让味道完全渗透进去,切记不要盖锅盖,否则就变成焖料,卤出的东西就会不好吃了。(主妇必看)料酒的作用有哪些
出锅!
猪肚的时间控制非常重要,超过时间猪肚不脆,就不好吃了。
鸭心只要卤10分钟就好了。
鸡翅尖卤15分钟之内就行了
再上一道菜,卤水焖萝卜。
取萝卜一条,斜刀切大块放入锅中。
加入刚才卤料后的卤水,加少许白糖味道更好。大火烧开转文火大约20来分钟,直至用筷子很容易杵通。
成了,出锅!
小时候你吃过哪些客家野果?
不同地理不同物,即便分布在中国各地,以下这些儿时的记忆肯定对于客家人来说不陌生,来看看你们还记得多少?!
这个客家话应该叫bo了草
乌稔--桃金娘
客家话:三月跑
野草莓酸酸甜甜的
学名:茅莓,蔷薇科.别名:蕾(lae4)泡子,野草莓,天青地白草、红梅消、三月泡。可生吃,夏秋时山上很多,味酸甜.这两种用我们那土话叫pao念第一声。下面那种熟透后比上面这种要好吃些,上面的水多,一般长在田埂上或池塘边.下面这种长在山上或比较干燥的地方.
一共有三种,一种是草本上长的,一种是长在带刺的藤本植物上的,还有一种是木本的灌木上长的。第一种最好吃,第二种稍酸且带有硬硬的毛组须。这个绝对比草莓好吃,摘的时候容易刺到手。泡哩(音)
板栗:
清明去拜山就能摘到,很清甜的
茶耳:
桑子
客家话:圆也。也有人叫赌也
客家话:布雷也
客家话:糖梨也
野山楂,煮熟了很好吃
客家话:火柴几也
客家话:毕九也
学名:枳椇,也叫霖情子。一般植物的可食用部分不外乎根茎叶花果种子,而枳椇的食用部分却是果柄,果实反而不能食用。果柄(花序轴)成熟时黄褐色或棕褐、紫红色,膨大呈肉质状,扭曲不规则棒状,有分枝,形似鸡爪,故有名鸡距子、拐枣、万字果、鸡脚爪、鸡爪梨、桔纽子、鸡爪树、金钩子、甜半夜等。其味甘甜而略带涩,经霜之后,涩味尽去,其味尤其甘美。枳椇其味甘美,生于高大乔木之上,采摘不易。-----这种吃过几次,味道很不错。我家乡土话叫《霖亲》,打霜过后就好吃了.甜甜的,没涩味了.要不埋在谷里闷熟了也好吃.
客家话:盐酸也
这个咸咸的,是等它干了的时候吃吃多了嘴会烂,我小时候经常
有一种树和它张得比较像的
不过那种不能吃,有些人对那种树还会过敏(妹妹小时候就是认错了,知道结果嘴都肿了)
客家话:糖瓶也
学名:杞子
金樱子也叫糖盎子,有刺,需用刀剖开吃,秋季成熟,味甜,好吃。想吃它得小心刺破手,不过我们们那时候的吃法可简单的多,可是说出来怕会吓到大家,呵。---这个可以泡酒,吃了对身体很好,生吃没吃过。
这叫狗GE刺或糖瓜几小时候吃过,把外面的刺刮掉然后再把里面的籽和毛抠干净.。
客家话:杨梅也
客家话:鸡公蛋
客家话:马甲子
客家话:竹节也
美味蒸鱼的7个小秘方
美味蒸鱼的7个小秘方
美味蒸鱼的7个小秘方
小鱼头富有营养,但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上,用刀剁成细屑,放大碗中,加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末,搅拌均匀后,用旺火蒸10多分钟,那美味可口的鱼头羹就做好了。
加鸡油法:
做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。
撒盐法:
将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。
沸水上屉法:
蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。
涂抹干粉法:
蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8-10分钟即可。每增重250g,多蒸5分钟。
蒸小鱼头:
小鱼头富有营养,但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上,用刀剁成细屑,放大碗中,加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末,搅拌均匀后,用旺火蒸10多分钟,那美味可口的鱼头羹就做好了。
剩鱼清蒸法:
清蒸鱼如一次吃不完,再吃时可打入1个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼就不腥。
啤酒臆浸法:
清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。
妈妈的红烧肉
食材明细:
五花肉适量,冰糖七八颗,盐3茶匙,油适量,八角桂皮一小片,酱油一勺,姜三片,花椒粒适量
妈妈的红烧肉的做法步骤:
第1步小火倒油,冰糖一并放进去慢慢熬化倒入五花肉和姜片翻炒,五花肉不用焯水
第2步肉变色后加入花椒粒继续翻炒,把肉煸干只剩油没有水的状态倒一勺酱油,我用的淘大生抽,酱油入味后放两三茶匙盐,翻炒两下倒水,没过肉
第3步放一小块儿八角桂皮,大火把水烧开后转小火慢慢熬,水干起锅我一般做出来放冰箱,想光吃肉也可以,想吃土豆烧肉就把土豆烧好加入做好的红烧肉再翻炒两下
养颜秘方山药枣泥糕
食材明细:
大枣150g,淮山药150g,糯米粉200g
养颜秘方山药枣泥糕的做法步骤:
第1步将山药削皮,红枣洗干净,取高压锅底部放水及红枣,上层放山药,大火烧开转小火1分钟,关火待自然放汽;糯米粉适量放盘中入微波炉高火叮2分钟;
第2步蒸好的山药取出,捣烂,加入适量糯米粉拌匀至不粘手;红枣去皮去核,取枣泥捣细;取适量糯米山药泥在手中摊开,包入适量红枣泥收口搓圆,入模具压成形即可。
小贴士:
防止脱模粘连,可在模子里先撒入少许干糯米粉
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