食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别编辑了“草莓软糕的做法”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
原料:高筋面粉70克、低筋面粉70克、黄油130克、盐2克、水30ml、鸡蛋3只、草莓7个、牛奶250克、鲜奶油100克、白糖50克、玉米淀粉30克
做法:
1、高筋面粉与低筋面粉过筛到盆内,加入切成小块的硬奶油。
2、用刮板在粉里切碎奶油块。
3、用手掌互搓奶油面粉粒成米粒大小,色泽呈淡黄状态。
4、将盐加入冷水中,再慢慢地倒入盆内混合面粉粒。
5、用手掌压叠的方式混合成团。
6、操作台上撒高筋面粉,将面团不断压叠,使整体均匀,覆膜放入冰箱松驰30分钟。
7、新鲜草莓去蒂洗净,搅拌机打成汁。
8、鸡蛋打散,筛入玉米淀粉,草莓汁也加入其中,搅拌均匀。
9、锅里倒入牛奶和鲜奶油,加入白糖加热,当锅边缘有气泡时,取下。
10、把牛奶液加入到鸡蛋糊中,充分搅拌后再倒回锅里。
11、在火上边加热边搅拌,开锅前关火,用打蛋器再搅拌一次,再放到火上继续加热。
12、当奶油出现硬块时,用过滤网去除硬块,过滤后的奶油糊再加热片刻关火。
13、将面团取出,擀成圆形,铺在烤模内整形,切掉多余面团,并在塔皮上叉小洞。
14、将奶油糊倒入塔皮面团中,用橡皮刮刀表面平整一下。
15、烤箱预热,200度先烤10分钟,盖上烤纸,180度再烤50分钟。
16、烤好后取出,放凉即可。
tips:
1、奶油要在坚硬的状态下操作,才能保证塔皮的酥脆。
2、面团加入冷水后,不能过度揉搓。
3、奶油糊加热时,要用木勺不停地搅拌,防止结块。
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草莓香橙糕
食材明细:
主料::玉米面粉100g,低筋面粉250g,橙子2个,草莓6颗,
辅料::泡打粉8g,草莓粉15g,牛奶500ml,
草莓香橙糕的做法步骤:
1.准备好食材,把面粉分成三等份,玉米面粉直接用作橙糕上
2.橙汁,泡打粉,低筋粉,牛奶搅拌的橙糕底
3.草莓粉,泡打粉,牛奶,低筋面粉,搅拌成草莓粉糊糊
4.三种粉都已经完成
5.最底下一层放橙粉糊糊,然后草莓粉糊糊,然后再铺一层橙粉糊糊
6.刮匀以后放入草莓摆好,如果接受酸味的现在放草莓,不想这么吃的等橙糕出来后在装饰,因为微波后就变成草莓酱啦哈哈
7.放入微波炉直接微波10分钟,草莓变成草莓酱,酸酸的,卖相一般,不如做出来装饰一下更好看
草莓松糕
食材明细:
主料::黄油100克,低筋面粉250克,发酵粉1小匙,
辅料::鸡蛋2个,酸奶80克,
配料::细砂糖60克,盐1/4匙,草莓果酱150克,
草莓松糕的做法步骤:
1.1、首先将摸具内抹油或垫上纸。
2.2、黄油加糖和盐打至松软。
3.3、鸡蛋打散,分3至4次加入黄油中,每次需等蛋液全部拌匀,吃到黄油里面才可以再加蛋液,否则一次加太多或太快,都很容易打花掉。
4.4、低筋面粉和发酵粉过筛拌入,记得用切的方式拌匀。
5.5、最后将酸奶加入,轻轻搅拌均匀。
6.6、将面糊放入杯中约1/3满,中间放入果酱,在加上面糊到约8分满。以170度烤约25分钟。出炉后趁热移出烤模放量。
小贴士:
不要烤大了哦
红豆牛奶软糕
食材明细:
主料::马蹄粉50克,澄粉50克,蜜红豆1碗,牛奶200克,水400克,
辅料::糖120克,
红豆牛奶软糕的做法步骤:
1.各材料
2. 把2/3的水、马蹄粉、澄粉放一起
3.3拌成粉浆
4.把1/3的水、牛奶、糖放一锅内小火煮溶
5. 缓缓倒下粉浆,边边边拌
6.待粉浆煮至浓稠后关火,下2/3的蜜红豆
7.粉糊与蜜红豆拌均匀
8.取一碗盘倒进软糕材料,撒余下的蜜红豆一上面,放冰箱晾凉,切件即可食用
软炸虾糕
食材明细:
鲜虾500克,鸡脯肉50克,猪肥膘肉100克,生菜50克,大葱10克,鸡蛋清25克,豆粉50克,精盐5克,椒盐25克,胡椒粉1克,面酱10克,芝麻油1克。
软炸虾糕的做法步骤:
鲜虾淘后挤仁洗净,剁成细粒。鸡脯肉、猪肥膘肉分别捶茸,加蛋清、水豆粉、盐、冷汤制成鸡惨后,加入料酒、胡椒面,和剁细的虾仁拌匀,装入盘内抹平,上笼用中火蒸至断生(约5分钟),取出晾冷后,用刀切成宽条,裹上一层细干豆粉,锅置火上,下熟猪油烧热(约150一180℃),将虾糕条放入,炸至过心刚变色即捞起,淋香油装盘,镶上生菜、葱酱,另配椒盐碟即成。
红枣阿胶软糕
食材明细:
主料::阿胶125,黄酒250,核桃仁75,红枣200,熟芝麻75,冰糖50,桂圆30,
红枣阿胶软糕的做法步骤:
1.主要材料。
2.阿胶敲碎,用黄酒泡上大约2天。
3.加入冰糖,盖上保鲜膜上锅蒸大约20分钟。
4.红枣去核切碎,桂圆去皮去核弄碎。
5.黑芝麻稍微擀碎。
6.核桃仁放在微波炉内高火加热3分钟。
7.将所有材料混合,加入融化的阿胶。
8.找一个适量的容器,盖上保鲜膜,放入混合好的阿胶。
9.放置24小时以上,等阿胶硬了就可以脱模。
10.切块,放入保鲜盒中冷藏保存。
11.每天空腹来一块,感觉像是橡皮糖。
草莓巧克力软曲奇
食材明细:
主料::黄油120克,白砂糖80克,鸡蛋1个,泡打粉3克,低粉180克,草莓粉15克,
辅料::黑巧克力50克,草莓果酱适量,
草莓巧克力软曲奇的做法步骤:
1.黄油软化加入白砂糖压拌成泥状后打发。
2.打发至颜色发白,加入鸡蛋,继续打发。
3.低粉,泡打粉,草莓粉提前混合。
4.筛入到黄油中,搅拌均匀。
5.加入草莓果酱,简单搅拌。
6.加入黑巧克力块搅拌后,包裹保鲜膜放入冰箱冷冻冻硬。
7.冻硬后的面团分割成35克左右的小圆球,放到乌比派模具上,没有乌比派模具放到烤盘上。
8.烤箱170度,12到15分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。
9.刚出炉时会比较软,摊凉后会变硬。
小贴士:
1、配方中的草莓果酱用的是自制的,甜度不高,如果用市售版的需要酌情添加
2、黑巧克力的量可以增加
3、想让颜色更深的话,草莓粉可以添加
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