不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在食材文化,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下是小编为大家整理的“菠萝烧肉丸 ”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
炸肉丸:
原料:猪腿肉(稍微带点儿肥的)400g
调料:葱姜水2大勺,生抽1小勺,盐1/2小勺,胡椒粉1/2小勺,料酒1小勺,蛋清半个
做法:
1、把葱姜切碎,放蒜臼子里加少许水捣碎,沥去渣子,剩下的就是葱姜水
2、猪肉剁碎成肉糜
3、把所有调料倒入肉馅内搅匀
4、手沾一层油,把肉馅团成1.5cm的小肉圆,从一个手向另一个手摔打,来回摔打7,8下,放到盘子内
5、炸锅内烧热油至7成热(有少许油花泛起)下肉丸,慢慢炸至表面微焦
6、炸好的肉丸若想表面酥脆,可以捞出后待油再次烧热复炸一下即可;或者不复炸用作做其他菜的原料亦可
提示:
1、肉不要选纯瘦肉,口感柴;选带有少许肥肉的腿肉即可
2、炸肉丸时火不要太大,让油保持微微沸的状态比较好
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土豆烧肉丸
食材明细:
主料::肉丸适量,
辅料::土豆适量,洋葱适量,
配料::生抽适量,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,湿淀粉适量,芝麻油适量,
土豆烧肉丸的做法步骤:
1.准备原料
2.土豆去皮切滚刀块,凉水过干净,用厨房纸巾吸干水分,入热油炸熟捞出
3.洋葱切块
4.锅内留少许油,烧热, 洋葱块爆香
5.放入土豆,肉丸
6.烹料酒,加上汤,精盐,胡椒粉,生抽,焖约3分钟
7.烹料酒,加上汤,精盐,胡椒粉,生抽,焖约3分钟
8.用湿淀粉勾芡,淋芝麻油既成
9.很受宝宝欢迎
青菜烧肉丸
食材明细:
主料::猪肉馅300g,青菜150g,
辅料::油适量,盐适量,小葱适量,生姜适量,鸡蛋一个,玉米淀粉4勺,胡椒粉适量,鲜酱油适量,老抽少许,
青菜烧肉丸的做法步骤:
1.备好食材:猪肉馅、葱花和姜末
2.肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末(各放2/3)、胡椒粉、玉米淀粉4勺(鸡精随意)
3.调料放好后,用筷子顺一方向搅打,直到肉馅上劲有黏性为止
4.青菜洗净备用
5.锅中倒入油量稍多的菜籽油(其他食用油均可),开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸,再用勺子舀到油锅中炸制
6.肉丸炸至9层熟或全熟捞出(要保持颜色金黄不可炸糊哦)
7.把多余的油倒出留适量底油,放入剩余的葱姜末,中火煸香
8.倒入青菜煸炒片刻后,放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀
9.放入炸好的肉丸并倒入适量清水,炒匀后盖上锅盖,中火烧制2分钟
10.汤汁收至差不多时,勾入薄芡翻炒均匀即可出锅
11.趁热吃非常香哦!
小贴士:
1:肉馅一定要顺一方向搅上劲,这样做出的肉丸不会松散
2:炸制肉丸的油温不能过高,一直保持中小火
3:肉丸炸熟后才能缩短烧制时间,这样青菜可以保持绿色状态
4:肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存,无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用
波浪薯烧肉丸
食材明细:
主料::土豆一个半,猪肉馅2两,
辅料::味达美酱油适量,盐适量,五香面适量,白糖少许,葱花适量,
波浪薯烧肉丸的做法步骤:
1.一个半土豆洗净去皮。
2.切成波浪条。
3.猪肉馅用味达美、盐、五香面、少许白糖略腌。
4.团成肉丸子。
5.炸一下成型。
6.锅里烧油,放入葱花和土豆条翻炒,烹入味达美。
7.加入丸子继续翻炒一下,加水,盖锅盖焖一会。
8.收汁,出锅。
大白菜烧肉丸
食材明细:
主料::大白菜半棵,肉丸6个,
辅料::葱花少许,盐少许,鸡精少许,油适量,热水适量,
大白菜烧肉丸的做法步骤:
1.大白菜洗净切块。
2.锅热倒入油加入葱花炒香。
3.加入大白菜翻炒片刻。
4.放入肉丸和少许热水烧至大白菜断生。
5.加入盐 鸡精调味。
6.装盘即可食用。
茭白菇香烧肉丸
食材明细:
主料::茭白350g,肉丸子适量,过油薄豆腐适量,
辅料::黄花菜适量,黑木耳适量,干菇适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,糖适量,
茭白菇香烧肉丸的做法步骤:
1.油烧热后倒入泡好洗净的黄花菜、黑木耳、干菇,翻炒
2.倒入洗净切片的茭白,翻炒
3.倒入肉丸和过油的薄豆腐,翻炒
4.加入适量盐、糖翻炒
5.加入适量生抽、蚝油
6.加入适量水炖煮片刻,入味后收汁即可
小贴士:
蚝油要晚点放,才能保持鲜味。
西芹冬瓜烧肉丸
食材明细:
主料::小肉丸适量,冬瓜适量,西芹适量,
辅料::蒸鱼豉油适量,味极鲜适量,盐适量,白砂糖适量,
西芹冬瓜烧肉丸的做法步骤:
1.全家福
2.炒锅倒油
3.加入西芹翻炒均匀
4.加入冬瓜条翻炒均匀
5.依次放入味极鲜。 蒸鱼歧油。盐。翻炒均匀
6.加入炸好的小肉丸翻炒均匀
7.加入适量清水
8.盖上盖子焖五分钟
9.出锅。 是不是很诱人呢
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