任何可吃的东西,都可称之为食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?下面,小编为大家整理的“头炒腊肉”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
湖南人爱吃腊肉,提起头炒腊肉没有人不知道。这道菜因为加入了湖湘地区稀有的头让它变得特别起来,香辣可口,诱惑实在挡不住。
材料:腊肉200克、头200克
调料:盐适量、干辣椒粉一大勺、酱油一小勺、鸡精少许 做法:
1、头用刀背拍扁,撒盐拌匀;腊肉蒸熟切片。
2、热锅烧油下腊肉炒香,接着下头一起煸炒至软。
3、撒辣椒粉,喷酱油充分拌匀加鸡精即可。
小贴士:
1、头用刀拍法保证其营养不流失,先腌盐比较容易入味。
2、头绿色叶子部分因为老了会影响口感尽量摘除不要。
3、头为百科植物小根蒜的鳞茎,又名子、薤白。头性未辛苦温,具理气、宽胸、通阳、散结的功。治胸痹心痛彻骨、脘腹痞痛不舒、泻痢后重、疮疖等。
4、头每百克含水分87.9克、蛋白质1.6克、脂肪0.6克、碳水化合物8克、铝64毫克、磷32毫克、铁2.1毫克、胡罗卜素1.46毫克、维生素b10.02毫克、维生素b20.12毫克、尼克酸0.8毫克、维生素c14毫克。
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荞头炒腊肉
荞头新鲜上市,跟LG逛市场时见有得卖,我俩都喜欢吃这个,赶紧买上一把,用它来炒腊肉是个不错的搭配,并且借助了腊肉肥膘部分炸出来的油炒荞头,真的好香好香咧,一份飘着豆豉的豉香,蒜头的蒜香,荞头的清香,腊肉的腊香,还有着一点点微辣的口感,让人胃口大开,真正一道名副其实的米饭杀手。
春季时令小炒----荞头炒腊肉
材料:腊肉150克,荞头150克,青红椒50克,蒜子15克。
辅料:盐适量,糖0.5茶匙,生抽1茶匙,蚝油1茶匙,豆豉15克。
荞头炒腊肉的做法
1、准备食材。
2、荞头切段,腊肉切片,青红椒切粗丝,蒜子切片。
3、锅烧热,不放油,直接下腊肉煸炒。
4、炒至腊肉吐油,并且略带焦黄后盛出。
5、用煸炒过腊肉的油炒香豆豉与蒜片。
6、青红椒丝入锅炒软。
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7、接着把荞头段放入锅内,大火快炒。
8、并调入适量盐,糖,生抽,蚝油。
9、最后放入腊肉。
10、大火炒匀,即可出锅。
美食小贴士
1、豆豉与腊肉都有咸味,再放带咸味的调料就要注意份量。
2、荞头不宜久炒,刚刚熟的时候最好吃,脆且嫩,还带着一点清甜味。
腊肉炒藠头
食材明细:
主料::腊肉适量,藠头250g,青椒适量,红椒适量,
辅料::盐适量,食用油适量,鸡精适量,生抽适量,
腊肉炒藠头的做法步骤:
1.藠头洗净切片。
2.腊肉切片。
3.青椒,红椒切丝。
4.锅中放少量油,将腊肉煸炒一下,等到腊肉出了较多的油,变透明了就可以了。
5.加入藠头。
6.放入青红椒。放适量盐,生抽,翻炒均匀。
7.等到所有食材都熟了,放鸡精,出锅。
菜头炒腊肉
食材明细:
主料::芥菜头300克,腊肉150克,
辅料::红辣椒15克,干黄椒8克,青蒜10克,
配料::盐2克,料酒10克,蚝油5克,味精1克,
菜头炒腊肉的做法步骤:
1.红椒顶刀切,青蒜切小段。
2.菜头去皮去筋切成菱形片。
3.腊肉洗净后放入蒸锅内蒸软,取出后切薄片。
4.炒锅热油,将腊肉爆炒至肥肉透明,微微卷曲,烹料酒、蚝油、味精、干黄椒翻炒均匀。
5.洗锅重新热油,倒入菜头片翻炒。
6.菜头发软将熟时放盐、红椒,加入炒好的腊肉炒匀。
7.撒青蒜,快炒几下出锅即可。
藠头炒腊肉(1)
食材明细:
主料::腊肉250克,藠头250克,
辅料::盐适量,味精适量,
藠头炒腊肉的做法步骤:
1.准备好材料,腊肉下锅稍煮。
2.腊肉切薄片。
3.热锅下少量油,将肥腊肉中小火先煎一下。
4.下藠头大火快炒,调入少量盐。
5.将精腊肉下锅同炒。
6.调入适量味精炒匀。
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