食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编精心为你整理的“蒜蓉五花肉”,可能你会喜欢,欢迎分享。
主料:带皮五花肉;
配料:黄瓜,香菜,料酒,大蒜,八角,桂皮,香叶,米醋,酱油,白糖,芝麻油,辣椒油;
做法:
1.带皮五花肉洗净,除去肉皮上的残毛,放入锅内,加入适量的清水,放入八角两颗,桂皮一小块,香叶两片,适量的盐,一小勺料酒,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火,煮好的肉不要急于捞出,让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干,切成薄片待用;黄瓜洗净也切成片,香菜洗净切成段,大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥;
2.将切成片的五花肉折叠起来摆盘,在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片;
3.将蒜蓉放入小碗中,加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水,拌匀成调味汁;
4.将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上,再撒上香菜即可。
小贴士:
1.煮好的肉不要急于捞出,让其在原汤中浸泡一会儿,这样更入味;
2.摆盘可根据自己的喜好自由发挥哈,那天我为了摆成这个样子,花了不少时间哈;建议肉片尽量切长切薄一些,这样在摆盘的时候将它折叠起来就会容易一些;
3.五花肉我喜欢选有皮的,我个人认为有皮的比没皮的不但好吃还好看,在清理猪皮上残毛的时候,我有一个秘密武器:那就是多年前在小摊上花五毛钱买的眉夹,用来夹猪毛那是相当滴好用哈。
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五花肉
食材明细:
主料::五花肉500g,
辅料::葱3g,花椒1g,姜2g,八角1g,草果1g,生抽2匙,老抽1匙,料酒1匙,冰糖2g,十三香5g,
五花肉的做法步骤:
1.准备好食材。
2.五花肉用温水浸泡一小时,中间换水一次。
3.切小块,水里放花椒煮开,放入肉块焯水1分钟。
4.捞出沥干水份。
5.锅内少许油煎五花肉至微微发黄,五花肉出的油倒出来。
6.放入姜、八角、十三香炒出香味,再加入老抽、料酒、生抽翻炒均匀。
7.加入葱结,兑水淹没食材,大火烧开。
8.小火焖一小时至水少一半,加入冰糖。
9.大火收汁到红亮有色泽即可关火。
小贴士:
五花肉要选好一些,一层层肥而不腻。
爆炒五花肉
食材明细:
主料::五花肉400g,蒜苔小把,
辅料::豆瓣酱2勺,生抽2勺,老抽半勺,姜适量,蒜泥适量,盐少许,料酒4勺,冰糖2块,
爆炒五花肉的做法步骤:
1.多层五花肉。
2.锅里放入倒入料酒和姜片,放入五花肉煮15-20分钟。
3.五花肉煮时间看个人口味了,我喜欢煮久就一点的,不然很塞牙。
4.切薄片。
5.放入蒜泥爆香后,倒入五花肉翻炒。
6.加入2勺海天豆瓣酱,加入生抽,老抽,冰糖翻炒均匀加入蒜苔,盐先不要加,后面试过味后不够再加,够味了就不用加了,因为以上调料都带盐味,不小心就咸了。
7.炒三四分钟就可以出锅了。
8.因为不辣,家人和小孩很喜欢吃,家人都赞不绝口说要出开大排档了。
9.当然,你们家有那个自己做的辣豆瓣酱用那个,就不用海天豆瓣酱了,相信也会更好吃喔。
五花肉卷
食材明细:
主料::五花肉块,
辅料::金针菇颗,
五花肉卷的做法步骤:
1.将五花肉切成薄片,长一些能卷一圈最好。(今天我切短了)。
2.然后将切好的薄片用耗油,酱油,生粉,花椒粉,盐,料酒腌制两个小时或者两个小时以上。
3.把金针菇洗净,用五花肉把金针菇卷起来(今天切短了,而且我们这停水,所以用了薄膜),可以用牙签固定下。
4.调一个酱汁,耗油,酱油,香油,麻油,糖。
5.然后用煎锅煎,翻过两面后,将酱汁刷到肉卷上,十分钟左右后看颜色汁浓出锅。
小贴士:
五花肉切薄点,卷一圈最好。腌制肉时间越长越好,全部调料盐少放,要么会太咸。小伙伴快试试吧!
豇豆五花肉
食材明细:
主料::豇豆适量,蒜头2瓣,花椒20粒左右,盐适量,
辅料::五花肉适量,干红椒3个,生抽适量,食用油适量,
豇豆五花肉的做法步骤:
1. 豇豆洗净切段沥干水份备用。
2. 五花肉切薄片、蒜头切片备用。备好干红椒、花椒
3. 锅中加入稍多的食用油,烧至7成热时,加入沥干水的豇豆,并轻轻翻动,中火,约3-4分钟左右后,待豇豆变软变熟即可。
4. 将锅中留少许油,将花椒、干红椒、蒜头依次下锅煸炒,再加入五花肉。待五花肉变色后,加入豇豆和生抽,再翻炒1-2分钟,调入适量盐即可出锅。
小贴士:
1、 豇豆下油锅前一定要沥干水份,或者使用厨房吸水纸,以免溅起油花烫伤。
2、 煸炒过的花椒粒,要将其取出,再煸炒其他食材,以免吃的时候麻烦。
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五花肉炒面
星期六,孩子们纷纷秋游归来。家里的3口人都拉肚子,因为不是在一块吃的饭,排除了食物中毒的可能性,估计是秋季腹泻。早上也没敢给他们吃荤腥,全家吃果酱吐司。中午过后,病人们纷纷痊愈。晚上,给帅哥吃减肥餐,粑粑和妹妹吃炒面和清蒸的童子鸡。帅哥的减肥餐里有一道炒N丝,就是把黄瓜、胡萝卜、蘑菇、茭白、韭菜一块儿切丝炒着吃。大姐姐捞了一点各色丝丝放在炒面里,韭菜平时大家都不爱吃,当葱一样放在面条里都能接受,粑粑还说这炒面特别好吃。如果你们家也有不爱吃韭菜和韭黄的,就从炒面开头哄吧。
五花肉炒面
原料:面条250克,五花肉100克,韭菜50克,大葱50克,胡萝卜50克,蘑菇50克,甜面酱适量,料酒适量,盐0.2克,熟白芝麻适量
五花肉炒面的做法
1、五花肉冷冻后切成薄片,洗净,沥干,放盐和料酒腌制20分钟。
2、炒面面条用开水煮到7分熟,过冷水洗去表面淀粉,沥干待用。
3、将剩余的蔬菜洗净切丝,切段,切片待用。
4、炒锅烧到冒烟,放入3大勺油,倒入五花肉煸炒30秒,在倒入其他蔬菜一起煸炒30秒左右,加入面条、小半碗水、料酒和甜面酱翻炒均匀,加盖中火焖1分钟。
5、开盖大火继续翻炒,待汤汁收干后出锅,撒上白芝麻。
春笋五花肉
食材明细:
主料::春笋适量,五花肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,花椒适量,大料适量,
配料::盐适量,糖适量,酱油适量,鸡精适量,
春笋五花肉的做法步骤:
1.准备新鲜春笋,五花肉
2.把春笋切片
3.五花肉也切成大片
4.炒锅烧热放入葱姜花椒大料爆香
5.放入五花肉炒到金黄
6.加入盐,糖,酱油
7.加入开水炖
8.一小时后加入鸡精调味大火收汁
9.出锅装盘撒上少需葱花就好了
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