食材文化是我国美食文化的重要组成部分,它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你印象深刻?小编经过整理,为你编辑了猪肉鹌鹑酸辣丸,相信你能从中找到需要的内容!
原料:猪肉馅200克北豆腐1盒鸡蛋1个大葱半根姜一块鹌鹑蛋20个料酒2汤匙(30ml)酱油3汤匙(45ml)盐1/2茶匙(3克)蚝油2汤匙(30ml)香油1汤匙(15ml)李锦记泰式甜辣酱(用量随意
做法
1)将鹌鹑蛋洗净放入冷水中,大火加热煮开后调成中火,煮6分钟后捞出备用。北豆腐放在纱布上,用勺子按压碎,用手揪起纱布,将豆腐中的水分挤压出去。
2)将葱、姜切成末。肉馅倒入大碗中,放入葱姜末,料酒,酱油,盐,蚝油和香油,沿着同一个方向搅拌均匀
3)将豆腐渣倒入肉馅中,彻底搅拌均匀后,打入一个鸡蛋,再次搅匀。
4)将煮熟的鹌鹑蛋剥去外皮。挖起一勺馅料,在手掌心压成一个小圆饼,将鹌鹑蛋放入,封口后调整成鸡蛋的形状。
5)小奶锅中倒入油,加热至7成热时,放入包好的丸子,炸2分钟左右,待外皮金黄色后,即可捞出沥干油,放入盘中,淋上泰式甜辣酱味道更好。
提示:
1.按照以上的原料,做出来大约是20个左右。如果你家人少,做20个吃不完,放冰箱里保存,次日放入微波炉中加热2分钟,也一样好吃,因此这个东西比较适合带盒饭的时候,放进去几个。
2.这道菜,不配这款酱,直接吃也可以。李锦记的泰式甜辣酱,配煎炸类的食物非常好吃,酸甜可口,可以给美食起到锦上添花的作用,不妨一试。
3.炸东西用小汤锅,因为面积比较小,倒入不多的油,高度也足够,因此炸东西用小锅,相对而言,比在大锅中更加省油。
4.鹌鹑蛋皮比较薄,没有鸡蛋容易剥皮,在剥鹌鹑蛋时,建议你手边放一碗清水,边剥边涮,免得鹌鹑蛋皮的小渣,黏在蛋的表面。
5.这是一道老少皆宜的宴客菜,冷热食用的口味都超好。在客人来之前,可以提前做好,节省时间,这样就不妨碍你准备其他的菜品了。
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酸辣猪肉饭
食材明细:
主料::五花肉200g,番茄2个,
辅料::剁椒适量,
配料::细砂糖适量,
酸辣猪肉饭的做法步骤:
1.1、如果肉是生的,就先煮熟哈。把肉切薄片;
2.2、平底锅刷上薄薄一层油,下肉片煎,至两面金黄、出油;
3.3、倒出多余的油,倒入剁椒,炒匀;
4.4、番茄去皮,加小半碗水用料理机搅打成汁儿;
5.5、番茄汁倒入锅中,中火煮;
6.6、加适量的糖调味(这样不会太辣也不会太酸);
7.7、中小火煮至汤汁浓稠即可。略略多留些汤汁儿吧,拌饭超级好吃呢。
小贴士:
因为剁椒很咸了,就木有再放盐;如果你自制的剁椒木有放盐,请酌情加盐调味哈。
香炸猪肉豆腐丸
食材明细:
主料::精肉500克,豆腐500克,
辅料::葱适量,姜适量,鸡蛋适量,
配料::盐适量,生抽适量,胡椒粉适量,五香粉适量,花生油适量,香油适量,
香炸猪肉豆腐丸的做法步骤:
1.精肉500克
2.豆腐、葱、姜、鸡蛋
3.精肉洗净切成块状备用
4.料理机安装通电后,将肉块放入搅拌机中自动搅拌
5.搅拌好的猪肉
6.肉搅拌好后,再放入豆腐、葱、姜一起搅拌
7.各种材料搅拌好的混合体
8.搅拌好后,打入两枚鸡蛋
9.加盐充分搅拌均匀
10.加入生抽
11.加入胡椒粉
12.加入五香粉
13.加入花生油
14.加入香油
15.再充分搅拌均匀
16.锅中加油烧成7成热时,将肉丸放入油锅中炸制成型后再转成小火炸制成熟
17.炸一遍后再将油锅烧热后将肉丸炸一遍即可
酸辣菜贡丸炒年糕
食材明细:
主料::年糕2条,酸辣菜适量,贡丸3个,
辅料::韩式辣椒酱适量,鸡精适量,
酸辣菜贡丸炒年糕的做法步骤:
1.食材:年糕。
2.酸辣菜。
3.贡丸。
4.将贡丸拆开包装,取三个放在案板上。
5.切开,待用。
6.将年糕去包装,取两条放在案板上。
7.切成片。
8.再将切好的年糕下入沸水中焯软,捞出。
9.烧锅倒油烧热,下入酸辣菜翻炒一下。
10.接着,合入切好的贡丸翻炒一下。
11.然后,合入焯软的年糕,调入一点韩式辣椒酱,加少许水、鸡精。
12.翻炒翻炒即成。
猪肉白菜酸辣汤饺
食材明细:
主料::面粉200克,凉水120克,白菜适量,肉馅150克,
辅料::植物油少许,蚝油少许,盐少许,生抽少许,香葱2棵,姜1小块,香菜1棵,朝天椒1个,醋适量,辣椒油适量,
猪肉白菜酸辣汤饺的做法步骤:
1.面粉、肉馅、白菜、香葱、香菜、姜准备好;香菜是放汤中的,不是放馅里的;
2.先用凉水和好面团,略微光滑就可以,蒙保鲜膜饧15分钟后再复揉一遍,面团光滑柔软滋润;
3.肉馅中放香葱末、姜末、盐、蚝油,想吃颜色重的还可以放适量酱油;
4.充分搅拌均匀,因为肉馅中不打水,所以蚝油很快就被吃进肉中,肉馅整体看着有些干;
5.将白菜剁成碎末,为防止出太多汤,白菜帮子可以少放,淋少许油拌均匀,可以将刀口封住,防止菜汁过多渗出;
6.将白菜末入肉馅中,先不要混合,待面剂子都整理好后再拌匀,防止过早搅拌出汤汁;
7.饧好的面团放在案板上,撒适量面粉搓成长条,切成大小均匀的剂子;
8.擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮,大小随自己喜欢;
9.取适量白菜猪肉馅放在圆皮上,按自己的手法或包或捏或挤成饺子;
10.入开水锅中,中途在水沸腾时点少许凉水三次,待饺子肚子鼓鼓的,就可出锅了;
11.煮饺子时可调一个酸辣汁:香菜切寸段,朝天椒切圈,香醋、生抽、辣椒油同入碗中;
12.将饺子带汤舀入碗中,用勺子混合一下即可。酸辣汤饺做好了,主食和汤也有了,冬天吃一碗,很快就暖和了。
小贴士:
1. 包饺子的面一定要提前至少半小时揉出来,饧一饧才柔软滋润,包的时候不破。用高筋粉,或者中筋粉中加点盐增加筋度;
2. 白菜不杀水,营养不流失,白菜帮子少用一些,剁好的白菜馅拌油可以锁住水份;包饺子之前再与肉馅混合。
酸辣猪肉土豆丝
食材明细:
主料::土豆3个,猪肉2块,辣椒1个,
辅料::酱油2勺,盐0.7勺,料酒2勺,醋0.6勺,油0.5勺,
酸辣猪肉土豆丝的做法步骤:
1.猪肉切好腌制 用料酒 盐 和生抽
2.土豆丝切条 放点盐搅拌
3.切辣椒圈
4.炒至猪肉变色 直接放土豆丝
5.炒好啦~ 嘻嘻
小贴士:
首先 把猪肉切好加上料酒盐酱油腌制。 然后把土豆洗干净(如果有发芽的就把发芽的切掉)再削皮和切成条 加点盐搅和。 然后把辣椒切成圆圈状。 开锅,放油 料酒 盐 酱油 预热, 再把辣椒圈放下去炒出味道。 再把猪肉放进去炒到变色, 最后把土豆丝放进去炒。全程用中火炒哦~
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