食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材了解很多吧?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“香菇蚝油鸡翅”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
【用料】
鸡全翅1斤、干香菇1小碗、葱姜各适量
【调味料】
蚝油2大勺、酱油(特级老抽和鲜味生抽)各少许
冰糖1小勺、料酒1大勺、黑胡椒粉少许
【做法】
1-2、鸡全翅洗净,切成3段备用
3、干香菇提前泡软,姜切片、葱切段备用
4、锅内放少许油把鸡翅煎香至微微焦黄盛出
5、锅内留底油爆香葱姜和香菇
6、放入鸡翅翻炒
7、烹入料酒、蚝油、酱油、冰糖等调味料翻炒均匀
8、加适量水大火烧开,转慢火盖上锅盖焖煮约30分钟
9、最后把汤汁收至浓稠即可
【小贴士】
1、鸡翅切成三段,翅根部分关节上边的肉划一刀,煮时比较容易熟
2、焖煮的时候大块鸡翅先放先烧,翅尖部份烧到一半时再放入锅中烧,避免烧得太烂
2、如果觉得颜色不够可以在快熟的时候再加一点酱油帮助上色
4、加酱油不要太多,味道不够用盐来调味
97Msw.com相关知识
黑椒蚝油鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅中10只,
辅料::油20克,大蒜10克,洋葱10克,姜6克,
配料::盐5克,黑胡椒10克,蚝油15克,生抽5克,白糖7克,料酒10克,八角2个,
黑椒蚝油鸡翅的做法步骤:
1.洗净鸡翅在上面划2刀,加料酒、盐、黑胡椒粉腌制1个半小时;蒜剁成末,姜切丝、洋葱切末。
2.炒锅放油烧热下姜丝、蒜末、洋葱末煸香。
3.倒入鸡翅煎到两面变色。
4.放入八角、白糖、水、生抽焖烧20分钟。
5.再倒入蚝油翻炒,收干汤汁即可。
小贴士:
1、煎鸡翅时火不能大,要用小火煎。
蚝油鸡翅之简易详细版
食材明细:
主料::鸡翅100克,蚝油30ml,
辅料::姜片适量,蒜末适量,
配料::番茄酱15ml,盐适量,
蚝油鸡翅之简易详细版的做法步骤:
1.鸡翅洗净后,煮开热水,过一分钟。可在锅中进行。
2.迅速用冷水冲鸡翅,并浸泡约1-2分钟。
3.准备好适量姜片和蒜末。
4.把蚝油和番茄酱以2:1的比例倒入碗中。
5.依照个人的鸡翅数量和口味,加入适量盐,兑适量的水,搅拌均匀后备用。
6.热锅冷油,把鸡翅放入,煎至双面为黄,很香!
7.把鸡翅盛出备用。也可以推到一边。热锅,如不够油可加油,放姜片和蒜末,爆香。
8.放入鸡翅,翻炒30秒,使鸡翅粘上姜片和蒜蓉。
9.倒入准备好的蚝油汁。大火烧开1分钟后转中小火,焖5-10分钟。
10.待汁收得差不多,就可以装盘了!
11.一个人的分量,比较少,所以怎么摆盘都不好看,苦恼。
12.根据个人喜好,撒上适量的葱花增加香味。特写图,这就是我的午餐了。
小贴士:
1、我这个是全翅,为了方便入口,我把它切成了三段。亲们买鸡翅的话,建议买鸡翅中。
2、鸡翅最好要划几个道,易熟,又易入味。
3、热水焯过后迅速用冷水冲泡,能使鸡翅的质感维持得好些,不容易老。
4、蚝油和番茄酱是做猪肉的鲜美组合,依照亲们鸡翅的数量来调制适量的蚝油汁,但比例建议是2:1。
5、蒜末可以适量多些,会香点。但不适宜过多,容易糊锅底。
6、煎鸡翅的环节,主要是使鸡翅变得更香口以及熟一点,就不需要焖那么久。如果觉得麻烦,可以在过热水袋环节,适量增加时间。
7、倒入蚝油汁准备焖鸡翅的时候,蚝油汁最好要没过鸡翅,才能更好地入味。
8、焖的时间依照各位的具体情况而定,熟了就行,想用汁拌饭吃的亲们,可以稍微减短焖的时间。摆盘时,把汁淋在鸡翅上面,或者用来拌饭吃,都非常好。
9、最重要的是,建议用普通的底部凹下去的那种炒锅。因为如图的平底锅需要的蚝油汁太多,为了口味不咸而没有调能没过鸡翅的那么多的蚝油汁,却导致了焖的时候,汁收得非常快。因此,建议不要用平底锅。不过,平底锅还是能做到,这不,我正吃得欢呢!
蚝油香菇鸡翅根
食材明细:
主料::鸡翅根适量,
辅料::香菇适量,红葡萄酒适量,葱姜适量,大料适量,香叶适量,
配料::蚝油适量,糖适量,红烧酱油适量,
蚝油香菇鸡翅根的做法步骤:
1.准备原料,葱切段,姜切片。
2.香菇泡发,切块备用。
3.把洗净的鸡翅根焯水。
4.锅中放入少量的油,爆香大料 香叶。
5.下入焯水的翅根煸炒。
6.翅根煸炒微黄,放入葱姜继续煸炒。
7.加入糖 酱油 煸炒均匀。
8.放入蚝油继续煸炒。
9.放入香菇 盐和葡萄酒【量要多一些】。
10.放清水,差不多没过鸡翅的量。大火烧开,转小火,盖上锅盖煨煮。最后大火收汁即可。
蚝油鸡条
原料:鸡胸肉1大块,香菇100克,葱1小段,姜1小块,蒜3瓣
调料:蚝油1汤匙,生抽1汤匙,料酒1/2汤匙,白糖1茶匙,盐1茶匙,淀粉1.5汤匙
做法:
1、鸡胸肉洗干净后去掉表面的筋膜,然后切成条状,用1/2茶匙盐、料酒、1/2汤匙生抽和1/2汤匙干淀粉腌制15分钟;
2、香菇洗净后切成条状,葱姜蒜分别切成末备用;
3、另取一个碗,放入1/2茶匙盐、1汤匙蚝油、1/2汤匙生抽、1茶匙白糖、1汤匙干淀粉,再加一点点清水调成汁备用;
4、锅中放油,热锅冷油时放入腌制好的鸡条,中火加热,并用筷子来回翻炒至鸡肉变色后盛出;
5、锅中留少许的底油,大火,爆香葱姜蒜末,然后放入香菇;
6、香菇炒得快熟了再放入刚才划熟的鸡肉,翻炒均匀;
7、最后放入事先调好的那碗汤汁炒匀即可。
板栗蚝油鸡
食材明细:
主料::鸡肉适量,
辅料::胡萝卜2根,板栗适量,青笋适量,
配料::油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,淀粉适量,蚝油适量,鸡精适量,
板栗蚝油鸡的做法步骤:
1.鸡肉清洗干净,斩成块,调入盐、白糖、生抽、淀粉拌匀,腌制20分钟;板栗提前去壳、栗子衣【板栗去壳,参照《5分钟微波炉烤板栗》】;胡萝卜、青笋分别去皮洗净,切成滚刀状。
2.起油锅,油烧热后,放入鸡肉,两面煎至金黄,八成熟时起锅。
3.锅里留底油,将板栗、胡萝卜、青笋放进锅里翻炒1分钟。
4.注入清水,大火烧开后转小火,焖至蔬菜8分熟。
5.放入鸡肉,翻炒均匀,同蔬菜一起焖煮至熟透。调入蚝油、生抽、盐翻炒几下,再调入鸡精,起锅撒葱花。
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