食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《五彩蚝油炒饭》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
材料:米饭、香菇、彩椒、培根
做法:
1、将香菇和彩椒分别洗净切丁备用;培根切丁备用。
2、锅中放入适量油加热,放入彩椒碎、培根碎翻炒均匀。
放入米饭炒散
最好调入适量的盐和蚝油翻炒均匀即可。
厨神贴士:
1、蒸好的米饭如果是成块的,最好用筷子从旁边到中间反复划拨,使米饭散开,然后再用锅铲炒匀。如果一下子用锅铲压,会把饭粒的形压坏(蒸得越湿的饭粒越容易被压坏)。
2、炒饭的时候不必一直开着火,温度够高就要把火关掉,至少要把火关小,否则容易煳。
3、用来炒饭的配料可以根据季节和个人口味不断变化,例如,黄瓜切成丁、煮熟的红豆、实心鱼丸切成丁、炒熟的黑芝麻(白芝麻不显眼)甚至于榨菜丁等等都可以用。喜欢辣味的朋友就加上辣味的。但是必须都切成丁,并且要注意色彩的搭配,一般有红的(肉类、胡萝卜)、黄的(蛋、豌豆)、绿的(黄瓜、西芹和葱、韭菜一类)、棕色的(如香菇丁、黑木耳丁)这几种,配上雪白的米饭就够了。味道上,甜的可以和香的混合,也可以分开。海鲜的也可以和香的混合。
衍生话题:
炒饭已有非常悠久的历史。隋代的权臣杨素便是炒饭的坚定拥护者之一,那时杨素做的炒饭名曰“碎金饭”,非常华丽而特别的一个名字。其做法是将鸡蛋炒成细丝夹杂在一粒一粒的米饭中,并且纤细如丝的蛋丝不能与一粒粒的米饭相牵连,还要保证每一粒米饭都必须裹上一定的油,略略变成了透明状,看上去就跟碎金一样。
其实炒饭花样繁多,也可以说没有一定的限制,根据个人喜好,各种原料都可以作为炒饭的配料,只要你掌握了技巧,简单的炒饭也会给你不同的惊喜哦。就像今天的这款五彩蚝油炒饭,不仅养眼,加入了蚝油别有一番风味呢,呵呵。。。
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蚝油五彩鸡丁
食材明细:
主料::鸡胸肉200克,
辅料::青椒适量,红彩椒适量,黄彩椒适量,胡萝卜适量,精盐适量,生抽适量,蚝油适量,淀粉适量,食用油适量,酱油适量,
蚝油五彩鸡丁的做法步骤:
1.准备食材。
2.把鸡胸肉切丁。
3.用生抽、淀粉把鸡胸肉腌制一下底味。
4.胡萝卜切丁,青红彩椒切小块备用。
5.锅内放油,先把彩椒丁放入翻炒断生,然后盛出。
6.留底油,把鸡肉丁放入锅中翻炒。
7.鸡丁变色后放入酱油、蚝油爆香,加少量的水,倒入胡萝卜丁。
8.最后临出锅放入断生的彩椒丁,翻炒均匀。
9.好吃下饭的一道菜,非常简单。
小贴士:
小贴士:
1、 鸡胸肉要先腌制一下,炒出来的菜很好吃
2、 加少量的水也是炒菜不糊的妙招
3、彩椒要先断生,然后最后临出锅再放入就行,放早了口感和品相都不好
蚝油炒饭
食材明细:
主料::米饭适量,胡萝卜适量,火腿肠适量,黄瓜适量,玉米适量,香肠适量,洋葱适量,
辅料::蚝油适量,盐适量,油适量,
蚝油炒饭的做法步骤:
1.倒入油打入鸡蛋翻炒。
2.依次加入喜欢的蔬菜加入米饭继续翻炒最后加入蚝油拌匀。
3.出锅。
4.完美,美味。
五彩鱿鱼炒饭
食材明细:
主料::鱿鱼一条,米饭适量,彩椒3个,黄瓜半个,胡萝卜一个小的,
辅料::盐适量,蚝油适量,
五彩鱿鱼炒饭的做法步骤:
1.鱿鱼切小丁或者小段
2.鱿鱼焯水
3.胡萝卜切丁,我买的萝卜小,切的片,黄,红,青彩椒切小丁
4.锅里放油,倒入鱿鱼翻炒,放适量耗油
5.翻炒几下鱿鱼后放胡萝卜,翻炒几下,放米饭继续炒
6.快好时放彩椒丁,黄瓜丁,最后放这些,因为这样吃的时候脆
7.可以开饭了
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