食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材是美食文化的地基,你对哪些食材了解较多?经过收集,小编为您献上蚝香鲜虾猪手煲,但愿对你的学习工作带来帮助。
此时正是饮食进补的好时节,吃什么美味又美容养颜呢?蚝香鲜虾猪手煲是个不错的选择,将猪蹄炖至酥糯再用鲜虾提提鲜,超好吃的。
食材:
猪手1只,新鲜现剥虾仁10个左右,干香菇10个左右,豆苗一把,姜片葱根,料酒适量,蚝油2汤勺,生抽1勺,老抽半勺,冰糖8颗,熟白芝麻点缀
做法:
1、干香菇提前浸泡开,新鲜大虾去头剥出虾仁(略图);
2、3、猪手加适量料酒焯水洗净;把猪毛拔干净;
4、5、猪手放入砂锅,放入蚝油、生抽老抽冰糖,熬上色后加入没过食材的水量,大火煮开;
6、加入香菇后继续大火烧开,再转小火煲上60分钟左右至猪脚酥糯;
7、8、豆苗洗净后开水烫一下,沥水垫底;
9、猪手炖酥后大火收汁装盘,撒上葱花芝麻即可。
小贴士:
配料用上香菇和碧绿的豆苗垫底,为这道硬菜解解腻。
香菇的营养价值多吃香菇竟防癌
大家都知道香菇是高蛋白,低脂肪、低碳水化合物,富含维生素和矿质元素的保健食品。它含有18种氨基酸,人体必需的8种都齐全;香菇产生的热量少于大豆的1/8、肉类的1/4、鸡蛋的1/3,非常适合减肥者、高血压和高血脂患者食用。含钙量比一般食物高,因此香菇一直被认为是补钙、抗佝偻病佳品。那它的营养价值究竟在哪里呢?小编带大家来看看吧
香菇的营养价值:
1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;
2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。多吃癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;
3.香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;
4.香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。
香菇的食疗功效:
香菇性平、味甘,人肝、胃经;
有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。
有化痰理气,益胃和中,托疹解毒的功效;
主治食欲不振,身体虚弱,小便失禁,大便秘结,形体肥胖,肿瘤疮疡等病症。
香菇不能过度浸泡
香菇无论干鲜,与其他荤素食品搭配,为主、为辅,都能烹制出美味佳肴。适合各种人群,四时皆宜,没有禁忌。烹调时注意保护其营养和医药成分。不可过度浸泡。
水发干香菇时,可先冲洗去其尘土,置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时。入滚水焯,反而不易发好。晃动容器可促其快速复水。捞出香菇后,浸泡香菇的水,可以把泥沙除去后,接着食用。把浸菇液加入菜中,能提升菜品鲜味,还能增加营养。其水溶性成分如珍贵的多糖、优良的氨基酸大量溶解于水中,若不能充分利用而弃去就太可惜了。
干香菇的鲜味成分和香味成分香菇精等,在干燥中浓度提高,所以干香菇闻起来更感鲜香。利用太阳能干燥的香菇,干制过程也部分完成了所含麦角甾醇转化成维生素D的过程,所以其维生素D含量可能略高于鲜香菇。
结语:小编特别喜欢香菇,营养价值高,又可以减肥,大家是不是也爱上了香菇了呢?
香菇享有素中之肉菇中之王的美称,是高蛋白低脂肪的蔬菜,而搭配上营养同样丰富的油菜不仅色香味俱全,而且联手降血脂预防癌症,功效翻倍!快来看看吧》》》》香菇油菜饮食绝配降脂防癌功效加倍
香菇油菜饮食绝配降脂防癌功效加倍
香菇油菜饮食绝配降脂防癌功效加倍!香菇享有素中之肉菇中之王的美称,是高蛋白低脂肪的蔬菜,而搭配上营养同样丰富的油菜不仅色香味俱全,而且联手降血脂预防癌症,功效翻倍!
香菇油菜降血脂抗癌功效翻倍
香菇自古被称为长寿菜。它营养丰富,香气沁人,是种高蛋白、低脂肪的保健食品,有健脾益气、安神美容、益胃和中、解毒、抗肿瘤等功效。保健秘方:流传千古道家七大养肾法》》》
油菜的营养含量称得上蔬菜中的佼佼者。它不但富含维C,而且还含有钙、铁等多种矿物质和蛋白质。值得一提的是,油菜是低脂蔬菜,其富含的膳食纤维,能宽肠通便、缓解便秘,清除体内的垃圾毒素,有助预防肠道肿瘤,同时有很好的降低血脂的功效。
【人妻必知】冬季4种素食胜过肉
一绝招让香菇扒油菜醇香鲜美
香菇扒油菜,融合了香菇的清香爽滑,油菜的嫩绿清脆,色香味俱全。而且,二者还都是降脂能手,共同入馔,功效加倍。
做这道香菇炒油菜,既可用鲜香菇,也可用干香菇。若用干香菇烹调,需要用30℃40℃的温水提前浸泡20分钟。浸泡香菇的水不要倒,用水调些淀粉勾芡是这道菜口味醇香的诀窍。
此外,由于香菇含有一种特有的香味物质香菇精,因此与油菜同炒,不仅能掩盖其苦涩味,还能给菜肴增香提鲜。
香菇扒油菜,做法很简单
原料:油菜500克,香菇10个左右,葱、姜、盐、花椒、淀粉、味精适量。
做法:
1.香菇洗净备用,油菜洗净切块,葱姜蒜切末。
2.在锅里放油,放入花椒爆香后捞出。
3.倒入香菇、葱姜末同炒,加少许料酒、糖和盐。
4.油菜入锅后,快速翻炒,加蒜末。
5.加少许盐、味精炒匀后,把泡香菇的水调入少许淀粉,勾芡即可出锅。
蘑菇烧起来容易,吃起来好吃,很容易入味,而蘑菇的营养价值和抗癌功效也不容小觑。其实,餐桌上的抗癌食物比比皆是,巧吃这些食物,让你远离癌症!蘑菇大蒜8种癌症的免死金牌蘑菇大蒜8种癌症的免死金牌
1、胃癌免死金牌:大蒜。常吃生大蒜的人,胃癌发病率非常低,原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量,而这是胃癌非常重要的诱因。而经常吃洋葱的人,胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人也要低25%。此外,少吃腌渍食品、熏鱼烤鱼也是预防胃癌的好方法。
2、肝癌免死金牌:蘑菇。有抗癌第一菜的美誉,比如菜蘑、口蘑、香菇等,由于含有多糖体类的抗癌活性物质,可以促进抗体形成,使机体对肿瘤产生免疫能力,抑制肿瘤细胞生长,可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症,特别是对肝癌病人,很有益处。
3、胰腺癌免死金牌:菜花。研究指出,这可能与食物中含有的天然叶酸有关。同时,由于萝卜中含有芥子油,它和萝卜中的酶能互相作用,具有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。近年来,研究发现,萝卜因此也有助于抵抗胰腺癌。
4、肺癌免死金牌:菠菜。菠菜中含有多种抗氧化物,有助于预防自由基损伤造成的癌症。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的几率至少降低一半。此外,番茄、胡萝卜、南瓜、梨和苹果也都可以预防肺癌的发生。
5、肠癌免死金牌:茭白。茭白、芹菜类食物富含纤维,食物进入肠道后,可加快其中食物残渣的排空速度,缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间,促进胆汁酸的排泄,对预防大肠癌极为有效。
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黄豆煲猪手
食材明细:
鲜猪手300克,黄豆100克,生姜,葱各10克,枸札5克,清水500克,盐20克,味精15克,白糖5克,胡椒粉少许。
黄豆煲猪手的做法步骤:
1.鲜猪手刮毛洗净砍成块,黄豆用水泡透,生姜切片,葱切花。
2.瓦煲放入清水,加入姜片、猪手、黄豆、枸札,用大火煲开,再改用小火煲30分钟。
3.加入盐、味精、白糖调好味,再煲5分钟,撒入胡椒粉、葱花即可盛出。
招牌猪手煲
食材明细:
主料::猪蹄700克,春笋400克,花生100克,
辅料::青花椒10克,葱5克,姜10克,干红椒5克,
配料::老抽两勺,生抽1勺,糖1勺,酒1勺,水适量,
招牌猪手煲的做法步骤:
1.猪蹄剁开后过沸水(水里加上酒)去血水,出锅后将毛拔净。春笋切块入沸水焯一下捞出。
2.起油锅另入青花椒、葱、姜,干红椒煸炒到香味加入猪蹄翻炒。
3.锅内加老抽两勺、生抽1勺,加1勺糖(用李锦记的老抽就不要加糖,他基本上都调味调好了)、1勺酒翻炒上色,加入热水没过肉,开大火烧开。春笋、花生倒入高压锅,再把炒锅里的猪蹄放进出,盖上盖子加压,30分钟后完成。
4.等20分钟(闷一下),盛入碗上桌。
小贴士:
1、青花椒、八角(我没有加)等可以用上纱布包上。
花菇蚝豉焖猪手
食材明细:
主料::猪手2只,蚝豉60克,花菇30克,
辅料::红葱头3只,姜1小块,蒜4瓣,冰糖10克,酱油2汤匙,料酒2汤匙,蚝油1汤匙,油适量,盐适量,
花菇蚝豉焖猪手的做法步骤:
1.备好材料。
2.花菇、蚝豉清洗干净提前泡发。
3.花菇、蚝豉捞出,葱姜蒜备好。
4.猪手先剁块。
5.冷水和猪手入锅,加1汤匙料酒,烧开后把猪手捞出冲去浮沫。
6.炒锅中热点油,放入猪手煎一会儿。
7.加入葱姜蒜炒出香味。
8.加入花菇和蚝豉,再调入酱油、蚝油和料酒炒匀。
9.直接在炒锅里焖或转入砂锅,倒入浸泡蚝豉花菇的水,加入冰糖和盐。
10.盖上焖30-40分钟。
11.最后焖到收汁,撒点葱花就OK了。
山药黄豆煲猪手
食材明细:
主料::猪手2只,黄豆50G,山药1根,
辅料::姜3片,
配料::盐适量,
山药黄豆煲猪手的做法步骤:
1.购买猪手时,可以让售货人员帮你把猪手斩成小段。洗净后,放入瓦罐
2.紧接着放入姜片
3.倒入六碗清水,平时家用碗就可以
4.煮沸后,撇去锅中血沫。转小火
5.小火煲至50分钟后,切好山药块倒入锅中,继续盖盖煲制。
6.煲到1小时10分的时候,再下去黄豆。
7.紧跟着10分钟后,加入一勺盐,继续煲1个小时就可以喝了。
小贴士:
备注:1.煲汤时请选择砂锅或者瓦罐。
2.注意掌握时间。
3.最后放入盐,如果将盐先放进去,会导致猪手不宜闷烂。
橄榄煲猪手汤
准备食材(青橄榄和猪手。将青橄榄洗净,切对半。将猪手飞水。再次洗净放入汤锅中。放入橄榄,一次性加入适量的清水。
材料:
主料:猪蹄520g,橄榄20颗,
辅料:开水适量,,
橄榄煲猪手汤的做法步骤:
1. 准备食材(青橄榄和猪手)。
2. 将青橄榄洗净,切对半。
3. 将猪手飞水。
4. 再次洗净放入汤锅中。
5. 放入橄榄,一次性加入适量的清水。
6. 盖锅盖,大火煮开。
7. 利用煮猪手和橄榄的时间,先洗净电炖锅的容器。
8. 然后通电,盖锅盖,预热。
9. 汤锅煮滚,关火。
10. 全部倒入电炖锅中。
11. 盖锅盖,大火。炖2小时左右,即可断电。
12. 吃饭前,倒入汤锅中。
13. 大火煮开,即可关火。
花生莲藕煲猪手
食材明细:
主料::莲藕适量,猪手适量,花生适量,陈皮适量,姜适量,
花生莲藕煲猪手的做法步骤:
1.莲藕洗干净切成块。
2.猪手跺成小块。
3.焯水去掉血水。
4.再用自来水冲掉泡沫。
5.依次把莲藕花生等材料加入到电饭锅内。
6.注满清水大火煮沸半小时。
7.转中慢火继续煮沸二个半小时,然后放盐、胡椒粉、鸡精即可饮用。
蚝豉煲猪腱汤
食材明细:
蚝豉50克,猪腿肉400克,银耳(干)15克,杏仁20克,陈皮3克,姜5克,大葱3克,盐3克
蚝豉煲猪腱汤的做法步骤:
1. 蚝豉用清水浸软洗净。
2. 葱、姜洗净,葱切段,姜切片。
3. 将锅加入水煲滚,放入蚝豉、姜、葱,盖密煮半小时,以去腥味,铲起,姜葱弃去。
4. 银耳用清水浸至发大,洗净。
5. 锅中放水煲滚,银耳入滚水中煮5分钟,捞起用凉水冲洗干净,滴干水分。
6. 猪腿肉放入滚水锅中,煮5分钟,取起洗净。
7. 陈皮浸软,刮去瓤洗净。
8. 杏仁放入滚水中煮5分钟,去衣洗净。
9. 把适量水放入锅中煲滚,放下蚝豉、猪腿肉、杏仁、陈皮、银耳猛火煲滚。
10. 将煲滚的汤用慢火再煲3小时,下盐调味即可。
小贴士:
此汤具有滋补养颜,滋润和血的作用。蚝豉:蚝豉不宜与糖同食。杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
酱香猪手
食材明细:
主料::猪手2个,
辅料::豆瓣酱一勺,甜面酱一勺,葱适量,香叶适量,姜适量,蒜适量,
酱香猪手的做法步骤:
1.将买好的猪手洗干净,(买的时候让剁好)放到水里过一下血水。
2.凉水下锅,更容易让血水出来,大滚会儿。
3.将配料准备好,葱姜蒜,辣椒,香叶,姜。
4.炒糖色,待油锅慢慢烧热,放入冰糖。慢慢炒,需要耐心。
5.再加入准备好的酱。和糖一起炒,再放入猪手。翻炒。
6.把准备好的配料、上色的猪手一起放到电压力锅里就ok了。
7.完工!放凉了,更筋道。
小贴士:
猪手,美容养颜,适合秋冬季补充能量,爱美的女生可以多吃,里面有大量的胶原蛋白。
蒜香猪手
食材明细:
主料::猪蹄700克,胡萝卜适量,姜适量,八角适量,白醋适量,
辅料::黄瓜适量,青椒适量,葱适量,凉拌酱油适量,精盐适量,
蒜香猪手的做法步骤:
1.准备好的猪蹄洗净剁块。
2.锅里加入姜和葱烧开。
3.加入猪蹄烧开,焯水。
4.焯水后,洗一洗,用夹子去一下猪毛。
5.处理干净,加入高压锅内胆。
6.加入姜和葱、八角,清水。
7.按自己口感选择菜单键,我选的是鸡鸭键。
8.准备好蒜泥,青椒粒、胡萝卜粒。
9.黄瓜切条,摆上盘中。
10.碗里加入白醋1小勺,加入凉拌酱油、蒜、青椒、胡萝卜。
11.炖好的猪蹄摆上盘中。
12.淋上拌好的酱汁。
小贴士:
1、胡萝卜、青椒,可以用红椒或香菜代替。
2、调料口味可以随个人喜好而调。
地狱猪手煲的做法
红亮亮的辣汤浸泡着软糯的肉皮肉筋,红汤上漂浮着几段青绿的蒜苗段和绿油油的香菜,咬开表面包覆着丝丝辣味的玉米粒,一股鲜甜喷薄而出——鲜甜和辣味的完美结合。但是,在红亮亮的汤汁、黄橙橙的玉米,白嫩嫩的猪手、绿油油的香菜蒜苗的养眼色泽的背后,当你夹起一块白嫩嫩的猪手,轻轻地咬下,却发现在看似温柔的背后,隐藏着小米椒让人如堕地狱般的劲辣。在寒冷的冬季,来一锅地狱猪手煲,香菇的清香、玉米的鲜甜和酣畅淋漓的辣综合在一起,让你在寒冷的冬日一锅爽翻天。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
猪手2只,玉米2根,香菇6朵,大葱20g,老姜20g,小米椒3根,青蒜2棵,香菜2棵,甜面酱5g,郫县豆瓣15g,辣椒粉10g,小茴香3g,精盐10g,料酒30g,食用油15g,,
地狱猪手煲的做法的做法步骤:
步骤1,食材全家福
步骤2,猪手洗净、剁成大块,放入冷水锅中烧开
步骤3,捞出后洗净,另加冷水加入大葱、姜块、料酒煮开
步骤4,炒锅中放油,油温5成热时放入甜面酱、郫县豆瓣、辣椒粉和小茴香炒出香味
步骤5,加入烧开的猪手块、汤、玉米段、香菇和小米椒,大火烧开
步骤6,倒入压力锅中,将猪手压至软糯
步骤7,香菜切段,青蒜切成斜片
步骤8,待压力锅减压后开锅,将猪手汤盛入砂锅中
步骤9,撒上青蒜和香菜即可;
步骤10,成品图
步骤11,成品图
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