东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,可能你对这些菜谱比较熟悉了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你还记得哪些菜谱呢?下面,小编为大家整理的“美味冒险酒红色的心”,请收藏好,以便下次再读!
材料:鲜虾胶半斤(鲜虾去壳后用搅拌机打成虾泥),杏仁片一两,冰红酒粒适量。
diytips
时间:做的时间要越短越好,包酒粒的动作一定要快,下锅也要快,否则酒心会融化渗出来,这点跟炸雪糕的原理是相似的,按这个原则,最好在10分钟之内统统包好。因为要把红酒冰成粒,所以需要提前两三个钟头准备。如果嫌用鲜虾去壳打成虾胶太麻烦,可以买现成的。
成本:红酒用几十元一瓶的即可,一般的鲜虾大概是十多元一斤,杏仁大概是一元多一两,因为红酒用得不多,这个菜的成本大致为20元左右。
制作:
1.用刀把冰红酒粒切成适当大小。
2.3.迅速用虾胶包起冰红酒粒后做成丸子形状。
4.虾丸子放到碟中打滚粘上杏仁片。
5.起油锅炸至金黄色即成。
备注:
1.因为高温会使红酒的味道有些改变,所以用太好的酒会有点浪费,但最好挑香气浓郁一点的酒。
2.可随自己口味,把红酒换成其他你喜欢的酒,搭配出不同的味道。
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金菊酒心虾球
食材明细:
净鱼肉500克,虾胶400克,面包粒200克,生粉、琼脂、苹果汁、红葡萄酒、调料各适量
金菊酒心虾球的做法步骤:
1、红葡萄酒中加入琼脂制成冻,切成小丁,包入调好的虾胶内,滚匀面包粒,入油锅炸熟,码盘中。
2、鱼肉改菊花刀,码底味,拍匀生粉,炸制成形,浇酸甜汁,盛入盘中即成。
小贴士:
特点
酥脆鲜美,酒香浓郁,造型美观。
刘宝利 (辽宁)
鲜香美味的酒煮蛤蜊
食材明细:
蛤蜊3斤,小葱30克,干辣椒3个,橄榄油1勺,清酒200ml,黄油30克,日式酱油1勺
鲜香美味的酒煮蛤蜊的做法步骤:
第1步蛤蜊用刷子刷干净表面的泥沙,冲洗直到水变清澈,滴入几滴香油,泡几个小时或者更长时间。(我买的这个很干净,而且很新鲜,泡了4个多小时就好了)滤干水备用。小葱切末 大蒜拍碎,干辣椒对半切开挤出辣椒籽锅烧热,倒入橄榄油,煸香干辣椒和蒜瓣
第2步蒜瓣出香味的时候,倒入蛤蜊盖上锅盖,中火,焖到蛤蜊开始嗞嗞的香。
第3步倒入清酒,盖上锅盖,大火焖到蛤蜊全部开口倒入酱油
第4步放入黄油。盖上锅盖,直到黄油全部融化撒上小葱末,盖盖,煮1-2分钟。
第5步关火出锅,先装出蛤蜊再把汤汁淋上即可。
小贴士:
1、选用新鲜蛤蜊为好。2、如果没有日式酱油可以用黄豆酱油代替。
红色跑车蛋糕
食材明细:
主料:鸡蛋5个,低粉85克,玉米油40克,牛奶40克,细砂糖90克
辅料:淡奶油400ML,糖粉35克,芒果1个,白巧克力适量,黑巧克力适量,奥利奥夹心饼干4块
红色跑车蛋糕的做法步骤:
1,将蛋白和蛋黄分开。
2,在蛋白里加入30克白糖搅打均匀。
3,3分次加入色拉油。
4,分次加入牛奶搅拌均匀。
5,筛入低粉。
6,用刮刀上下秋拌均匀,直到没有颗粒,面糊顺滑。
7,蛋白里加入几滴柠檬汁。
8,用电动打蛋器打至起粗泡,加入20克白糖。
9,搅打至大泡消失,呈均匀的小泡泡,且比较细密时,加入20克白糖。
10,继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时,把最后的白砂糖加进去。
11,继续搅打至干性泡发,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
12,取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
13,轻轻的用刮刀上下翻拌均匀。
14,再倒进蛋白里,以上下翻拌和切拌的方式拌匀。
15,倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,这样把里面的气泡震消掉,表面看上去比较平整。
16,烤箱放中下层,135度1个小时。
17,膨胀过程。
18,取出倒扣放凉后脱模。
19,蛋糕如图分成三份。
20,中间部分三层,分两层也可以哈,我是想多放点芒果。
21,淡奶油加糖粉打发。
22,第一层抹上淡奶油后加适量芒果。
23,最后抹面。
24,之前剩下的边角,前面削一片做挡风玻璃。后面砌一个圈,抹上淡奶油。
25,把奥利奥饼干贴在两侧做车轮。剩下的淡奶油调上红色,装裱花袋。
26,挤好车身,车灯处挤白色。
27,黑巧克力融化后装进裱花袋画出线条,线条不流畅哈,没办法,手在抖,用白巧克力融化后在油纸上画个后视镜放冰箱冻硬后装上去。
28,最后用裱花嘴挤上两个半圆形当座位就OK啦。
29,有点车展的感觉吗?呵呵
小贴士:
砌车身上面的蛋糕片时,交界处最好用淡奶油抹完再贴紧,不然就会摇晃不牢固。
红色牛奶小方(1)
食材明细:
主料:牛奶240ml,淡奶油100g,玉米淀粉40g,红心火龙果40g,白砂糖40g
辅料:椰蓉适量
红色牛奶小方的做法步骤:
1,准备材料
2,火龙果打成泥,加入玉米淀粉拌匀
3,牛奶倒到锅里,加入淡奶油、白砂糖,边煮边搅拌
4,锅里的奶液煮沸后,加入火龙果混合液,开小火快速搅拌。锅里的液体会越来越黏稠,类似于膏状的时候,关火
5,盒子底上铺一层椰蓉,倒入火龙果牛奶液,等凉了之后,盖上盖子放冰箱冷藏
6,冷藏一夜后,倒扣出来,撒上椰蓉
7,切块即可
拥有棕红色皮肤的小山卷蛋糕
食材明细:
主料:蛋黄120克,砂糖65克,蛋白160克,黄油15克,牛奶35克,蜂蜜30克,低粉70克
辅料:淡奶油100克,砂糖20克
拥有棕红色皮肤的小山卷蛋糕的做法步骤:
1,取出冷藏的鸡蛋(大约6个),分开蛋白蛋黄。蛋黄加入白砂糖15克
2,用手动打蛋器打到蛋黄微微发白。蜂蜜加热到40度,倒入蛋黄液里打匀。
3,蛋白打到细腻后再放入三分之一的白砂糖,中速打发。
4,蛋白打发到湿性发泡即打蛋器提起蛋白出现弯钩状,蛋白不流动状态即可。
5,取一半的蛋白放入蛋黄液里。
6,快速的切拌均匀
7,晒入面粉
8,把蛋黄糊拌入另外一半蛋白里。
9,快速的切拌均匀
10,牛奶黄油称量好,放入微博叮20秒,大约70度的温度
11,黄油牛奶一点一点的淋入倒入蛋糕糊里
12,边淋边翻拌均匀。
13,蛋糕糊倒入铺有硅油纸的烤盘里,抹平蛋糕糊,震动几下。
14,烤箱预热后,170度中层烤15分钟。蛋糕烤好后取出,打开周围的硅油纸散热。
15,蛋糕冷却后,翻过撕去硅油纸。最好在蛋糕体上均匀的滑几刀。
16,奶油加糖打发到不流动有明显纹路状态。用抹刀抹好奶油
17,蛋糕下下垫硅油纸缓慢卷起,冷却三十分。可以放入冰箱冷藏。冷却好后切片。
小贴士:
综上总结如下:
1.蛋黄糊中加入了蜂蜜。
2蛋白霜只需要打发到湿性发泡。
3.一半的蛋白霜蛋与黄糊混合后,再加入低粉。
4.牛奶和黄油的混合物是加热后70度左右再加入到面糊中的。
5.后加牛奶黄油液会不会消泡那
注意上几点就会烤出漂亮的小山卷蛋糕了。
桂圆酒
食材明细:
桂圆(无核的),38度的白酒,玻璃瓶
桂圆酒的做法步骤:
1.玻璃瓶洗干净,用开水消毒,不能沾油
2.桂圆放到瓶子里,倒进酒。桂圆和酒的比例是1:2
3.浸泡半个月左右便可引用
小贴士:
桂圆即龙眼(桂元、元肉)。和荔枝性属湿热不同,龙眼能够入药,有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效,可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。 桂圆酒功效:补脑益智。适用于虚劳衰弱,失眠健忘者。 注意:有上火发炎症状时不宜食用,怀孕后不宜过多食用。(摘自百度)
酒卤鸭
食材明细:
鸭2100克,盐10克,大蒜(白皮)200克,姜10克,黄酒200克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉1克,猪油(炼制)100克
酒卤鸭的做法步骤:
1. 鸭宰杀治净,将净鸭从翅下开一刀口,取出内脏,剁去翅尖、脚爪和嘴壳,洗净;
2. 将精盐5 克放小碗内,加水少许溶化,抹遍鸭身;
3. 姜洗净,切碎,用纱布过出姜水,入锅内入烧开,捞出姜茸不要,做成姜汁;
4. 取一半姜汁放碗内,加入精盐适量和黄酒50 克,溶化后倒进鸭肚内;
5. 把整理好的鸭放入汤碗中,上笼蒸至八成烂时取出,原汤汁留碗中备用;
6. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,将鸭下锅炸至淡黄色,捞出沥油;
7. 蒜瓣洗净放在盘内;
8. 将炸好的鸭剁成0.7 厘米宽、5 厘米长的块,鸭头一劈两开,摆在蒜瓣上,鸭脯向上,仍码成整鸭形状,再上笼蒸至酥烂;
9. 锅置中火上,放入鸭汤150毫升、精盐2.5 克、黄酒适量、剩余姜汁,烧至酒香刚出时,用湿淀粉调稀勾薄芡,熟猪油10 克浇在鸭上;
10. 将蒸鸭的原汤浇入锅中,加鸭汤350毫升烧开,盛入汤碗内,撒上少许胡椒粉,随鸭一起上桌。
小贴士:
1. 光鸭腌渍入味,先炸后蒸,再浇烧汁,鸭肉酥烂,入味极佳,是徽味酒卤鸭的风味特色;2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
纯天然粉红色苋菜饺子的做法
吃货朋友们不仅爱吃美食,更喜欢纯天然的食物吧。自己动手做吃的不仅讲究味,色也是很重要的哦。粉红色饺子只是想想也就会流口水了吧。但怎么做纯天然粉红色饺子最好吃,那就少不了纯天然上色蔬菜—苋菜。
好吃不过饺子-纯天然粉红色苋菜饺子
相信很多人都自己动手做过饺子,不仅要自己做面皮,做饺子馅。常见的饺子有绿色的菠菜、胡萝卜、紫包菜、西红柿和芹菜汁和面的彩色饺子。这次做紫苋菜汁饺子,包出来的饺子便是粉红色的,颜色非常好看。这边是美食所讲究的需要色香味俱全了。
紫苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质,且都是易被人体吸收的重要物质。同时可以增强体质,提高机体的免疫力。紫苋菜含有比菠菜高一倍的铁质,它还具有解毒清热、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效;民间一向视苋菜为“补血佳蔬”,故又有“长寿菜”之美称。
纯天然粉红色饺子的食材和原料:
紫苋菜一把、面粉300g、大肉饺子馅。
教您纯天然粉红色苋菜饺子家常做法
1、紫苋菜洗净沥干水份,锅里烧开水,不要太多,把苋菜放入,稍微烫一下即关火。这时锅里的水已经是洋红色,放凉后捞出紫苋菜,挤干紫苋菜,取济出来的水和面。
2、300克的面粉大约用180克的水,和成面团,盖上保鲜膜饧30分钟。
3、面团搓成长条,切成小的剂子,擀片,包馅,煮饺子,熟了的饺子会浮出水面,然后就是起锅了哦。就这样一道美味的粉红色苋菜饺子便做好了。
心太软是什么?心太软的做法
心太软是什么?心太软的做法
心太软是什么?
心太软俗称糯米红枣,无核的红枣泡过之后,里面放入糯米米粉蒸熟,再淋上冰糖水即成。
心太软的做法
原料:红枣30枚﹑糯米粉100g、白糖﹑蜂蜜﹑水淀粉各适量。
做法:
1、红枣洗净放入冷水中浸泡最少1小时以上。泡好后从中间切开,不要切断,把枣核从枣内取出来,去掉枣核的大枣放一边备用;
2、把白糖溶解在开水里,用勺子搅拌均匀。把水一点点往糯米粉里加,边加边用筷子搅拌,直到凝结成一个个小疙瘩,糯米粉和水按2:1的比例合成团;
3、用手揉成面团,揪一块比枣小点的糯米团,搓成和枣的长度一样。把糯米团塞进枣中心,并把两边压紧,放入盘中。依次方法做完剩下的枣;
4、盘子放入锅内蒸12分钟左右。煮制的时间也不宜过长,热吃比较粘,冷吃比较Q;
5、锅中烧开适量水,放入白糖蜂蜜和水淀粉,开始搅拌,煮成透明的粘稠状即可。煮好的糖水,浇到蒸熟的枣上即可。非常简单的一款小点心,甜甜的枣配上软糯的糯米心,非常好吃。
温馨提示:
1、月经期间有眼肿或脚肿、腹胀现象的女性不适合吃红枣,否则水肿的情况会更严重。
2、生吃不宜过多。红枣虽是进补佳品,但生枣进食过多,易出现腹泻,并伤害脾脏。
3、体质燥热的妇女不适合在月经期吃红枣,否则会造成月经量过多。
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