中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?以下是由小编为你整理的《海带牛肉汤的做法》,还请你收藏本页以便后续阅读。
2.牛肉切成细丝与白酱露、香油拌匀,腌10分钟。大葱切丝。
4.放入牛肉翻炒,牛肉变色后倒入煮熟的海带(连水)。加盐、煮开。最后放入大葱即可。
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牛肉汤包的做法
在家分别做了两次汤包,一次牛肉的一次蟹黄的。都超级棒。
材料:
牛里脊500g,猪皮300g,中筋面粉600g,,
牛肉汤包的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉加葱,姜用料理机打成泥。
步骤2,猪皮焯水洗净,加入最高水位清水,葱姜料酒,用料理机豆浆健打成糊状
步骤3,奶白色的肉皮糊。
步骤4,倒入容器中,放入冰箱冷藏一夜
步骤5,中筋面粉倒入温水,和成面团,静置约30分钟以上
步骤6,将肉皮冻切成小块
步骤7,将肉皮冻和牛肉泥混合,加入生抽,盐,白糖调味。
步骤8,面团揉成条,切合适大小擀皮包制
步骤9,蒸锅水开后蒸大8分钟左右即可食用
淮南牛肉汤的做法
相传,淮南王刘安在八公山上练长生不老药,家里厨师每日煮饭送去时饭菜都凉了,后来那个厨师就用牛肉煮汤送去,到山上时汤还热,千年后,赵匡胤据兵淮南八公山塘地,攻打寿春,但久攻不下,外无救兵,内无粮草,反被敌人围在南塘,淮南百姓用当地牛肉做成汤,送给赵军,赵军最后取胜,取名救驾汤。
材料:
牛脯肉半斤,粉丝按个人喜好,豆饼按个人喜好,千张按个人喜好,盐三勺,味精两勺,辣椒按个人喜好,牛油一小块,胡椒按个人喜好,花椒按个人喜好,香菜按个人喜好,姜一块,葱两到三根,,
淮南牛肉汤的做法的做法步骤:
步骤1,提前一天用一个大锅,放水,牛肉,葱,姜,辣椒<能吃辣可以多放>,花椒,吧汤煮开,过后,可以冷藏。
步骤2,想吃的时候,用一个小锅,到入昨天烧好的牛肉汤,放入牛油,味精,盐,然后把汤煮开。在把昨天煮的牛肉切成片,切点葱末,
步骤3,等汤开后,把牛肉片,粉丝,千张,豆饼,放入锅里,滚3分钟,放入胡椒粉就可以吃了,吃前撒点香菜,葱末,味道更好!
香浓牛肉汤
食材明细:
主料::牛肉一斤,
辅料::葱姜适量,白菜适量,洋葱适量,西红柿适量,蘑菇适量,豆皮适量,蒜苗适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
香浓牛肉汤的做法步骤:
1.牛肉焯水,葱切段,姜切片。
2.牛肉和姜葱放进砂锅,炖到软烂。
3.洋葱西红柿切块,白菜切段。
4.豆皮切丝,蘑菇撕小块。
5.少许油炒软白菜,西红柿,洋葱。
6.倒入牛肉汤炖一会,调味:盐,胡椒粉,撒上蒜苗或者香葱,放点鸡精香油提味即可。
小贴士:
后话:
牛肉要温热水炖煮。焯水最好,现在的牛肉脏东西比较多。
用砂锅炖的牛肉比较软烂,没有就里面放几片山楂,用炖锅吧。
蔬菜根据自己爱好,但是洋葱白菜番茄不能少。
清牛肉汤
食材明细:
牛肉(肥瘦)500克,白酒10克,姜汁5克
清牛肉汤的做法步骤:
1. 将牛肉切成细小的薄块放入碗或盅内。
2. 在牛肉盅内加入适量的水,再放些酒及姜汁(也可用老姜),然后隔水炖2小时,便有一盅价值营养高的清牛肉汤。
小贴士:
此牛肉汤具有滋补的作用,贫血妇女最适合。
牛肉汤粉
食材明细:
主料::牛肉100g,米粉200g,西红柿3个,
辅料::西兰花1个,海鲜菇100g,食用油30ml,盐2勺,黑胡椒粉2匙,糖1匙,淀粉2匙,料酒10ml,蚝油1勺,
牛肉汤粉的做法步骤:
1.牛肉切片,放入淀粉、料酒腌一下。
2.煮米粉,开锅后小火煮8分钟。然后泡凉水中。
3.焯熟西兰花。
4.焯熟海鲜菇。
5.葱姜切块,西红柿切块。
6.锅中放底油,爆香葱姜。
7.放入牛肉,翻炒至变色。
8.放入西红柿,炒出汤汁。
9.调入蚝油、糖、盐,翻炒均匀。
10.加入开水,多加,煮开转小火煮5分钟。
11.倒入西兰花、海鲜菇、米粉,拌匀,煮开1分钟关火即可。
山药牛肉汤
食材明细:
主料::山药500g,牛肉200g,
辅料::姜适量,香菜或芹菜适量,
配料::盐适量,味精适量,糖适量,黑胡椒粉适量,白胡椒粉适量,
山药牛肉汤的做法步骤:
1.将山药,牛肉洗净,生姜一块。香菜少许(我这次用的是香菜)
2.山药去皮(可用一次性手套,防滑,不痒)用刀柄对应的另一头刮山药,使山药成糊状(如图)PS:1此步骤比较费力,且山药会滑动,并注意刀锋,谨防伤手。2山药若出现比较大块的断裂或最后一点无法抓握时。可以用刀背一点点的弄碎就好。
3.山药刮好,牛肉切片,生姜拍碎(生姜可大块些,依个人口味)此时锅中下少许油。烧4成时下入生姜。然后加入水1.2升。此时加入胡椒粉,盐,味精,糖,调好味道
4.一般调味调至偏胡椒的辣味,略咸为佳,水一烧开,就倒入山药,不断搅拌,防止抱团,粘锅,一直到开锅时下牛肉片。再次烧开后撒入香菜。起锅PS:1味道一定要先调好。否则山药入锅后变得粘稠时调味化不开2牛肉不用再拍地瓜粉,山药本身就有类似的效果
5.尽情享受吧
小贴士:
1.刮山药比较费力,且山药会滑动,并注意刀锋,谨防伤手。
2.山药若出现比较大块的断裂或最后一点无法抓握时。可以用刀背一点点的弄碎就好。
3.味道一定要先调好。否则山药入锅后变得粘稠时调味化不开
4.牛肉不用再拍地瓜粉,山药本身就有类似的效果
桂圆牛肉汤
食材明细:
牛肉(肥瘦)200克,豌豆苗20克,黄芪10克,桂圆肉20克,盐3克,白酒2克
桂圆牛肉汤的做法步骤:
1. 牛肉切片,加水1500克同煮,候滚,撤去泡沫及油。
2. 加入黄芪及龙眼肉(桂圆),煮至水余下约600克为止,下酒,盐调味,再加入豆苗,滚熟即成。
小贴士:
此汤补心安神,益智增力,适用于须终日读书,以致气血不足,心悸失眠,健忘,倦怠的学生,或久病体虚的老年人等。桂圆牛肉汤以牛肉补气健脾为主料,配以黄芪,桂圆肉更增强其功效,既可益心气,又能补脾气,是益智增力的理想保健汤,适合用脑过度的人日常服食。补心安神,气血不足,久病体虚。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
赤豆牛肉汤
食材明细:
牛肉(肥瘦)250克,赤小豆150克,花生仁(生)100克,大蒜(白皮)30克,白砂糖20克
赤豆牛肉汤的做法步骤:
1. 将赤小豆、花生肉洗净;
2. 大蒜去衣,洗净;
3. 选鲜嫩牛肉,洗净,切块;
4. 把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改文火煮2小时,调味即可。
小贴士:
健脾利水;肝硬化腹水,或营养不良性水肿属脾虚湿停者。症见体倦乏力,饮食减少食后腹胀,小便不利,下肢浮肿,或中轻度腹水,大便不畅等;湿热内盛,外感发热者不宜饮用本汤;豆科藤本植物相思子的种子,与赤小豆同有红豆,之称,但相思子有毒,不能误用,以免导致中毒。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
淮南牛肉汤
食材明细:
主料::牛肉4公斤,牛腿骨7公斤,
辅料::豆腐皮3公斤,粉条2公斤,牛油0.5公斤,辣椒粉适量,蒜苗适量,香菜适量,
配料::山奈适量,桂皮适量,八角适量,草果适量,香叶适量,香砂适量,甘草适量,花椒适量,陈皮适量,小茴香适量,干红辣椒适量,贝母适量,香茅草适量,大葱适量,姜适量,
淮南牛肉汤的做法步骤:
1.各种香料,用量根据个人口味适量调配。
2.将牛骨(一定要断开露出骨髓)、牛肉(要过水)洗净,香料袋,葱姜备用。
3.将汤锅内注入清水烧开,撇去白沫,将过水后的牛肉放入,中火熬至汤色浓白,肉熟透时取出,冷却备用。
4.熬制好的骨头汤,加入适量食盐、鸡精调味。
5.牛油块炼制成油,凉至六成热时加入辣椒粉炸成红油辣子。
6.冷却后的牛肉切薄片。
7.粉条泡好备用。
8.豆腐皮切细丝备用。
9.将粉条,豆腐皮丝,牛肉片放置漏勺准备烫制。
10.放入汤锅均匀烫制。
11.加入蒜苗末、香菜末一碗诱人的淮南牛肉汤制作完成,同时配搭发面饼、小酥饼、千层饼及一些小凉菜味道更好!
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