食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!食材文化是美食文化的一大构成,你记忆中最深的食材是什么?为此,小编从网络上精心整理了《虾泥苦瓜饼》,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
快速虾仁变成糊糊的虾泥:
虾仁开背去虾线,用刀侧(面积大的那面)用力拍下,虾仁立刻变成虾泥,再碰剁几刀让虾泥变得更细腻,很简单很快速吧,这就是快速处理虾仁的小秘诀!
原料:
虾泥200克、苦瓜60克、菜脯40克、低筋面粉4大勺、鸡蛋2个、水2大勺、鸡精、糖、白胡椒或者黑胡椒少许
做法:
1、苦瓜、菜脯均切成小丁;虾处理成虾泥;鸡蛋打散。
2、鸡蛋里面加入虾泥、糖、鸡精、胡椒粉拌匀。
3、把切成小丁的苦瓜和菜脯一并加入搅拌,使其都混合均匀。
4、加入2大勺水搅拌,并加入4大勺面粉(大概40克左右)拌匀。
5、平底保锅放少许油,舀入少许面糊,中小火煎。
6、一面变色成形后再翻另一面,直到两面都煎好成形即可出锅。
提示:
由于此饼里有菜脯,所以建议调饼糊的时候不要加盐了,少许的加点糖、鸡精、胡椒粉就可以了。
97msw.cOm延伸阅读
《土豆虾泥饼》
食材明细:
主料::大虾5只,土豆2个,
辅料::盐适量,鸡精适量,
《土豆虾泥饼》的做法步骤:
1.土豆去皮切大块上锅蒸五分钟,然后放入容器中捣成泥。
2.虾去虾线剁碎放入土豆泥中。
3.放入盐鸡精,继续搅拌均匀。另外打一个鸡蛋搅拌均匀待用。
4.手黏上点水把土豆虾泥弄成饼形状裹上鸡蛋在裹上面粉。
5.油下锅中火,炸至金黄色出锅。
6.制作完成,美味的土豆虾泥饼。
小贴士:
弄饼的时候手上必须粘点水要不粘手不好掌握了,也可以弄成球形状,孩子更爱吃。
苦瓜饼
食材明细:
主料::苦瓜1根,胡萝卜1/4,土豆1/2,洋葱少许,面粉适量,鸡蛋1个,
辅料::水适量,
配料::五香蒸肉粉50g,
苦瓜饼的做法步骤:
1.苦瓜洗净,去籽,切块
2.洋葱少许切块
3.将切好的苦瓜和洋葱放入食物打碎机里打碎
4.将胡萝卜,土豆切丝
5.来张全家福
6.将面粉加水调成糊倒入准备好的蔬菜中,拌匀
7.加入五香蒸肉粉(如果有糯米粉更好)
8.打入一个鸡蛋拌匀
9.电饼铛预热,将和好的糊入锅中,煎至两面金黄即可。
10.本来想再做一个大的,料不够了
小贴士:
吃的时候蘸点番茄酱
苦瓜酿虾
苦瓜因为味道非常的苦,并不受人待见,不过营养高,还是应该适当吃一点,今天小编教大家做的是苦瓜酿虾,味道还不错哦。
食材
主料
苦瓜150克虾仁100克豆腐200克
辅料
油适量盐适量料酒适量淀粉适量蛋清适量大葱适量
大蒜适量胡椒粉适量白砂糖适量
步骤
1.豆腐洗一洗,放水里养一会;
2.虾仁洗一洗,滤干水分,
3.放入盐、料酒、淀粉、蛋清、腌制;
4.苦瓜洗一下,
5.对剖开去囊,切段;
6.水烧开,下盐、油放入苦瓜段汆水;
7.豆腐切丁,用开水泡一泡;
8.大葱收拾干净,切末;
9.大蒜收拾干净,切末;
10.大葱、大蒜末油锅里爆香,下滤干的豆腐丁,胡椒粉,下盐翻一下,下虾仁;
加盖烧一、两分钟,下白砂糖,翻炒一下即可;
11.酿入汆熟的苦瓜段里,装盘就可以上桌了。
小贴士:
怕苦味重的可以将白色的苦瓜囊去除的干净一点,汆水时烧的熟一点。
小编有话说:以上就是小编教大家做的苦瓜酿虾,苦瓜虽然苦,但是营养价值高,还是适当吃一些吧。
苦瓜杂锦饼
食材明细:
主料::苦瓜50g,面粉150g,
辅料::鸡蛋一个,火腿50g,
配料::葱花适量,油适量,盐适量,五香粉适量,
苦瓜杂锦饼的做法步骤:
1.苦瓜、火腿切碎,加入面粉、鸡蛋、五香粉、盐、葱花。
2.搅拌成面糊。
3.电饼铛刷油预热,将面糊倒入,两面煎熟即可。
4.切块装盘即可。
苦瓜鸡蛋饼。
食材明细:
主料::苦瓜2根,
辅料::鸡蛋1个,面粉少许,
配料::盐适量,胡椒粉少许,鸡精少许,
苦瓜鸡蛋饼。的做法步骤:
1.步骤一依旧原料集合。苦瓜2根,鸡蛋1个。请忽略有些坏掉的苦瓜。。。
2.苦瓜剁碎。剁的时候可以洒些盐,以免苦瓜到处乱蹦~盛到大碗里,打入鸡蛋搅拌。加鸡精,加胡椒粉加入少许面粉。(其实加不加都行,我是忘了我妈咋做的就加了。。。)剁碎的苦瓜和加入面粉后的糊糊都忘记照相了。。。(~ o ~)~
3.舀一勺倒入平底锅。来回摇晃,让糊糊顺着锅边流淌~~这里看着还是不错的!~(≧▽≦)/~
4.稍微凝固就翻面吧~不然会糊掉~貌似大概是因为里面有面粉。。。苦瓜比较少就烙了2张。。。放到盘子里的样子。。。( ⊙ o ⊙ )
小贴士:
剁碎苦瓜的时候可以撒些盐,这样它就不会到处乱蹦跶~
其他地方也适用~比如包馅时候,剁个芹菜啊胡萝卜啊白菜啊什么的~
但是韭菜就别用了!会出水。。。
O(∩_∩)O~
苦瓜蛋饼
食材明细:
主料::苦瓜1根,盐1.5茶匙,黑芝麻少许,
辅料::鸡蛋4枚,色拉油0.5汤匙,
苦瓜蛋饼的做法步骤:
1.苦瓜1根,切去两头,挖去瓜瓤(尽量除尽白瓤减少苦味);
2.切丝,拌上1茶匙盐淹10分钟;
3.用清水漂洗。
4.鸡蛋4枚,打入大碗,加入0.5茶匙盐打散。
5.苦瓜丝挤干水份放入蛋液中;
6.拌均匀。
7.锅热放入0.5汤匙色拉油,六七成热倒入蛋液;
8.小火煎至有烟从蛋液边冒出后,持锅翻面(勿用锅铲);
9.再等蛋饼边缘冒烟后,改大火快速转动炒锅、翻面两三次;
10.滑入大盘,洒少许黑芝麻即可。
薯泥饼
食材明细:
主料::面粉150g,红薯1块,
辅料::盐5g,糖(或蜂蜜)10g,鸡蛋1个,
薯泥饼的做法步骤:
1.面粉加水,鸡蛋搅拌均匀,面糊稀稠适度。
2.蒸好的红薯去皮捻成泥
3.平底锅放少许油,烧热,下入面糊转到平底锅,使面糊均匀铺满平底锅
4.把锅调小火,在表面涂抹均匀薯泥
5.涂抹完毕,用适度中火烙熟面饼
6.放在案板上,卷成卷,改刀
7.装盘
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