好的美食离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材你知道的有哪些呢?经过收集并整理,小编为你呈上山药红烧肉(2),相信能对大家有所帮助。
【山药红烧肉】
1.2.材料:五花肉,山药,姜片,八角,桂皮,香叶,冰糖。
调料:料酒,生抽,老抽,盐。
3.五花肉切几大段,加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血。
4.5.煮好的五花肉用温水洗净,表面用厨房纸擦干后切小块。(温水洗不会使肉热胀冷缩,口感变柴。煮熟的肉更容易切)
6.锅内倒少许油,倒入五花肉不断翻炒至出油。(锅内不用太多油,五花肉本身会出油,翻炒一段时间,肥肉的油就会炒出来,吃起来会没那么油腻。但炒的时间也不能过长,时间长了肉也会变柴)
7.转中小火继续加入冰糖翻炒,炒至五花肉上色。
8.9.锅内加入料酒,生抽,老抽,姜片,八角,桂皮,香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。
10.山药去皮切滚刀块浸在水里备用。(浸在水里可以防止氧化)
11.五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂。
12.最后大火收汁即可。(收汁会让味道更浓郁,也让色泽更漂亮)
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山楂红烧肉(2)
食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::山楂25克,茶叶10克,大葱半根,
配料::蒜适量,白酒1汤匙,料酒1汤匙,生抽2汤匙,白糖2茶匙,姜适量,
山楂红烧肉的做法步骤:
1.原材料准备好;
2.原材料准备好;
3.五花内洗净放入锅中,倒入料酒,放入一半姜片和切成段的大葱,煮开;
4.茶叶用热水泡出茶汤,过滤后备用;
5.五花肉煮至用筷子可以轻松穿过即可关火,这次买的有点肥了;
6.五花肉晾凉切成三厘米左右的小块;
7.锅内入少量油,入五花肉小火尽量煸出油;
8.调入白糖;
9.放入另一半姜片;
10.放入洗好的山楂片;
11.倒入生抽;
12.倒入白酒;
13.最后把茶汤倒入锅中,以没过材料为准;
14.大火烧开转中小火煮至收汁,入少许盐调味即可出锅;
15.成品
小贴士:
1、山楂的量不可过多,不然会发酸。这是我第二次做了,头一次没掌握好,弄得又酸又苦;
2、茶叶最好用红茶,感觉绿茶泡出的茶汤很苦,不适合做菜;
3、俗话说:料酒去腥,白酒去腻。先用料酒煮开五花肉,在烹制时加入白酒,腥腻都去除了,味道会更好,而且我喜欢用白酒做菜,很香。
山药红烧肉怎么做
夏季过后无病三分虚,随着越来越凉的天气,进补的节奏也要开始了。秋季宜养肺,白色的食物入肺经,所以在秋天要多吃白色的食物,比如山药、百合、雪梨等等。同时,秋季的气候容易伤肝,而辛辣的食物容易对肝造成伤害,所以秋季还要尽量少吃或不吃辛辣的食物。
既然要进补,就吃点硬货吧。红烧肉中加上山药,进补养肺同步走!用了中间可以打开压力阀添加食材的低压锅,总共15分钟就软软糯糯的红烧肉就完成了。
山药红烧肉
材料:山药1根,五花肉600g,老抽5ml,酱油20ml,白酒5ml,冰糖1小把,大葱3段,姜片3片,香叶2-3片,八角1个,花椒20个
山药红烧肉的做法
1.五花肉洗净切成小块,放在清水中浸泡10分钟。
2.锅中放入一点点锅,待油温六成热时,将五花肉放入,小火慢慢煸炒至表面发紧,并有油脂析出。
3.放入大葱、姜片、大料、花椒和香叶,继续翻炒至有香味溢出。
4.倒入生抽、冰糖和盐调味,翻炒均匀后倒入没过食材的热水和白酒。
5.煮沸后,盖上压力盖,拨到加压的位置,时间设定15分钟。
6.12分钟时,把压力阀拨到排气位置,待红色小钮下降后,打开锅盖,放入山药。
7.盖上锅盖,拨到加压档,继续3分钟。
8.15分钟到后,打开锅盖,大火收汁即可。
美食小提示
1.用白酒取代料酒,红烧肉会更香,只要一小瓶盖就可以。
2.加水的时候,一定要加入热水或开水,否则五花肉不容易炖烂。
3.也可用白砂糖取代冰糖。
山药红烧肉食材搭配小提示
山药和油菜心不能一起吃:二者同食,会严重影响营养素的有效吸收
山药和油菜不能一起吃:二者同食,会严重影响营养素的有效吸收
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