东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对烹饪美食有什么心得体会吗?由此,有请你读一下以下的“椰奶咖啡棒”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
材料:
低筋面粉120g、无盐黄油60g、细砂糖50g、牛奶1bt、速溶咖啡粉3t、泡打粉1/4t、白芝麻20g、椰丝10g
烤温:165度、上下火、中层、25分钟
做法:
1.低粉中加入泡打粉;
2.一起过两遍筛;
3.将咖啡粉冲入牛奶中,搅拌均匀,作为咖啡液待用;
4.无盐黄油室温软化后,加入细砂糖;
5.用打蛋器搅打成均匀奶油糊;
6.筛入粉类;
7.用橡皮刮刀略微搅拌;
8.放入白芝麻和椰丝;
9.倒入咖啡液;
10.用手捏合成面团;
11.将面团放在保鲜膜上,擀成1厘米厚的片状,放入冰箱冷冻半小时左右;
12.冷冻后的饼干坯切成条状,烤箱165度预热,放入中层,烤25分钟左右,熄火后利用余温焖10分钟。
烘焙心得:
1.低粉容易结块,最好提前过筛;
2.捏合面团时不需过分揉搓,成团即可;
3.冷冻的过程,也可换做冷藏2小时,使饼干坯略硬即可;
4.注意不要冷冻过久,饼干坯过硬不易进行下一步操作;
5.白芝麻和椰丝可换做任何喜欢的坚果碎;
6.烤温和时长需根据自家烤箱调节。
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【四川】椰奶咖啡
食材明细:
主料:咖啡粉24g,椰浆粉12g,方糖4颗
辅料:85-95摄氏度开水520cc
【四川】椰奶咖啡的做法步骤:
1,备好食材:烘焙咖啡豆洗净,待用;
2,将咖啡豆磨成砂糖颗粒般大小;备好椰浆粉;
3,椰浆粉倒入杯子里,调入170cc开水,搅拌均匀待用;
4,咖啡粉倒入法压壶里;
5,倒入350cc开水,用勺子轻轻搅拌咖啡5-10圈,尽量不要碰到壶壁;
6,合上盖子,压杆不要压下,等待90秒;
7,90秒后,缓缓压下压杆过滤,不要太用力;
8,将咖啡倒入咖啡杯里;
9,冲入椰浆,放入方糖即可。
小贴士:
1、分量为2人份;
2、法压壶、咖啡杯在使用之前,需用开水烫一下;
3、开水的温度不能用100摄氏度,85-95摄氏度的开水比较合适;
醇香椰奶
食材明细:
牛奶一袋500g,椰子适量,糖适量
醇香椰奶的做法步骤:
第1步把椰肉从壳上刮下来,然后用料理机搅碎,掺上牛奶用小锅熬,熬的过程要不断搅拌,免得糊底扑锅。加上糖椰奶很香很甜,而且自己做的量又足,足够全家人喝,绝对实惠!!!
椰奶豆腐
食材明细:
豆腐(北)150克,鸡胸脯肉200克,盐3克,酱油5克,白酒3克,椰浆15克,辣椒粉2克,植物油15克
椰奶豆腐的做法步骤:
1. 大蒜切末,青葱切粒;
2. 鸡肉、豆腐切小块;
3. 油锅烧热,爆香葱花、蒜末,再加入鸡肉、豆腐拌炒;
4. 加调味料及椰奶(椰浆)一起焖2分钟,偶尔用锅铲朝下慢慢移动,免得烧焦。
小贴士:
南洋风味的椰奶,上桌前撒些辣椒粉更美味。
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