“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?以下是小编收集整理的“沙茶酱烤牛肉串”,还请你收藏本页以便后续阅读。
原料:牛里脊,沙茶酱,酱油,料酒,橄榄油
步骤:
1.牛里脊切片,用刀背或肉锤将肉片拍一拍,然后改刀成小片。
切牛肉时,刀应垂直于肉的纹理的方向去切,才能切断牛肉的纤维,使牛肉更易嚼。
2.3.先将1勺料酒拌入牛肉,抓匀。再加入1勺橄榄油、2勺沙茶酱、1勺酱油,和牛肉拌均匀,腌制20分钟。用的调料都有咸度,所以盐斟酌着放。
4.腌制牛肉时,将烤箱预热上,190度。并将竹签子放入凉水中浸泡10分钟,再捞起,沥去水分,备用。
5.6.将腌好的牛肉片依次用竹签穿上。烤盘铺锡纸,并倒入一小杯水。将肉串放置烤网上,放入预热好的烤箱内,中层,烤6-7分钟即可。 烤肉的时间视肉片的厚薄程度,以及自家烤箱的实际温度,灵活掌握.没有烤箱,用平底锅也行的。没有竹签,做成沙茶酱炒牛肉也行的。配点喜欢的蔬菜一起烤也行的。
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香烤牛肉串
食材明细:
牛里脊300克,大喜大烤肉酱一袋,莴笋半根,蜂蜜适量
香烤牛肉串的做法步骤:
第1步取牛肉横向纹理切成小块,形状随意。烤肉料我选用的是牛肉用的,但不限于只用牛肉哈。
第2步按照包装说明,倒入适量的烤肉料。其他调料都不用放,腌制一夜。如果时间不够的话建议最少腌制4小时。
第3步用竹签穿一块牛肉间隔一块莴笋,表面刷上一层蜂蜜。入预热好的200度烤箱中层约15分钟,牛肉变色可以轻易扎透即可。中间可以隔5分钟就补刷一遍腌料。
小贴士:
1.用来做牛肉串的牛肉建议选择牛里脊或者黄瓜条。2.个人建议莴笋和牛肉一起腌制,会更入味。3.这个肉串加热时间并不是越久越好,越久牛肉就会越韧越不好嚼。4.可以根据喜好,在烤制前,撒上孜然粒或者辣椒碎。5.竹签在穿串前用凉水浸泡15分钟左右,防止再烤箱中烤糊。
沙茶牛肉串
食材明细:
牛里脊肉适量,马蹄适量,香菇适量,蒜彩椒适量,长竹签适量,沙茶酱适量,酱油适量,料酒适量,水适量,淀粉适量,白糖适量,盐适量
沙茶牛肉串的做法步骤:
第1步将牛里脊肉切丁用松肉锤拍松。加入酱油、料酒、淀粉、盐腌制一下。
第2步马蹄,香菇飞水。将蒜过油炸一下。
第3步将上述材料以及彩椒穿串,做8个肉串即可。刷上沙茶酱和食用油,放入提前预热的烤箱中,上下火180度烤3分钟,翻面再烤2分钟即可。
串烤牛肉丸
食材明细:
自制牛肉丸适量,甜椒适量,甜面酱适量,黑胡椒适量
串烤牛肉丸的做法步骤:
第1步取出上次做的冷冻牛肉丸子放室温解冻(难得勤劳做一次就多做点嘛。做完吃新鲜炸的。剩的冷冻了以后还可以烤可以红烧可以煮汤。干啥都行~)甜椒切块..如图串起来..撒上黑胡椒..是不是发现还有一串鸡翅乱入了?~嗯..那是因为大神说啥都拒绝吃牛肉丸子了所以我就给偷偷开了小灶..
第2步烤箱预热175℃烤至甜椒表面起皱即可(我大概烤了40分钟)..取出刷上甜面酱.. 即可
小贴士:
其余的我用来红烧了..~~需要说明的是我宿舍烤箱只有单上管并且温度不高的样子。自家烤箱给力的同学们请缩短时间啊~
沙嗲烤牛肉串饭
食材明细:
牛肉片160g,竹签2支,沙嗲牛肉烤肉酱2大匙
沙嗲烤牛肉串饭的做法步骤:
1.用竹签将牛肉片串成肉串,重复动作至材料用毕。
2.将作法1的牛肉串放于烤盘上,并均匀涂抹沙嗲烤肉酱于牛肉串上。
3.烤箱预热至250℃备用。
4.将作法2的牛肉串,放入烤箱以250℃烤约3分钟。
5.取一碗适量的白饭,摆上作法4烤好的牛肉串,再配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以开始享用了。
沙茶肉串
食材明细:
里脊肉600克,洋葱末、蒜末、葱花、咖喱粉、沙茶酱、糖、椰汁、酱油、绍酒、姜汁各适量。
沙茶肉串的做法步骤:
1、里脊肉切小块,加入酱油、绍酒、糖、姜汁拌匀腌15分钟,用竹签穿成串。
2、炒锅加食油烧热,下洋葱末、蒜末、葱花炒香,放入沙茶酱、咖喱粉、糖、椰汁炒匀,盛出凉透,制成混合调味料。
3、把穿好的肉串入烤炉烤熟,取出,蘸调味料食用。
小贴士:
特点
浓香四溢,味美诱人。
烹饪秘诀
肉片腌渍时要腌透入味,肉片穿串时不要太挤,烤时火力不要太大,才能保持肉片嫩滑,食时包上生菜味道更佳。
烤牛肉(2)
食材明细:
牛肉(里脊肉,牛肋间肉)500g
佐料酱:酱油4大勺,梨汁4大勺,白糖2大勺,切好的葱3大勺,碎好的蒜1.5大勺,芝麻1.5大勺,香油1.5大勺,松子粉1小勺,胡椒粉少量
烤牛肉的做法步骤:
(1)把里脊肉或肋间肉割成0.5cm大小薄片,并横竖划出刀纹。
(2)做佐料酱。
(3)把佐料层层放进肉中,并拌匀。
(4)把放30分左右的肉放在烤热的烤架儿上烤匀。最好在强火中烤匀。
(5)盛在碗中撒松子粉。
沙茶香菇串
食材明细:
鲜香菇6朵,青椒1/2颗,红椒1/2颗,黄椒1/2颗,沙茶酱1大匙,蚝油1小匙,鸡粉1/4小匙,水1大匙
沙茶香菇串的做法步骤:
1.香菇洗净,以竹签串成一串;青椒、红椒、黄椒洗净切块,备用。
2.将所有调味料调匀,煮至沸腾,以太白粉水勾芡后,备用。
3.将作法1的材料放进烤箱,以250℃的温度烤约3分钟。
4.涂上作法2的沙茶酱汁,再烤约3分钟即可。
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