“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是有在寻找这些菜谱呢?你也许需要"吃肉时加蒜增加营养"这样的内容,还请多多关注我们网站!
我们常说,某某和某某好像天生一对,对于食物来说也是如此。比如瘦肉和大蒜,民间就有谚语云:“吃肉不加蒜,营养减一半。”
动物食品,尤其是瘦肉中,含有丰富的维生素b1,但维生素b1并不稳定,在体内停留的时间较短,会随尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶,二者接触后会产生蒜素,肉中的维生素b1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素,从而提高了肉中维生素b1的含量。不仅如此,蒜硫胺素还能延长维生素b1在人体内的停留时间,提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。
所以,在日常饮食中,吃肉时应适量吃一点蒜,既可解腥去异味,又能达到事半功倍的营养效果。
需要注意的是:大蒜素遇热会很快失去作用,因此烹调时不宜久煮,只可大火快炒,防止有效成分被破坏。另外,大蒜并不是吃得越多越好,每天吃一瓣生蒜(约5克重)或是两三瓣熟蒜即可,多吃也无益。大蒜辛温、生热,过多食用会引起肝阴、肾阴不足,从而出现口干、视力下降等症状。
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蒜汁时蔬(3)
食材明细:
主料:芦笋500克,
调料:生抽15克,花生油45克,白砂糖5克,白皮大蒜15克,味精5克,香油3克
蒜汁时蔬的做法步骤:
1.鲜芦笋切去老皮切成长条或短条,放入沸水中的灼至转绿捞出,用清水浸冷,取出控干水分;
2.将上汤烧滚,下油45克,放鲜芦笋条灼熟捞出,排放在碟上;
3.大蒜剁细成茸;
4.下油45克,微火爆香蒜茸,下调料拌匀;
5.将糖煮溶,淋在鲜芦笋上,冷热吃均可。
小贴士:
食物相克:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
营养时蔬粥
1量取大半杯东北大米。将米淘洗干净,注入约1200毫升清水。大火烧开,转小火,约炖45分钟。.备好今天用的时蔬材料:芹菜、青菜和花菜
材料:
主料:大米100g,小白菜100g,
辅料:西兰花100g,芹菜100g,胡椒粉适量,,
营养时蔬粥的做法步骤:
1. 量取大半杯东北大米。将米淘洗干净,注入约1200毫升清水。大火烧开,转小火,约炖45分钟。.备好今天用的时蔬材料:芹菜、青菜和花菜
2. 芹菜切丁。.青菜茎叶分开切。.花菜撕成小花。.将芹菜、花菜和青菜的茎投入煮好的粥锅里。搅均,加入适量的盐调味。
3. 锅开加入青菜叶。.搅均,锅再开,这锅时蔬粥就煮好了。吃时可以根据各人口味调入胡椒和香油。
做菜加点它,能增加营养,还是能帮助调味?
很多家庭做肉菜时喜欢加点酒,比如料酒、黄酒、啤酒。那么,加酒的作用有哪些呢?能增加营养,还是能帮助调味?
为此,大河健康报记者采访了郑州市中医院业务副院长、营养科主任医师薛玉珠。
菜里放酒有两大作用
薛院长说,烹饪用酒一般是黄酒或料酒(用黄酒做原料,加入一些香料和调味料做成的调味酒),很少用白酒或啤酒。只有传统风味的特色菜,比如啤酒鸭,才会用啤酒。
烹饪时放料酒(或黄酒)的作用主要有两个:
去除鱼虾、肉类的腥膻味。料酒中含有丰富的氨基酸,烹饪时加点料酒,鱼虾及肉类中有腥味的胺类物质就能溶解于黄酒中,加热时会随酒精一起挥发掉,从而达到去腥的目的。
提香。烹饪时,料酒里的氨基酸类物质与食盐结合,会生成氨基酸钠盐,可以提高菜品的鲜香味,使鱼虾及肉类的滋味变得更加鲜美。
如果家里没有料酒,也可以用白酒来代替,同样可以起到去腥的作用,但没有提香的作用。因为白酒里基本上无氨基酸类物质,这也是一般做菜用料酒的原因。
酒不能“减油”
有人说,酒不仅能调味,还能“减油”,即减少人体对油脂的摄入量,甚至能减少肉本身的油脂。对此,薛院长直言不科学,因为酒精和食用油不能互溶。
“减油”最好的办法是按照《中国居民膳食指南》的要求,控制每天的食用油摄入量(不超过30克)。
菜里放酒,用量要小
薛玉珠提醒,烹饪时放酒需要注意三个问题。
1一是用量要小,使用过多的料酒会适得其反。
2料酒要早放,不要等肉熟了再放。
早点放料酒,它会慢慢释放,溶到肉中和汤汁中,使整盘菜的味道更加鲜美。如果肉熟了再放料酒,肉已经变得很紧致,此时料酒很难渗进去,达不到去腥、提香的效果。
3特殊人群如孕妇、幼儿,或者有肝损伤的病人最好不食用料酒。
虽然料酒度数很低,而且在做菜过程中大部分酒精会挥发掉,但还是会存留一部分在菜中,为了保险起见,这些人最好不要食用,可以选择用丁香和桂皮来替代。
炖肉不能加冷水 做饭炒菜时不能做的事
炖肉不能加冷水做饭炒菜时不能做的事!在日常生活中,我们在做饭过程中会发现各种各样的问题,为了避免类似情况的发生,我们最好防患于未然,在事前先了解做饭炒菜时什么事是不能做的,从而使饭菜可口,保持食物内的营养不流失。
1、烧肉不宜过早放盐
盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉变质硬,且不易烧烂。
2、油锅不宜烧得过旺
经常食用烧得过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡,如不及时治疗还会发生癌变。
3、肉、骨烧煮忌加冷水
肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温度聚然下降,蛋白质与脂肪即会迅速凝固,肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
4、未煮透的黄豆不宜吃
黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆,对黄豆蛋白质难以消化和吸收,甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆,则不会出问题。
5、炒鸡蛋不宜放味精
鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此,炒鸡蛋时没有必要再放味精,味精会破坏鸡蛋的天然鲜味,当然更是一种浪费。
6、酸碱食物不宜放味精
酸性食物放味精同时高温加热,味精会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠,虽然无毒,却没有一点鲜味了。在碱性食物中,当溶液处于碱性条件下,味精会转变成谷氨酸二钠,是无鲜味的。
7、反复炸的过油不宜食用
反复炸过的油其热能的利用率,只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热,还会产生各种有害的聚合物,此物质可使人体生长停滞,肝脏肿大。另外,此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。
年轻人必须知道的71个做饭技巧!
80、90后已经步入社会,成家立业有了娃,不能总是在外面吃吧,可是自己做饭又觉得少了些火候。小编为您介绍71个做饭小技巧,从此在家做饭易如反掌,味道不比馆子里差,但卫生程度肯定远胜餐馆哦!
1、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连;
2、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味;
3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素;
4、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐;因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙;
5、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感;
6、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香;
7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦;
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可;
9、煮海带时加几滴醋易烂,放几棵波菜也行;
10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美;
11、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料。
12、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢;
13、面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外;
14、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊;
15、熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质;
16、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐;
17、猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍;
18、煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬;
19、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美;
20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化;
21、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂;
22、老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口;
23、炖老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟;
24、烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美;
25、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味;
26、红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美;
27、做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口;
28、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅;
29、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象;
30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸;
31、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩;
32、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口;
33、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩;
34、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅;
35、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外;
36、用羊油炒鸡蛋,味香无异味;
37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软;
38、炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香;
39、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑;
40、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜;
41、炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味;
42、炒波菜时不宜加盖;
43、炒肉片:肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美、鲜嫩;
44、炒牛肉丝:切好,用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下,加上生油泡腌,30分钟后再炒,鲜嫩可口;
45、炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口;
46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒,特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,便可做到甜酸适度;
47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的脱水作用会促进菜肴中蛋白质凝固而吃不进糖分,造成外甜里淡;
48、做肉饼和肉丸子时,一公斤肉馅放2小匙盐;
49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩;
50、做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉的比例上浆,成菜鲜嫩味美;
51、做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香;
52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香;
53、蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白;
54、将少量明矾和食盐放入清水中,把切开的生红薯浸入十几分钟,洗净后蒸煮,可防止或减轻腹胀;
55、牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好;
56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减;
57、烹调时,放酱油若错倒了食醋,可撒放少许小苏打,醋味即可消除;
58、菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入;
59、菜太辣,放一只鸡蛋同炒;
60、菜太辣,放些醋可减低辣味;
61、菜太苦,滴入少许白醋;
62、汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中;
63、汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中;
64、花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都稣脆如初;
快乐厨房 熬粥时千万不能加这一物
烧菜做饭也是一件很开心的事情,只有把厨房想象成快乐厨房,这样烹饪时才会快乐。煮粥看似简单,事实上其中的学问可大着呢!熬粥时千万不能加一样东西,不然粥就全毁了。想知道是哪样东西吗?小编这就为您揭开煮粥的忌讳,教你几招简单小窍门,让你煮出健康粥。》》》风水知识准妈妈孕期必备厨房风水细节《《《
煮粥的小细则
漫泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是:
(1)熬起粥来节省时间;
(2)搅动时会顺着一个方向转;
(3)熬出的粥酥、口感好。
开水下锅大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥。这是因为开水下锅煮粥不会糊底,而且比冷水熬粥还更省时间。
火侯先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换,粥的香味由此而出。
搅拌为了出稠,也就是让米粒颖颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬至20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,至呈酥稠状出锅为止。
点油:煮粥为什么还要放油,这是因为,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
底料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
要提醒大家的是,日常煮粥千万别加碱哦。
煮粥不可加碱
首先,碱是多数维生素的大敌。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。在碱性条件下加热,损失就更为惨重。谷物里的B族维生素较为丰富,但是在熬粥的时候加了碱,又长时间地熬,往往会把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。》》》含叶酸的食物有哪些夏季备孕吃6种水果补叶酸《《《
其次,豆类(红豆、绿豆)除了富含B族维生素外,还含有多酚类物质,具有抗氧化作用,可增加免疫力,延缓衰老。若在这些豆粥里面加碱,不仅维生素会损失,其中富含的多酚类物质也会改变其结构,从而失去保健作用。
此外,加碱还会加强淀粉的糊化作用,让血糖更高更快,对糖尿病患者等需要控制血糖的人群不利。最后,煮粥加碱的量往往不好控制,如果碱加多了,粥还会有碱味和滑溜感,破坏了谷物天然的香味。
除此之外,还有哪些注意事项呢?
日常喝粥的注意事项
三餐不能总喝粥。这个很多人常犯。适当喝粥确实有益,但不可顿顿喝。粥属于流食,在营养上与同体积的米饭比要差。且粥不顶饱,吃时觉得饱了,但很快又饿了。长此以往,会因能量和营养摄入不足而营养不良。所以喝粥也要注意均衡营养。将粥煮得稠一些,配个肉菜,或在两餐之间吃些点心等,都能补充能量。
冰粥并不可取。冰粥是夏天的热卖食品,但它不适合体质寒凉、虚弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不仅会使人体的汗毛孔闭塞,导致代谢废物不易排泄,还有可能影响肠胃功能。
糖尿病人喝粥要适量。糖尿病患者一般更容易饿,而且粥具有消化快的特点,所以很容易让人吃了很快又想吃;粥本身在短期内还容易被身体所吸收,导致血糖迅速升高,或者波动过大。糖尿病患者要适量喝粥,每次一小碗即可。
胃不好的人少喝。不少人认为粥养胃。但事实上,这种观点并不全面。因为喝粥不用慢慢咀嚼,不能促进可以帮助消化的口腔唾液腺的分泌;而且水含量偏高的粥在进入胃里后,会起到稀释胃酸的作用,加速胃的膨胀,使胃运动缓慢,这同样不利于消化。
总结:以上就是小编为大家带来的煮粥小细则,赶快马下,用简单小窍门让你煮出健康粥。
这种粥竟能治痛经,经常痛经的妹纸们赶快马下吧!》》》痛经怎么办鱼身上一部位煮粥竟治痛经
痛经怎么办鱼身上一部位煮粥竟治痛经
痛经怎么办五款中药粥赶走恼人痛经病。多数女性每个月都要经历一次为期一周的生理痛,这实在是让人痛苦。痛经时会出现下腹部持续疼痛,坠胀,腰酸腰痛等症状,着实不舒服。怎么解决?中医推荐五款中药粥,轻松赶走痛经烦恼。
其实痛经是女性中常见的症状,但目前医学上针对痛经的疗法主要是以止痛,镇静为主,而且疼痛时间要长达三天者才能对症治疗,而大多数治疗还是比较重视心理治疗,以消除紧张和顾虑为主,再加上自己要有足够的休息和睡眠,规律而适当的锻炼等,待到实在疼痛到难以忍受的时候才会给你辅以药物的治疗。下面推荐几款专治痛经的止痛药粥,让你舒舒服服轻轻松松的过完生理期,好喝还没有任何副作用,再也不不用经受痛经的折磨,一起来学一学吧!
中医学认为,痛经的原因多为肝郁不舒,气滞血瘀,寒凝经脉,气血不畅所导致,所以中医对痛经的治疗就是主要以活血化瘀,温经止痛为主。
缓解痛经的中药粥有哪些?
1.鱼鳔补肾粥
取枸杞、大枣、枣皮、鱼鳔各10克,大米50克。将鱼鳔发开,洗干净,切成细丝,用香油在锅里把鱼鳔烹炒一下,然后与枸杞、大枣、大米一起放进锅里,加入适量清水,煮粥,等到粥熟的时侯再根据自己的口味喜好调入葱花、姜末、川椒、食盐、味精等调味品,煮沸即可,每天喝两大碗,在经期服用,连续服用57天。可以起到调补肝肾,温经止痛的作用。
2.元胡止痛粥
取元胡10克、白芷10克、益母草10克、红花10克,大米100克,白砂糖适量。将以上几种药物清洗干净,放入锅中,加适量清水,浸泡510分钟后,水煎取汁,在加入大米煮成粥,等粥熟时再调入白糖,煮沸服食,每天喝两碗,在月经来临前35天时开始服用,连续服用57天。可以活血化瘀,温经止痛。特别适合患者经前或经期时候的小腹疼痛,或伴有乳腺胀痛,经血量少而不畅,经血色黑有血块,血块下出后疼痛减轻,四肢欠温,大便不实等症状。
3.胶艾四物粥
取阿胶、艾叶、熟地黄、川芎、炙甘草、当归、白芍、党参、黄芪各10克,大米100克,白砂糖适量。将除阿胶以后的几种药材清洗干净,放入锅中,加入适量清水,浸泡510分钟后,水煎取汁,再加入大米煮成粥,待粥熟时调入阿胶、白糖,煮沸服食,每天喝两大碗,在月经来临前35天时开始服用,连续服用57天。可以起到温经散寒,除湿止痛的作用。适用于经期时小腹冷痛,经血量少,经血色紫暗,有血块,伴有四肢冰凉,小便清长等。
4.八珍粥
取当归、川芎、白芍、熟地、党参、茯苓、炙甘草、白术各10克,大米100克,白糖适量。将上述几种药材清洗干净,放入锅中,加入适量清水,浸泡510分钟后,水煎取汁,再加入大米煮成粥,根据自己的口味喜好待粥熟时放入白糖,煮沸即可,也可以在粥里调入一支八珍口服液一起食用,每天喝两大碗,在月经期间服用,从生理期第一天就开始喝,连续服用57天。可以起到益气养血,调经止痛的作用,特别适合女性生理期的血虚痛经。
5.归脾粥
取党参、白术、黄芪、龙眼肉、酸枣仁、木香、当归、远志、茯苓各10克,大枣5枚,甘草5克,生姜3片,大米50克,红糖适量。将上述几种药材清洗干净,放入锅中,加入适量清水,浸泡510分钟后,水煎取汁,再加入大米煮成粥,根据自己的口味喜好待粥熟时放入红糖,煮沸即可。
每天喝两大碗,在月经期间服用,从生理期第一天就开始喝,连续服用57天。可以起到益气养血,温经止痛的作用。适用于生理期期间或者是生理期过后的小腹隐痛,经量少而质稀,冒冷汗,乏力,腰膝酸软、疼痛,头晕眼花,心悸气短等症状。
结语:痛经其实并不可怕,只要我们找对应对的方法,痛经一样可以被我们甩的远远的,女性经期是一个特别敏感的时期,在这个期间最好不要服用止痛药,中药食疗是一个最好不过的选择,上面的几款爽口又治病的药粥都学会了吗?赶快动手做做试试吧!
你知道痛经的原因吗?只是因为常吃一物》》》吃素的好处和坏处月经不调竟是因为长期吃它
吃素的好处和坏处月经不调竟是因为长期吃它
素食=健康,这听起来差不多就是至理名言,而且很有时尚感,很低碳。尤其是在这个季节,很多女性纷纷为减肥而吃素、为美容而吃素。但山东省立医院营养科对1200名素食者进行研究后发现,拒肉于千里之外,虽能有效降低一些癌症的发病率,但是素食导致的蛋白质摄入量过低,容易引发骨质疏松、暴食,还会导致不育及月经不调等病症。
【9成吃素者是女性】
这年头,吃素早已不是什么新鲜事了,很多年轻人也开始加入素食一族――爱美女生坚持吃素减肥,应酬繁多的商务人士通过吃素排毒,也有人相信吃素是最健康时尚的生活方式。
据山东省营养协会2009年的调查数据显示,目前,济南市18岁以上的成年人中,约有1.7万人是严格的素食主义者,其中90%以上为女性。这些人不吃肉类、海鲜类食品。
从职业分布看,他们中既有公司白领,也有政府官员、高校师生。其中,高校学生是素食推广的先锋。山东大学、山东经济学院为此成立了素食协会。他们在大学校园里举行讲座,宣传素食与环保理念,还举办素食体验活动,请来亲戚朋友品尝素菜。
因为素食主义的追随者越来越多,山东省立医院营养科从2008年起,开展了素食与健康干预项目。有1200名青少年和成年人参与,接受关于饮食习惯和生活方式的问卷调查。他们曾是素食者,或正在坚持素食。
【吃素理由一大堆】
年轻人吃素的理由五花八门,总结一下,大致有以下几类:
1.吃素能减肥。
这类人群多为年轻女性,尤以在校学生居多。抵触肉类食物是因为在这些爱美人士的观念里,肉是导致她们肥胖的主要原因。
2.吃素可以清肠健胃。
这也是年轻女性们吃素的一大理由,在她们看来,吃素代表健康时尚。
此外,一些商务人士、成功男性也常为了清肠而吃素。这些人长期在外应酬,摄入过多脂肪及高蛋白食物,成了三高人群,他们坚信吃素能为机体排毒。
3.肉有毒吃了不安全。
有人对肉类食品安全不放心,因此认为吃素相对安全。还有部分人因为生病开始吃素,时间一长,也就成了习惯。
4.偶像是素食者。
在娱乐圈里,许多明星都是素食者。因为她在吃素,我也想体验一下这种生活方式,感觉上会和她更近一点。16岁的受访者陶岩说。她的偶像是好莱坞歌星布兰妮,而布兰妮就是一个不能容忍肉类食物进肚子的素食者。
【吃素究竟好不好--吃素不能盲目】
研究发现,素食能降低患癌症的风险,尤其是患白血病的几率将大大降低。这项结果在国外研究中得到证实。
但没有搞清楚自身体质盲目吃素,身体会亮起红灯。研究发现,比起吃肉的人来说,素食者的骨头更脆。他们的骨骼较细,摄入的卡路里和蛋白质较少,体重指数较低,身体脂肪含量也低,专家在研究报告中写道,他们骨折的风险更大。
有一个新发现就是,青少年素食者更容易出现饮食紊乱症,受访者中有11%的人就有暴饮暴食的倾向。更多的青少年素食者由于缺乏指导,体内铁、锌、钙、维生素B严重匮乏。他们还自以为很健康。
从女性生理角度来看,1/3左右的受访者出现月经紊乱,还有部分女性出现贫血。同时,由于脂肪摄入量少,导致雌激素分泌过少,极大地影响了这些女性的性欲和生育能力,并容易长皱纹,促使女性加速衰老。
健康饮食肿瘤疯长竟因吃这三类食物
俗话说,病从口入,很多疾病都是吃出来的,千万要注意吃进肚子里面的东西,不然等到得了肿瘤,后悔都来不及呢。在我们的日常生活中,有三类食物会让你的肿瘤疯长,一定要警惕,快来看看有哪三类食物吧。
3大食物吃了当心得肿瘤
1、过食温热性食物
所谓的温热性食物,一是指直接感受到的温度过高、过烫的食品;一是指属于中医药性划分中的温热之性食物。因为过于辛热,容易损伤消化道黏膜上皮细胞,所以这类性质的食品最易诱发的是消化系统的肿瘤。
2、五味失调
中医认为饮食应五味调和,甘、苦、酸、辛、咸的食物要均匀食用,任何一味偏食,都可以导致疾病的发生。在引起肿瘤的因素中,肥甘厚腻太过与咸味太过是常见因素。
做菜加八角抑菌还增加菜香-八角是什么?
建议大家做菜时加点八角,既能提味增香,又能抑菌。八角在不同的烹饪方法中都能展露自己的本领,比如烧、卤、炖、煨,除了炖肉外,像炖萝卜、卤豆干等,也可放一些八角来提味。
八角是什么?八角是炖肉神器,加一颗,味道就会大为不同,醇香味美。但很多人不知道的是,八角还有抑菌的作用。夏秋交替,细菌猖獗,烹饪时不妨用点八角。
八角的介绍
八角也称为八角茴香、大料等,顾名思义,果实上一般有八个角,它作为香辛料在中国使用了数百年,增香提味、调制卤汤最拿手。八角每年春秋开两次花,第二次开花结的果称为秋八角,肥壮饱满,红色皮,气味浓郁,品质较好。
八角的功效
八角早在宋朝就已经入药,但在现代,其药用价值是在禽流感爆发后才再次引起了人们的关注。八角中提取的茴香油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等一些致病菌有很好的抑制作用,其水煎剂对结核杆菌、谷草杆菌有抑制作用。八角的主要成分茴香油还是种天然抗氧化剂,并能帮助促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
做菜加八角抑菌还增加菜香
建议大家做菜时加点八角,既能提味增香,又能抑菌。八角在不同的烹饪方法中都能展露自己的本领,比如烧、卤、炖、煨,除了炖肉外,像炖萝卜、卤豆干等,也可放一些八角来提味。
八角很容易和莽草相混淆,两者同属茴香科,但莽草有毒。虽然莽草很少见到,但时不时也有八角中混有莽草的报道,因此,购买时还是要注意。八角一般是八个角,但受气候变化影响,也有九角、十角的,其顶端钝而平直,上端裂开,果柄呈较短、弯曲钩状,而莽草多为10~13个角,果柄是较长的弯曲钩状。八角种子是扁卵形,种皮红棕色或黄棕色,而莽草的种皮为褐黄色。八角香气浓郁,尝一下先有点辣,而后甜,莽草香气不浓,尝一下先感觉酸,而后甜,没有辛辣味。
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