“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,相信你看过这类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编特地为大家精心收集和整理了“全麦面韭菜盒子”,仅供参考,欢迎阅读。
材料:韭菜虾皮粉条鸡蛋木耳全麦面粉标准粉
调料:盐五香粉芝麻油植物油料酒
做法:
1、标准粉和全麦粉一起放进盆里,加适量水,和成柔软的面团,盖上保鲜膜略醒片刻。
2、鸡蛋打成蛋液,加一点料酒,调匀。锅里放适量油,热后下蛋液,一边用筷子迅速搅拌成小碎块,炒好后盛出。
3、粉条用温水泡软,切成碎末,虾皮洗净挤干水,木耳提前泡发,切成碎末。韭菜择洗干净后晾干,切成碎末。把切好的粉条和木耳、虾皮在炒鸡蛋的锅中略微炒一下,这样味道更好。炒好后和鸡蛋一起放在容器里拌匀。放凉后再加入切好的韭菜,先加适量芝麻油拌匀,然后再放盐和五香粉调味,这样韭菜不易出水。
4、面团分成等大的剂子,擀成圆形面皮,像包饺子一样包入馅料,压紧边缘成半月形的扁平饺子即可,为了好看,也为了严实,可以将周围捏成花边。
5、平底锅烧热后放入包好的盒子,盖上盖,小火干烙,一面烙黄后再翻面,两面金黄即可出锅。
97msw.cOm延伸阅读
韭菜盒子
食材明细:
韭菜200克,五花肉丁200克,食用油适量,盐适量,鸡精适量,皮适量,中筋粉500克,开水100克
韭菜盒子的做法步骤:
第1步韭菜洗净晾干切碎,选用肥一点的肉馅搅碎。锅里放油把肉馅炒散放凉倒入韭菜馅里,加入盐、鸡精搅拌均匀即可中筋粉加开水拌匀揉成面团分六份,擀成圆形,包馅,捏出褶皱放不粘锅或电饼铛煎至两面金黄即可(一定要皮薄一些)
第2步切开,香气扑鼻一定要小火,火大容易糊,且里边不容易熟
第3步馅料包成水饺也是很香的。不要放过多的调料,原则就是最简单,最好吃,各种调料会遮盖韭菜的鲜香,只放一勺油、适量鸡精和盐就够了赶紧动手做吧
韭菜盒子卷
食材明细:
韭菜300克,虾皮50克,鸡蛋3个,粉丝50克,盐适量,香油2汤匙,春卷皮
韭菜盒子卷的做法步骤:
1.现将虾皮和粉丝分别用温水泡软,虾皮捞出滤干,粉丝放入开水中烫一滚,然后剪成短节。
2.韭菜洗净滤干,切碎,鸡蛋打匀炒好捣碎冷却。
3.将韭菜,碎鸡蛋,虾皮,粉丝,加入适量的盐和香油一起搅拌均匀为馅。
4.像包春卷一样包韭菜盒子卷,稍微包的扁平一点好煎。(包成圆柱适合炸,但是不好煎)封口可以用蛋清+生粉+水调成的糊糊。
5.平底锅用中火烧热,加入一层油,将韭菜盒子卷放入用小火煎,一般一锅可以煎4-6个。
6.煎第一面的时候,加上锅盖,这样待煎面不会变干。
7.第一面煎约2分钟,翻面。翻面时如果锅太干,可以再加点油。
8.第二面再煎2分钟就差不多好了。新鲜煎出来的韭菜盒子卷的皮是酥脆的。
注:煎的时间根据韭菜盒子卷的厚度,稍微调整。我包的这个大概1厘米厚。
小窍门:如果做了很多,有剩,第二顿要吃的时候,可以先用微波炉转15-20秒,然后放在烤面包哦Toaster
里面烤30-60秒,这样就可以脆而不干了。
煎韭菜盒子
食材明细:
普通面粉300g(或者用普通饭碗量四碗),韭菜半斤,鸡蛋2只,虾皮半碗,开水,盐,香油,料酒
煎韭菜盒子的做法步骤:
1、将鸡蛋打碎,滴几滴料酒去腥,放入锅中炒好盛出备用。切不可在鸡蛋没有凉透的时候就放入韭菜,这样韭菜就打蔫了。而且盐也要在最后要包盒子的时候再放,就不会出很多汤了。
2、开水和面,用筷子不停的搅拌,之后揉成一个面团。注意:一定是开水哈。还不太会和面的MM,之前预留出半碗面,在面粉成团之后往里面兑就可以,以免面团过稀。
3、揉好的面团盖上保鲜膜。醒30分钟。
4、醒好的面团之后的步骤就和包饺子差不多了,擀面皮。但面剂子要适当的大点,面皮也比饺子皮要厚很多。不会包没关系哈,自己家吃不必特别在意外型的。下面的盒子就是我老公亲手捏滴哈~~~
5、锅中滴入4、5滴油,等到油温5成热左右,下入韭菜盒子。小火慢煎,直至一面金黄后翻面。
6、韭菜盒子煎到两面金黄即可出锅,不必等待太久,以免韭菜在锅中就下汤。面皮是用开水烫的,所以很好熟的。
发面韭菜盒子
食材明细:
高筋面粉300克,水180克,天然酒酿2大勺,食用碱少许,馅料适量,韭菜150克,鸡蛋2只,蚝油少许,盐少许,鸡精少许
发面韭菜盒子的做法步骤:
第1步高筋粉加酒酿和好后放在温暖处发酵成两倍大。拿一个小碗放入大约一克左右的食用碱,倒一点点开水化开,揉进发好的面里。
第2步揪好剂子,像擀饺子皮一样擀成面皮备用。鸡蛋打成蛋液后下锅炒碎,放凉后拌入韭菜、盐、鸡精、蚝油、拌匀。
第3步取一块面皮,包入馅。对折。
第4步从右下角开始往上捏。一个接着一个。
第5步到最后收口。醒发20分钟后开始用不粘锅煎,锅中放少许油,烧热后再放入韭菜盒,注意不要放得太挤,中间隔开些空位。煎至一面金黄时再翻面,直至两面金黄再喷少许水焖一会,两面都一样操作完了之后就可以出锅了。
小贴士:
韭菜切好后不能炒,直接拌在鸡蛋里就好了。
韭菜饼盒子
食材明细:
面粉400g,水适量,韭菜适量,香油适量,盐适量
韭菜饼盒子的做法步骤:
第1步面粉加水加盐和稀,搅拌融合,水适量添加在把韭菜切段,加入搅拌,放一点点的香油。
第2步模具放在油锅里烫30秒下,在倒入面糊,在模具里,不容易粘住。定型后磕出来韭菜饼,炸制韭菜饼外皮硬了就可以了。
小贴士:
做法很简单,容易操作。
虾皮韭菜盒子
食材明细:
面粉500克,五香粉适量,开水适量,鸡蛋3个,虾皮50克,韭菜500克,盐少许,蚝油少许,香油少许
虾皮韭菜盒子的做法步骤:
第1步把面用开水和好,小心烫,用勺子或者筷子,可以湿一点,不用揉的很光滑,现在夏天,放在那里醒30分钟就可以了。在准备其他工序,用热水和面,是后面的面皮煎出来脆,然后不用煎太久,两面金黄就可以出锅,大家也可以用温水,把韭菜切好,蛋打散,放好
第2步虾米用平底锅小火炒微微变色,这样可以逼出腥味。装出。油温5成热,用小火把蛋液倒入锅内,用筷子快速搅拌均匀,颗粒很均匀,又嫩,装出
第3步然后把香油倒入少许韭菜里搅拌均匀,这步防止后面出水,然后把虾皮和鸡蛋一起倒入碗中,放入少许盐,这个是根据你韭菜和蛋来决定,盐放多少,放入五香粉或者椒盐和少点蚝油,就搅拌均匀即可把面拿出来,加面粉揉,揉到不粘手,就可以搓成长条,分成剂子差不多份量,我包饺子很丑,大家可以把面皮摊圆,然后封口,压成饼状,都行。然后放平底锅倒入一点油煎。
第4步我包了一部分饺子状,和方形,味道都好吃这样就能出锅,我没有放太多油。
第5步出锅,皮子很脆,趁热吃吧!
韭菜盒子怎么做?韭菜盒子的做法
韭菜盒子怎么做?韭菜盒子的做法
韭菜盒子的做法
原料:韭菜、虾皮、鸡蛋、面粉、盐、香油、花椒油。
做法:
1、一碗面粉,面粉中加入小勺盐拌匀过筛,再往面粉中缓缓加入半碗温水,揉成面团,盖上干净的湿笼布醒20分钟;
2、将鸡蛋打散到碗里,调入少许水、盐、糖搅匀,炒锅点火烧热注油,等油烧至六成热,把鸡蛋液用筷子搅散倒入锅里,用手勺翻成碎蛋花状后起锅摊凉备用;
3、将大块的鸡蛋剁成碎末,韭菜洗净切碎,鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2:3:1;
4、调入适量盐和香油和花椒油调味,搅拌均匀成馅(加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味);
5、案台上撒上手粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的小剂,按扁成小椭圆形;用擀面仗将小剂擀成圆形面片,将调味好的韭菜鸡蛋馅包入,馅要多放,馅料饱满的韭菜合子才够好吃(放馅的时候,因为这是素馅不容易放,多放几次压实一些);
6、封口,捏出小花(防止馅露,这样会包的很严实的);
7、平底煎锅内注油,油温起时将包好的韭菜盒子排入,中小火煎至金黄焦脆,将其翻面,烙至两面金黄即可;
韭菜盒子,就是老北京人俗称的烙盒子,因为最初多用的馅是韭菜,所以称韭菜盒子。韭菜性温,含有大量的膳食纤维,能改善肠道,润肠通便,建议便秘者多吃。
美味韭菜盒子
食材明细:
材料:(可做6-8个盒子)
面粉200克,水3/4杯,鸡蛋3个,韭菜一磅,葱一根,姜半块,虾8颗 (可放入虾皮)
辅料:橄榄油,香油,鸡精,料酒,盐
美味韭菜盒子的做法步骤:
1.面粉加水,活好后,醒面1-2个小时
2.用油炒鸡蛋
3.拌入葱,姜,加入韭菜,加入香油,鸡精,料酒,盐,
4.面分成劲儿,每片擀薄,放大馅,对折封口,用碗边扣出弧形
5.锅中放油,用中火,放入盒子,表面喷油,盖盖儿
6. 带一面煎黄,翻面,喷少许水,盖上盖儿,另一面煎好,便可出锅
相信《全麦面韭菜盒子》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了全麦面馒头专题,希望您能喜欢!