“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你记得哪些菜谱呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“滑蛋牛肉盖浇饭”,希望你能从中找到有用的内容!
一、材料
牛肉、鸡蛋、葱、蒜瓣、生抽、生粉、料酒、盐、黑胡椒、风味豆豉酱
二、准备
1、牛肉切薄片,放生抽、料酒、白糖(一点点)、少许生粉,腌制牛肉
2、放一汤匙清水
3、用筷子不停搅拌
4、蒜瓣切粒、葱白切粒
5、葱绿切葱花
6、调汁:生抽、料酒、盐、黑胡椒、风味豆豉酱、生粉、蒜粒、葱白粒
7、打蛋
8、全部准备好,开始下锅之前,在腌制好的牛肉里放一匙油
9、拌匀
三、做法
1、锅中放适量油,放蒜粒、葱白粒,爆香
2、倒调料汁
3、大火烧开
4、倒牛肉
5、倒蛋液
6、大火煮开
7、蛋液成型,迅速略加搅拌,关火
8、撒葱花,出锅!
9、准备好米饭,将滑蛋牛肉倒到米饭上即可
小贴士:
1、牛肉切薄片哈,可以将牛肉先冷藏下,拿出来切比较方便
2、牛肉腌制的时候别放盐,记得放点点白糖哦要,生粉不要很多
3、一勺子清水很重要,锁住牛肉本身水分
4、下锅前方一勺子油,进一步锁住牛肉水分,这样牛肉很嫩
5、牛肉不下油锅炒,先将调料汁煮开,再放牛肉,类似烫牛肉,这样牛肉特别嫩
6、蛋液煮开,不要煮久了,下锅到关火,前后3分钟,保证牛肉嫩哦
97Msw.com相关知识
滑蛋牛肉饭
食材明细:
西红柿2个,牛肉180克,鸡蛋3个,香葱适量,盐适量
滑蛋牛肉饭的做法步骤:
第1步牛肉洗净切薄片,用牛肉调料抓匀腌制入味2小时。西红柿洗净去蒂切块。
第2步锅中倒入适量油,倒入牛肉片快速滑炒。倒入西红柿块滑炒
第3步迅速倒入鸡蛋,拿起锅子晃晃,等微定型后再滑炒开。最后加入适量盐调味即可。
滑蛋炒牛肉
食材明细:
牛肉(肥瘦)150克,鸡蛋250克,大葱15克,酱油4克,姜汁5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克,盐3克,白酒1克
滑蛋炒牛肉的做法步骤:
1. 牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀。
2. 将泡油后的牛肉放入蛋液中。
3. 将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牛肉蒸滑蛋
食材明细:
牛肉(瘦)150克,鸡蛋150克,粉丝20克,大葱20克,盐3克,味精2克,料酒15克,酱油10克,姜汁5克
牛肉蒸滑蛋的做法步骤:
1. 粉丝浸软切短,滴干水,加少许盐捞匀盛碟上;
2. 牛肉加盐、味精、料酒、姜汁、酱油搅匀;
3. 鸡蛋搅匀,加和1/4杯冷开水再搅匀;
4. 加入牛肉、葱花搅匀,倒在粉丝上蒸熟。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牛肉滑蛋粥
食材明细:
米饭1碗,牛肉末150g,香菇2朵,鸡蛋2枚,盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),生抽1茶匙(5ml),白胡椒粉1/2茶匙(3g),橄榄油1汤匙(15ml),高汤1碗(250ml)
牛肉滑蛋粥的做法步骤:
1、香菇去蒂泡软;牛肉末用半个蛋清、盐、鸡精腌10分钟。
2、橄榄油放入锅中加热,放入腌好的牛肉末和香菇爆炒3分钟。
3、把生抽、剩余的盐、高汤加入,煮沸,加入一碗白饭、牛肉末和香菇,煮10分钟后倒入1个打散的鸡蛋轻轻搅匀,再煮1分钟即可。
4、盛上大大的一碗,吃的时候撒上白胡椒粉,点缀上小香叶,好吃又好看。
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