“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编特地花时间为你收集并编辑了香甜芝士包,仅供参考,欢迎阅读。
面团原料:金像面包粉175克、低筋面粉75克、即发干酵母3克、细砂糖40克、盐3克、蛋30克、水130克、黄油30克。
馅料:奶油奶酪200克、糖粉80克、蔓越莓适量(不加亦可,加葡萄干也行,我家里刚好剩一点儿蔓越莓,就随手放上了)。以上混匀即可.
表面装饰:墨西哥酱、杏仁碎、糖粉。
模具尺寸:8×8×4cm,没有模具,可做成圆形。
做法:
⒈将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。
⒉加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。
⒊基础发酵结束后,将面团取出排气,分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。
⒋松弛后的面团擀成圆形(图1),翻面后放上芝士馅(图2),收好口(图3)。
⒌收口朝下放入涂了油的正方形模具内,放温暖湿润处进行最后发酵(图4)。
⒍最后发酵结束(图5),在表面约1/2面积上挤上墨西哥酱,放适量杏仁碎(图6)。
⒎入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,20分钟左右。
⒏出炉后立即脱模,在烤箱上放凉后表面筛糖粉。
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芝士火腿包
食材明细:
鸡蛋一个,酸奶一瓶,高筋粉3杯,火腿适量,芝士片适量,白糖2大匙,盐一小匙,黄油30克,酵母4克
芝士火腿包的做法步骤:
第1步后油法用面包机揉好面以后基础发酵1小时左右。将发好的面团排气分割滚圆,松弛15分钟左右。取一块松弛好的面团搓成水滴状,用擀面棍向大的一头擀开。
第2步在宽的一头放上一片火腿(我的是圆火腿,方火腿会更漂亮),火腿上放一条芝士。将放了火腿芝士的面片向窄的一头卷起来。
第3步用利刀从中间切成两段。放在蛋挞模里。
第4步放入烤箱二次发酵,底下放一杯热水。发至原来的两倍大,拿出来刷蛋液。
第5步烤箱预热180度,中层18分钟。
红薯香蕉芝士包
食材明细:
主料:面粉700g,南瓜400g
辅料:酵母7g,红豆一把,红薯一块,香蕉半根,芝士150g,白糖30g
红薯香蕉芝士包的做法步骤:
1,准备南瓜,压力锅蒸熟
2,蒸熟后压泥,加入酵母粉,充分搅拌后加入面粉,和成面团醒发。
3,发好的南瓜面团
4,同样方法发好的白色面团
5,将醒好的面团充分排气,揪剂子
6,黄色擀皮包上芝士馅,收口
7,白色面团擀成面皮,从中间对半切开
8,切下的半圆铺盖在黄色面团上,捏成捏刺猬形状,红豆做眼睛
9,然后用剪刀剪岀刺来
10,依次类推,下面的就这个顺序做的
11,上锅蒸二十分钟
12,成品图
鸡亦包芝士火腿
食材明细:
鸡中亦10只,面包糠100克,火腿片10片,芝士3片,酱油2匙
鸡亦包芝士火腿的做法步骤:
第1步鸡中亦10只,去骨头,用酱油调味待用。将芝士四开一,火腿切片,重叠卷好。
第2步卷好。塞进鸡亦中
第3步粘上面包糠排好,放在烤盘中,
第4步上下火250度烤15分钟上盘
培根芝士小餐包
食材明细:
酵头:高筋面粉140、中筋面粉(原配方是低筋)60、 糖16、酵母5、水160适量,B主面团:高筋面粉140、中筋面粉(原配方是低筋)60、糖64、盐5、奶粉16、蛋60、水36、黄油48适量,C表面装饰:芝士片、培根片、法香碎适量
培根芝士小餐包的做法步骤:
第1步A中所有材料混合后,发至膨胀后中心部位有下陷的程度,内部蜂窝状即可将发好的A与B中除黄油外的材料揉匀,再加入黄油揉至扩展阶段,发酵至2倍大
第2步发好后的面团用手拍打排出气体,再分割成9份(如是正方形烤盘,分为九份更理想),滚圆后放入不粘烤盘内。最后发酵60分钟左右。
第3步将芝士片一分为二,在每个餐包上放半片,再把一分为二的培根片放芝士片上面。放入预热好的烤箱,180度,30分钟。
第4步出炉后撒上法香碎即可。
小贴士:
有童鞋照这个方子做了后反映说:烤完后,发涨起来的面包,很容易把顶部的芝士培根顶歪掉,导致面包样子怪怪滴,那感脚就像怀胎十月生了个女儿,一看是“郭德纲”一样的。 我自己也总结了下,老式面包最后烤的阶段,涨发得厉害,像我这样放在一个小烤盘里,就比较容易变形的说~~大家不妨用大烤盘,每个面包之间留出一定的距离摆放,这样烤出来就是一个个完整的小餐包,不会挤得变形啦。
全麦芝士火腿包
食材明细:
高粉200克,全麦粉50克,糖20克,盐3克,酵母粉5克,蛋25克,水125克,橄榄油20克,蛋黄液,芝麻
全麦芝士火腿包的做法步骤:
1.高粉200克.全麦粉50克.糖20克.盐3克.酵母粉5克.蛋25克.水125克全部和成面团后加20克的橄榄油(奶油也行.我懒得去化).
2.用搅拌机打成有筋性的面团进行第一次发酵
3.然后分成五个等分的面团.如图擀开.放上一片火腿片和批萨芝士. 就像包肠仔包样卷起.中间切开.
4.放在蛋挞模上进行第二次发酵,刷蛋黄液.洒芝麻(可以不洒.我家芝麻太多).190度烤15分钟.
小贴士:
芝士尽量往中间放.一烤会冒出来.有人问我全麦面包是否粉类都是全麦.我说你要用全麦那真成了二百五(跟我面包份量一样).全麦粉是很粗糙的,也难成团.只能适量添加.否则做出来会没人吃的.
芋香甜包
食材明细:
芋头适量,玉米面适量,白糖适量
芋香甜包的做法步骤:
第1步芋头蒸熟后,捻成芋泥;加入白糖做成芋泥馅;
第2步包入包子皮上锅蒸就可以了,这周做的是玉米面的面皮,粗粮健康。
香葱培根芝士排包
汤种:
材料:高筋面粉20g,水100
做法:1、混合高粉和水,小火加热并不停搅拌直至粘稠,冷却后入冰箱冷藏,16小时后取出。
主面团:
材料:全蛋78克,牛奶100克,汤种100克,盐6克,黄油40g,糖25克,高粉260克,低粉120克,酵母5克。
装饰材料:培根切成条、马苏里拉奶酪切丁、葱切碎、番茄酱适量。
做法:
1、除黄油外所有材料按上述顺序依次加入面包机,揉面15分后,加黄油继续揉面至能拉出薄膜,再发酵至两到三倍大。
2、准备培根,香葱,奶酪和番茄酱,培根切段,奶酪切丁,香葱切碎,面团发酵完成后,取出,排气揉成原来的大小。
3、吧面团擀成薄饼,分割成8等分,
揉圆等分的8个面团,松弛15分钟。再把每个面团压扁,擀成橄榄形长条,卷起来。
4、放入烤盘再放进烤箱进行二次发酵,等到面条变成2倍大,
在面包上依次均匀放上培根条、马苏里拉奶酪丝、葱碎,再挤上番茄酱。
进180度
预热好的烤箱
烤20分钟左右即可。
感谢您阅读“97美食网”的《香甜芝士包》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芝士金包专题,希望您能喜欢!