“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你最拿手的菜品是什么呢?经过收集,小编为您献上quot;鲜果烤串quot;料理干燥肌[图],大家不妨来参考。希望你能喜欢!
主料:木瓜1/4个、苹果1个、菠萝1/4个、鸭梨1个、哈密瓜1/4个、竹签2支
调料:蜂蜜1茶匙
做法:
1.先将木瓜、苹果、菠萝、鸭梨、哈密瓜洗净、去籽、去皮,切成大小相同的方块状,然后把它们用竹签串成串。
2.把水果串放在烧烤架上加热,用小火烤至水果表皮微焦后盛盘,最后在水果串上淋上蜂蜜。
料理秘诀:
水果串加热时要掌握好火候,使其表面略微焦黄即可,这样水果中才会依然保持多汁。
功效:使肌肤水嫩有光泽,同时增加肌肤的弹性。
营养小贴士:
1.这道“鲜果烤串”因为原料全部由新鲜水果组成,且烹调方法简单少油,特别适合春季干燥的气候特征,如皮肤缺水、体内燥火旺盛的人群非常适合食用,能够促进肌肤的保水度,时刻维持水润有弹性的肌肤状态。这道甜品因为热量低,尤其适合在临睡前,或刚刚做完运动后进食,不会给身体造成额外的负担。
2.原料新鲜的食物经过简单的蒸煮或烤制,即可被人体所消化吸收,不会增加肠胃负担。
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烹调前挂糊/quot;独门绝技/quot;
在制作某些您爱吃的菜肴时,如拔丝苹果、蛋白虾、焦熘肉等,那么您有必要先学好如何挂糊。
■高力糊这种方法是将鸡蛋清用竹筷或特制的抽子抽打成雪堆状,以能插住筷子为准。然后,加入玉米粉或过罗后的干淀粉拌匀即成。这种糊可以制作“高力苹果”、“高力鱼条”等菜肴。制作过程是将原料切成条,沾上干面粉,放入高力糊中,咸味的菜肴在沾面粉前可加入适量的盐、味精调味。
■蛋清淀粉糊它的制法比较简单,将鸡蛋清同湿淀粉搅匀即可。这种糊适宜做“蛋白鱼条”、“蛋白虾”等。烹制时原料内加入味精、盐,调好味,沾上干面粉,放入蛋白糊中。食油放在火上烧至三四成热,将原料裹匀蛋白糊,放入油内炸透捞出,外观色泽白净,质地外酥脆里软嫩,蘸花椒盐食用味道尤美。
■鸡蛋淀粉糊由鸡蛋与湿淀粉调和而成。将原料切成片状加入味精、精盐拌匀,再加入鸡蛋淀粉抓匀。制作时尽量使用含水分少的湿淀粉。如使用水分多的淀粉,调出的糊稀挂不到原料上,补救的办法是加入玉米粉或过罗后的干淀粉。
■面包糊其他的糊是先行调制,再放入原料,而面包糊是单独使用。制作过程是将原料片成较大的片,加入味精、精盐、料酒调匀后,沾上干面粉,再蘸满鸡蛋液,然后裹上面包渣,用五六成的热油炸过即成。适宜制作“面包里脊”、“面包虾”等菜肴。
■脆皮糊这是由发酵粉、面粉、淀粉调制而成的。适于制作“脆皮鱼条”、“拔丝苹果”等菜肴。
烤串
食材明细:
主料:羊肉1块,牛肉1块
辅料:籽然粉1勺,盐1勺,烧烤料1勺
烤串的做法步骤:
1,牛肉切成片或块长条也行,用竹签串好。
2,羊肉也切小长条。
3,用竹签串好,边烤边撒调味料也可先腌好再烤。
串烤香菇串
食材明细:
鲜香菇4朵,沙拉笋20公克,鸡肉丸子馅80公克,太白粉适量,萝卜泥适量,串烧酱少许
串烤香菇串的做法步骤:
1.香菇去蒂切除洗净沥干,于伞面部分涂上薄薄一层太白粉;沙拉笋洗净后切粗丁状备用。
2.鸡肉丸子馅与沙拉笋丁混合均匀备用。
3.将作法1的香菇以竹签串起,再取适量馅料填入香菇内。
4.热一烤架,将作法3的香菇串馅料部位朝上烤至上色后,再翻面涂上适量串烧酱,重复此动作至肉馅熟、酱汁入味即可。
烤猪肉串
食材明细:
猪肉,盐,料酒,胡椒粉,酱油,白糖,孜然,葱姜蒜
烤猪肉串的做法步骤:
1.将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉放一起搅匀.让它们充分混合,盐和糖溶解,把腌料淋到肉上腌几个小时,时间长一些更入味。
2.在腌好的肉再抹上孜然,然后串在竹签上放入烤箱里烤<我用的微波炉,有烤箱功能>烤其间翻了两三次面,烤的时间根据你切的肉大小和厚薄而定。
小贴士:
我这个肉太瘦了,其实应该五花肉比较好吃对吧 !我不怎么吃肉所以很少买,冰箱正好有一块瘦的就将就吧! 我这马大哈!没注意看时间!大概反反复复烤了20多分钟的样子,我想烤干一点吃着更香!呵呵 所以又多烤了一会!正所谓叫“山寨版”就如此了我加了:姜.葱.蒜.吃起来还有姜.葱.蒜的香味!因为没吃辣椒家里也没辣椒所以没放.能吃辣椒的放点应该更好吃 ,孜然我也放的少! 我这笨蛋,最后再放点芝麻就好了! 我想刷点蜂蜜会不会看起来更亮色呢? 班门弄斧了!JM见笑,指教指教!
烤鲑鱼串
食材明细:
鲑鱼4两,新鲜香菇1朵,洋葱1/4个,秋葵4条,盐少许,酱油膏1/2大匙,白胡椒少许,香油少许,白酒少许
烤鲑鱼串的做法步骤:
(1)将材料洗净沥干后,再分别切好备用。
(2)铁叉依序串入洋葱、鲑鱼、香菇、秋葵、鲑鱼、香菇、秋葵、鲑鱼、洋葱等材料备用。
(3)将调味料拌匀备用。
(4)将烤架洗净后,放在碳火上,刷上少许油,放入鲑鱼串烧烤,一边烤一边刷上调味料,由于串烧的食物,串连时中间的空隙较密,所以一定要注意,烤到全熟为止,可以稍微弄开检查一下,有否熟透,以免吃到半生不熟的烤品。
串烤海蛎
食材明细:
西葫芦适量,烧烤粉适量,海蛎适量,黑胡椒粉适量,盐适量,竹签适量
串烤海蛎的做法步骤:
第1步将西葫芦洗净切成小块,海蛎的清洗方法点击这里
第2步将洗好的海蛎放入烧烤粉里拌匀,无需放水拌匀后腌制十分钟
第3步将腌好的海蛎和切好的西葫芦丁串成串刷上一层食用油
第4步撒上少许辣椒粉然后再撒上些黑胡椒粉和少许盐
第5步将海蛎串放入料理盒中放入微波炉烤制四分钟后取出即可
烤茄串
食材明细:
茄子(紫皮、长)500克,芹菜叶15克,黄酱250克
烤茄串的做法步骤:
1. 大酱放煎盘内加热煮沸后晾凉;
2. 茄子去柄洗净切2厘米厚的大圆片;
3. 然后在茄片一面用刀划1厘米见方的井字花纹图案;
4. 三个一排用两根金属钎子穿之,上炭火烤至半熟后;
5. 把熬好的大酱抹在茄子的花纹处,再放炭火上烤,直至烤熟为止。
串烤大肠
食材明细:
大肠300公克,串烧酱适量
串烤大肠的做法步骤:
1.大肠洗净后放入滚水中煮至水沸腾后,转中小火煮约60分钟至大肠软后,捞起放入冷水中沖洗。
2.将作法1的大肠从内侧翻出剔除内璧脂肪,再用水洗净后切适当长段备用。
3.热一烤架,先将作法2的大肠串放上烤至水分去除后再浸入串烧酱汁中取出沥干,重新放上烤架上续烤,重复此动作至酱汁完全入味后即可。
什锦烤串
食材明细:
小香肠6根,青菜椒,红菜椒,黄菜椒若干,菠萝,洋葱,小口菇若干,蜂蜜2汤匙(30ml),油2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g),辣椒粉1茶匙(5g),黑胡椒粒1茶匙(5g),粗长竹签3根
什锦烤串的做法步骤:
小香肠、青菜椒、红菜椒、黄菜椒、菠萝、洋葱、小口菇分别切成大小均匀的小片(块),并串成什锦串。
将什锦串表面刷油、蜂蜜,然后撒盐、黑胡椒粒和辣椒粉腌10分钟。
烤箱预热后调到220度,将烤串放入烤箱,用上下火在烤架上烤3分钟。取出再上一遍调味料,接着烤3分钟就可以吃了。
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