食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?以下“回锅蚝油土豆”由小编为大家收集整理,为方便后续阅读,请你收藏本文。
一、材料
1、土豆去皮切块
2、红椒切小块、姜切片、葱切小段、玉米切小块
二、准备
1、土豆去皮切块
2、红椒切小块、姜切片、葱切小段、玉米切小块
三、做法
1、锅中放适量油
2、土豆入锅煎
3、撒少许盐
4、煎到土豆熟,表面微焦
5、煎好的土豆盛出来
6、油留在锅中
7、放姜片爆香
8、放玉米拌炒
9、放煎好的土豆
10、放适量蚝油,不停拌炒
11、放红椒拌炒断生
12、出锅之前撒葱
小贴士:
1、土豆一样要煎熟哦
2、放蚝油拌炒,不需要加水煮,土豆特别香哦
97Msw.com相关知识
蚝油土豆丸子
原料:土豆,鸡蛋,油菜,黑胡椒粉,生抽,葱,姜,蒜,料酒,蚝油,淀粉,油
做法:
1、土豆去皮,放进微波炉高火微熟,用勺子碾成泥。
2、加入少许盐、黑胡椒粉,生抽,打入一个鸡蛋。
3、将土豆泥搅拌均匀。
4、用手将土豆泥团成大小合适的丸子,外面裹少许干淀粉,拍实。
5、油菜洗净,取菜心部分。
6、葱、姜、蒜切成片备用。
7、锅内放多一些的油,将丸子下入油中,中小火炸至金黄。
8、捞出丸子备用。
9、起锅,放少许油,放入葱姜蒜炒香。
10、放入油菜炒软。
11、加两勺蚝油、料酒。
12、放小半碗清水,加盐。
13、烧开后用水淀粉勾芡。
14、倒入丸子,裹匀汤汁即可出锅。
15、装盘。
回锅土豆片
食材明细:
主料::土豆一个,青椒一个,五花肉300克,
辅料::花椒适量,老抽适量,白糖适量,盐适量,味达美适量,
回锅土豆片的做法步骤:
1.土豆切片,五花肉切片,青椒切块
2.锅中放油烧热,油不要太多,我买的五花肉太费了,会出很多油,五花肉煸炒出油
3.放少量白糖上色,放少量盐入围,少量,后期还会放点,然后放少量花椒
4.放土豆片煸炒,炒一分钟
5.放生抽,味达美,再炒一分钟
6.放青椒,放少许盐,翻炒出锅!嘿嘿
蚝油小土豆
食材明细:
主料::小土豆适量,
辅料::青椒半个,红椒半个,蒜1瓣,
配料::蚝油适量,盐适量,
蚝油小土豆的做法步骤:
1.材料集合。
2.将土豆洗净,去皮,稍大一些的土豆切两半。
3.将红椒青椒切块,蒜切小粒。
4.锅中入油,加热。
5.下入蒜粒炒香。
6.放入土豆,翻炒。
7.炒至土豆微微发黄。
8.加入适量水,煮沸,转小火。
9.待土豆即将软烂的时候,下入青红椒,翻炒均匀。
蚝油土豆片
食材明细:
主料::土豆两个,香菇四五朵,
辅料::盐适量,蚝油适量,水适量,
蚝油土豆片的做法步骤:
1.准备材料,土豆去皮备用。
2.土豆切成薄片,香菇切成小块。
3.油锅倒入少许油,烧热后倒入土豆片翻炒。
4.土豆片炒软后加入香菇丁继续炒。
5.倒入适量的蚝油,加入少许水,小炖一下。
6.土豆炖熟以后加入适量盐调味,即可关火。
蚝油土豆泥
食材明细:
主料::土豆两个,
辅料::香菇适量,南瓜适量,蕃茄适量,小葱适量,
配料::蚝油适量,盐适量,胡椒粉适量,水淀粉适量,
蚝油土豆泥的做法步骤:
1.土豆削皮洗净切成小块,香菇,南瓜,番茄切丁。小葱切成小段。
2.土豆放上锅蒸十五分钟左右,用这种带孔的蒸盘最好,防止存有水份影响口感。
3.蒸好的土豆放入碗内,先用筷子捣几下,捣的有点碎了,我直接带上一次性手套在里面抓。感觉比小勺子好用。弄成泥后再往里面加少许盐和胡椒粉。
4.用模具压出形壮放入盘中。我家没模具,我是用一次性塑料杯把底剪开做的。
5.锅内加少许油,放入香菇,南瓜,番茄丁翻炒,放入少许耗油,清水,一点点盐就够了,继续翻炒至熟。最后放入水淀粉勾芡。浇在土豆泥上。(照片忘记拍了)
6.完工
小贴士:
一,想要酸酸的口感一定要用番茄啊!
蚝油土豆丝(1)
食材明细:
主料::土豆350克,
辅料::水适量,
配料::油适量,盐适量,葱白10克,葱叶5克,蒜瓣5克,五香粉1/8勺,蚝油1大勺,生抽1小勺,
蚝油土豆丝的做法步骤:
1.土豆去皮,洗净后切成薄片。
2.用手掌将土豆片摁压得平些。
3.从右侧下刀切,切成丝。
4.放入沥水筐中,多用凉水冲洗几遍后沥去多余水份。
5.将葱叶切成小段。
6.葱白切成葱花。
7.蒜瓣切成碎粒。
8.锅中倒入油,待油热后五香粉、葱花、蒜粒翻炒。
9.炒出香味后倒入土豆丝,添入水,加盖煮软一些。
10.放入盐、生抽、蒜粒,翻炒均匀。
11.大火收汁,放入蚝油,翻炒均匀。
12.撒入葱叶段,即可盛出。
小贴士:
1、土豆为去皮后的量。切之前用手掌将土豆片压平些,切起来比较容易。
2、多冲洗几遍将土豆表面的淀粉洗去,这样炒起来不易粘锅。
3、根据自己喜好选择添水或不添水及水量的多少,添水煮的时间长些较软适合老年及小孩吃。如果不添水,为避免干锅则油要略多些,不停翻炒。
4、蒜粒分两次放,第一次用油炒过出香味,第二次加入炒出蒜味。
[花花菜]—土豆回锅肉
食材明细:
主料::五花肉适量,土豆适量,
辅料::蒜苗适量,青椒适量,
配料::郫县豆瓣适量,老抽适量,白糖适量,味精适量,
[花花菜]—土豆回锅肉的做法步骤:
1.准备好材料:过水煮过的五花肉,土豆切片洗净,蒜苗切节,青椒。
2.将土豆入油锅炒至熟透,盛出待用。
3.锅内放油,倒入五花肉,炒出油后放入少量老抽,上色。
4.接着放入郫县豆瓣,白糖和青椒,炒出香味。
5.放入炒熟的土豆。
6.炒两分钟后放蒜苗,然后放味精。
7.起锅装盘。
土豆片回锅肉
食材明细:
主料::上等五花肉250克,土豆2个,
辅料::蒜苗3棵(青蒜),豆豉1勺,干辣椒6段,花椒10克,郫县豆瓣酱1.5勺,甜面酱1勺,生姜1块,
土豆片回锅肉的做法步骤:
3.蒜苗洗净,切斜剪头寸段长
4.备好干辣椒、豆豉、甜面酱、郫县豆瓣酱等辅料
5.炒锅倒入少许油,油热放入五花肉片、姜煸炒至肉片变干,颜色呈金黄色,盛出
6.炒锅中留少许底油,依次放入干辣椒段,姜片炝锅,再放入土豆片炒香入味,放入煸好的五花肉,花椒、豆豉炒出香味,接着放入蒜苗炒出香味,最后放郫县豆瓣酱和甜面酱,炒匀后立即出锅,满屋的川菜香哦
奶香蚝油土豆泥
食材明细:
主料::土豆两个,蚝油两勺,淀粉一勺,黄油5克,黑胡椒少许,牛奶适量,水50克,
辅料::盐可以不用,
奶香蚝油土豆泥的做法步骤:
1.土豆洗净切成稍厚的片,放入蒸锅中小火慢蒸30分钟分钟;
2.取出蒸熟土豆压成土豆泥;
3.加入适量的牛奶搅拌成柔软的糊状;
4.用冰淇淋勺挖起,放入碗中;
5.5g黄油、2勺蚝油、少许胡椒粉、1勺淀粉及水倒入奶锅中,小火煮成粘稠的汤汁;
6.浇在土豆泥上,趁热食用;
7.成品图
8.成品图
小贴士:
蒸土豆时容器上盖上保鲜膜以免蒸汽滴入土豆里,因为蚝油的咸度就不用放盐了,以免成品过咸。
#花样美食#蚝油土豆条
食材明细:
主料::土豆1个,胡萝卜半个,葱适量,
辅料::蚝油1勺,生抽1勺,盐适量,植物油适量,糖半勺,
#花样美食#蚝油土豆条的做法步骤:
1.土豆去皮切条,用清水洗去淀粉
2.胡萝卜切条
3.小碗中放入一勺生抽,一勺蚝油,适量盐,半勺糖,适量清水调匀
4.两勺淀粉加入适量清水调成淀粉汁
5.葱切碎
6.锅烧热,放入适量植物油,放入土豆条炸至金黄,捞出控油备用
7.放入胡萝卜条,炸至金黄
8.捞出控油备用
9.锅中油全部倒出,放入调料汁,加入葱碎,大火烧开
10.放入胡萝卜条,土豆条翻炒
11.倒入淀粉汁,大火烧开,翻炒均匀关火出锅
12.成品
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