中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材感兴趣吗?为此,小编从网络上精心整理了《老干妈炒脆肚》,我们后续还将不断提供这方面的内容。
很多人炒肚丝都是先将其煮熟了再来炒,其实不然,要吃到脆嫩的肚丝不需要那么麻烦的,接下来我就给大家介绍它的做法。 材料:新鲜猪肚250克、洋葱半个、老干妈豆豉辣酱一大勺 调料:盐适量、淀粉、酱油一小勺、蚝油一小勺、鸡精少许 做法:
1、猪肚切丝,用盐、酱油、淀粉,使劲抓匀上浆,10分钟后下锅前滴少许清油拌匀;
2、洋葱切丝;
3、热锅烧油下肚丝快速滑炒,肚丝稍卷起赶紧盛出;
4、余油加入老干妈炒出香味,下洋葱丝翻炒,拌入肚丝,加蚝油翻匀撒鸡精即可。
小贴示:
1、新鲜猪肚只要用盐和白醋不停的揉搓,很快就可以清洗干净没有异味的,然后用开水稍烫,刮去表面那层白膜就可以制作了;
2、最好选用肚尖部位,肉质肥厚;
3、肚丝下锅前拌少许油能够使营养水份不流失,下锅后容易受热均匀;
4、肚丝下锅不能炒久了,稍卷就要赶紧盛出,否则很容易炒老嚼不烂就不会脆嫩了。
5、猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效。
97Msw.com相关知识
老干妈炒豆芽
食材明细:
主料::豆芽菜300克,
辅料::青椒各1个,老干妈1小蝶,油适量,盐适量,红椒适量,
老干妈炒豆芽的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.锅中放入少许油, 放入老干妈煸炒;
3.煸炒出香味后放入豆芽菜进去不停的翻炒;
4.直至豆芽菜微微发软,加入适量的盐翻炒均匀;
5.出锅前放入青红椒进去翻炒;6. 微微翻炒两下即可盛入盘中。
6.端上桌了。
小贴士:
1. 老干妈豆豉酱即含有了油又有盐味, 所以注意炒这菜要少油少盐; 2. 加入点青红椒增色; 3. 注意炒豆芽菜的火候, 断生即可, 这样能保持豆芽菜的脆感。
老干妈炒黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜2根半,大蒜几片,五花肉丁适量,
辅料::玉米油10克,盐2克,老干妈一勺,
老干妈炒黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜切成薄片,五花肉切丁,大蒜去皮切块,老干妈准备一些。
2.油锅烧至六成熟倒入玉米油。大火煸炒老干妈,大蒜五花肉出香味。
3.倒入黄瓜继续大火煸炒。
4.加入一勺盐煸炒均匀。
5.煸炒几分钟出锅。
6.好吃的菜,出锅了,成品图。
老干妈炒鸡心
食材明细:
主料::鸡心1/3磅,
辅料::红黄小彩椒约5-6只,蒜苗约100克,洋葱1/4个,
配料::老干妈豆豉辣酱2大匙,姜3-5片,蒜头2-3粒,盐适量,生抽适量,胡椒粉适量,糖适量,姜粉适量,高度酒适量,花椒适量,
老干妈炒鸡心的做法步骤:
1.将辣椒洋葱切成丝、蒜苗切成段、将鸡心切开四瓣,洗掉血水,放在一碗,放盐1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、姜粉1/4小匙、高度酒1小匙手抓腌;
2.把抓腌过的鸡心焯水后冲净;
3.锅置炉上,倒入老干妈豆豉辣椒酱、一撮花椒,用勺子搅拌,慢火逼出味;
4.再放姜蒜,升大火,爆香;
5.倒入鸡心,大火爆炒片刻;
6.再倒入蒜苗、辣椒和洋葱,快速兜几下;
7.在锅边转着圈淋入李锦记生抽2小匙、高度酒1小匙,盐1/4小匙,洒几下胡椒粉,兜匀即可上锅。
小贴士:
Tips:
一、对付冰冻鸡心鸡肝之类东东,最好用高度酒腌,加姜汁或姜粉抓腌过,并且焯过水;
二、炒此类的配料最好是蒜芯、蒜苗、大蒜、辣椒、洋葱等,这类东西炒起来较香和辣,能掩盖腥骚味;
三、在炒制过程中,加少许生抽,并让生抽直接与锅接触,会产生一种香气,有锅气的感觉。
老干妈酱炒排骨
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::青椒适量,辣椒碎适量,姜适量,
配料::老干妈酱适量,盐适量,
老干妈酱炒排骨的做法步骤:
1.压力锅煮十分钟,骨头熟透。
2.与辣椒碎、老干妈酱、姜丝一起爆炒,酱汁均匀散布在骨头上后,加入青椒翻炒出锅。
小贴士:
简单易学,辣香十足。
老干妈炒苦瓜(2)
食材明细:
主料::苦瓜一个,豆干一个,
辅料::盐适量,葱适量,蒜适量,鸡精适量,
老干妈炒苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜切片,豆干切片备用,蒜,葱切末备用,上火,炒锅倒少许食用油,油烧开放入蒜葱末爆香,放入苦瓜豆干炒片刻放入老干妈,醋,生抽,花椒面,鸡精,然后炒熟了即可!??
2.还有炒苦瓜前干煸下下苦瓜,那样不会太苦
3.少许盐!
小贴士:
鸡精等菜炒熟了在放,口感更好更健康
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