中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,你是食材达人吗?你不妨看看可乐姜焖鸡,还请多多关注我们网站!
原料:鸡翅中500克姜1大块可乐500ml锡纸一大张
调料:生抽2汤匙(30ml)老抽1汤匙(15ml)盐1/4(1克)糖1/2茶匙(3克)鲜柠檬汁2汤匙(15ml)
做法:
1、鸡翅清洗干净,沥干水份后,用叉子在鸡翅的正面扎孔(有鸡皮疙瘩的那面哈),背面用刀轻轻划两刀,方便一会儿的腌制。
2、把鸡翅放入容器中,挤入鲜柠檬汁拌匀后,腌制5分钟左右。姜去皮,切成1.5mm宽,5cm长的细条备用。
3、平底锅中不倒油,大火加热后,改成中小火,直接将鸡翅放入(扎孔的那面朝锅底,用刀划过的那面朝上),慢慢煎成金黄色,这时还会有油从鸡翅中溢出,然后再翻面煎至金黄,直道把鸡翅里面的油彻底煎出来,把姜丝放入锅中炒香。
4、往锅中倒入可乐,再淋入生抽,老抽,盐,和糖调匀。这时,因为没有撇沫的原因,汤面会出现浮沫,我们可以直接用勺子撇去,也可以把锡纸轻轻揉成团,再展开覆盖在汤面上。
5、转中小火炖10分钟,然后取下锡纸,转大火收汁即可。
97Msw.com相关知识
姜葱可乐螃蟹
食材明细:
主料::温哥华螃蟹一只,
辅料::姜适量,香葱适量,可乐适量,洋葱适量,
配料::盐适量,生抽适量,食用油适量,
姜葱可乐螃蟹的做法步骤:
1.买回来的螃蟹清洗干净。
2.用里将螃蟹的大钳扭下来,方便将螃蟹彻底清洗干净。
3.卸下来的蟹钳用敲肉的锤子将蟹钳壳敲开(这样在炒的时候容易入味,也容易剥来吃)。
4.将蟹壳用来剥下,用厨用剪刀将螃蟹的腮和嘴剪去,然后用水冲洗干净。
5.这是剪下来的螃蟹腮和螃蟹的嘴。
6.这是处理好的螃蟹。
7.将处理好的螃蟹斩件。
8.用刀尾尖斩一下螃蟹的脚壳,这样也是让螃蟹容易进味和吃的时候如愿剥肉。
9.用酒、盐腌制斩件的螃蟹。
10.准备好洋葱,姜和香葱。
11.炒锅里放油烧热然后放几片姜和香葱头下去炒香。
12.炒香了姜葱之后放斩件的螃蟹下去翻炒。
13.将半瓶可乐倒进去和螃蟹一起炒。
14.放盐,酒和生抽下去炒匀。
15.放盐,酒和生抽下去炒匀。
16.最后放姜葱和洋葱下去炒均匀味道,熄火,可以上碟了。
17.炒好的螃蟹上碟。洗干净手,可以品尝充满香葱味的螃蟹了。
小贴士:
温馨提示:
在清洗螃蟹之前最好先把螃蟹的大钳扭下来,这样在清洗的时候就不用担心被螃蟹的钳子夹到手了,而且也容易将螃蟹彻底的清洗干净。
可乐焖排骨
食材明细:
主料::排骨500g,可乐250ml,
辅料::葱少量,姜少量,蒜少量,料酒1汤勺,生抽2汤勺,老抽1汤勺,生粉1茶勺,桂皮1片,八角少量,
可乐焖排骨的做法步骤:
1.主要的材料如图。
2.在炒锅里面加入适量清水,再放入少量葱白,桂皮和八角,这样有利于去肉腥味。
3.待水烧开后,放入清洗干净的排骨。
4.再次烧开后,捞出排骨,沥水备用。
5.砂锅烧热,倒入少许食用油,油烧热后下姜蒜,煸炒出香味。
6.接着放入排骨微炒,大概炒2分钟。
7.然后加入一汤勺料酒,两汤勺生抽,一汤勺老抽,注意,此时已经够咸了,不用再放盐。最后倒入可乐,盖上盖子,大火烧开转中火焖煮20分钟。
8.最后加入小半碗生粉浆勾芡,大火收汁,撒上葱花,完成。
小贴士:
1、生粉浆就是生粉兑入冷水后开出来的浆。
2、排骨尽量选择肉多的。
3、大排,鸡中翅等肉类都可以用以上方法烹制。
快手可乐鸡
食材明细:
主料::鸡腿2只,鸡爪4只,可乐400ml,
辅料::十三香粉2茶匙,姜适量,蒜适量,料酒1勺,小米辣适量,
快手可乐鸡的做法步骤:
1.小米辣切丁,姜蒜切末,鸡腿洗净剁块,鸡爪改小块。
2.中火爆香小米辣,姜蒜。
3.倒入鸡肉,摊匀不要翻动,先煎至一面微微焦黄。(买的是新鲜鸡肉,所以没人焯水;冰鲜鸡要先焯水再来煎至)。
4.翻另一面煎至微焦,煎至两面焦黄,改大火翻炒两三分钟。
5.沿锅边倒入料酒,翻炒均匀后加十三香,大火爆炒。
6.加入可乐平鸡肉,大火烧开后转中小火焖煮十五分钟。
7.汤汁收浓后即可盛盘开吃。
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