食材是美食最基本的构成,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家整理的“薄荷烤薯角 ”,供你参考,希望能够帮助到大家。
原料:中等土豆2个,薄荷枝叶一小把,白葡萄酒200ml,黄油30g。
辅料:食盐一小撮。
做法:
1,土豆洗净稍微刮去老的外皮,无需用刨子把皮刨干净。对半切开后,再切成多个月牙形。
2,切成月牙形的土豆块放入水中浸泡片刻,去除表层淀粉。
3,用牙签或者细小叉,在土豆块上扎n个小洞。
4,将所有的薄荷叶在流动的水下冲洗干净沥干水分,切碎,取一半的薄荷碎与200ml的白葡萄酒混合.
5,将所有扎空的土豆块,入薄荷白葡萄酒液中,浸泡半小时。其间,来回翻动几次,好让所有的土豆块更好的入味。
6,平底锅,入黄油,小火慢慢化开后,将剩下的一般薄荷碎撒在黄油上。
7,将土豆块从薄荷葡萄酒液中捞出,稍微沥干下水分,摆放在平底锅上,慢火煎制,其间来回翻面。
8,再煎至2面金黄的土豆块上,均匀的撒上一小撮食盐调味。
9,将土豆块摆放在铺有锡纸或者油纸的烤盘上,入烤箱,180度10分钟即可。
小贴士:
1,为嘛要用白葡萄酒?红葡萄酒可以吗?个人认为,白葡萄酒口味比较爽口,红葡萄酒口味比较浓厚,红葡萄酒更适合和肉类食品搭配。所以这款点心,用白葡萄酒,再合适不过了。
2,土豆的处理方面要注意4点:
a,土豆无需刨去外皮,因为土豆皮的营养更丰富,只要稍微刮下表面粗糙部位即可。
b,切月牙快,不宜太厚,太厚的土豆块浸酒不容易入味,其次煎的时候所花时间太长,最终的口感不一定理想,最好是切出的月牙形块,最厚的部位1cm左右即可。
c,切出月牙状后,要过水下,可以在水里浸泡片刻,或者在流动水里冲洗,可以去除表面的淀粉,更方便腌制以及煎制。
d,用小叉子或者牙签在土豆块表层扎n多个洞,主要目的就是腌制和煎制过程更有利于入味,提升口感。
3,不管是用薄荷叶做菜还是做点心,薄荷的味道没有薄荷味口香糖那么劲爽,所以用薄荷做菜,一定要好好的让它的香气散发出来,切碎,一半用来与酒混合,更好的发挥薄荷香气,剩下的一半撒在融化的黄油上,薄荷味同样散发的快,好让土豆块煎制过程更好的吸收薄荷香气。
4,用黄油将土豆块煎制,要煎制的2面金黄,烤制过后的成品才会有外脆里嫩的效果,如果煎制的不好,烤出的成品也不尽人意。
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迷迭香烤薯角
食材明细:
主料::土豆5个,
辅料::迷迭香少量,盐少量,
迷迭香烤薯角的做法步骤:
1.土豆刷干净
2.顺一个方向切成小块
3.锅中倒入橄榄油,中火把土豆煎至两面黄。
4.煎好的土豆排入烤盘,撒上迷迭香和盐。
5.入预热烤箱200度,加热15分钟左右,用牙签轻易可以叉下即可出炉。
懒人烤薯角
食材明细:
主料::土豆适量,
辅料::黑胡椒粉适量,红胡椒粉适量,橄榄油适量,盐适量,
懒人烤薯角的做法步骤:
1.土豆洗净,切成滚刀状(不用去皮哦)
2.切好的土豆用纸吸去水分放到盘里放入1勺橄榄油
3. 放入1勺辣椒粉,不能吃辣的要少放点哦
4.放入黑胡椒粉和盐
5.搅拌均匀啊搅拌均匀
6. 码在烤盘上,放入预热220度的烤箱中上层烤35分钟即可
7. 吃吧吃吧
砂锅烤薯角
食材明细:
主料::土豆1个,烤肉料30克,
辅料::孜然适量,辣椒面适量,
砂锅烤薯角的做法步骤:
1.准备所需食材
2.土豆去皮
3.切滚刀块
4.把烤肉料倒入切好的土豆块中
5.拌均匀,腌制20分钟
6.腌制好的土豆放在锡箔纸上
7.包起来放入可以干烧的砂锅中
8.小火慢烤,至土豆成熟,撒孜然和辣椒面
9.喷香的烤薯角,做零食很不错哦
小贴士:
小贴士:
1、注意砂锅内没有放水,是干烧,才能出来烤的香味,所以要选择可以干烧的砂锅才可以,我这款砂锅是可以耐高温800度干烧的
2、不喜欢吃辣椒孜然的,可以忽略
3、注意一定要小火慢烤
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