“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?小编特意为大家收集整理了“蛋黄饼”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
原料
蛋黄二个、鸡蛋一个、白糖35克、面粉80克
做法
1、一个鸡蛋加二个蛋黄倒入无油无水的容器中,然后加入白糖
2、用电动打蛋器打至有纹路,蛋糊滴下不会消失。
3、面粉过筛备用,
4、将面粉倒入蛋糊中,
5、自上而下混拌均匀,
6、装入挤花器中,或者将裱花袋装上圆口花嘴装入裱花袋中。
7、然后挤出喜欢的形状,
8、也可以直接挤成圆形,放入预热180度的烤箱,中层,烤至上色即可。
小贴士:
1、鸡蛋我用的是柴鸡蛋,大约一个40克左右。
2、做好的蛋黄饼有着浓重的鸡蛋香味。
3、如果不喜欢蛋味的,可以加少许香草精调节
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小米蛋黄饼
食材明细:
小米适量,面粉适量,水适量,蛋黄一个或两个
小米蛋黄饼的做法步骤:
第1步小米和面粉的组合,除了小米疙瘩汤,还可以做个超级美味的小饼。快快行动起来吧!备好小米,面粉,水,蛋黄
第2步小米提前一个小时浸泡好,加入适量水,放入料理机中,打榨成小米米浆。小米米浆用过滤网过筛,多过滤几次,撇去米渣。
第3步过滤好的小米米浆。蛋黄用手持打蛋器打散,倒入小米米浆中,搅拌均匀。
第4步面粉过筛,与小米米浆混合,搅拌均匀。米面糊呈可缓慢流下状态即可。
第5步平底锅锅热后,点三滴橄榄油,用刷子刷匀,用一个普通的勺子舀一勺米面糊放入锅中,大小正合适,两面煎至金黄即可出锅
小贴士:
煎小米蛋黄饼时,全程小火,一面凝固后就赶紧翻面,两面都凝固后,三四分钟一翻面。
蛋黄小西饼
食材明细:
全蛋1个,蛋黄3个,细砂糖75克,低筋面粉85克
蛋黄小西饼的做法步骤:
1.全蛋 1个 蛋黄3个(原来书上是全蛋40克,蛋黄40克的,我觉得这样很难拿捏,就按个算了,做出来效果也很好) 细砂糖 75克 低筋面粉 85克。
2.全蛋加蛋黄分次加入细砂糖打发至乳白色浓稠状。
3.加入面粉用刮刀轻轻从底部刮起拌成面糊状。
4.用圆孔花嘴在铺了高温布的烤盘上挤一个个小圆饼。(烤这种饼最后用高温布,烤好会比较容易取下)
5.190度烤15分钟烤至金黄色。(烤这种小饼时最好守在烤箱旁,要不很容易就烤糊了就前功尽弃了)
蛋黄手抓饼怎么做好吃 蛋黄手抓饼
蛋黄手抓饼
葱花饼是家常吃法中最常见的,吃的多了,便有了改良的想法。 某一日,用蛋黄改良了这个手抓饼,没想到异常滴成功,颜色金黄,滋味浓郁。
食材配方
主料:
蛋黄
面粉
油
盐
花椒粉
做法 共13个步骤
1.面粉加清水和面。(面粉200克加入清水110克)放一边饧半小时左右。
2.蛋黄用搅拌器搅打成粉末。
3.加入油、盐、胡椒粉搅拌均匀。
4.案板撒粉,将面团揉成光滑的面团。
5.擀成长方形的面饼。(越薄越好)
6.将蛋黄均匀抹在面饼上。
7.将其卷起。
8.自中间用刀子切开。
9.切面朝上,捏紧。
10.螺旋状卷起。
11.擀成圆饼。
12.平底锅放油,将饼放入。
13.两面煎黄。
山药蛋黄手指饼~宝宝辅食
食材明细:
主料:淮山山药半根
辅料:蛋黄两个,婴儿奶粉15g
山药蛋黄手指饼~宝宝辅食的做法步骤:
1,山药去皮蒸熟。
2,用勺子压成泥,放一旁备用。
3,蛋黄两个。
4,打发。
5,打成浅黄色,体积膨大,粘稠,滴落蛋液不会容易消融。
6,加入山药泥。
7,拌匀。
8,加入婴儿奶粉。
9,拌匀,觉得面糊稀的话可以再加一勺奶粉。
10,装入裱花袋,剪小口,在硅油纸上挤出形状,其实形状可以自由发挥,我不会告诉你,我手欠把拍的挤好的图片删掉了/?。
11,上下火,中层,120°,二十分钟。
12,晾凉密封。
13,做好啦。
小贴士:
这款辅食软软香香的,方法跟做溶豆差不多,常温蛋黄好打发一点,宝宝辅食就要丰富多样,她不会吃腻,新的形状也新奇。吃山药很好,大人宝宝都可以经常吃。
“蛋黄”月饼
食材明细:
南瓜适量,山药适量,干桂花适量,巧克力(不用亦可)适量,糖一点
“蛋黄”月饼的做法步骤:
第1步山药一截蒸熟,放凉用打蛋器搞成泥,为了更泥儿,我加用了原先家里捣蒜用的杵;南瓜(选蒂把那头肉厚)一截,等切四块,刀削至圆;
第2步再用擦泥器修成更圆的样子;将微波小圆塑盒内壁涂一薄层油,用小勺将山药泥儿涂底;放上四个南瓜球(蛋黄),继续涂山药泥,用筷子塞上蛋黄边上的空儿,至将南瓜球掩盖;
第3步将月饼塑盒放至微波炉,高火三次,每次一分钟,山药泥会鼓出一些,不要紧,可以拿住小盒在桌面上墩几下,盒内的气儿出来了,而且山药泥也会墩平(再不然就用小勺再整一下);至用牙签能顺利扎进南瓜球即可;(用锅蒸会更健康些)将熟透的月饼连盒一起放凉,再冷藏至月饼稍干,可以看到饼边儿离开了盒子边儿;
第4步趁放凉月饼的空儿,把干桂花洒点水,放点点糖,用微波炉每次打几秒,至糖化、桂花湿透、水干即可;巧克力不论用什么法子搞碎即可,即然蒜臼子找出来了,我就用了它。凉透的月饼盒用手挤挤松,使月饼完全脱离盒子边儿;把巧克力末最碎的那些洒上,用力按按实(防止扣过来后粘盘儿);盒口盖上一个盘子,翻扣过来,用力扣几下,扣出月饼;在月饼上面上涂上吴刚桂花树上来的糖桂花,周边洒上粒儿大些的巧克力按按实就成啦。
小贴士:
工具:微波小圆盒(塑),打蛋器,蒜臼子。
蛋黄苦瓜
食材明细:
咸蛋黄适量,苦瓜适量
蛋黄苦瓜的做法步骤:
第1步咸蛋黄按说明书烹制,我买的是生的所以要蒸熟,如果是即食的可省略此步骤苦瓜从中间一剖为二,用西餐刀或勺柄将内瓤挖空备用,注意不要将瓜肉挖破
第2步将挖好的苦瓜放入加盐的开水中汆烫2分钟后放入冷水中过凉备用关键的一步,将蛋黄碾碎放入苦瓜中,用勺子压实,然后切片装盘
小贴士:
1、 蛋黄本身有咸味所以此菜不用额外加盐2、 蛋黄也可以不碾碎直接放入苦瓜中,但我买的苦瓜比较小,放不进去3、 苦瓜要买粗一些的,比较好挖瓤,也比较好塞蛋黄入内
蛋黄卷
食材明细:
紫菜2片,鲮鱼肉4两,咸蛋黄2只,西芹1条,调味:盐1/4茶匙,胡椒粉少许,清水2汤匙,生粉1/2茶匙。
蛋黄卷的做法步骤:
(一)在鲮鱼肉内放下调味料拌匀,咸蛋黄切幼丝,西芹去边节切成长条状。
(二)将鲮鱼肉酿在紫菜上,放上西芹、咸蛋黄。
(三)将紫菜卷起成条状,利用小竹帘卷实。
(四)放在碟上隔水蒸熟,斜切片,即成美味诱人的蛋黄卷。注意:"蛋黄卷"是用鱼胶、紫菜、咸蛋黄、芹菜做成的少油菜式,如果你明白做法之后,可以将馅料改变成其他款式,老少咸宜。
蛋黄西红柿
食材明细:
西红柿500,克,新鲜鸡蛋黄2,个,白糖适量。
蛋黄西红柿的做法步骤:
1.将西红柿洗净,放入沸水锅中汆后投入凉水中,捞出后削去皮,切成
半月形块,装在盘中。
2.将鲜蛋黄放在西红柿块中央,并将白糖撒蛋黄和西红柿块上即成。
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