俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?小编现在推荐你阅读一下豆鼓烧香干,可能你会喜欢,欢迎分享。
原料:酱油香干300克、五花肉100克、干豆鼓30克、红辣椒1个、大蒜15克、生姜10克、老抽1小勺、盐2小勺、豆瓣酱1勺、油30克、水淀粉10克、鸡精半小勺、小葱末适量
做法:
1.香干洗净后切成1cm见方的小丁;
2.猪肉切成同样大小的丁;
3.干豆鼓用清水浸泡,红椒切成,生姜大蒜切末;
4.炒锅入油烧热,下入姜蒜末煸香,然后下入肉丁煸出肥油;
5.加半勺老抽炒匀上色;
6.下入香干、滤过水的豆鼓、红椒丁翻炒均匀;
7.加入盐、豆瓣酱炒匀后,加入半勺老抽、一碗水,差不多没过香干即可;
8.抄匀,盖上锅盖,中小火焖煮至水分收至七成干时,开盖,加入鸡精、少量水淀粉勾芡,抄动至汤汁浓稠即可关火。
小贴士:
1.香干要上色和入味必要用到老抽,但老抽的量不可过多,小量勺一勺即可,约2.5克;
2.加豆瓣酱与干豆鼓可以为香干增添风味,酱香浓郁,回味无穷;
3.煮的时间不宜过长,煮时要用中小火,中途不可经常开盖抄动,否则豆干会煮成豆渣,影响成品美观;
4.小葱最后放,破个色会比较好看,更增加食欲。
97Msw.com相关知识
豆鼓情缘---豆鼓青椒炒鱼干
食材明细:
主料::鱼干100克,青椒100克,豆鼓30克,
辅料::洋葱100克,
配料::生姜3片,料酒45ml,生抽30ml,醋30ml,盐适量,油适量,
豆鼓情缘---豆鼓青椒炒鱼干的做法步骤:
1.先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时,让它变软为止。
2.把鱼干,青椒,洋葱,生姜分别洗净切丝待用,豆鼓用清水浸泡15分钟,洗净。
3.锅烧热放入油加热,放入姜丝炒出香味。加入鱼干翻炒,放入料酒,生抽炒匀。
4.加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀,之后加入洋葱翻炒。
5.将备好的豆鼓倒入炒匀即可。
小贴士:
1,鱼干一般在超市海产干货区有卖。挑选时尽量选肉质厚点没刺的,大概在5mm左右的。
2,鱼干挑选时可以买一条一条的,或者是切好一块一块的。一条的买回来要把鱼对半切开把骨刺,头,给去掉就可以用了,(见图1)。
3,鱼干提前浸泡时最好加些醋,这样可以去腥和杀菌。
4,鱼干浸泡时不要时间太长,以免切丝时肉散了。也不要时间太短,不然肉太硬。刚软即可。
5,我买的豆鼓是包装好的干的。也可以买瓶装腌好的。有各种口味的。
红烧香干【懒人版】
食材明细:
主料::香干500g,蚝油2小勺,油适量,香葱末少许,红椒末少许,水一碗,
辅料::盐少许,生抽2大勺,大蒜末少许,青椒末少许,鸡精少许,
红烧香干【懒人版】的做法步骤:
3.热锅倒入适量冷油,加一碗水,加两大勺生抽,两小勺耗油,一丁点儿盐,调成汁水。这里不需要加太多盐巴,因为生抽耗油都有盐味的,而且这些汁水到最后是需要焖干的。
4.水稍稍煮热后倒入香干及蒜末。汁水的量稍稍漫过香干,因为香干比较嫩,尽量在下锅后不要翻动。如果喜欢吃辣的可以加点干辣椒!
5.盖上锅盖中小火焖煮,一碗水可能需要5至8分钟左右才能焖干。期间可以打开锅盖看看是否已经收汁。快要收汁时撒些鸡精,我口味比较淡一般都没有放。
6.待水烧干即撒上青红椒末及香葱末装盘即可!
小贴士:
这个做法非常简单,可是香干非常入味儿,也非常软嫩!关键点是汁水要调好,新手建议首先不需要加入盐巴,等快要收汁的时候尝尝味道如果太淡再加适量盐。一定不要煮得太咸!
酱油豆鼓炒饭
食材明细:
主料::米饭50克,酱油2克,青椒10克,鸡蛋1个,蒜末1克,
辅料::豆豉1匙,红椒适量,
酱油豆鼓炒饭的做法步骤:
1.备好所需材料
2.鸡蛋提前煎好待用
3.放油,蒜末爆香泡过水的豆鼓
4.下入青红椒炒香变软,中间可以加点开水
5.下入米饭,洒上点酱油翻炒上色,香喷喷的够入味
6.装盘就可以开吃了,色香味俱全真好吃
豆鼓油麦菜
食材明细:
主料::油麦菜1棵,鱼罐头1盒,
辅料::蒜头1个,
配料::盐适量,糖适量,胡椒粉适量,
豆鼓油麦菜的做法步骤:
1.准备好油麦菜,清洗干净折成5厘米左右的长段,豆鼓鲮鱼罐头一盒,超市就有的卖。
2.蒜头切末备用
3.起油锅,油温6成热时爆香蒜末,接着放入豆鼓炒香后盛气待用
4.锅中留底油,放入剩余的蒜末炒香
5.紧接着放入油麦菜进行翻炒
6.微炒一下马上放入事先爆香的豆鼓
7.添加少许盐、糖和胡椒粉调味即可
8.炒好的豆鼓油麦菜出锅装盘即可开吃咯,跟平时蒜泥炒的不太一样,但一样的好吃呢!
小贴士:
1.豆鼓鲮鱼本身就有咸味,再放盐的时要注意,咸了就不好吃了。
2.油麦菜炒到七分熟就可以出锅了,以免营养成分流失,这样才有脆感。
风味豆鼓杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,青菜适量,
辅料::延兴源风味豆豉适量,
风味豆鼓杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇过油
2.用风味豆豉小炒
3.青菜围卷即可
虾米豆鼓酱
我们这些上班一族中午大多在公司就餐,但是饭堂菜味道大多都是不怎么样的,为了能下饭,有时候我就煮个虾米豆鼓酱之类的,令自己胃口能好点!其实虾米豆鼓酱也是勉强叫酱,我并没有把材料剁的很碎,还能看到食物的原本样子。此酱可拌饭或者蒸、煮、炒肉类、水产类都行......
虾米豆鼓酱
材料;豆鼓、虾米
配料:蒜头、红葱、朝天椒、花生油
调味:糖、鸡粉、稻花香酒、海鲜酱油
虾米豆鼓酱的做法
1、备材料,虾米提前泡发好,蒜头、红葱、朝天椒按个人喜好剁碎
2、烧热量较多的花生油,爆煮蒜头、红葱、朝天椒与虾米
3、下原粒豆鼓(也可剁碎),炒透
4、下所有调味料
5、所有材料用油煮至没有水份,关火
6、趁热装瓶,晾凉,加盖存放在冰箱即可随时取出食用
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黄瓜和虾米能一起吃:黄瓜若与虾米搭配,可制成家常菜虾米拌黄瓜,具有清热、利尿、补肾的功效。适合于治疗消渴、烦热、咽喉肿痛、目赤、水肿、腰膝酸疼等病症。
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
梅豆烧香芋
食材明细:
主料::香芋395克,毛豆145克,
辅料::酱油适量,白糖适量,盐适量,味精适量,
梅豆烧香芋的做法步骤:
1.食材:香芋(已去皮洗净切成块)、梅豆(已摘洗)。
2.烧锅倒油烧热,下入香芋翻炒一下。
3.随后,加适量的清水。
4.煮开。
5.接着,合入梅豆翻动一下。
6.然后,加适量的酱油。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味烧煮开。
10.最后,烧煮至汤汁差不多了、香芋熟软,加适量的味精。
11.翻匀,即可。
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