任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,哪些食材让你印象深刻?为此,小编从网络上精心整理了《麻辣鲜香干锅鸡杂》,我们后续还将不断提供这方面的内容。
这道麻辣鲜香干锅鸡杂超级下饭,吃起来很容易停不下筷子哟,而且做起来也不难。做好的那种干香非常下饭呢,里面的鸡胗和莴笋也非常美味。跟辣子鸡相比,这道菜丝毫不逊色。
原料:鸡胗270g鸡心200g鸡肝200g莴笋100g朝天椒20g杭椒20g干锅调料100g葱10g姜10g蒜4瓣油适量花椒20粒料酒15g生抽10g蚝油5g
做法:
1、鸡杂洗净,泡去血水,鸡心剪去油脂,鸡胗从中间切成两块,鸡肝也切成均匀的块。
2、处理好的鸡杂冷水下锅,倒入料酒、葱、姜大火烧开撇去浮沫后,小火煮15分钟。
3、趁鸡杂煮着的时候,准备配料,杭椒、朝天椒洗净,葱、姜切片,莴笋切成条。
4、鸡杂煮好后,如果觉得不干净,可以用温水清洗一遍。
5、将煮好的鸡杂盛出备用。
6、另起锅,倒入油将花椒爆香,加入葱、姜、蒜。
7、加入杭椒和朝天椒翻炒。
8、辣椒稍变色即加入干锅料炒出红油。
9、放入鸡杂翻炒均匀。
10、加入莴笋、生抽、耗油继续翻炒到菜熟时,盛入干锅中,电磁炉上小火慢煨。
小贴士:鸡杂放入沸水锅中氽一水后,既能除去部分异味,又能保持原料的脆嫩。
鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食,菜谱教你一种方法,吃鸡肉时搭配一宝,不仅能吃到鸡肉的精华,而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!》》》吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效!鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食,你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法,吃鸡肉时搭配一宝,不仅能吃到鸡肉的精华,而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健更有利吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气,止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气,活血通络,用于筋骨萎软,头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质,能有效防治消化道溃疡。此外,还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
鸡肉+豆角+木耳
豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血,降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉亦有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+金针蘑
鸡肉有填精补髓、活血调经的功效。金针蘑富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。可防治肝脏肠胃疾病,开发儿童智力,增强记忆力及促进生长。
鸡肉+辣椒
含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,对儿童的生长发育很有帮助。
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鲜香干锅鲈鱼片
鱼肉,自古以来就是做菜的好食材,而干锅菜,是饭店点击量最高的菜肴,用尽各种食材,在寒冷的冬天点上一份,吃起来特别有满足感,这款鲜香干锅鲈鱼片,一锅就能吃到自己所喜爱的所有食材,想想就流口水啦。
材料:
鲈鱼一只
辅料:
魔芋土豆青椒菌菇香菜水芹菜
香料:白芝麻干辣椒姜片蒜花椒香叶大料
调料:料酒生抽盐胡椒粉豆瓣酱
做法:
1、鲈鱼切片,顺中间骨再片成2片,最后再横切成薄片,中间鱼骨头切小块
2、鱼片和鱼骨架分别装盘,用盐、料酒、胡椒粉和少许水淀粉腌制15分钟左右
3、将魔芋、土豆分别去皮切小条,青椒切丝,水芹菜切寸断,菌菇洗净撕小块
4、烧开锅,将鱼片和鱼骨架分别放入焯熟捞起待用
5、锅内入油小火爆香除白芝麻外的香料和豆瓣酱
6、加入魔芋和土豆条、菌菇继续中小火炒至熟
7、加入焯过的鱼片和鱼块烹料酒,放生抽,盐,胡椒粉、青椒继续翻炒片刻
8、起锅前撒入白芝麻、香菜和水芹菜段即可
烹饪技巧:
1、鱼片你也可以采用过油的方式,只是我觉得焯水更少油更健康些做法罢了,各家自己看着办吧,怎样都行
2、加了菌菇,所以炒制过程中自己会出水,如果没放这个,你可以适当的加点水
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鱼肉鲜美可口,营养丰富,想要减肥的人们可以多吃点鱼肉,来解馋,这样既不会胖,也解馋,下面就教你鱼的料理方法,让你吃出鱼的精华。
鱼的料理小技巧:
1.使用好油涂抹鱼身再加食材点缀
在烹调之前,先将鱼片双面刷上特级初榨橄榄油或椰子油,再加入太阳晒过的番茄干,或用红椒、罗勒与香蒜点缀。也可以在上菜前,用鳄梨、碎坚果粒装饰。若需沾酱,也可使用橄榄酱或芝麻酱提味。
2.添加天然香料去除鱼腥提味
香料有助于去除鱼腥味,例如洒上大蒜及义大利香料的简单组合,或挤上鲜榨柠檬汁,都是既简单,对身体健康又无负担的烹调方法。喜欢辛辣口味的话,可以用新鲜磨碎的生姜、姜黄、碎红辣椒,或黑胡椒等调味。
3.与其他食物堆叠有层次口感
鱼肉烤好或是煮完后,可以加上其他美味健康的食物,酱料底可以使用芒果莎莎酱、鹰嘴豆泥、地瓜泥等,并在上面放上层层蔬菜,搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白笋等,每一口都有层次,营养也一一送入口。
4.鱼煮好放凉吃别有一番风味
几乎所有的海鲜,在煮熟后放凉吃都别具风味。譬如将放凉鱼肉加到新鲜沙拉里代替常见的鸡肉,就是一道吃得饱又营养的特色冷盘。
5.加入重口味料理鲜美解油腻
简单将鱼烘烤或煮熟后,把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲汤、卤菜、红烧菜、快炒菜色等,鱼肉本身的鲜味,会带出不一样的味觉感受,并且能解油腻。
健康贴士:
鱼所含的蛋白质为优质蛋白质,人体吸收率高,而且蛋白质含量为猪肉的2倍,而脂肪、热量、胆固醇皆低,建议每周摄取深海鱼2至3次,深海鱼含有不饱和脂肪酸Omega3,如降低心血管疾病、控制血压、预防老年性黄斑部病变等,维持人体健康。但是,最好不要让小孩、孕妇食用鲔鱼、旗鱼、鲨鱼、鳕鱼。因为这些大型鱼都含有过高的甲基汞,可能损害人体的神经系统。
结语:鱼肉肉质鲜美,如果利用几个小技巧来烹饪,它会更好吃哦。
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大家都知道鱼肉富含丰富的营养,但鱼经过烹饪之后,营养物质会有所流失,不同的烹饪方法导致不同的营养流失的程度也不同,下面为你介绍哪种烹饪方式,鱼更有营养。
第一名,烧烤鱼。
鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小,只有维B1略有损失。同时,烧烤后,鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。
第二名,清蒸鱼。
会损失较多的维生素A和维B1,其他维生素和矿物质保存良好。
第三名,水煮鱼。
水溶性维生素大量损失,维B1、B2、B6显著减少,矿物质也损失。
第四名,微波烹调。
维B1、B2、B6显著减少,欧米伽3脂肪酸含量降低,其他维生素和矿物质保存良好。
第五名,红烧鱼。
经过油煎、淋明油等复杂操作,红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大,而且脂肪含量也大量增加。
第六名,油炸鱼。
高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失,且脂肪含量显著增加。
结语:六种烹饪鱼的方式中,最有营养的是烧烤鱼,你一定想不到吧,而我们最爱吃的油炸鱼,大量的营养都在流失。
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秋季多吃点鱼来说,对身体是很好的哦,但是不同种类的鱼,营养价值大致相同,但存在着饮食搭配的禁忌,快来看看吧。
【鲫鱼】
性味甘、温,有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。鲫鱼体内的脂肪有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
忌口:不能与麦冬、沙参同用,不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉同食。阳虚体质和素有内热者不能食用,易生热而生疮疡者也忌食,感冒发热期间不宜多吃。
【鲤鱼】
鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。
能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D,并含较多不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,防治动脉硬化、冠心病,因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。
忌口:凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食;素体阳亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。
【鲢鱼】
可温中补气、暖胃、润泽肌肤,是温中补气养生食品。适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于产后脾胃气虚所致的少乳等症。
忌口:凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼。另外,感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者都应忌食鲢鱼。
【草鱼】
可以开胃、滋补,暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目,很适合身体瘦弱、食欲不振的人吃。
它含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。
忌口:不宜多吃,多吃则易发疮疡。另外,女性在经期食用草鱼容易产生疲倦感、出现水肿症状。
【鳜鱼】
性味甘、平,适宜体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚、饮食不香,营养不良之人食用。
忌口:体内寒湿盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鳜鱼。
【带鱼】
性温、味甘、咸,有补脾、益气、暖胃、养肝、润肤、补气、养血、健美的作用,,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,营养不良之人食用。
忌口:多食易动风发疥,过敏体质者、有麻疹、风疹及原因不明的皮肤瘙痒者,不宜食用,咳嗽气喘者也不宜食用。另外,带鱼不能喝甘草、荆芥一起吃,并且忌用牛油、羊油煎炸,否则食后更易动风。
【鲳鱼】
性味甘、平、淡,具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,尤其适合消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛者食用。
忌口:瘙痒性皮肤病患者应忌食。再者其鱼子有毒,不可食用。另外,鲳鱼也不能用牛、羊油煎炸。
【黄花鱼】
性味甘、平,能健脾益气,开胃消食,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用。
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。尤其对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
忌口:胃呆痰多者、哮喘病人、过敏体质者、体胖内热者应慎食。同时,黄花鱼不能与中药荆芥、荞麦一起吃,不能用牛、羊油煎炸。
9个技巧吃鱼最实用
1、鱼肉过红过白不吃
鱼因品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分,但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的功劳。
2、个头挑八分大的
鱼的个头决定其口感和安全性。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多。太大,意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质。
因此,买鱼选个头八分大左右的比较合适,例如,鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。
3、鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买
选购冰鲜鱼,应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色。
其次,鲜鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色。
腐败鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。
4、现杀活鱼放放再吃
刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的,因为鱼肉会有一个排酸过程,需要放置一段时间才更加鲜美。
像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。
5、水箱内水的颜色不对不选
在超市购买活鱼时,要看看水色。因为它是水质好坏的体现,如果呈现深绿色或是蓝色,可能是藻类过多,说明很久没有换过水和清洗水箱了,可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼,一般会更鲜活。
6、价格太低的不买
价格低得离谱,就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题,变质鱼吃下会带来很大的健康风险。
7、生鱼片冷冻后再吃
生鱼片中可能会存在寄生虫,寄生虫对热和低温抵抗力很差,在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭,而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。
所以,只有对原料的来源足够放心,鱼才能生着吃。
8、尽量蒸着吃
在所有的烹调方法中,蒸最为健康,烹调温度较低且用油少,能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。
煮或炖,鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中。
烧烤的温度较高,容易产生有害物质,并且烤鱼的用油量也不少,破坏了鱼低脂的健康特色。
油炸含油量更高,对鱼营养破坏更大,也不建议选用。
9、腌制过的不吃
水产品中可能含有较多的亚硝酸盐,在干制或腌制过程中,其中的部分蛋白质发生分解,产生胺类,和亚硝酸盐结合成为亚硝胺,有一定的致癌风险。
结语:通过本文,你一定了解了鱼的食用搭配禁忌,一定要牢牢记住哦。
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秋季是体弱者进补的好时机,鱼肉则是进补最好的水产类食品,其蛋白质的含量是猪肉的两倍,但需要注意的是有些人不宜多吃鱼。
常见鱼类的药用性能和食疗作用
鲫鱼:又名鲋鱼,味甘性温。功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳,清热解毒等,主治浮肿腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。
带鱼:可补五脏、祛风、杀虫,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤,保持皮肤的润湿与弹性。
青鱼:有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。食用可治疗气虚乏力,胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素,还有防癌抗癌作用。
鲤鱼:味甘性温。有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
草鱼:又称鲩鱼,有青鲩、白鲩两色,味甘性温,有平肝、祛风、活痹、截疟之功效。古人认为,鲩鱼肉厚而松,治虚劳及风虚头痛,以其头蒸食尤良。
泥鳅:味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃鱼,这些疾病是:
痛风患者,因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的;
出血性疾病患者,如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状;
肝硬化病人,肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜;
结核病人服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。
吃鱼应该注意些什么?
1、深海鱼也并不安全:在海鱼中,异尖线虫是最常见的寄生虫之一,我们常吃的三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、鳕鱼、海鳗、石斑鱼等海鱼,都是异尖线虫的宿主。
2、误区:有些人认为,高度酒、酱油、食醋、大蒜、芥末等,可以杀死生鱼片内的寄生虫。其实,这些方法很难杀灭像肝吸虫囊幼那样具有强大生存力的寄生虫。
3、最安全方法:高温加热熟吃,是最安全食用鱼肉的方法。
4、冷冻、微波:建议少吃或不吃生鱼片,或通过对鱼生的冷冻、微波等方法杀灭囊蚴。但需要温度够低、连续冰冻十几个小时甚至几天才行;而餐桌上的冰镇只是用冰块降温,起不到杀虫效果,反而可能延长某些寄生幼虫的存活时间。
5、生熟分开:烹调时生熟食物的砧板、刀具分开,以免寄生虫的传染。.
结语:虽然鱼肉是秋季进补最好的水产类食品,但一定要注意有些人不宜吃太多哦。
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麻辣一锅鲜
食材明细:
主料::牛百叶适量,豆腐适量,粉条适量,木耳适量,蒜苗适量,
辅料::油适量,
配料::盐适量,火锅底料适量,牛骨汤底适量,
麻辣一锅鲜的做法步骤:
1.牛百叶冲洗干净后切块;豆腐切块。
2.蒜苗切碎,粉条、木耳温水泡发。
3.炒锅下油烧热,将火锅底料下锅炒出香味。
4.注入牛骨汤3大碗烧开。
5.放入粉条。
6.放入木耳。
7.放入豆腐。
8.放入牛百叶煮熟。
9.撒蒜末,加盐调味即可。
鲜香麻辣锅
食材明细:
主料::香芹适量,蘑菇适量,莲藕适量,大虾适量,
辅料::麻辣香锅料适量,葱适量,姜适量,盐适量,花生油适量,生抽适量,
鲜香麻辣锅的做法步骤:
1.锅的外表更是乳白色的高大上色系使得看起来漂亮干净,锅盖是珐琅材质,锅的外涂层是经过高温喷漆处理的。
2.看起来高端大气,儿内里图层使用的是钻石级图层保证了环保健康,用的放心。
3.把香芹,蘑菇,莲藕切块改刀。
4.海虾洗净去掉虾枪和虾毛。
5.把炒锅洗净,放到炉子上。
6.擦干,倒入花生油。
7.烧热,下入葱姜炒香。
8.倒入海虾。
9.大火煸炒。
10.再加入麻辣香锅料炒香,炒出红油。
11.先加入莲藕炒片刻。
12.再加入香芹煸炒。
13.最后加入蘑菇炒匀。
14.盖上盖子稍焖。
15.加盐调味即可。
16.出锅即可,这款炒锅省时省力,加热均匀,炒出的菜肴也是颜色鲜艳。
17.这款炒锅是我最喜欢的类型,不管送人或者自己用都是最实惠的哦,这个菜也是我家经常吃的简单易做。
18.开吃。。
小贴士:
1,做这个菜是一定要火候掌握好,食材的成熟度不一样,要分开放入,防止有些熟的快,有些熟的慢。
2,各种蔬菜也可以提前用水焯一下。
麻辣香干
今天要为大家介绍的这道美食,其主要是食材是豆干。这道麻辣香干的做法很简单,并且这道菜可以搭配米饭、白粥,面条,一起来食用。麻辣的口味吃起来爽极了。还等什么好呢?超简单的做法,赶紧来尝试着做吧!
原材料:
【主料】:豆干500克
【配料】:熟白芝麻15克
【调料】:生姜一块、大葱一段、香叶两片、八角一个、红烧酱油适量、油泼辣子15克、花椒粉5克、孜然粉5克、盐5克
制作步骤:
1、准备好原材料。
2、香干切成大块、大葱切成段、生姜切成片。
3、锅里加入适量水,加入生姜、大葱、香叶、八角,大火烧开,加入香干、红烧酱油煮几分钟后关火焖半个小时。
4、香干切成条。
5、锅里加入适量油烧到五成热,放入香干慢慢煎炒。(我为了放得久一点煎得比较干,亲们根据自身喜好来做。)
6、加入油泼辣子、花椒粉翻炒入味。
7、加入孜然、熟白芝麻翻炒均匀。
小贴士:
一、没有油泼辣子可以直接加辣椒粉;
二、芝麻要和香干一起炒才容易粘上。
喝豆浆会胖吗揭秘豆浆闻着香喝起来没味的猫腻
对于生活在北上广深的上班族来说,早上的时间是最为宝贵的,早餐经常是随手买上一杯豆浆、包子的草草解决。你发现没有你买的豆浆闻着香喝起来没味,这到底是为什么呢?喝豆浆会胖吗?和小编一起看看吧,揭秘豆浆闻着香喝起来没味的猫腻。
很多路边摊上的豆浆闻着挺香,可一喝到嘴里,没有豆子的腥味,反倒有股奶味。不要天真地认为商贩在里面加了牛奶,相反,这是被做了手脚的劣质豆浆。
正常情况下,黄豆打出来的豆浆,会在豆香味的基础上夹杂着一点豆腥味,喝进嘴里,也会尝到明显的豆子味。但许多路边摊卖的豆浆,乍一闻,豆香味很浓,可喝进嘴却没有丝毫豆香味,反而尝出了奶味。
之所以会这样,是因为添加了豆浆精,更有甚者,会用豆浆精等食品添加剂完全勾兑假豆浆。豆浆精是种复合食品添加剂,奶香味是由其中的香兰素(一种香精类食品添加剂)带来的。香兰素是种合法的食品添加剂,但一些不法商贩为了节约成本,所售的豆浆并非用黄豆现榨,而是全部用豆浆精勾兑。
很多人认为豆浆越稠越纯,为了迎合消费者的这种消费心理,商贩制作豆浆时还会添加大量增稠剂,以提高豆浆的黏稠感。因此,购买时要多留个心眼。
路边摊上的豆浆不放心,但在超市买瓶装或袋装豆浆时,也得择优选择。先看配料表,成分越简单,豆浆越纯正,若配料只有水和黄豆,基本等同于现榨豆浆。但如果有白砂糖、果葡糖浆及各种食品添加剂等,营养和品质大打折扣。
不建议买额外添加糖的豆浆,黄豆本身含糖量不多,营养成分表中的碳水化合物含量一般不高于1.0克/100毫升,若添加了白砂糖或果葡糖浆,数值会高于3.0克/100毫升。
结语:以上是小编带来的有关饮食健康方面的内容,豆浆作为一种老少皆宜的健康饮品深受人们的喜爱,大家以后再买豆浆时一定要注意啦。
每天喝豆浆好吗豆浆加它效果比补药好10倍
豆浆,是平时我们喝的最多的饮品之一,很多人喜欢早餐的时候来一杯,能够帮助我们补钙,但你知道吗,如果在豆浆里面加点料,补药效果更好哦!想不想知道是加了什么呢,想知道的小伙伴就接着往下看吧。
一、豆浆中加点料胜过补药
1、薏米和红豆
豆浆味甘、性平、素有健脾养胃、清肺化痰、润肺美颜的保健功效,而红豆本身就是一种极好的补血食物,但是一般而言最好不要单独利用其做成豆浆,在里面再加入点薏米混合打成豆浆,这样能使得营养价值更高。
薏米和红豆都是中医中非常有用的药材,在红豆中含有很多重要的微量元素和蛋白质,这些物质能很好的为人体进行养分的供给。且在中医中认为红豆是可以补血的,对于女性而言常食红豆能达到补充气血的功效,而红豆若做成豆浆之后其分子量会变小,这样能更好的被人体所吸收。
而在薏米中含有丰富的水溶性纤维,这种物质能很好的对体内的脂肪进行吸附,从而使得脂肪在肠道中的吸收率大大降低,这在很大程度上便降低了人体的脂肪和血糖,对于本身具有高脂肪、高血糖的人而言是一种不可多得的养生滋补品。
并且薏米是五谷类中纤维质含量最高且低脂、低热量的,对于想要减肥的人来说,常喝薏米红豆豆浆也能很好的起到增强饱腹感,并且补充人体所需的营养物质,同时还不会增加脂肪的形成。
所以,常喝薏米红豆浆能很好的为人体补气血、消肿利尿,长期坚持饮用还能很好的达到美容护肤的效果。
2、红枣
在豆浆中加点红枣,会使其口感更加醇正,含有红枣的香气和一丝丝的甜味,最主要的是能使得两者间的营养成分更加全面,为豆浆中增添了许多营养成分,是一种天然的养生滋补品。豆浆本身就有健脾养胃、补虚润燥的功效,红枣也更有补血养颜的效果,这两者搭配饮用能使得润燥养颜的功效加倍。
对于很对上班族而言,早上的时间很忙碌,很多时候早餐只是随便吃吃就可以了,而如果在早上喝一杯红枣豆浆不仅能快速暖胃,还能很好的起到补气养血的功效,可谓是绝佳的价廉养生滋补品。
同时,红枣豆浆还特别添加了红枣的成分,对于一些处于经期的女性而言,能很好的补充体内流失的血液,起到补血的效果。其中红枣中还含有卵磷脂等美白成分,都是美颜焕肤的主要物质。
3、花生
花生中含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、卵磷脂以及多种矿物质,具有极好的润肺、养胃的效果。而大豆中含有丰富的蛋白质,比肉类中还要多,而将花生和豆浆加工成花生豆浆,能很好的起到集合植物中精华营养素的作用,可以说是营养食物中的佳品。
花生豆浆属于植物蛋白饮品,含有丰富的蛋白质和多种人体所需的维生素,其中花生中所含的维生素E含量是鲜奶的90倍左右。
豆浆中含有丰富的硒元素,硒对于抑制癌细胞有极强的效果,所以对于防止胃癌、乳腺癌有惊人的功效。
而对于一些青少年而言,常喝花生豆浆能完美解决在摄取的食物中蛋白质缺乏的问题,对于青少年的健康成长发育有极好的帮助。
二、饮用豆浆的禁忌
1、不适宜人群
自家磨制豆浆的时候尽量不要掺杂黑豆,因为这样不仅会影响口感,还会有涩的感觉。并且黑豆会损害肾脏的精气。
并且对于一些肝肾功能有异常的人,则不适合常喝豆浆,因为这样会加重肝肾的负担,从而导致尿酸升高,使得身体出现气血失衡的状况,严重损害身心健康。
2、不能空腹饮用
食用豆浆的时候千万不能空腹饮用,因为豆浆中含有蛋白质,在空腹状态下会快速的转化成热量而被消耗掉,从而根本起不到补益的效果。
并且豆浆是寒性的食物,所以对于肠胃不好的人而言,空腹喝豆浆的话会刺激到胃酸的分泌,从而诱发胃部等不适症状产生。
3、不能放进保温箱太久
豆浆是很多人都爱喝的饮品,对于很多家庭而言,在早上利用豆浆机打磨一壶豆浆,不仅可以作为早餐食用,同时对于一些上班族而言还会选择将豆浆装入保温壶中等到休闲的时候饮用。殊不知这个看似正常的行为,却会对人们的健康造成诸多不利的影响。
因为豆浆在保温壶中会进行细菌的快速繁殖,并且豆浆中的皂毒素对暖壶中的水垢产生分解作用,从而使得这些对人体有害的物质溶于豆浆中。因此,人们饮用这样的豆浆都是含有害成分的。
4、不能加红糖
一般而言,豆浆煮好之后,人们在食用的时候会没有甜味,因此很多人会根据自己的喜好在豆浆中加入红糖。而红糖里面含有很多有机酸,这种物质能和豆浆中的蛋白酶产生融合,从而使得蛋白质产生变性且沉淀,不能很好的被人体所吸收,从而大大降低了豆浆养生的功效。
所以,在饮用豆浆的时候,千万不要再豆浆中加入红糖。而适量的加点白糖能很好的提高豆浆的甜味,但是最好少加或是不加,这样才能喝到最佳醇正的原味豆浆。
结语:豆浆,虽然是不起眼的食物,但如果多放点东西在里面,大家都不用吃保健品喽。
晚上喝豆浆好吗这种豆子打豆浆营养不流失
豆浆是一种老少皆宜的营养食品,不同的食材营养价值不同。不知道大家思考过没有:生豆子和熟豆子,哪种豆子打豆浆营养价值更高,小编和你一起来了解了解吧。
为了缩短打浆时间,豆浆店会将豆子加热变熟以后再打豆浆。那问题来了,煮熟的过程中,豆子已经损失了一部分营养,然后进豆浆机再加热一遍,营养成分再次遭到重创,其中的蛋白质和脂肪会变性。因此街边的豆浆口感粗糙,喝起来疙疙瘩瘩的,没那么爽滑。
而采用低温烘培技术处理,可以保存豆子大部分营养,而且在烘焙的过程中会发生化学反应,产生香气,因此打出的豆浆口味浓郁。
不过由于传统豆浆机都有加热程序,烘焙过的豆子还是会历经二次加热,再失去一部分营养物质,包括蛋白质、矿物质以及微量元素。
如此看来,用煮熟的或者烘焙过的豆子作为原料,都不是打豆浆最营养的方式。这里给大家推荐几个窍门,可降低大豆打豆浆前损失的营养成分。
1、冷冻处理法:将浸泡好的豆放入冰箱冷冻室,冷冻一夜,第二天打豆浆。冷冻可使大豆的组织结构发生改变,有效降低豆子的腥味,而且能够增加蛋白质的体外消化率。
2、发芽处理法:大豆种子发芽后,其化学成分有改变,如维生素C、异黄酮显著增高,所以用刚发芽的豆子打豆浆,营养成分更丰富。
结语:以上是小编带来的内容,豆浆营养价值较高,多喝豆浆有益身体健康。
空腹喝豆浆好吗盘点豆浆的误解
豆浆,是中国最具特色的传统饮品,很多人都习惯早餐吃豆浆和油条,不管是否健康,早已经成为一种习惯。但大家对豆浆还是存在着一定的误解,像空腹到底能不能喝豆浆,隔夜的豆浆是否能喝这些都是人们比较关注的问题,下面小编将老板姓最关注的问题进行解析,一起来看看吧。
误解一:空腹不能喝豆浆。
这种观点没有依据。空腹喝豆浆不会对健康产生任何影响,但对于一些有胃病的人(如胃炎患者)来说,空腹喝豆浆可能对胃部造成刺激,进而会感到不舒服。但对于健康人而言,饿了时喝一杯甜豆浆不仅有利于营养物质的补充,还能增强饱腹感。
误解二:和牛奶相比,中国人更适合喝豆浆。
有传言称,从生理结构和饮食习惯来说,中国人更适合喝豆浆,因为中国人吃谷物较多,相对于牛奶,豆浆和谷物营养更互补。事实上,中国人的体质不适合喝牛奶的说法纯属误传,从营养成分上来说,两者各有特色,牛奶不仅含有豆浆中没有的维生素A和D,其中的钙也高于豆浆,而豆浆含有牛奶中没有的大豆异黄酮、大豆低聚糖和膳食纤维等保健成分。因此,豆浆和谷物营养更互补的说法也没可靠依据。中国人在喝豆浆的同时,也应该适量喝牛奶。
鲜香麻辣锅的做法
源于土家风味的菜有很多,而麻辣香锅就是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。做法也很简单,口味多种多样,多种食材可任意搭配,我家都很喜欢。九阳的这款炒锅不粘,轻便很适合做菜,手把和盖子手柠用的榉木制作,冬季还冷季节也不会凉,看起来高端大气,儿内里图层使用的是钻石级图层保证了环保健康,用的放心,而锅的外表更是乳白色的高大上色系使得看起来漂亮干净,锅盖是珐琅材质,锅的外涂层是经过高温喷漆处理的,怎么用都可以。
材料:
香芹50克,莲藕50克,大虾50克,蘑菇50克,麻辣香锅料少许,葱少许,姜少许,盐少许,生抽少许,花生油少许,
鲜香麻辣锅的做法的做法步骤:
步骤1,把香芹,蘑菇,莲藕切块改刀。
步骤2,海虾洗净去掉虾枪和虾毛。
步骤3,把炒锅洗净,放到炉子上。
步骤4,擦干,倒入花生油。
步骤5,烧热,下入葱姜炒香。
步骤6,倒入海虾。
步骤7,大火煸炒。
步骤8,再加入麻辣香锅料炒香,炒出红油。
步骤9,先加入莲藕炒片刻。
步骤10,再加入香芹煸炒。
步骤11,最后加入蘑菇炒匀。
步骤12,盖上盖子稍焖。
步骤13,加盐调味即可。
步骤14,出锅即可,这款炒锅省时省力,加热均匀,炒出的菜肴也是颜色鲜艳。
步骤15,这款炒锅是我最喜欢的类型,不管送人或者自己用都是最实惠的哦,这个菜也是我家经常吃的简单易做。
步骤16,开吃。。
【麻辣香锅】
食材明细:
主料::五花肉适量,虾适量,鲜鱿适量,午餐肉适量,莲藕适量,花菜适量,莴笋适量,茶树菇适量,土豆适量,千张适量,白菜适量,豆芽适量,
辅料::干辣椒少许,香菜少许,
配料::麻辣香锅调料1包,
【麻辣香锅】的做法步骤:
1.洗净荤菜,五花肉、午餐肉切片,虾剪去虾须挑出虾线,鲜鱿切圈;
2.洗净素菜,土豆、莲藕去皮切片,花菜拆成小朵,莴笋去皮切小段,千张切小片,干辣椒切小段,白菜、香菜、豆芽备用;
3.锅中烧开水,水开后下鲜鱿焯水;
4.分别下素菜焯水至断生;
5.烧热炒锅,下五花肉煸炒出油,盛出多余的油;
6.下干辣椒和麻辣香锅调料爆香;
7.放入虾适当翻炒;
8.虾熟后,放入焯熟的素菜,炒匀;
9.将余下的午餐肉和鱿鱼圈下锅,翻炒均匀,出锅前撒上香菜即可。
小贴士:
1.土豆、莲藕切好后,最好用清水泡起来,以防变色;
2.用来做麻辣香锅的食材很广泛的,基本上适合炒至的都可以拿来做,只需按自己的喜好和季节做就好;
3.麻辣香锅调料的味道已经很好,我没有再调味,也可按自己的口味最后适量添加盐和糖;
4.不用现成的麻辣香锅调料,自己炒麻辣酱来做更好,我这次懒就直接用现成的了。
超级下饭菜,辣的你停不下口——————干锅麻辣鸡杂
食材明细:
主料::鸡胗适量,鸡冠适量,
辅料::泡椒适量,干辣椒适量,生抽适量,干花椒适量,豆瓣酱适量,小米辣适量,料酒适量,孜然粉适量,五香粉适量,白糖适量,
超级下饭菜,辣的你停不下口——————干锅麻辣鸡杂的做法步骤:
1.买回来的藕刨去外皮洗净。
2.洗好的藕切成薄片。
3.切好的藕侵泡在清水里,以免变色 可以洗掉藕外表的淀粉。
4.将鸡胗,鸡冠洗净。
5.洗净后分别改刀,放入适量的料酒腌制下去腥。
6.准备 调料:干辣椒,青花椒,大蒜,豆瓣酱,泡椒,小米辣椒
7.炒锅置火上,放入平胡思炒菜3倍的色拉油烧热
8.投入豆瓣酱,泡椒碎炝香
9.下入鸡杂略炒,烹入料酒煸炒出香味。
10.调入精盐、五香粉、白糖、生抽调味
11.加入干辣椒,干花椒小火翻炒入味,中途不要加水,加盖闷10分钟。
12.然后倒入藕片,干豆腐等自己喜爱的素菜,撒上孜然粉翻炒至入味,调入鸡粉,起锅装入干锅里,即可上桌。
小贴士:
干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料,起到口感互补的作用,如鸡杂配以小青红尖椒、
1、制作干锅鸡杂时,火力要大,掺汤量要少,炒制时间要短。若炒制时间太长,则易造成鸡杂变得老、韧、绵。
2、上桌后若需加热则使用小火,起到保温的作用,并要用木铲不停地铲动。
3、主料食完后,若需再加入其它原料,则一般由厨房加工完成,如加入鸡血、鸡杂以及一些蔬菜原料。
麻辣鱼锅
食材明细:
主料::鲤鱼1条,
辅料::麻辣鱼调料3勺,黄豆芽适量,金针菇适量,料酒2勺,盐1勺,
麻辣鱼锅的做法步骤:
1.鲤鱼取肉片适量放两勺料酒一勺盐抓匀腌一会
2.黄豆芽摘洗干净,水开后放入煮一会儿,去除豆腥味
3.金针菇过水
4.鱼片过水
5.小火锅先放入配菜最后放上鱼片待用
6.麻辣鱼调料适量,不粘锅倒入植物油烧热后倒入调料,炒至出红油倒入适量开水(这一步忘记拍照了)
7.趁热浇到锅内
8.吃的时候点上蜡烛,一会儿就可以吃了
9.材料的量是小火锅用料,根据自己的火锅适当添加,因为我的锅小所以鱼头和鱼骨都没用,如果是大的火锅可以在炒调料的时候加入提前腌好的鱼头和鱼骨一起炒香
10.麻辣鲜香!
麻辣干锅
食材明细:
主料::莲藕150克,菜花80克,菜心50克,木耳20克,
辅料::香葱25克,花椒10克,味精1克,辣鲜露适量,酱油3克,熟芝麻5克,海鲜酱10克,排骨酱10克,蒜蓉辣酱10克,香辣酱20克,花生酱5克,芝麻酱5克,姜米5克,干辣椒10克,蒜米5克,胡椒粉1克,鸡粉1克,
麻辣干锅的做法步骤:
1.备食材。
2.备调料。
3.食材洗净,菜花切成小朵,莲菜去皮切片,杏鲍菇切片,木耳洗净。
4.葱切段,姜、蒜切末,备熟芝麻。
5.海鲜酱、排骨酱、蒜蓉辣酱、香辣酱、芝麻酱、花生酱共置一小碗。
6.锅入油,烧热下混合酱料。
7.混合酱料入油锅小火炒香(1至2分钟)即成香锅酱。
8.盛出。
9.炒好的香辣酱。
10.净锅上火,烧至七成热,倒入莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油。
11.捞出控油。
12.锅留底油,放入干红辣椒、花椒、姜蒜末煸香。
13.放入原料。
14.再放入香锅酱炒匀。
15.倒入辣鲜露、酱油。
16.调入味精、鸡粉、胡椒粉翻炒,淋香油翻匀即成。
小贴士:
1、自制香锅酱含盐量大,炒制时可不放盐或少放盐 。
2、各种酱料可根据自己口味自由调配。
3、辣鲜露也可用辣椒油代替。
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