“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是也在研究美食菜谱呢?也许下面的“盛夏营养滋味菜肴:红配绿”正合你意!供大家借鉴和使用,希望大家分享!
本人曾经一度十分钟情红色和绿色,喜欢红的明丽热烈,热情奔放;心仪绿的清新悦目,沉静中透着生机。喜欢归喜欢,自己从未敢将这两种颜色撞在身上,即便在混搭成为时尚的当口。从美学上看,大红大绿可是色彩搭配上之大忌啊。然而冰城一家知名的东北菜馆,硬是将这红红绿绿涂满饭店外墙,有人笑言把乡下的大花被铺在了墙上;而且,店堂内穿梭端菜上酒的姑娘们全是一身红绿花袄花裤,渐渐,这热闹浓艳还真就成了人家的一大卖点。
咱不想因撞色成为公众焦点,又喜欢这两色,怎么办呢?于是乎把红配绿移情到家里餐桌上,养眼吊胃口,还应了色彩搭配的营养配比,老科学啦。这不,家里孩子感冒,没甚胃口,大热天吃不下东西没有营养。
于是菜场转一圈,挑些色泽好看的红的绿的,回家入得厨房,很快两盘红配绿上桌,一家老少大快朵颐。
西红柿炒西兰花
这盘红绿相间的清炒番茄西兰花,别看素得彻底,但营养丰富;即便你处在苦夏的恹恹之中,那鲜嫩诱人的色泽和爽脆微酸的口感绝对能吊起胃口。制作要点
西红柿两三个,西兰花一两棵。把西兰花和西红柿洗净,西兰花掰成小朵,新鲜脆嫩的根茎部分也不要浪费,切成小块;西红柿切成半月状。这道菜操作简单,油五六分热时就可以把西兰花和西红柿放进去炒,然后加点盐和鸡精,炒熟即可。要的就是这个清爽,所以其他什么调料都不必放,连葱花爆锅都省了。这道菜维生素含量高,番茄酸口提食欲,又不会增加脂肪,想减肥美容的朋友尽管放开量享用吧。
苦瓜鸡翅
夏天是要自找“苦”吃的。苦瓜具有降血脂抗病毒、减肥降糖的功效,更是消暑解热的时令菜。好多人受不得这苦味,这道苦瓜鸡翅不仅淡化了苦味,略红的鸡翅飞临嫩绿的苦瓜,又有鸡肉香,可谓一举两得。制作要点原料准备:鸡翅(中翅为好,根据人数和喜好来定数量),苦瓜一至两根,红辣椒、生姜、蒜、葱少许,盐、料酒、老抽王、白糖少许。
1.把翅中洗干净用开水焯一遍,冲净沥干抹少许料酒和老抽;红辣椒去籽切成圆片;生姜切片,大蒜两三瓣切粒;把苦瓜洗净切成圆片然后去籽。
2.锅内加油加热,油开后放入鸡翅炸到金黄色,用笊篱或筷子取出鸡翅,把油控净,放在盘里备用。
3.锅内留少许油,把葱、姜、蒜、同时放入苦瓜和红辣椒快速翻炒,加入鸡翅,翻炒几下后加少许水和适量的盐、白糖、老抽王,然后把火调至中火或小火焖上三四分钟就可以啦。注意,加糖是为了调鸡翅的味道,放多了苦瓜可就成甜瓜了。
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怡红快绿
食材明细:
苦瓜,大虾,枸杞子,盐,油,料酒,胡椒
怡红快绿的做法步骤:
1.将大虾洗净,去头尾,剥壳,去虾线,沙袋,剁成蓉,加入盐、胡椒粉、料酒,拌匀,腌制10分钟
2.苦瓜切小段,去瓤;烧水,加入油、盐,焯熟
3.将虾蓉酿入苦瓜段中,点缀上枸杞子(枸杞子要先用水泡一下哦!)
4.装盘,上屉蒸10分钟即可
红柿绿菜灌蛋饼
食材明细:
面粉100g,鸡蛋一个,油适量,盐少许,配菜随便
红柿绿菜灌蛋饼的做法步骤:
第1步根据自己饭量拿面粉,往里浇点开水,扒拉出一小坨烫面团看情况加凉水进去,扒拉成一盆没啥干粉的大疙瘩
第2步揉成一坨不怎么光滑的软面团,盖个东西搁旁边稍微冷静下抽空拿油跟面粉调点……油糊糊?抹到分成自己喜欢的大小并且随便擀了擀的面团上
第3步想办法封个口,丑不丑无所谓保证不漏油就好啦温柔的擀成自己喜欢的厚度,不温柔会漏气(大雾
第4步扔到提前开火热了热的锅里中小火稍微一烙给它翻个面,静静等它胖起来
第5步找个顺眼的地方开个小口,往里倒些抽空打好的蛋液,根据个人口味加盐加香料粉那种绕着饼饼淋些油,稍微一烙翻个面
第6步估摸着鸡蛋基本定型了再翻个面,烙烙翻翻确定熟了就可以关火啦,挪出来随便一切
第7步看心情配上点儿青菜配点儿酱发自内心的欣赏两眼就可以吃啦
第8步来,张嘴~外层焦壳吃起来酥香有嚼劲
第9步里层的软饼夹着有味儿的鸡蛋,一点儿也不寡淡再擀薄些,刷层酱码上菜,卷起来吃就更带劲儿啦
第10步走了哟,明天见~
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