“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,相信你对这些菜谱并不陌生,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你最拿手的菜品是什么呢?相信你应该喜欢小编整理的时尚 解暑奇冰DIY,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
北京的这个夏天,除了保持往年的高温之外,又新添了“闷热”的特点。连日不断的大雨,即使到了夜晚,空气中依旧弥漫着湿漉漉的气息,很像春秋季节的“南方天”。
由于空气湿度大,人体内的热量很难散发出去,热量积存到一定程度,就会很容易引发疾病。
虽然,各种菜谱上都有“制作各种解暑汤”的专题,但毕竟做汤不仅要用火煮,而且要等到自然凉后才显出“解暑”的价值,甚是麻烦。如何来得既清凉又迅速,既方便又能随时供人饮用呢?
清凉的奶昔、果汁、沙拉都是很好的解暑佳品。只是外面买来的不宜保存,不能随时随心地吃到;价格虽然不高,要是作为暑天必备零食,总的花费算下来也不少,真不如自己动手做划算。
总的来说,制作清凉食品原料主要就是我们平时常见的水果、蔬菜以及牛奶、沙拉、冰块等等。相比之下,用于制作的工具倒是更讲究一些。
俗话说,工欲善其事,必先利其器。这里涉及的“利器”主要包括:搅拌器、电冰箱以及电动多功能机。
搅碎统统搅碎
多功能搅拌机,与工地见到的那种水泥搅拌机完全是两回事。除了搅拌以外,它主要的功能是切碎、榨汁等等,因此也被叫做多功能食品加工机。
直接食用像萝卜、柚子、甜橙等蔬菜、水果,对于有些牙口不好的人来说是种奢望。早先,这种搅拌、榨汁功能的机器就是凭借能够将水果、蔬菜变成“带有碎屑的液体”,成为许多人的“人工牙齿”。
后来,人们发现,将水果搅碎,通过简单加工,能够制作出各种口味的饮品,由此才有了搅拌机行业的快速发展……
青红奶昔
主要原料:胡萝卜、芹菜、橙子、奶油、少量盐和胡椒粉
主要步骤:把胡萝卜和芹菜洗干净,清理多余部分之后切成丁。
橙子榨汁,残渣扔掉。
把奶油、菜丁、橙汁倒入搅拌机里,30秒后添加盐和胡椒粉调味即可。
特点:丰富的胡萝卜素和维生素c能使人头脑清醒并且时时保持活力;保护视力;还能够预防疾病传染和病毒入侵人体。
沙拉土豆浆
主要原料:土豆、火腿、牛奶、沙拉
主要步骤:把每个土豆一刀切成两半,放入锅里蒸熟。取三四个熟土豆,去皮,放入搅拌机中加少量牛奶搅拌。
根据口味加入不同的味好美沙拉酱搅拌,可停下来随时尝尝味道。因为味好美沙拉口味很多,包括千岛酱、青芥沙拉酱,还有原味沙拉酱,所以做出来的各种不同口味的沙拉差别也很大。
取一个煮熟的土豆,去皮切成丁,火腿亦切成丁。
把搅好的土豆浆和土豆丁、火腿丁一起倒入大碗里用筷子搅匀,可以适当放入黄瓜丁搅拌即可。
特点:奶味香浓,放入冰箱冷藏两小时,口感更好。
放进食物请不要超过杯子(大或小)容量的2/3,否则将导致机器电机超负荷运转,影响制作效果。
每次连续使用时间(电机转动时间)不要超过1分钟,严禁空转及超时使用,否则影响机器性能和寿命。
如果加工冷冻鱼类、冰冻肉类等食品,体积不宜太大。
过热的食品(100摄氏度以上,如热油等)会造成危险,切忌不要使用。
如长时间使用,有可能出现在操作中自动停止工作的现象,这是由于电机过热而造成的,请过20~30分钟后再使用。
不能将机器放入高温消毒柜内消毒。
冰块哗啦啦――“制冰机”冰箱
光是用搅拌机,做出的饮品虽然也可以解暑降温,却很难迅速给人带来清爽可口的快感,只有加入了冰块、冰水或者是通过速冻冷藏,才能够使这些表面漂亮的解暑饮品,也附着上清凉的口感。于是,一台实力雄厚、功能强大的冰箱,无论如何都是不可缺少的。
尤其是用冰箱“生产”的冰块,是许多冰饮不可或缺的原料之一。
目前,除了松下刚刚推出的带有制冰机的双开门冰箱以外,只有一些对开门的大冰箱具备专门的制冰机。虽然总的来说,这些家伙各个身价不菲,却也都身怀绝技。
另外,原料的储备以及冷藏都离不开冰箱。
西瓜奶昔
主要原料:西瓜、牛奶、冰块、配料(冰淇淋、豆浆、炼乳甚至融化的冰棍都可以)
主要步骤:
首先,把西瓜去皮去籽,切成小块。
然后,把西瓜、牛奶、冰块一起放入水果搅拌机中搅拌,之前可以根据自己的口味加上一点冰淇淋、炼乳等。最后用“混合挡”20秒左右就可以倒出来饮用了。
特点:西瓜汁多,味甜,加上丰富的维c,不仅口味清爽,而且能够真正的消暑解渴。
另外,如果要是把牛奶换成酸奶,口感会更粘稠,更滑润。
蓝莓冰淇淋
主要原料:牛奶、玉米淀粉、蓝莓酱、奶油、糖
主要步骤:首先把牛奶放入锅里加热,然后倒入一汤勺玉米粉(加热是为了融解玉米粉)。
把奶油和糖混在一起搅拌,然后放入一些蓝莓酱,继续搅拌。把冷却后的牛奶加入刚才搅拌好的混合汁中再次搅拌20秒即可。
混合液体倒入小盆里放入冰箱速冻。
每隔50分钟~1小时取出后用勺子搅拌,往复三次后,即可倒出食用。另外,可以根据口味,加入炼乳等东西调味。
芒果冰沙
主要原料:芒果(最好不是青芒果)、刨冰(这个取自冰箱)、果糖
主要步骤:
把芒果去皮,果肉切成丁、块。
把果糖和芒果丁一起放入搅拌机搅匀。
刨冰放杯子内,倒入搅好的芒果汁即可。
特点:清爽香甜。冰块越干,越能透出干爽的气息。
另外,可以用勺子刮切出果肉后的芒果核,能够提高果汁的粘稠度。
绿豆奶昔
主要原料:绿豆、糖、牛奶、奶油等等
主要步骤:把绿豆放在锅里加水煮熟。
熟绿豆加适量糖放入搅拌机里搅匀,放入冰箱冷藏。把牛奶和奶油一起放入搅拌机里搅匀,同样放入冰箱冷藏。
把另一部分牛奶和奶油也放入搅拌机里搅匀(混合挡20秒),同样放入冰箱速冻。把冻成固体的牛奶用勺子舀出。把冷藏好的绿豆和牛奶倒在一起稍微搅拌,然后把冻好的奶油球放在上面就可以了。
西门子ka60na40ti
容积:总容积500升,其中冷冻室170升(可以实现大容量的速冻)
评价:气派的欧式设计,是许多拥有豪华厨房配置人士的选择。独立的制冰机和宽大的吧台设计,不仅是未来居家休闲生活所不可缺少组成部分,也是非常硬气的卖点。
其中,制冰机能够根据需要,选择整冰、碎冰或冰水等不同自动制作程序。特别是冷冻快速均匀、“独立精准控温”能够使得温度恒定等特点,都非常适合成为制作冰饮的伙伴。
缺点:西门子的产品代表了典型的欧式设计风格,偶尔会显出古板;而对于活泼好冻的年轻一族,不如选择它的兄弟品牌――博世的“激情”冰箱才好。
三星ks60kjsh
评价:同样是银色的对开门冰箱,同样拥有方便的自动冰水分配器,三星的这个大家伙比西门子的同行显得更为时尚些。不过,尽管三星在金属门把手、折叠支架等细节方面都非常先进,但给人总体的感觉还是时尚大于实用。
当然,对于快速制冷、制作碎冰等都不在话下,尽管操作略微复杂些。
lg的施华洛世奇豪华水晶冰箱gr―2272ppb
评价:镶满水晶的冰箱,毫无疑问是珠光宝气。“优雅的身段,高贵的气质,浑身散发的艺术魅力令人窒息。”这样的评价,似乎很少用在形容家电产品上。
不过,这款漂亮的冰箱门可绝非一无是处的样子货。它门上配有lcd触摸控制显示屏,能够实现非常简便的操作,给使用者省去了不少“钻研”的时间。lg独有360度立体制冷系统,可以很好地在每一个角落里精确地控制温度,至于“制作冰块”这种粗活,水晶冰箱更是不在话下,冰水、碎冰、冰块一个都没有少。据说,它的一个兄弟产品“bics系列冰箱”采用lg独有专利的门上制冰技术,能够实现“在柜门上制冰”,很值得大家期待。
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如何解暑?芦荟西瓜冰沙帮你解暑
芦荟营养价值很高。芦荟含有大量的氨基酸、维生素、多糖类化合物,各种酶和矿物质,具有杀菌消炎、增强免疫功能、清除内毒素和自由基的作用,能解除便秘、预防结肠炎,改善血液循环,祛痘养颜,增进全身健康。健康人的体液是碱性的,常服芦荟制品能使体液维持碱性,保持健康体质。
如何解暑?芦荟西瓜冰沙帮你解暑
芦荟西瓜冰沙
材料:芦荟1条,红肉西瓜1000克,清水200毫升,白糖100克,蜂蜜2汤匙,香兰叶6片。
做法:
1、提前将西瓜切小块后装入保鲜盒放入冰箱冷冻2小时至硬;
2、将200毫升清水倒入锅内烧开,待水沸腾后加入打结的香兰叶煮出香味后捞出丢弃,放入白糖煮溶后关火,放凉后加入2汤匙蜂蜜搅匀制成糖浆;
3、锅内再倒入适量清水然后烧开,烧水的同时将芦荟去皮冲水后切小粒,水沸腾后放入沸水中焯烫一下捞起沥干水分后浸入糖浆内一天入味;
4、将冷冻好的西瓜取出放入果汁搅拌机内用高速搅成西瓜冰砂;
5、倒出西瓜冰砂后,淋上糖浆芦荟粒即可。
小诀窍:
1、买不到香兰叶也可以用1滴香精替代,或者不用也可以啊;
2、芦荟切开后会从皮下分泌出一种黄色的液体,需要马上用清水冲洗掉,不然会有奇怪的味道,蜂蜜需要等糖水放凉后才能加入,不然会破坏蜂蜜的营养成分。
芦荟的功效
芦荟,原产于地中海、非洲,为独尾草科多年生草本植物。芦荟的组成成分极其复杂,富含有效物质普遍高于其他植物,而且现代科学已证明,芦荟所含的化学成分有几百种已知的和未知物质,其中已研究清楚并被应用的化学成分已有近100余种。在化学组成中含量最大的有效成分是芦荟宁、芦荟大黄素、芦荟苦素、芦荟多糖、芦荟皂甙,同时也有多种氨基酸、有机酸、纤维素、活性物质、酵素物质、微量元素等。
芦荟营养价值很高。芦荟含有大量的氨基酸、维生素、多糖类化合物,各种酶和矿物质,具有杀菌消炎、增强免疫功能、清除内毒素和自由基的作用,能解除便秘、预防结肠炎,改善血液循环,祛痘养颜,增进全身健康。健康人的体液是碱性的,常服芦荟制品能使体液维持碱性,保持健康体质。每天摄入足够的芦荟制品还有助身体减少对食物中油脂的吸收,达到更好的减重和排毒目的。
DIY苦味佳肴排毒又解暑
关键字:苦瓜凉菜去火
炎炎夏日,人们往往会食欲不振,时下食用一些苦味食物既有清热解暑的作用,又有助消化的功效。
立夏以来,生菜、苦瓜、芹菜、苦笋、莲子心、莴苣、芥菜、油麦菜等等苦味菜渐渐成为了佛山人饭桌上的“常客”,冰镇苦瓜、莲心瘦肉粥、苦笋炒鱿鱼等等菜肴,色泽翠绿、口感清爽。
苦食饭桌上走俏
佛山人饮食注重食物的功效,这也是苦味食物在佛山的夏天风靡的原因。其实,苦味食物“家族”庞大,蔬菜类有生菜、苦瓜、芹菜、苦笋、莴苣、芥兰菜、油麦菜、丝瓜等等,还有食药兼用的干鲜类果品,如莲子心、薄荷叶、苦杏仁等。
佛山人卢晓明阿姨告诉记者:“从记事起,我奶奶就教我们夏天要多吃苦味蔬菜,可以预防中暑,我很爱吃苦瓜、莴苣、油麦菜。”由于夏天出汗多、人也变得懒懒的,食欲不振,而且佛山气候炎热人容易上火,因此很多佛山人认为苦味食物“入心经而降心火,去心火而神自安”,这时人的味蕾对苦味也就变得比较敏感,而且吃了苦食可以泄火解暑,健脾开胃,增加食欲,促进消化,正是一举多得。
制作关键是刀工
苦味蔬菜的做法一般都离不开煎、、炒、凉拌、蒸等,与少许的肉类搭配后味道鲜美甘苦。素有“君子菜”之称的“丑角”--苦瓜,生吃、炒食、酱腌、冰镇都可以,特色就是其他配菜一起烹饪时,不会将其苦味沾染其他菜。
制作苦味菜的关键还是刀工,很多厨师都会将苦瓜、苦笋、芥兰等切成薄片,因为这样既可减轻苦味,又能使配料入味。
另外,这些绿色的苦味菜在制作时还需要注意怎样保持它的青翠色泽,中山公园附近万豪酒店的莫厨师介绍,要使蔬菜留住本色,炒时特别需要控制好火候,锅气要足,猛火炒熟后即可出锅,而煮、煎、等做法则要控制时间,才能使蔬菜脆而绿。
适合凉拌做法的苦味菜不是很多,大致有苦笋、苦瓜、芹菜等,切得薄薄的菜品,经过食醋调味后,才能变得更加爽口、开胃,成为下饭佳肴。
苦味菜新做法:
冰镇苦瓜
材料:苦瓜。
配料:鸡精、盐、糖、冰块、冰水
做法:东方广场比比佳食菜馆的黎玉仪介绍,冰镇苦瓜的做法源自佛山的鱼生做法,想要做成清脆爽口的苦瓜,需要将苦瓜去籽洗净,飞水后在放冰水中冰镇几分钟,沥干,然后用蒜蓉、姜丝、红椒等调味,搅拌均匀,放在冰块上,配上芥辣酱油即可食用。
芥蓝炒瘦肉:
材料:芥蓝、瘦肉
配料:蒜头、姜片、盐、鸡精
做法:制作时将芥蓝洗净,梗切成薄片、瘦肉切好后腌制片刻,起锅放入少量的油,爆香蒜蓉后放入瘦肉煎制,然后放入芥蓝,猛火炒熟,即成。
需要注意的是炒后不要盖上锅盖,翠绿的芥蓝容易变成浅黄色。
温馨提醒:脾胃虚寒者不宜多吃
夏天苦味菜,虽然走俏,但并非适合所有人。佛山市中医院的张年医生提醒,由于苦味菜性寒,多吃对胃肠道有刺激作用,脾胃虚寒的人群不宜一次食用过多,而且不能天天食用。有腹泻症状的食客更需注意。
而对凉拌的苦味菜则需要注意食用卫生,配上醋和蒜蓉等具有杀菌效果的配料,卫生而且味道鲜美。
解暑沙拉(1)
食材明细:
主料:紫砂生菜适量,苦苣适量,石花菜适量,樱桃番茄适量
辅料:油渍番茄适量,橄榄油适量,食盐适量,柠檬半个
解暑沙拉的做法步骤:
1,紫砂生菜和苦苣择好,冲洗干净
2,切成小段,不要太短
3,石花菜热水泡开洗干净,撕成小段
4,樱桃番茄一切两半
5,除了樱桃番茄的所有原料放到盆里面,加一点食盐拌匀
6,加入油渍番茄和里面带香料的橄榄油
7,最后放进去切好的樱桃番茄
8,拌匀装盘之后挤上柠檬汁,等一会就可以开动啦!
解暑醒酒汤
食材明细:
食物:菱角10粒,瘦肉500克,药物:枳具子15克。
解暑醒酒汤的做法步骤:
菱解鲜品较难找,但菱角粉则一年四季均有出售,可以代用,菱角洗净,加枳具子、瘦肉、清水3碗煲汤。
清热利水的解暑冰饮-冬瓜茶
食材明细:
冬瓜1000g,红糖350g
清热利水的解暑冰饮-冬瓜茶的做法步骤:
第1步冬瓜冲洗干净,连皮连瓤一起切小丁。加入红糖拌匀腌半小时左右至出水。
第2步把腌好的冬瓜红糖放到炉灶上,大火烧开,再转小火煮至冬瓜呈透明状。(约2.5小时)用筛网滤掉冬瓜残渣,晾凉后装进玻璃罐里入冰箱密封保存。
小贴士:
1.煮好的冬瓜茶入冰箱冷藏,想喝的时侯取出加水稀释,天热可直接用冰水,也可以加冰块。 (要注意的是,冬瓜本身味道就极淡,煮好的冬瓜茶里红糖的味道会比冬瓜味浓)2.滤出来的冬瓜渣也别浪费,可以放进纱布袋里,再加些清水煮沸后直接冷藏饮用。3.煮冬瓜茶的冬瓜,不要去皮去籽。
解暑甜品冻水果
食材明细:
草莓适量,白糖适量
解暑甜品冻水果的做法步骤:
第1步将草莓去蒂后洗净,晾干表面水份将草莓放入保鲜盒中
第2步将白砂糖均匀的撒在草莓表面盖上保鲜盒的盖子放入冷冻室里
第3步冻上几个小时水果就可以拿出来吃了
小贴士:
草莓撒些糖在表面一可以让草莓相互间不那么粘,而且冰冻会让水果的甜份流失,所以喜欢吃甜些的可以撒些糖,也可不撒,这样冰冻的草莓不但可以解暑,而且在没有草莓的季节还可以尽情享用。其他水果也一样。
清凉解暑的爽口瓜皮
食材明细:
西瓜皮适量,盐适量,醋适量,白糖适量,蒜茸适量,芝麻油适量
清凉解暑的爽口瓜皮的做法步骤:
第1步西瓜皮小心用刀削去红色的瓜瓤和绿色的瓜皮;
第2步西瓜皮切成丝用盐腌制半小时;
第3步滗去腌出的水,加入适量醋、白糖、蒜茸、芝麻油拌匀即可,放入冰箱冰镇后口感更佳。
清凉解暑—仙草冻奶茶
食材明细:
主料:牛奶一盒
辅料:冰块适量
配料:红茶包一个,仙草粉30克,清水150毫升,开水700毫升
清凉解暑—仙草冻奶茶的做法步骤:
1,准备好牛奶、红茶包、仙草粉。
2,牛奶倒入小锅中,加入白糖。
3,再放入红茶包,中小火煮奶茶,煮的时候经常晃动红茶包。煮好冷却后倒入杯子入冰箱冷藏。
4,取30克仙草粉,放入小锅中。(一小包是100克)
5,加入150毫升清水,搅拌至均匀无颗粒。
6,再缓缓倒入700毫升开水,边加边顺方向搅拌。加好开火再次煮开,即可关火。
7,煮好的仙草冻倒入保鲜盒,凉后放入冰箱冷藏。
8,冷藏好的仙草冻,用小刀轻轻切成块。
9,放入杯中。
10,再倒入冰好的奶茶,加入少许冰块即可冰凉享受。
小贴士:
诗心片语:
1:茶味浓度按自己喜欢,我有时候加入2个红茶包。有时候先煮一小锅茶,冷却后再加入牛奶,稍煮,这样的话牛奶味比较不浓。(个人口味不一样,按喜欢的更改)
2:仙草冻煮好以后要尽快倒入保鲜盒或者其他容器,因为它很容易凝结。
3:可以一次多做点仙草冻,放在冰箱。
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