“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是很想去学一学呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“美酒配佳肴 红酒香菇猪扒”,希望对大家有所帮助。
准备时间:15分钟
烹饪时间:20分钟
特色:
女性倘若养成用餐时品尝红酒的习惯,给自己一个舒畅宽裕的时间来享受用餐乐趣,能够提早刺激脑的饱腹中枢,让自己不会吃得过量。当然,对解除压力也很有效果哦。
用料:
猪扒2块
红酒1杯
柠檬1/2个
洋葱1个
面粉20g
糖1茶匙(5g)
生粉1茶匙(5g)
做法:
1.猪扒洗净,加盐拌匀,在猪扒两面扑上面粉。洋葱洗净切丝。将柠檬洗净,少许皮切丝,柠檬肉榨汁。
2.烧热油,将猪扒煎至两面金黄色,至熟,将之盛起。
3.油烧热放入洋葱丝炒香,加柠檬丝、柠檬汁、红酒,将猪扒炒匀,用生粉勾芡后就可以了。
小贴士:
美酒配佳肴乃人生一大享受,但究竟该如何利用葡萄酒烘托出美食的质感呢?如果是吃西餐的话,有一种简单的配对原则:红肉(猪、牛、羊等)配红葡萄酒,白肉(鸡、鱼、海鲜等)配白葡萄酒。但这也不是绝对的,例如用味道比较浓的酱汁烹调的白肉时,也可以考虑配红酒。
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红酒香料羊排
食材明细:
材料:,羊排6片,迷迭香5克,碎大蒜1小匙,碎红葱1大匙,红酒120cc,鲜奶油2小匙,奶油1小块 调味料:糖适量,橄榄油适量,葡萄醋适量,盐少许
红酒香料羊排的做法步骤:
1.羊排先在两面撒上盐、碎大蒜、2克迷迭香和1大匙橄榄油涂抹均匀后,腌放1小时,再放入预热至170度的烤箱中烤20-25分钟至熟备用
2.锅子开火后,即加入奶油和橄榄油加热至溶化,再放入碎红葱炒香后,加入3克迷迭香炒香,再倒入红酒煮至水分剩下一半的量时,加入葡萄醋煮至浓稠
3.接着倒入鲜奶油拌煮均匀,再加入糖煮至溶化后,先过滤,再舀入盘中,然后放上烤好的羊排即可完成
厨师叮咛:
*橄榄油具有软化肉质和去除腥味的妙用
客服专线:02-2528990002-25289900
*腌好的羊排,若要存放较长的时间,则需放入冷冻中
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红酒香草羊排
食材明细:
羊排5块,柠檬1个,洋葱150g,红酒30g,酱油15g,姜10g,蜂蜜适量,迷迭香适量,盐适量
红酒香草羊排的做法步骤:
第1步在切好的羊排上面撒上适量盐,将盐均匀涂抹于每一块羊肉上。将洋葱和柠檬切好备用,并依次放入酱油、红酒、蜂蜜、迷迭香、姜、洋葱。
第2步将半个柠檬挤出汁水,淋在食材上,然后对其轻轻按摩。开始烤制,先烤5-7分钟。
第3步刷上酱汁,继续烤制8-10分钟。最后再撒上一些迷迭香,就可以大快朵颐啦。
啤酒香菇鸡
食材明细:
鸡翅根适量,啤酒适量,香菇适量,盐少量,酱油少量,葱少量,蒜少量,鸡精少量,绿茶少量
啤酒香菇鸡的做法步骤:
第1步烧一锅绿茶水,将鸡翅跟放入绿茶水中去腥,然后让入炒锅过油。放如啤酒,酱油,葱段和蒜片,大火烧到汤沸,改中小火炖。
第2步水收到一半,放盐和鸡精,最后大火收汁。
啤酒香菇牛腩
食材明细:
牛腩500克,啤酒少许,香菇少许,土豆适量,腐竹少许,花椒少许,丁香少许,香叶少许,茴香少许,桂皮少许,大料少许,冰糖少许,盐适量,料酒少许,老抽少许
啤酒香菇牛腩的做法步骤:
1.锅中倒入适量的冷水,加入料酒,可以适当多放一些。下入花椒少许,倒入牛腩,飞水,开锅即可关火捞出沥干备用
2.炒锅倒入适量的油,5成热的时候放入冰糖,小火熬化,不要熬到冰糖冒泡,那种程度都可以拔丝了
3.待冰糖溶化后,放入飞好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽继续翻炒。炒好后关火备用
4.准备好的香料有:花椒,丁香,香叶,茴香,桂皮,大料
5.取一砂锅,倒入一半的啤酒,下入辣椒,香叶等香料,大火烧开
6.再把之前炒好糖色的牛肉放到砂锅中,继续倒入余下的半瓶瓶酒
7.加入泡软的香菇,可以再一开始炖肉的时候就放入,一个是香菇提香,另外菌类的食材多煮比较好。越煮越有味。盖盖小火2个半小时
8.2个半小时后,放入泡软的腐竹
9.同时放入切好的土豆,在炖煮半小时左右即可。可以根据牛腩的口感来决定
小贴士:
1.牛腩不用切的太小,大一点倒好吃,宽度约3cm左右比较合适。
2.建议一次性加好水,不要中途加水,会很影响口感和味道。
3.我用了一瓶啤酒,不够的话可以用清水补充。但最好是一开始就加够足量的。
促进发育的特色佳肴-香炸猪扒饭团
猪肉营养价值丰富,含有丰富的蛋白质以及人体所需的多种氨基酸,今天为宝宝做道营养成长美食,香炸猪扒饭团,包裹一层肉馅,经过炸制,外酥里嫩,味道鲜美,非常适合儿童成长发育食用。
促进发育的特色佳肴-香炸猪扒饭团
猪肉的营养价值:
1、猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
猪肉的食用效果:
1、促进生长发育
2、改善缺铁性贫血
3、增强记忆力
猪肉的食用禁忌:
1、体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食;患有冠心并高血压、高血脂者忌食肥肉;凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。
2、食用猪肉后忌饮用大量茶水,因为这样不但容易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收。
3、服降压药和降血脂药时不宜多食。
4、烧焦的猪肉不要吃。
猪肉营养价值丰富,含有丰富的蛋白质以及人体所需的多种氨基酸,今天为宝宝做道营养成长美食,香炸猪扒饭团,包裹一层肉馅,经过炸制,外酥里嫩,味道鲜美,非常适合儿童成长发育食用。
香炸猪扒饭团的制作方法:
主料:
米饭300克、猪肉150克
辅料:
鸡蛋2个、面包糠1碗、炸鸡粉1碗、盐2克、折胡椒粉5克、沙拉酱适量、葵花籽油适量
做法:
1、猪肉清冼干净后,用厨房纸巾把水分抹下
2、在猪肉上面撒下点白胡椒粉和盐,然后用手抓匀,用叉子在上面叉几下
3、把猪肉放入包鲜袋,然后用棍子敲打两三分钟后放入冰箱腌制半小时
4、热油锅,把腌制好的猪肉放锅内,小火,把猪肉两面都煎熟透至金黄色即关火
5、等猪肉稍凉下就切成大小相等的小薄片
6、鸡蛋打散后搅打均匀
10、先把饭团放入炸鸡粉里滚一圈,然后稍抖下多余的粉末
11、把饭团放入鸡蛋液里也滚一圈,让整个饭团都沾有蛋液
12、再把饭团放入面包糠里也滚一圈
13、然后送入油锅里炸至饭团成金黄色
14、依此把其他的饭团也炸好后,摆入装有吸油纸的碟子里稍稍凉后再对半切开,然后再挤上沙拉酱即可食用了
本网站小提示:
1、猪肉可以替换其他的材料,如鸡扒、鳗鱼,三文鱼等,当然材料换了名字也肯定得相对应换;
2、米饭我是用平时家里吃的米饭,不过在煮的时候不宜太水份太多,稍硬一点的饭吃起来才有嚼感;
3、炸的时候时间不宜太久,只要等饭团表面的面包糠变成金黄色就可以了。
今天做的这道美食虽然营养丰富,但并不适合所有人食用,尤其是高血压、高血脂的患者食用。
香脆猪扒
食材明细:
猪腰条肉,盐,酱油,蒜蓉,胡椒粉,生粉,糖,沙拉酱
香脆猪扒的做法步骤:
1.将猪腰条肉切大片。用带齿的刀背(或专用肉锤)横竖正反将大片肉敲打一边。
2.打好的肉片再用刀面拍打,使刚敲打的痕迹变模糊即可。
3.将所以的肉片放入容器,加盐,酱油少许,蒜蓉,胡椒粉,生粉,糖少许,抓均匀。浸至10分钟。
4.蘸打好的蛋液,再蘸面包屑。
5.锅中坐油见热,放入浸好的猪肉片,炸至2面金黄,即可。
6.吃时可加沙拉酱,或西红柿酱,自己喜好便好。
甜蜜猪扒
材料:新鲜猪扒(2块)、青彩椒(1只)、红彩椒(1只)、柠檬(半只)、香菜(1汤匙)
腌料:鱼露(3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙)、柠檬汁(半只)
调料:油(4汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、柚子蜜(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
做法:
1、猪扒置入盘中,加入3汤匙鱼露、1/5汤匙白胡椒粉、1汤匙蒜末和半只柠檬汁抓匀,腌制30分钟。
2、彩椒切成方型小块;柠檬切成薄片,香菜切成末;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
3、烧热3汤匙油,放入腌好的猪扒,先大火煎1分钟,改小火双面煎3分钟至熟,盛起待用。
4、续添1汤匙油烧热,倒入彩椒块拌炒一下,加入3汤匙柚子蜜、1汤匙海天金标米醋、1汤匙香菜和1杯清水炒匀煮沸。
5、倒入生粉水勾成芡汁,盛起淋在猪扒上,摆上柠檬片,即可上桌。
厨神贴士
1、鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁,因其咸鲜味较重,用来腌制猪扒时,不宜加盐调味,以免猪扒过咸发苦。
2、柚子蜜除了有清热去火、止咳化痰的作用,还有养颜美容、预防感冒、帮助消化的功效,尤其适合便秘、生暗疮的人。
3、猪扒要买薄身无骨的为宜,即猪的里脊肉,俗称肉眼扒,煎熟后的猪扒会鲜嫩多汁,还容易咀嚼。
4、猪扒的厚薄度不一,煎制猪扒时,先大火煎一下,锁住猪扒外层,再改小火慢煎,以猪扒可以用筷子捅穿为熟。
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