“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是在研究这些菜谱呢?以下是小编精心收集整理的薄脆葱香蛋饼,带给大家。强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
原料
高筋面粉(可以用普通面粉)100克、黄油10克(可以用植物油)、水50克、
抹料黄油10克(可以用油酥(植物油10克加面粉1克)
馅料:鸡蛋1个、葱5克、盐2克
份量
四个
做法
1、面粉倒入容器中,
2、加入水和软化的黄油,
3、混合成团,
4、经过揉搓,保证比较光滑。
5、然后分成四份,
6、每份抹上油,盖盖醒10分钟,
7、鸡蛋倒入小碗中,
8、加入切好的葱花和盐
,
9、混合均匀,
10、然后倒入量杯中,这样方便倒入饼里。
11、黄油10克,放入碗中,
12、融化成液体,
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葱香QQ蛋饼
材料:面粉、鸡蛋、大葱、虾皮 做法: 1、分次向面粉中加入凉水,筷子照着一个方向搅拌,将面和成不稀不稠即可(和面糊的过程中筷子要一直照着一个方向搅拌,直到面糊均匀发亮有筋劲。如果有电动打蛋器可以省好多力气哦,不过开始还是要用筷子,最后搅拌的时候才能用电动打蛋器哦)。 2、我的这个面糊是做山西特色面食――沾片子剩下的。做沾片子的面糊做这样的蛋饼有些稠,需要再添加适量水,一般调到添加到平底锅中可轻松流动即可。(第5张图是做沾片子的面糊,最后一张图是做这个蛋饼的,呵呵)
3、两个鸡蛋,加入一小撮虾米、少许葱花、适量盐和几滴料酒(别小看几滴料酒哦,它可是鸡蛋去腥的秘密武器哦)搅拌均匀。
4、把锅预热一下,倒入冷油,再倒入适量蛋液,待蛋液凝固翻面煎至两面略微焦黄盛出备用。 5、平底锅中放入少许色拉油,将调制好的面糊舀两勺入平底锅中(这个时候锅的温度不要太高,可以将火调小或者关掉),左右转动平底锅,使面糊均匀地铺在锅里(面糊均匀的铺在锅里后再将火开大或者再开火,我一般用中火烙煎饼)。待煎饼底部硬实,用平铲轻轻翻身,烙背面,烙熟后跟煎好的蛋饼一起卷起,切段即可装碟。
香葱贴蛋
食材明细:
鸡蛋200克,小葱25克,猪油(炼制)65克,料酒10克,盐3克
香葱贴蛋的做法步骤:
1. 葱洗净切成末;
2. 鸡蛋磕入碗中,加入香葱末、味精、精盐,用筷子打匀;
3. 炒锅烧热,用油滑锅后加入猪油50克烧至五成热,淋入打匀的蛋;
4. 待略结后用手勺把蛋均匀拉开,拉至圆炒盆大小,两面煎黄;
5. 蛋煎至两面金黄,沿锅边淋入猪油15克,晃动煎锅,喷入料酒,即可出锅装盘。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
葱香红薯饼
食材明细:
红薯1个,鸡蛋1个,面粉适量,葱适量,盐适量
葱香红薯饼的做法步骤:
第1步红薯去皮切碎末;葱切末;红薯中加入盐、胡椒粉、葱花拌匀,打入鸡蛋拌匀;
第2步加入适量面粉搅拌成不稠不稀的糊(也可适当加水或牛奶);煎锅中加油,加入红薯糊先煎一面;待上面稍凝固,可再撒上一些葱花;
第3步一面煎至金黄,再反过来煎另一面即可。
香葱芝麻饼
食材明细:
发面团500克,香葱适量,馅心适量,蛋液适量,白芝麻适量,色拉油各适量。适量
香葱芝麻饼的做法步骤:
1.发面团与香葱拌匀,分坯,包入馅,成圆饼形。
2.圆饼涂上一层蛋液,沾上白芝麻,蒸熟后稍凉,入油锅炸成金黄色即可。
薄脆香芝麻饼(平底锅版)
原料
面粉100克、盐1克、油12克、水50克、小苏打1克。熟芝麻少许
份量
11-12块。
糖水少许,可以用糖和水一比一配比。
做法
1、面粉和小苏打混合均匀,倒入盐,油和水,
2、揉成团,
3、要撑出薄膜,多揉一会儿哦。
4、然后放一旁盖盖醒一会儿。
5、分成小剂子,
6、取一份,涂油,
7、然后擀成圆形,
8、表面刷一层糖水,再沾满芝麻。
9、再用擀面棍擀平面饼,
10、锅开始用小火烧,提起饼皮,
11、先将有芝麻的一面用火烙,
12、再翻面烙至熟即可。
比较一下
左边买来的烧饼,右边自己做的烧饼。
感谢您阅读“97美食网”的《薄脆葱香蛋饼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了猪肉葱香麦饼专题,希望您能喜欢!